第二节消化和吸收
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课件28张PPT。第二节 消化和吸收第二章人体的营养消化的概念P26 消化系统大分子小分子分解 食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构
复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的
小分子物质才能被人体吸收.食物在消化道内分
解成可以被细胞吸收的物质的过程这
个过程叫做消化。看图4-22，了解消化系统的组成口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰消化道消化腺胃腺肠腺 消化系统的组成小肠的特点1、长约5---6米
2、内表面有许多小皱襞和小肠绒毛，如果把小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小，增加了内表面积。
3、小肠腔中含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶。
4、小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞。
5、小肠绒毛壁内含有丰富的毛细血管和淋巴管。1、唾液腺：3对。一对腮腺，位于两耳前下方的颊部组织中；一对为颌下腺，位于颅骨内面黏膜下；一对为舌下腺，位于口腔底部黏膜深处。唾液腺分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶。唾液主要作用：湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖。初步消化淀粉
2、胃腺：分泌胃液，呈酸性，主要成分是胃蛋白酶，胃酸和黏液。作用：初步消化蛋白质。
3、胰腺：位于胃的后方，分泌胰液，对食物的消化具有重要作用。主要成分：胰蛋白酶，胰淀粉酶，胰脂肪酶等。消化腺消化腺4、肝脏：是人体最大的消化腺，位于膈肌之下，腹腔的上方偏右。胆汁是由肝细胞分泌的，在胆囊内贮存。当食物进入口腔，胃和小肠的时候，可以反射性的引起胆囊收缩，分泌胆汁，进入小肠，胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。胆盐的作用是激活胰脂肪酶，对脂肪油乳化作用。
5、肠腺：小肠黏膜中的微小腺体，分泌小肠液，含有多种消化酶。消化道外的消化腺
1、唾液腺
2、肝脏
3、胰腺
口腔中 口腔里有牙齿，舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断，磨碎；唾液腺大量分泌唾液，舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌食物与唾液充分混合。
例如：淀粉被分解为葡萄糖 蛋白质被分解成为氨基酸食物的消化是在消化系统中完成的食物的消化 ※ 在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂肪则没有分解。
※ 口腔里的食物通过吞咽，进入食道，在到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。
※ 胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像黏稠的糨糊一样的食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。
※ 小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶。
※ 在多种消化酶的作用下，淀粉，脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。探究:馒头在口腔中的变化淀粉遇碘变蓝
麦芽糖遇碘不变色小知识馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？变碎变湿润牙的切碎、磨碎
舌的推动、搅拌唾液馒头进入口腔后，经过咀嚼，除了变甜，还会发生怎样的变化呢？口腔是消化系统的开始部分。馒头是怎样变甜的呢？各加2滴碘液,摇匀淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变色你认为会出现什么样的现象?思考馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37℃。实验结果1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌123思考：1、对比1、2号试管中的现象你能得出什么结论?
2、对比1、3号试管说明淀粉的转化还与什么有关？不变色变蓝部分变蓝说明淀粉被转变成其他物质说明淀粉没被转化说明部分淀粉没被转化唾液对淀粉有消化作用是否搅拌、表面积的大小有关馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？ 麦芽糖 （有甜味） 淀粉 （无甜味）口腔唾液淀粉酶 实验表明馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混合均匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。胆汁作用（胆汁中无消化食物的酶）水+植物油水+植物油+胆汁乳化作用各物质消化部位1、糖类
唾液淀粉酶 胰淀粉酶
淀粉————→麦芽糖————→葡萄糖
口腔 小肠
2、蛋白质
胃蛋白酶、胰蛋白酶
蛋白质————————→氨基酸
胃、小肠各物质消化部位3、脂肪
胆汁 胰脂肪酶
脂肪————→脂肪微粒——————→
小肠 小肠
甘油﹢脂肪酸
各物质在小肠内，在肠液，胰液，胆汁的作用下最终被消化吸收。部分蛋白质初步消化蛋白质淀 粉脂 肪部分淀粉初步消化看一看，找一找找出蛋白质、淀粉、脂肪的消化部位。消化道的各个部位，哪个部位消化最彻底？小肠想一想营养物质的吸收方式：营养物质经过消化道壁进入循环系统，运输到全身各个部位
部位：
1、胃——只吸收少量的水，无机盐和酒精
2、小肠——吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、以及大部分的水、维生素、无机盐。
3、大肠——吸收一部分水、无机盐、维生素。需要区别：
各物质消化部位和各物质吸收部位小结：（初步消化淀粉）（初步消化蛋白质）（主要消化的场所）1.人体内消化的主要场所是(? )
A.胃? B.小肠? C.大肠? D.食道
2.人体内最大的消化腺是(? )
A.胃? B.唾液腺? C.胰腺? D.肝脏
3.组成消化道的消化器官依次是(? )
A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门
B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门
D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门随堂练习：BDB4.下列不含消化酶的消化液是(? )
A.胰液? B.肠液? C.唾液? D.胆汁
5.在消化道中，糖类、脂肪和蛋白质的消化的先后顺序排列是（ ）
A.糖类 脂肪 蛋白质 B.脂肪 糖类 蛋白质
C.糖类 蛋白质 脂肪 D.蛋白质 糖类 脂肪DC
复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的
小分子物质才能被人体吸收.食物在消化道内分
解成可以被细胞吸收的物质的过程这
个过程叫做消化。看图4-22，了解消化系统的组成口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰消化道消化腺胃腺肠腺 消化系统的组成小肠的特点1、长约5---6米
2、内表面有许多小皱襞和小肠绒毛，如果把小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小，增加了内表面积。
3、小肠腔中含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶。
4、小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞。
5、小肠绒毛壁内含有丰富的毛细血管和淋巴管。1、唾液腺：3对。一对腮腺，位于两耳前下方的颊部组织中；一对为颌下腺，位于颅骨内面黏膜下；一对为舌下腺，位于口腔底部黏膜深处。唾液腺分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶。唾液主要作用：湿润口腔和食物，便于吞咽，唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖。初步消化淀粉
2、胃腺：分泌胃液，呈酸性，主要成分是胃蛋白酶，胃酸和黏液。作用：初步消化蛋白质。
3、胰腺：位于胃的后方，分泌胰液，对食物的消化具有重要作用。主要成分：胰蛋白酶，胰淀粉酶，胰脂肪酶等。消化腺消化腺4、肝脏：是人体最大的消化腺，位于膈肌之下，腹腔的上方偏右。胆汁是由肝细胞分泌的，在胆囊内贮存。当食物进入口腔，胃和小肠的时候，可以反射性的引起胆囊收缩，分泌胆汁，进入小肠，胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素。胆盐的作用是激活胰脂肪酶，对脂肪油乳化作用。
5、肠腺：小肠黏膜中的微小腺体，分泌小肠液，含有多种消化酶。消化道外的消化腺
1、唾液腺
2、肝脏
3、胰腺
口腔中 口腔里有牙齿，舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断，磨碎；唾液腺大量分泌唾液，舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌食物与唾液充分混合。
例如：淀粉被分解为葡萄糖 蛋白质被分解成为氨基酸食物的消化是在消化系统中完成的食物的消化 ※ 在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂肪则没有分解。
※ 口腔里的食物通过吞咽，进入食道，在到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。
※ 胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像黏稠的糨糊一样的食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。
※ 小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶。
※ 在多种消化酶的作用下，淀粉，脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。探究:馒头在口腔中的变化淀粉遇碘变蓝
麦芽糖遇碘不变色小知识馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？变碎变湿润牙的切碎、磨碎
舌的推动、搅拌唾液馒头进入口腔后，经过咀嚼，除了变甜，还会发生怎样的变化呢？口腔是消化系统的开始部分。馒头是怎样变甜的呢？各加2滴碘液,摇匀淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变色你认为会出现什么样的现象?思考馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟试管为什么要放入37℃左右的温水中?思考牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37℃。实验结果1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌123思考：1、对比1、2号试管中的现象你能得出什么结论?
2、对比1、3号试管说明淀粉的转化还与什么有关？不变色变蓝部分变蓝说明淀粉被转变成其他物质说明淀粉没被转化说明部分淀粉没被转化唾液对淀粉有消化作用是否搅拌、表面积的大小有关馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？ 麦芽糖 （有甜味） 淀粉 （无甜味）口腔唾液淀粉酶 实验表明馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混合均匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。胆汁作用（胆汁中无消化食物的酶）水+植物油水+植物油+胆汁乳化作用各物质消化部位1、糖类
唾液淀粉酶 胰淀粉酶
淀粉————→麦芽糖————→葡萄糖
口腔 小肠
2、蛋白质
胃蛋白酶、胰蛋白酶
蛋白质————————→氨基酸
胃、小肠各物质消化部位3、脂肪
胆汁 胰脂肪酶
脂肪————→脂肪微粒——————→
小肠 小肠
甘油﹢脂肪酸
各物质在小肠内，在肠液，胰液，胆汁的作用下最终被消化吸收。部分蛋白质初步消化蛋白质淀 粉脂 肪部分淀粉初步消化看一看，找一找找出蛋白质、淀粉、脂肪的消化部位。消化道的各个部位，哪个部位消化最彻底？小肠想一想营养物质的吸收方式：营养物质经过消化道壁进入循环系统，运输到全身各个部位
部位：
1、胃——只吸收少量的水，无机盐和酒精
2、小肠——吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、以及大部分的水、维生素、无机盐。
3、大肠——吸收一部分水、无机盐、维生素。需要区别：
各物质消化部位和各物质吸收部位小结：（初步消化淀粉）（初步消化蛋白质）（主要消化的场所）1.人体内消化的主要场所是(? )
A.胃? B.小肠? C.大肠? D.食道
2.人体内最大的消化腺是(? )
A.胃? B.唾液腺? C.胰腺? D.肝脏
3.组成消化道的消化器官依次是(? )
A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门
B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门
D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门随堂练习：BDB4.下列不含消化酶的消化液是(? )
A.胰液? B.肠液? C.唾液? D.胆汁
5.在消化道中，糖类、脂肪和蛋白质的消化的先后顺序排列是（ ）
A.糖类 脂肪 蛋白质 B.脂肪 糖类 蛋白质
C.糖类 蛋白质 脂肪 D.蛋白质 糖类 脂肪DC