四川省成都市蓉城高中联盟2021-2022学年高二下学期期中考试生物学试题（Word版含答案）

成都市蓉城高中联盟2021-2022学年高二下学期期中考试
生物
考试时间90分钟，满分100分
注意事项:
1.答题前，考生务必在答题卡上将自己的学校、姓名、班级、准考证号用0.5毫米黑色签字笔填写清楚，考生考试条形码由监考老师粘贴在答题卡上的“条形码粘贴处”。
2.选择题使用2B铅笔填涂在答题卡上对应题目标号的位置上，如需改动，用橡皮擦擦干净后再填涂其它答案:非选择题用0.5毫米黑色签字笔在答题卡的对应区域内作答，超出答题区域答题的答案无效；在草稿纸上、试卷上答题无效，
3.考试结束后由监考老师将答题卡收回。一、选择题:本题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只
有一项是符合题目要求的。
1. 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是
A. 利用的主要菌种是细菌B. 制作过程不必严格执行无菌操作
C. 所用装置需要密封D. 所用菌种需要人工接种
2. 下列关于温度对发酵过程影响的叙述，正确的是
A. 温度对果酒发酵影响不大B. 果酒发酵所需的温度比果醋发酵所需的温度更高
C. 温度能影响菌种对营养物质的吸收D. 毛霉生长的温度应控制在30°C以上，保证发酵品质
3. 夏天制作果酒经常会出现酒变酸的现象，在该过程中，酵母菌和醋酸菌的种群数量变化分别是
A. ①和② B. ③和④ C. ④和① D. ④和②
4. 下列关于传统发酵技术的说法，正确的是
A. 果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于厌氧微生物，在无氧条件下产生乙醇
B. 制作果醋的微生物是一种好氧微生物，可在糖源不足的情况下把乙醇变为酷酸
C. 腐乳的制作过程有多种微生物参与，如酵母菌、毛霉、曲霉、乳酸菌等
D. 制作泡菜利用的微生物是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和
5. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是
A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
6. 李子富含膳食纤维和果胶，对治疗便秘和美白皮肤有良好的效果，李子酒具有一定的美容功效，效果因人而异。下列关于酿造李子酒的叙述，正确的是
A. 利用酵母菌进行李子酒发酵的过程中温度应控制在30~35°C
B. 在李子酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子
C. 家里制作李子酒时，不用将原料榨出的果汁进行严格灭菌
D. 李子汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵
7. 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作原理及过程，说法错误的是
A. 果酒的制作离不开酵母菌，在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖
B. 苹果醋的制作过程中，利用了代谢类型为异养厌氧型的微生物发挥作用
C. 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
D. 泡菜制作需要配置盐水，盐与水的质量比为1：10
8. 下列关于测定泡菜中亚硝酸盐含量的操作，说法正确的是
A. 实验中使用的提取剂氯化镉和氯化钡有利于吸附杂质
B. 对氨基苯磺酸溶液和N—1—茶基乙二胺盐酸盐溶液都应避光保存
C. 质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持在中性环境中
D. 制备样品处理液时，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠
9. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯碳酸发生重氢化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成
A. 血红色染料 B. 棕色染料
C. 玫瑰红色染料 D. 桃红色染料
10. 对配置好的培养基和培养皿灭菌的方法分别是
A. 灼烧灭菌、干热灭菌B. 紫外线、高压蒸汽灭菌
C. 干热灭菌、高压蒸汽灭菌D. 高压蒸汽灭菌、干热灭菌
11. 微生物培养过程中，需要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。下列无菌操作错误的是
A. 接种时的操作应在酒精灯的火焰旁进行
B. 使用接种室、接种箱或超净工作台前，可用紫外线照射30min
C. 接种前、后都要过火灼烧斜面菌种试管口
D. 紫外线既能杀死物体表面的微生物，也能杀死芽孢和孢子
12. 下列有关培养基的配制，说法错误的是
A. 制备培养基的基本步骤是:计算→称量→溶化→封口→灭菌→调pH→倒平板
B. 培养基的基本营养物质一般包括碳源、氮源、水和无机盐
C. 倒平板应全程在酒精灯火焰旁进行
D. 培养基灭菌后，需要冷却到50°C左右时，才能用来倒平板
13. 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种分解尿素的细菌，培养结果如图所示。下列叙述错误的是
A. 该接种方法无法有效估算出菌液中的菌株数 1区 II区
B. 图中1区、II区的细菌数量均过多，应从I区挑取单菌落
C. 该鉴别培养基添加的是酚红指示剂
D. 菌落周围的尿素被降解后，在菌落周围会形成透明圈，可以通过透明圈的大小筛选出分解尿素能力强的细菌 I区
14. 下列关于统计样品中活菌数目的叙述，正确的是
A. 样品的稀释度将直接影响平板上的菌落数目，不同微生物选择的稀释度都是相同的
B. 在不同稀释度下，涂布一个平板，待菌落数稳定在30~300后对平板进行计数，然后求出平均值
C. 可以用细菌计数板或血细胞计数板在显微镜下观察计数，但该方法的缺点是无法区分死菌和活菌
D. 当样品的稀释度足够高时，通过统计平板上的菌落数，就能准确计算出活菌的数目
15.下图为某同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作及结果示意图，下列说法正确的是
A. 操作②、③需要在酒精火焰旁进行，操作①只需要注意操作时揭开培养皿皿盖缝隙不要太大即可
B. 无论何种培养基都必须含碳源、氮源、无机盐和水
C. 操作③接种环多方向划线便于估计细菌的数量
D. 接种结束后，将④倒置后放入培养箱中培养
16. 菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述，错误的是
A.一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖，并以此母细胞为中心形成的子细胞集团
B. 一般来说，在一定的培养条件下(相同的培养基、温度及培养时间)，同种微生物表现出稳定的菌落特征
C. 菌落的特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面
D. 不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映
17. 下图为筛选分解淀粉的微生物的实验室培养相关操作，下列相关叙述错误的是
A. 筛选所用培养基的碳源应该是淀粉和蛋白胨
B. 菌落①的透明圈比菌落②小，说明菌落②对淀粉的分解能力更强
C. 图中所示接种方法是稀释涂布平板法
D. 接种后应将培养皿倒置培养，培养后可以根据结果进行微生物计数
18. 在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上之前，先进行选择培养的目的是
A. 完全除去其他微生物B. 证明纤维素分解菌的存在
C. 增加纤维素分解菌的浓度D. 使纤维素分解菌充分长大
19. 在筛选纤维素分解菌的过程中加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圆是
A. 刚果红与纤维素形成的复合物B. 刚果红与纤维二糖形成的复合物
C. 由纤维素酶聚集在一起形成的D. 以纤维素分解菌为中心形成的
20. 分离土壤中分解尿素的细菌的实验操作中，对于获得纯化的尿素分解菌的单菌落影响最大的是
A. 选择培养基上添加了其他氮源B. 未在距表层土填3~8cm取样
C. 不同稀释度下涂布的平板只有一个D. 接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
21. 金黄色葡萄球菌(SAU)是细菌性肺炎的病原体之一。细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗，当细菌出现耐药性时疗效会下降。A、B、C、D四种抗生素均可治疗由SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于均匀分布SAU的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列相关叙述正确的是
A. A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素D
B. 配制培养基时应将培养基的pH调至酸性①
C. 对培养基可以采用干热灭菌的方法灭菌
D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，可能是该菌落发生了基 因突变
22. 将接种后的选择培养基和一个同样接种的牛肉膏蛋白陈培养基都放入37°C恒温箱的目的是
A. 对比分析培养基是否被杂菌污染B. 对比分析培养基是否具有选择作用
C. 能够重复使用培养基D. 对比分析微生物的生长条件
23. 物质X是一种含碳有机物，其在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某小组欲从土壤中筛选出能降解物质X的细菌，结果如图。下列说法错误的是
A. 透明圈的形成是因为物质X被分解了 B. 所用的选择培养基应该以物质X为唯一碳源
C. 甲菌落中的细菌可能是自养生物 D. 乙菌落中的微生物是厌氧型生物
24. 下列关于大肠杆菌培养过程的叙述，正确的是
A. 在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件
B. 在培养过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒处理
C. 用平板划线法对大肠杆菌活菌计数，保证待测样品的稀释度能使估计值更准确
D. 使用过的培养基及其培养物应立刻丢弃
25. 用纸片扩散法测定某细菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某均匀分布细菌的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析错误的是
A. 不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响 B. 未出现抑菌圈可能是细菌与抗生素接触后发生抗性变异
C. 形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物敏感程度低
D. 如有细菌培养物泼酒出来，不应立即用纸巾擦拭，以免污染环境和操作者
26. 下列对纤维素分解菌进行选择培养时，使用液体培养基的叙述，正确的是
A. 用液体培养基可以获得大量菌体
B. 纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
C. 用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质
D. 用液体培养基可获得高浓度的纤维素分解菌
27. 下列关于醇的叙述，错误的是
A. 脲酶是一种蛋白质，能将尿素分解成和CO2
B. 含酶牙膏可以分解细菌，使牙齿亮洁、口气清新
C. 多酶片含多种消化酶，有助于消化道对食物的消化吸收
D. 果胶酶能分解果肉细胞细胞质中的果胶，从而提高果汁品质
28. 下图表示酶固定化的几种常用方法，下列说法正确的有
图中属于包埋法的有b、d
②属于物理吸附法的是c
③固定化细胞一般采用方法b、d
④对于底物是大分子的物质采用方法b、d比较好
A. 一项 B. 两项 C. 三项 D. 四项
29. 如图是根据多酶固定化技术将α一淀粉酶、葡糖淀粉酶和支链淀粉酶形成的三功能酶聚合体，可以将不同结构的淀粉进行分解，下列关于该技术的说法正确的是
A. 该固定化酵技术的反应物只能是大分子物质
B. 该技术中的酵可重复利用，节约成本
C. 图示固定化技术属于物理吸附法
D. 固定化酶技术比固定化细胞技术更容易操作
30. 果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述错误的是
A. 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一
B. 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清
C. 果胶酶使取果汁变的更容易，能使果汁体积增加
D. 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
31. 下列关于固定化细胞技术和固定化酶技术的说法，错误的是
A. 固定化细胞技术常采用物理吸附法
B. 高果糖浆的生产采用固定化酶技术
C. 固定化细胞技术最大的优点是能进行一系列催化反应
D. 细胞体积大，不宜采用化学结合法
32. 下列关于探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的叙述，不合理的是
A. 洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性
B. 污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制
C. 加酶洗衣粉和普通洗衣粉都有相应的保质期，不宜存放太久
D. 衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，但水量的多少不会影响实验结果
33. 下表是关于普通洗衣粉和加酶洗衣粉对污渍的洗涤效果是否相同的探究实验的结果，下列选项错误的是
A. ①、②对照说明加酶洗衣粉的去污能力更强
B. ③、④对照说明温度越低，加酸洗衣粉的作用越蛋
C. 该实验的自变量是温度和洗衣粉是否加酶
D. 本实验的无关变量有pH值、洗衣粉的用量等
34. 下列关于酵和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是
A. 溶化海藻酸钠时，最好采用小火或持续加热的方法
B. 若制作的固定化酵母凝胶珠颜色很浅且呈白色，原因是海藻酸钠溶液浓度偏低
C. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不可以口服方式给药
D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去多余的海藻酸钠和杂菌
35. 研究人员以啤酒发酵的废酵母为材料，探究固定化酵母对工业废水中的重金属铬的吸附处理效果，所得实验结果如下图。下列有关叙述正确的是
A. 将废酵母加入到溶化好且冷却至室温的海藻酸钠溶液后就可用注射器吸取固定
B. 滴加到溶液中的凝胶形成面条状可能是因为海藻酸钠溶液浓度过高
C. 相同且适宜条件下该固定化酵母可以显著提高啤酒产量
D. 处理的工业废水适宜的起始铬浓度不宜超过30mg/L
36. 如图是利用苹果块固定乳酸菌的相关实验流程图，下列叙述错误的是
A.将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换
B. 步骤④中设置的对照实验应是用等质量的苹果小块在相同条件下进行实验
C. 步骤③中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤④的结果更准确
D. 与传统使用海藻酸钠固定细胞相比，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性
37. SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入SDS的作用是
A. 增大蛋白质的相对分子质量
B. 将蛋白质分解成单个氨基酸
C. 掩盖不同种蛋白质间的电荷差别
D. 减小蛋白质的相对分子质量
38. 将处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心10min后，离心管中的溶液分为四层，从上到下的顺序依次是
A. 血红蛋白溶液、甲苯层、脂类物质层、红细胞破碎物沉淀层
B. 甲苯层、红细胞破碎物沉淀层、血红蛋白溶液、脂类物质层
C. 脂类物质层、血红蛋白溶液、甲苯层、红细胞破碎物沉淀层
D. 甲苯层、脂类物质层、血红蛋白溶液、红细胞破碎物沉淀层
39. 下列关于提取和分离血红蛋白实验的叙述，正确的是
A. 红细胞的洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要
B. 采取的血样要及时分离红细胞，分离时采用高速短时间离心
C. 用生理盐水透析血红蛋白溶液，以保持血红蛋白活性
D. 释放血红蛋白时应加入生理盐水和甲苯
40. 下列关于凝胶色谱法和电泳法的说法，错误的是
A. 它们的原理不同
B. 两种方法都需要使用缓冲液
C. 凝胶色谱法分离的动力是重力而电泳法分离的动力是电场力
D. 电泳过程中蛋白质的运动速率只与其带电性质有关
二、非选择题:本题共6小题，共60分。
41.(10分)郫县豆瓣有着300多年的生产历史，它酱香醇厚浓郁，无需任何香精、香料，是川味食谱中常用的调味佳品，有着“川菜之魂”的称号，结合所学知识，回答下列问题；
(1)在豆瓣生产初期，要将蚕豆用水泡发后裹上酵母菌种与面粉放入无需密封的大缸中，一段时间后，在发酵液表面出现一定的气泡和泡沫，这些气泡主要是___(填气体名称)，发酵的温度最好控制在__。
(2)发酵缸的底部随着时间的延长，酒味愈浓，产生酒精的反应式为___。
(3) 完成上述步骤后，工人们将大缸中初步发酵的蚕豆放进曲坊，该工序称为“制曲”，曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断曲霉属于___(填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养需氧”)微生物。
(4) 将上述制得的霉瓣子与食盐、辣椒按照一定比例混合均匀，完成后期发酵，加入食盐的目的是___；后期发酵过程中，通过霉菌分泌的___酶将蛋白质水解成小分子的___和氨基酸，同时分泌的脂肪酶能将脂肪分解成甘油和___，从而使豆瓣口感细腻醇香。
42.(10分)图甲为微生物实验室培养和纯化的部分操作示意图，图乙为某课题小组设计的“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”的实验流程示意图。回答下列问题:
(1)图甲中①是制备培养基时___的主要操作，待培养基凝固后将平板倒置的目的是___。
(2)图甲中完成步骤④的操作过程需要将接种环灼烧次；在做第二次及其以后的划线操作时，须从上一次划线的末端开始划线，原因是___。
(3)图乙所示的接种方法统计的菌落数往往比细菌的实际数目低，原因是___。
(4) 对分高得到的分解尿素的细菌做进一步鉴定时，可在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂进行细菌培养，其鉴定原理是___。
43.(10分)大熊猫是我国特有的珍稀野生动物，每只成年大熊猫每日进食竹子的量可达12~38kg。大熊猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤维素，因此研究人员可从大熊猫粪便中筛选出纤维素分解菌。回答下列问题:
(1) 纤维素酶是一种复合酶，其中的___酶可以将纤维二糖分解成___。
(2)为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至以___为主要碳源的培养基上进行培养，该选择培养基的原理是___。
(3)对筛选的纤维素分解菌进行初步鉴定可用___染色法，目的菌的菌落周围会出现___。
(4)为获得能够高效降解竹子的纤维素分解菌，研究人员从大熊猫粪便中筛选出3株菌种，并在37°C条件下进行纤维素降解实验，结果如下表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株___，理由是___。
44.(10分)阳春三月，成都各水果生产基地的草莓大量上市，但由于草莓收获季节性强，含水量很高，容易受损伤而软化腐烂，因此常将草莓加工成果汁保存售卖。结合所学知识，回答下列问题；
(1)制作草莓果汁时，可以使用果胶酶分解果胶，瓦解植物的细胞壁及___.从而提高水果的___和澄清度。
(2)现有甲、乙、丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有无关变量都相同且适宜的前提下比较这三种酶的活性。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示，因此，甲、乙、丙三种酶的酶反应速度可以用单位时间内___来表示。
(3)在制备固定化果胶酶时，一般不宜采用___(填“包埋法”或“化学结合法”)，原因是___。
(4)若某工厂欲将草莓汁发酵成果酒、果醋，则从果酒到果酷的制作过程中需要调整的外界环境因素包括___(答出2点)；醋酸杆菌在糖源___(填“充足”或“缺少”)时，将草莓汁中的糖分解为醋酸。
45.(10分)市面上的加酶洗衣粉种类繁多，某生物兴趣小组比较了几种洗衣粉的洗涤效果(“+”越多表示去渍效果越好)，实验结果如下表所示。
(1) 加酶洗衣粉A中添加的酶是___；加酶洗衣粉B中添加的酶是___。
(2)表格中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有___，原因是___。
(3)相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果更好的原因是___。
(4)从建设生态文明的角度出发，使用加酶洗衣粉比使用无酶洗衣粉更加环保的原因是___。
46.(10分)学校选修课上同学们准备从猪的血液中初步提取血红蛋白并将其分离，某小组成员设计的部分实验装置如图所示。结合所学知识，回答下列问题：
(1)血红蛋白的提取和分高一般可分为四步:样品处理、___、纯化和___。
(2) 实验前取新鲜的血液，要在采血容器中预先加入柠檬酸钠，加入柠檬酸钠的目的是___.
(3)图甲中为了加快透析的速率，可采用的方法有___(答出2点)。
(4)用图乙装置分离蛋白质的方法是___，其分离蛋白质的原理是___。
(5)图1、图2分别是两位同学利用同一种样品分离得到的结果，则图2中与图1中蛋白质M对应的是__(填字母)。
成都市蓉城高中联盟2021-2022学年高二下学期期中考试
生物参考答案及评分标准
一、选择题:本题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1—5:DCCBC 6~10:CBBCD 11~15:DADCD 16~20；AACDA21~25；DBDAB 26~30；ADBBB 31~35；ADBBB 36~40:BCDAD
二、非选择题:本题共6小题，共60分。(以下为参考答案，其他合理答案酌情给分)
41.(10分，除标注外，每空1分)
(1) 18—25℃
(2)略
(3)异养需氧
(4)抑制杂菌生长、调味(2分，一点1分) 蛋白 肽 脂肪酸
42.(10分，除标注外，每空2分)
(1)倒平板(1分) 防止皿盖上的水珠落入培养基(1分)、避免培养基的水分过快蒸发(1分)
(2)6(1分) 细菌数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落
(3)当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
(4) 分解尿素的细菌合成的酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高，酚红指示剂变红
43.(10分，除标注外，每空1分)
(1)葡葡糖苷 葡萄糖
(2)纤维素 允许以纤维素为主要碳源的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物的生长(2分)
(3)刚果红 透明圈
(4)C 接种菌株C后竹子失重最多，纤维素降解率最大(2分)
44.(10分，除标注外，每空1分)
(1)胞间层 出汁率
(2)单位体积中反应物的减少量或产物的增加量(2分)
(3)包埋法 酶分子体积较小(1分)，容易从包埋材料中漏出(1分)
(4)通入氧气(1分)、将温度提高到30~35°C(1分) 充足
45.(10分，除标注外，每空2分)
(1)脂肪酶(1分) 蛋白酶和脂肪酶(1分)
(2)加酶洗衣粉B和加酶洗衣粉C(一点1分)蚕丝织物的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶催化水解
(3) 酶可以将污渍中的大分子物质分解为小分子物质，使污渍易从衣物上脱落
(4) 无酶洗衣粉含有P，含P污水的排放可能会导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体的污染
46.(10分，除标注外，每空1分)
(1)粗分高 纯度鉴定
(2)防止血液凝固
(3)增加缓冲液的量、及时更换缓冲液(2分，一点1分)
(4)凝胶色谱法(或“分配色谱法”) 根据相对分子质量的大小分离蛋白质(2分)
(5)a(2分)
解析:
1. D【解析】泡菜制作发酵所需的微生物主要是乳酸菌，乳酸菌是细菌，A选项正确；在制作过程中不必严格执行无菌操作，因为在泡菜发酵的过程中，大部分微生物会因为不能适应环境而死亡，B选项正确:乳酸菌是厌氧菌，发酵装置应密封，C选项正确。
2. C【解析】温度对果酒发酵影响很大，A选项错误；果酒发酵所需的温度比果醋发酵所需的温度更低，B选项错误；温度能影响菌种对营养物质的吸收，C选项正确；毛霉生长的温度应控制在15C~18°C，保证发酵品质，D选项错误。
3. C【解析】夏天制作果酒经常会出现酒变酸的现象，在该过程中，酵母菌种群数量先增后减，醋酸菌的种群数量一直
，C选项正确。
4. B【解析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在无氧条件下产生乙醇，A选项错误；制作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧微生物，可在糖源不足的情况下把乙醇变为醋酸，B选项正确；腐乳的制作有多种微生物参与，但不包含乳酸菌，C选项错误:制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸，D选项错误。
6. C【解析】家里制作李子酒需要利用果皮上的野生型酵母菌，所以不用将果汁进行严格灭菌，C选项正确。
7.B【解析】苹果醋的制作过程中，利用了代谢类型为异养好氧型的微生物发挥作用，B项错误。
11. D【解析】紫外线是消毒方法，消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子，D选项错误。
12.A【解析】制备培养基的基本步骤中灭菌前就要调节pH，A选项错误。
13. D【解析】尿素被分解成氨，使酚红指示剂变红，不会形成透明圈，D选项错误。
14. C【解析】样品的稀释度将直接影响平板上的菌落数目，不同的微生物选择的稀释度一般不相同，A选项错误；在同一稀释度下，应至少对三个菌落数为30~300的平板进行重复计数，然后求出平均值，B选项错误:可以用细菌计数板或血细胞计数板在显微镜下观察计数，但该方法的缺点是无法区分死菌和活菌，C选项正确；当样品的稀释度足够高时，通过统计平板上的菌落数，只能推测出样品中大约含有多少活菌，D选项错误.
15.D【解析】操作①、②、③均需在酒精火焰旁操作，操作①还需要注意操作时揭开培养皿皿盖缝隙不要太大，A选项错误；培养固体微生物的培养基就可以利用空气中的氮气作为氢源，B选项错误；平板划线法无法估算细菌的数目，C选项错误；接种结束后，将④倒置后放入培养箱中培养，D选项正确。16.A
【解析】由于微生物大多数为单细胞生物，单细胞分裂形成子细胞后，原来的母细胞已经不存在，A选项错误。
17.A【解析】筛选所用培养基的碳源应该是淀粉，A选项错误。
21. D【解析】A、B、C、D四种抗生素，抑菌效果最佳的是抗生素A，A选项错误；配制培养基时应将培养基的pH调至中性或微碱性，B选项错误；对培养基采用高压蒸汽灭菌的方法灭菌，C选项错误:滤纸片周围透明圈中出现一菌落，可能是该菌落发生了基因突变，D选项正确。
22. B【解析】将接种后的选择培养基和一个接种后的牛肉膏蛋白胨培养基都放入37度恒温箱为了验证培养基是否具有选择作用，B选项正确。
28. B【解析】a是将酶吸附在载体表面，属于物理吸附法:b，d属于包埋法；c属于化学结合法。
30. B【解析】果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。
33. B【解析】③、④对照只能说明加酶洗衣粉与普通洗衣粉的去污效果不同，B选项错误。
34. B【解析】溶化海藻酸钠时，最好采用小火或间断加热的方法，A选项错误:某实验小组制作的固定化酵母凝胶珠颜色很浅且呈白色的原因是海藻酸钠溶液浓度偏低，B选项正确；消化酶在消化道内起作用，因此作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药，C选项错误:将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去多余的和杂菌，D选项错误。
35. B【解析】刚溶化的海藻酸钠溶液应冷却至室温后加入酵母菌进行充分搅拌，混合均匀后可用注射器吸取酵母菌固定，A选项错误；滴加到溶液中的凝胶形成面条状可能是因为海藻酸钠溶液浓度过高，B选项正确；本实验与酵母菌产生酒精无关，C选项错误；处理的工业废水适宜的起始恪浓度不宜超过60mg/L，D选项错误。
37. C【解析】SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间的电荷差别。39.A
【解析】红细胞的洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高或时间过长会使白细胞一同沉淀，所以洗涤次数和离心时间与速度十分重要，A选项正确40. D
【解析】凝胶色谱法和电泳法的原理不同，A选项正确；两种方法都需要使用缓冲液，B选项正确；凝胶色谱法分离的动力是重力而电泳法分离的动力是电场力，C选项正确；电泳过程中蛋白质的运动速率与其带电性质和分子质量大小有关，D选项错误。
41.【解析】
(1) 发酵液表面产生的气泡主要是酵母菌呼吸作用产生的CO2，酵母菌发酵时一般将温度控制在18~25°C。
(2)发酵罐底部是无氧环境，酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解成酒精和，同时释放能量。
(3)曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可判断曲霉属于异养需氧型微生物。
(4) 加入食盐的目的是抑制杂菌生长和调味，霉菌产生的蛋白酶能将蚕豆中的蛋白质分解成小分子的膜和氨基酸:脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
42.【解析】
(1)图甲中①是倒平板的操作，待培养基凝固后将平板倒置的目的是防止皿盖上的水珠落入培养基、避免培养基的水分过快蒸发。
(2)图甲中④进行5个区域的划线操作，因此接种环需要灼烧6次；在做第二次及其以后的划线操作时，须从上一次划线的末端开始划线，原因是细菌数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个细菌繁殖而成的菌落。
(3)稀释涂布平板法统计的菌落数往往比细菌的实际数目低，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。
(4)用酚红指示剂鉴定分解尿素的细菌的原理是分解尿素的细菌合成的酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高，酚红指示剂变红。
43.【解析】
(1)葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。
(2)选择培养基的概念是允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种微生物的生长。
(3)对纤维素分解菌的筛选过程中人们发明了刚果红染色法来鉴定。刚果红能与培养基的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈
(4) 由表可知，接种菌株C后竹子失重最多，纤维素降解率最大，故其产生的纤维素酶活力最高，
44.【解析】
(1)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸，从而增大果汁的出汁率，也能使果汁变得澄清。
(2) 酶活性的高低可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
(3)酶分子体积较小，容易从包埋材料中漏出，不适宜用包埋法。
(4)醋酸菌是一种好氧细菌，最适生长温度为30~35°C，因此用果酒制作果醋时需要通入氧气，同时升高温度。
45.【解析】
(1)加酶洗衣粉A对油渍的洗涤效果明显优于无酶洗衣粉，而对奶渍的洗涤效果与无酶洗衣粉相同，因此加入的是脂肪酶；加酶洗衣粉B对奶渍和油渍的洗涤效果都明显优于无酶洗衣粉，因此加入的是蛋白酸和脂肪酶。
(2) 蚕丝织物的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶催化水解，因此不能用加酶洗衣粉B和加酶洗衣粉C。
(3)相对于无洗衣粉，加酶洗衣粉去效果更好的原因是酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物小分子有机物易溶于水，从而将污渍与洗涤物分开。
(4)从建设生态文明的角度出发，使用加酶洗衣粉比使用无酶洗衣粉更加环保的原因是无酶洗衣粉含有P，含P污水的排放可能会导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体的污染.
46.【解析】
(1)血红蛋白的提取和分离一般可分为四步:样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。
(2)加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固。
(3)图甲中为了加快透析的速率，可采用的方法有增加缓冲液的量、及时更换缓冲液。
(4)用图乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法(分配色谱法)，其分高蛋白质的原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质。
(5) SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳装置是垂直的装置，此种电泳方法中电泳迁移率完全取决于蛋白质相对分子质量的大小，与电荷无关，加样在“—”极，通电后，样品蛋白质向“+”极移动，相对分子质量较小的，移动距离大，因此分析图1的电泳结果可知，M比N、P移向“+”极的距离小，说明M的相对分子质量比较大，因此洗脱出来所用的时间比较短，对应图2中的a。