鲁教版九年级化学下册 第十单元 第一节 食物中的有机物 课件（17张PPT）

(共18张PPT)
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
有机物：含有碳元素的化合物
无机物：酸、碱、盐、氧化物
化合物
注意：含有碳元素的化合物不一定是有机物。如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等。
化合物分为哪几类？
人体中需要的有机物有哪些呢
糖类 油脂 蛋白质 维生素
我们接触到的有机物：CH4、酒精、蔗糖等。
一、糖类
蔗糖(C12H22O11)
葡萄糖（C6H12O6 ）
淀粉[(C6H10O5)n ]
（碳水化合物）
高分子化合物
组成元素：C、H、O
1.实验探究：检验食物中的淀粉
操作：分别向馒头片、米饭粒上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。
现象：滴加碘水后馒头片、米饭均变蓝。
结论：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。
检验方法：用碘水来检验
2.淀粉在人体内是怎样吸收的呢？
淀粉首先转化为葡萄糖，然后葡萄糖在酶的作用下转变成二氧化碳和水：
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
糖类作用:供给人体能量，供机体活动和维持体温。
(C6H10O5)n+nH2O====nC6H12O6
淀粉酶
酶
二、油脂
油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油，如豆油；呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。油脂的主要成分如下：
油脂的吸收：
R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
组成元素：C、H、O
油脂
水
酶
脂肪酸+甘油
R1、R2、R3代表由碳、氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同
油脂作用：重要的供能物质；维持生命活动的备用能源；改善食品的香气和味道，增进食欲等。
植物油
动物油
如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？
过度摄入脂肪容易导致肥胖和心脑血管疾病。
三、蛋白质
1.蛋白质的组成
（1）成分：由氨基酸组成的极为复杂的化合物
（2）元素：主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、铁、铜等元素。
2.蛋白质的生理功能
是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破 损组织所需要的主要营养物质。备用能量的来源。
牛奶、鸡蛋
3.哪些食物中富含蛋白质呢？
瘦肉
鱼肉
豆制品、瘦肉、鱼肉、蛋类等食物中富含蛋白质。
4.蛋白质的吸收
5.蛋白质与人体健康
（1）是人类必需的营养物质。
（2）缺乏时，成年人表现为消瘦，严重者产生水肿；未成年人表现为发育停滞等。
（3）过量摄入蛋白质时，可能会因代谢障碍引起蛋白质中毒，甚至死亡。
分解
重组
蛋白质
氨基酸
人体蛋白质（肌肉、皮肤、毛发等）
四、维生素
作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。
食物来源：蔬菜、水果中富含维生素。
人体含量较少：正常情况下人体内含量很少，但不可或缺。
富含维生素A的食物：
胡萝卜
油菜
人体缺少维生素A会怎样呢？
菠菜
会引起 夜盲症等。
富含维生素C的食物：
人体缺少维生素C会怎样呢？
会引起坏血病。
另外，维生素D、维生素E等20多种维生素也是人体所必需的。
1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？
答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。
2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
答：体力消耗过大时，应服用含糖类的食物来补充能量；体弱多病时，应服用含蛋白质的食物来补充能量。