人教版七年级下册4.2.3合理营养与食品安全同步练习（word版含解析）

人教版 七年级上下册 4.2.3 合理营养与食品安全
一、单选题
1．近年来，校园及周边销售的“五毛食品”抽检不合格率居高不下。五毛食品.即单价为“五毛钱”左右的调味面制品（辣条）、豆制品、肉制品、水产制品、膨化食品等小食品。因其价 格低廉，口感辛辣剌激，色泽艳丽，受到儿童、青少年的青睐。但大多存在高油高糖高盐或着色剂、防腐剂超标的问题，不利于少年儿童的身体健康。下列对五毛食品的描述与食品安全 没有直接关系的是（ ）
A．几乎找不到食品质量安全标志 B．包装印刷粗糙、生产批号及可食用日期模糊
C．有的没进行真空包装，甚至出现渗漏 D．长期食用会造成营养不均衡
2．下列对特定人群饮食的叙述，不正确的是
A．高血压患者的饮食要少盐、清淡、低脂 B．患肝病的人不宜多吃油腻性食物
C．牙龈经常出血，应多吃新鲜水果和蔬菜 D．夜盲症患者要常吃豆类、糙米和全粒谷物
3．为感恩母亲，小明为妈妈准备一份午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、西红柿蛋汤，要使这份午餐营养搭配更合理，你认为还需增加的是（ ）
A．牛奶 B．馒头 C．排骨汤 D．炒青菜
4．亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”情有独钟，部分同学甚至用它替代正餐。通过合理膳食的学习，下列说法科学合理的是（ ）
A．零食中添加的防腐剂对人体无害 B．只吃膨化食品，不吃麻辣食品
C．合理膳食，拒绝“5角零食” D．零食中的营养成分更全面
5．学完“合理营养与食品安全”一节课后，同学们展开课下讨论，他们中谁说得最合理
A．小红：每日三餐要均衡，摄入能量的比例应当为1：1：1
B．小军：自家种的蔬菜水果绝对安全，现摘现吃最新鲜、健康
C．小虎：青少年应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物
D．刘林：早饭来不及吃，可以用水果代替，补充丰富的无机盐和维生素
6．我们平时吃的猪瘦肉中含有较多物质的是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪
7．下列有关食品安全的做法，科学合理的是( 　)
A．只要食品安全卫生，厨房和炊具干不干净无所谓
B．油盐酱醋等调味品应保存在金属容器
C．瓜果蔬菜须用清水浸泡，冲洗或削皮后再食用
D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买
8．有关合理营养说法，不正确的是（　　）
A．每日三餐，按时进食
B．早餐不重要，随便吃点零食
C．食不过量，天天运动，保持健康的体重
D．每天摄入的总能量早、中、晚餐的比为3:4:3
9．2021年“3·15”对瘦肉精羊肉进行晖光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列做法不会损害人体健康的是（　　）
A．食用添加了大量防腐剂的食品 B．购买和食用未经检疫的农家猪肉
C．将有异味的饭菜高温处理后食用 D．用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药
10．食品放入冰箱中可以在短时间内保鲜，食品用保鲜膜包罩后也可以在短时间内保鲜储存。有关叙述中错误的是（　　）
A．放入冰箱中，低温能够有效抑制微生物的生长和繁殖
B．用保鲜膜包罩可以隔绝空气，避免空气中的腐生细菌进入
C．高温煮沸食品保存食品时，高温杀死了食品中的微生物
D．食品中加入食盐盐渍的保存方法，其原理与用保鲜膜保鲜一样
11．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　）
①食物多样，粗细搭配；②少吃“洋快餐”，适量吃肉，多吃水果、蔬菜；③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水；④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食；⑤“虫眼蔬菜”，放心食用；⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥ B．②④⑥ C．①②⑥ D．①⑤⑥
12．下列是四位同学分别设计的午餐食谱，其中最合理的是（　　）
A．鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐
B．煎鸡蛋、牛排、水果沙拉、牛奶
C．番茄蛋汤、炒青菜、炸薯条、米饭
D．炖排骨、红烧带鱼、炒菠菜、米饭
13．下图是营养学家根据中国人的饮食习惯设计的“食物金字塔”，以帮助人们均衡摄取各类营养物质。据图分析，膳食结构的主食是（ ）
A．油脂类 B．豆、奶类
C．鱼、类 D．谷薯类
14．食品安全、腾食营养都与我们每个人息息相关。下列关于合理膳食的做法正确的是（ ）
①食物多样，粗细搭配；②多吃鱼肉，少食果蔬 ；③肉鱼蛋类，必须新鲜；④腌制食物，开胃多吃；⑤每日三餐，按时按量
A．①③④ B．②③④ C．①③⑤ D．②④⑤
15．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了下图所示的“平衡膳食宝塔”，下列说法不正确的是（ ）
A．按照平衡膳食宝塔推荐的食物种类进行搭配，就一定能满足每日对营养物质的量的需求
B．平衡膳食宝塔①层食物所含的营养物质是最重要的供能物质
C．青少年正处于生长发育的关键期，需要更多摄入③④层的食物
D．科学安排一日三餐，食物尽量多样化，粗细搭配合理
16．如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，据图分析下列说法正确的是（ ）
A．②果蔬类食物中富含的维生素需要消化才能被吸收
B．胆汁中含有消化脂肪的酶，主要参与④油脂类食物的消化
C．青少年正处于身体发育的关键时期，应多吃①⑤类食物
D．③类食物最早在胃内被消化，人体对它的需要量最多
二、综合题
17．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图一为“平衡膳食宝塔”，图二为不同营养状况的人群每天摄入的食物比例。请分析回答下列问题：
(1)图一中最底层A食物所含的营养物质主要是______，该营养物质在消化道口腔和_____内被消耗。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中______层食物（填代号）。
(3)如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人多。
(4)营养不良会影响健康，如缺铁易患_________症，因为铁是红细胞中_______的重要成分。
(5)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的______是构成人体细胞的基本物质。
18．我国存在儿童营养不良与超重肥胖并存的现象比较严重，这与不良的饮食习惯密切相关。下图是消化系统组成模式图，请据图回答问题。
(1)某同学的早餐是炸鸡排、油条和奶茶，你认为他的早餐合理吗？_______，理由是：________。
(2)该同学在咀嚼油条的时候感觉到了甜味，这是因为_________（填序号）分泌的唾液将油条中的淀粉分解成了有甜味的糖。实验课上同学们用放大镜观察了鸭的小肠，可以看见小肠的内表面有许多环形皱襞，其表面的许多细小的突起是_______。此外，这些细小的突起内部还分布有毛细血管网和毛细淋巴管。可见，小肠的结构与其________功能是相适应的。
(3)该同学身体不适去医院检查，医生在其消化管的某一部位抽取内容物化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却己被初步消化，该部位应该是______（填序号）。蛋白质最终在_____（填序号）内被分解为_______。
19．如图一和图二是人体消化系统模式图，图三是平衡膳食宝塔，图四为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，据图回答问题：
(1)图一中，消化食物的主要器官是[7]_____，它里面含有多种消化液，其中不含消化酶的消化液是 _____，它是由图二中[]_____分泌的。
(2)青少年正处于生长发育关键期，因此应多食用图三“平衡膳食宝塔”中的C类和 _____类 （填字母）食物。
(3)图四中乙曲线代表的物质是 _____，该物质最终被分解为 _____。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．D
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】
A．食品质量安全标志的作用是表明产品质量的水平，是实物产品的质量信誉标志，属于国家质检总局按照规定程序公布的实行食品质量安全市场准入制度的食品才能使用食品质量安全标志。而“五毛钱食品”几乎找不到食品质量安全标志，不符合食品安全的要求，不符合题意。
B．购买食品一定要看生产日期、保质期等，而“五毛钱食品”包装印刷粗糙、生产批号及可食用日期模糊，不符合食品安全的要求，不符合题意。
C．食品的包装要注意密封性，防止食品腐败变质，而“五毛钱食品”有的没进行真空包装，甚至出现渗漏，不符合食品安全的要求，不符合题意。
D．儿童、青少年生长发育需要合理膳食，营养均衡，长期食用会造成营养不均衡，不能满足身体的生长发育所需，与食品安全 没有直接关系，符合题意。
故选D。
2．D
膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压病、使高血压患者加重病情，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐、饮食清淡低脂肪。患有肝病的人不适宜多吃一些油腻性的食物，这是因为很容易会加大肝脏的负荷。肝脏能够分泌胆汁用来乳化油脂，所以脂肪的分解主要是靠肝脏来进行的。如果病人有肝病的情况下，吃了太多油腻性的食物，会加大肝脏的负担。牙龈经常出血是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘。夜盲症患者使体内缺少维生素A，因此要多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等食物，补充维生素A的不足。
【详解】
A．膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压病、使高血压患者加重病情，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐、饮食清淡低脂肪。因此，A正确，不符合题意。
B．患有肝病的人不适宜多吃一些油腻性的食物，这是因为很容易会加大肝脏的负荷。肝脏能够分泌胆汁用来乳化油脂，所以脂肪的分解主要是靠肝脏来进行的。如果病人有肝病的情况下，吃了太多油腻性的食物，会加大肝脏的负担。因此，B正确，不符合题意。
C．牙龈经常出血是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘。因此，C正确，不符合题意。
D．夜盲症患者使体内缺少维生素A，因此要多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等食物，补充维生素A的不足。豆类、糙米和全粒谷物中所含维生素B1较多。因此，D错误，符合题意。
故选D。
要关注健康饮食的各项要求，养成良好生活习惯。掌握主要维生素的来源等基础性生物学知识。
3．D
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
【详解】
平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
米饭主要提供淀粉类，红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋主要提供蛋白质类，蔬果类只有西红柿，此食谱中蔬果类少，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上炒青菜，D符合题意。
故选D。
4．C
合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】
A．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，A错误。
B．膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。膨化食物它最大的危害是含铅毒，积聚在人体内难以排出。血液里铅含量高时，会影响神经系统、心血管系统、消化系统和造血系统，造成精神呆滞，厌食，贫血，呕吐等症状。故膨化食物还是少吃为妙，B错误。
C．合理营养是指全面而平衡的营养。合理膳食，拒绝“5角零食”，养成良好的饮食习惯，C正确。
D．人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只能是一种补充，因此零食不能无节制地吃。人体消化系统的工作是有规律的。零食不离口，在吃正餐时，他们就会缺乏食欲，吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐进食太少，很快又会出现饥饿，他们就要再吃零食，久而久之，人体消化系统正常的工作节律被破坏，消化功能紊乱，必然会影响他们的身体健康，D错误。
故选C。
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。
5．C
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。
【详解】
A．结合分析可知：在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右，A错误。
B．自家种的蔬菜水果也并非绝对安全，水果要洗干净才能食用，利于切断病菌的传播途径，B错误。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。因此，青少年应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，C正确。
D．常有些同学不吃早餐去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，既会影响学习效果，又会影响身体健，D错误。
故选C。
正确识记并理解合理营养的含义是解题的关键。
6．C
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。
【详解】
A.糖类是主要的供能物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，我们平时所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的就是糖类，不符合题意。
B.维生素是对人体起重要作用的微量元素,在不同的食物中含量一般都很少，不符合题意。
C.蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中蛋白质的含量丰富，符合题意。
D.脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等.食物中含有较多的脂肪，不符合题意。
故选C。
只要了解了人体所需要的营养物质在不同食物中的含量。
7．C
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。解答即可。
【详解】
A．厨房和炊具要注意保持清洁，如果有污物，在制作食品的过程中会污染食品，故A不符合题意。
B．食品保存需要适宜的容易，油盐酱醋等调味不宜保存在金属容器内，易发生腐蚀容器，或产生相应的发生反应，不利于人体的健康，故B不符合题意。
C．蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮，故C符合题意。
D．超市里的肉，一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故D不符合题意。
故选C。
食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
8．B
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】
AB．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，A正确、B错误。
C．食不过量，天天运动，保持健康的体重，有利于身体健康，C正确。
D．合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即比例为3:4:3，D正确。
故选B。
9．D
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
【详解】
A．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，A不符合题意。
B．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故做法不安全不合理，B不符合题意。
C．有异味的饭菜微生物已经超标，高温加热不能杀死所有的微生物，食用后可能会对身体造成危害，C不符合题意。
D．用水浸泡叶类蔬菜，农药浸泡在水中，可以减少残留农药，D符合题意。
故选D。
10．D
食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有速、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
A．冰箱保鲜这是利用低温能抑制微生物的生长和大量繁殖，A正确。
B．保鲜膜保存主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，从而达到保鲜的目的，B正确。
C．高温煮沸食品杀死了食品中的微生物，从而达到保鲜的目的，C正确。
D．盐渍法主要是细胞外液浓度高于细菌的细胞浓度，使细菌失水而死亡，D错误。
故选D。
11．C
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
【详解】
①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意；
②蔬菜水果中含有大量的维生素，多吃水果蔬菜可以补充维生素，②符合题意；
③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意；
④每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，④不符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，⑤不符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑥符合题意；
所以，没有做到合理膳食与食品安全的是①②⑥。
故选C。
12．D
1．合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。
2．人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
3．对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。
【详解】
A．“鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐”属于快餐食品，长期食用，不利于健康，A错误。
B．“煎鸡蛋、牛排、水果沙拉、牛奶”主要提供蛋白质、维生素等，缺乏糖类等有机物，B错误。
C．“番茄蛋汤、炒青菜、炸薯条、米饭”能够提供蛋白质、维生素、糖类，但缺乏脂肪等营养物质，C错误。
D．“炖排骨、红烧带鱼、炒菠菜、米饭”以糖类为主，营养素种类齐全，数量充足，比例适当，D正确。
故选D。
13．D
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理
【详解】
食物金字塔的底端是谷薯类，主要含有糖类，糖类是人体主要的供能物质，是膳食结构的主食；第二层是蔬菜类和水果类，富含维生素和无机盐；第三层是豆、奶类主要含有蛋白质；最顶端是油脂类，应该少摄入。
故选D。
青少年要注意合理营养、均衡膳食。
14．C
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3: 4: 3，据此解答。
【详解】
①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；
②多吃鱼肉，不仅能够增强蛋白质摄入，同时鱼肉对于脑部发育也有着非常好的作用，而且鱼肉中的卵磷脂能够提高大脑的记忆力，从而可以让孩子增强思维，起到益智的作用。而且鱼肉中含有的不饱和脂肪酸非常的丰富，对于保护视力，促进发育也有着很大的好处。蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②错误；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③正确；
④腌制的食品中含有亚硝酸钠、致癌性物质等，不能多吃腌制的食品，④错误；
⑤为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、 30%左右，正确。
故选C。
15．A
合理营养必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。
【详解】
A．以平衡膳食宝塔推荐的食物种类为指导，根据个体生长发育和生理状况等的需要，合理均衡摄入食物才能使营养均衡，A错误。
B．平衡膳食宝塔①层食物富含淀粉等糖类物质，糖类是主要的功能物质，B正确。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第③④层级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质，C正确。
D．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理膳食还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量，D正确。
故选A。
16．C
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
【详解】
A．②类食物中富含的维生素属于小分子物质，不需要经过消化就可以直接被吸收，错误。
B．⑤为油脂类，主要提供脂肪，肝脏能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，错误。
C．①肉蛋类、⑤奶豆类食物都富含蛋白质，青少年正处于身体发育的关键时期，应该多食用，正确。
D．③谷类食物富含糖类，最早在口腔开始消化，主要为人体提供能量，错误。
故选C。
解答此类题目的关键是理解平衡膳食宝塔的含义及食物的消化过程。
17．(1) 淀粉（糖类） 小肠
(2)B
(3)肉类
(4) 贫血 血红蛋白
(5)蛋白质
合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。图中A是谷类，B是蔬果类，C是鱼肉类，D是奶制品、豆制品类，E是脂肪类。
(1)
“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上A层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，每日摄取量最多的应为第A层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。图一中最底层A食物所含的营养物质主要是淀粉（糖类），该营养物质在消化道口腔和小肠内被消耗。
(2)
通过（1）分析，维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图一中B层食物。
(3)
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。因此，如图二所示，肥胖者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多。
(4)
铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。因此，营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血症，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，需要补充含铁和蛋白质丰富的食物。
(5)
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
18．(1) 不合理 脂肪、糖类含量过高、各种营养物质的含量不均衡（合理即可）
(2) g 小肠绒毛 吸收
(3) c e 氨基酸
题图中：a口腔，b食道，c胃，d大肠，e小肠，f肛门，g唾液腺，h肝脏，i胆囊，j胰腺。
(1)
健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。所以，某同学的早餐是炸鸡排、油条和奶茶，他的早餐不合理，理由是：脂肪、糖类含量过高、各种营养物质的含量不均衡。
(2)
淀粉无甜味，麦芽糖有甜味。人体[g]唾液腺分泌的唾液淀粉酶可将油条中的淀粉初步消化成有甜味的麦芽糖。小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于小肠对食物吸收。小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，小肠中的营养物质要穿透小肠绒毛壁细胞、毛细血管壁细胞才能进入血液。所以，小肠内表面有许多环形皱襞，其表面的许多细小的突起是小肠绒毛。这些细小的突起内部还分布有毛细血管网和毛细淋巴管。可见，鸭小肠的结构与其吸收功能是相适应的。
(3)
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸在小肠内吸收进入毛细血管。所以，如果脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却己被初步消化，说明该部位应该是[c]胃。蛋白质最终在[e]小肠内被分解为氨基酸。
19．(1) 小肠 胆汁 c肝脏
(2)D
(3) 蛋白质 氨基酸
图一中：1是口腔、2是胃、3是胰腺、4是大肠、5是咽、6是肝脏、7是小肠、8是阑尾。
图二中：a是胆囊、b是胰腺、c是肝脏。
图三中：由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类。
图四中：甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化；乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化。丙曲线上升的最晚，从胃后边的D小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化。
【详解】
（1）图一中7小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；胆汁是由图二中c肝脏分泌的，虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化液的接触面积，有助于脂肪的消化。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（三）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物。牛奶中还富含维生素D，能促进钙的吸收。
（3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；即图四中乙曲线代表的物质是蛋白质，该物质最终被分解为氨基酸。
答案第1页，共2页
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