人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质同步练习（word版，含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质同步练习（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 72.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-04 11:51:25 | ||
图片预览
文档简介
人教版 七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A．能够调节人体的各项生命活动
B．是人体生长发育和组织更新的重要原料
C．能够代替其他营养物质的作用
D．是人体生命活动最主要的供能物质
2．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”可以预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病
3．小丽的妈妈经常给她买钙片吃，但体检时医生还是说小丽缺钙。你认为出现这种情况的原因是（ ）
A．缺维生素A B．缺维生素C C．缺维生素D D．缺膳食纤维
4．下列鉴定食物主要成分的实验搭配正确的是( )
A．滴加碘酒后馒头变蓝----淀粉
B．鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色-----无机盐
C．在纸上挤压炒熟的花生留下“油斑"-----蛋白质
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬-----脂肪
5．下列食物中，富含维生素C的是（ ）
A．辣椒 B．羊肉 C．鲤鱼 D．豆腐
6．正值身体迅速生长、发育时期的儿童、青少年，应多吃鱼、奶、蛋、瘦肉等食物，因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
7．下列组成细胞的物质中，属于有机物的是
①水②核酸；③无机盐；④脂质；⑤氧气；⑥蛋白质；⑦糖类
A．①③⑤ B．②③④⑥ C．②④⑥⑦ D．②④⑤⑥⑦
8．将少量鸡蛋清放入小烧杯里，加入适量的开水，并轻轻搅拌。小烧杯中出现的现象是（ ）
A．有蓝紫色沉淀 B．有白色沉淀 C．“油滴”漂浮在水面
9．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
10．如图是“测定某种食物中的能量”实验装置图，下列叙述正确的是
A．实验应选用不容易燃烧的食物，如花生种子
B．为了提高实验的效率，实验进行一次即可
C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
D．测量出来的热量一定是食物中所含的全部能量
11．下列营养物质中，贮存能量的主要物质是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
12．下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A．水、纤维素、淀粉 B．无机盐、纤维素、水分
C．脂肪、维生素、纤维素 D．无机盐、纤维素、蛋白质
13．某同学近年来皮肤干燥，夜晚看东西模糊、眼涩，他应该补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
14．能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
15．《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
16．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病——缺乏含磷的无机盐
B．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐
C．脚气病——真菌感染
D．坏血病——缺乏维生素C
二、综合题
17．匹配题：将下列病症与所缺的无机盐或维生素相匹配
①缺铁性贫血 a．维生素C
②坏血病 b．含碘的无机盐
③地方性甲状腺肿 c．维生素A
④夜盲症 d．维生素B1
⑤神经炎 e．含铁的无机盐
①—______②—______③—______④—______⑤—______。
18．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 磷（毫克）
A 76．8 0．6 7．7 11 1．1 1．45 121
B 1．3 9．4 19．3 9 1．4 1．09 156
C 3．8 3．7 8．1 164 1．9 1．11 119
D 5．2 25．4 12．1 8 3．4 1．79 250
(1)中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物________（填字母序号），同时多吃___________含量高的食物。
(2)生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物___________（填字母序号），这种物质是建造身体的重要原料。
(3)如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是___________（填字母序号），这种物质在人体内的主要作用是_______________________。
(4)表中所列四种食物的主要成分中、_________都是组成细胞的有机物，并且提供能量。
19．下表列出了A,B,C,D,E五种食物（各100g）中除了水机盐以外的主要成分,据表回答下列题
（1）防治坏血病最佳的食物是________，防治夜盲症的最佳食物是________。
（2）如果有人长期将食物D作为主要食物，容易患________和________正处于生长发育的青少年，应多吃C食物的理由是________。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿发育比较有利的食物是________。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，可见B符合题意。
故选B。
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
2．A
血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
【详解】
A．“补铁”可以预防缺铁性贫血，A正确。
B．补充维生素A会预防夜盲症，B错误。
C．补充维生素B会预防脚气病，C错误。
D．补充维生素C可预防坏血病，D错误。
故选A。
3．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，A错误。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。
C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D。故小丽缺钙的原因可能是缺维生素D，C正确。
D．膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅 降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，D错误。
故选C。
4．A
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解答。
【详解】
A．淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色，故A正确。
B．鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质，故B错误。
C．花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”，故C错误。
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬，这是无机盐，有机物能燃烧，而无机盐不能燃烧，故D错误。
故选A。
5．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
辣椒属于蔬菜，富含维生素C，羊肉、鲤鱼、豆腐都富含蛋白质，A符合题意，BCD均不符合题意。
故选A。
6．C
人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
【详解】
A.糖类是人体最主要的供能物质，主要在馒头、面点中，A错误。
B.脂肪是人体最主要的储能物质，主要在食用油中，B错误。
C.蛋白质是构成和修复人体的主要物质，主要在蛋、鱼、奶中，C正确。
D.无机盐在人体中含量少，是人体健康必需的，如中老年人缺少钙会骨质疏松，钙主要在豆类、骨类、乳制品中，D错误。
故选C。
7．C
细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类（淀粉等）、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
【详解】
细胞中的物质有有机物和无机物两大类，有机物含碳，分子大，能燃烧，如糖类、脂类、蛋白质、核酸等。无机物不含碳，分子小，不能燃烧，如水、无机盐、氧气等。故①③⑤属无机物，②④⑥⑦属于有机物。
故选C。
8．B
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。
【详解】
鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，因此如果加入适量的开水，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的。
故选B。
9．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
10．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】
A．“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子，错误。
B．为了提高实验的可靠性，实验进行多次，错误。
C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，正确。
D．测量出来的热量是食物中所含的大部分能量，因为有部分热量通过辐射散失到周围空气中，错误。
故选C。
11．D
人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐．其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。
【详解】
A．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，A不符合题意。
B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，B不符合题意。
C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，C不符合题意。
D．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，D符合题意。
故选D。
12．B
糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。纤维素不能为人体供能。
【详解】
A．水、纤维素不能为人体提供能量，淀粉是糖类，可以为人体提供能量，A错误。
B．无机盐、纤维素、水分都不能为人体提供能量，B正确。
C．脂肪能为人体提供能量，维生素、纤维素不能为人体提供能量，C错误。
D．无机盐、纤维素不能为人体提供能量，蛋白质可以为人体提供能量，D错误。
故选B。
13．A
本题考查缺乏维生素会得的症状，难度较小。
【详解】
A．缺乏维生素A，会患夜盲症，A正确。
B．缺乏维生素B，会患神经炎以及脚气病，B错误。
C．缺乏维生素C，会患坏血症，C错误。
D．缺乏维生素D，会患佝偻病和骨质疏松症，D错误。
故选A。
14．A
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。
故选A。
15．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏（如猪肝）中含量丰富，因此患了夜盲症，应多吃一些猪肝、瘦肉等，A符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C不符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D不符合题意。
故选A。
16．D
维生素既不是构成组织细胞，也不是供应能量的物质，但对人体来说非常重要，如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，引起维生素缺乏症。
【详解】
A．佝偻病——缺乏含钙的无机盐，错误。
B．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐，错误。
C．维生素B1能促进成长、帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常等，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等症状，错误。
D．维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，坏血病的症状是皮下、牙龈出血，正确。
故选D。
17． e a b c d
无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。碘是合成甲状腺激素的原料，食物中缺碘会引起地方性甲状腺肿大，需要补充加碘盐等。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。
18．(1) C 维生素D
(2)B
(3) A 糖类是细胞中主要的能源物质，给细胞的生命活动提供所需的能量
(4)糖类、脂肪和蛋白质
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
(1)
无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。所以，中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物C（含钙量最高），同时多吃维生素D含量高的食物。
(2)
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
(3)
糖类是细胞中主要的能源物质，细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。所以，如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是A，A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
(4)
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
19． E B 夜盲症 佝偻病或骨质疏松症 营养较为全面 A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各具有一定的作用。
【详解】
（1）维生素既不构成人体组织细胞，也不提供能量，需要量也很小，但它对人体生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素A易患夜盲症。分析表中的数据可知，食物E含维生素C最多，多吃可防治坏血病，食物B中含维生素A最多，多吃可以防治夜盲症。
（2）分析表中的数据可知，食物D中维生素A 维生素D 的含量为零，长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D 易患佝偻病或骨质疏松症。蛋白质是构成人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物A中的蛋白质含量较多，且营养全面。
（3）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，
食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。
考查人体需要的营养物质及其作用、缺乏症、食物来源等。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
一、单选题
1．青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A．能够调节人体的各项生命活动
B．是人体生长发育和组织更新的重要原料
C．能够代替其他营养物质的作用
D．是人体生命活动最主要的供能物质
2．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”可以预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病
3．小丽的妈妈经常给她买钙片吃，但体检时医生还是说小丽缺钙。你认为出现这种情况的原因是（ ）
A．缺维生素A B．缺维生素C C．缺维生素D D．缺膳食纤维
4．下列鉴定食物主要成分的实验搭配正确的是( )
A．滴加碘酒后馒头变蓝----淀粉
B．鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色-----无机盐
C．在纸上挤压炒熟的花生留下“油斑"-----蛋白质
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬-----脂肪
5．下列食物中，富含维生素C的是（ ）
A．辣椒 B．羊肉 C．鲤鱼 D．豆腐
6．正值身体迅速生长、发育时期的儿童、青少年，应多吃鱼、奶、蛋、瘦肉等食物，因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
7．下列组成细胞的物质中，属于有机物的是
①水②核酸；③无机盐；④脂质；⑤氧气；⑥蛋白质；⑦糖类
A．①③⑤ B．②③④⑥ C．②④⑥⑦ D．②④⑤⑥⑦
8．将少量鸡蛋清放入小烧杯里，加入适量的开水，并轻轻搅拌。小烧杯中出现的现象是（ ）
A．有蓝紫色沉淀 B．有白色沉淀 C．“油滴”漂浮在水面
9．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
10．如图是“测定某种食物中的能量”实验装置图，下列叙述正确的是
A．实验应选用不容易燃烧的食物，如花生种子
B．为了提高实验的效率，实验进行一次即可
C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
D．测量出来的热量一定是食物中所含的全部能量
11．下列营养物质中，贮存能量的主要物质是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
12．下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A．水、纤维素、淀粉 B．无机盐、纤维素、水分
C．脂肪、维生素、纤维素 D．无机盐、纤维素、蛋白质
13．某同学近年来皮肤干燥，夜晚看东西模糊、眼涩，他应该补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
14．能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
15．《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
16．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病——缺乏含磷的无机盐
B．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐
C．脚气病——真菌感染
D．坏血病——缺乏维生素C
二、综合题
17．匹配题：将下列病症与所缺的无机盐或维生素相匹配
①缺铁性贫血 a．维生素C
②坏血病 b．含碘的无机盐
③地方性甲状腺肿 c．维生素A
④夜盲症 d．维生素B1
⑤神经炎 e．含铁的无机盐
①—______②—______③—______④—______⑤—______。
18．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 磷（毫克）
A 76．8 0．6 7．7 11 1．1 1．45 121
B 1．3 9．4 19．3 9 1．4 1．09 156
C 3．8 3．7 8．1 164 1．9 1．11 119
D 5．2 25．4 12．1 8 3．4 1．79 250
(1)中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物________（填字母序号），同时多吃___________含量高的食物。
(2)生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物___________（填字母序号），这种物质是建造身体的重要原料。
(3)如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是___________（填字母序号），这种物质在人体内的主要作用是_______________________。
(4)表中所列四种食物的主要成分中、_________都是组成细胞的有机物，并且提供能量。
19．下表列出了A,B,C,D,E五种食物（各100g）中除了水机盐以外的主要成分,据表回答下列题
（1）防治坏血病最佳的食物是________，防治夜盲症的最佳食物是________。
（2）如果有人长期将食物D作为主要食物，容易患________和________正处于生长发育的青少年，应多吃C食物的理由是________。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿发育比较有利的食物是________。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，可见B符合题意。
故选B。
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
2．A
血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
【详解】
A．“补铁”可以预防缺铁性贫血，A正确。
B．补充维生素A会预防夜盲症，B错误。
C．补充维生素B会预防脚气病，C错误。
D．补充维生素C可预防坏血病，D错误。
故选A。
3．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，A错误。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。
C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D。故小丽缺钙的原因可能是缺维生素D，C正确。
D．膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅 降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，D错误。
故选C。
4．A
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解答。
【详解】
A．淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色，故A正确。
B．鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质，故B错误。
C．花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”，故C错误。
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬，这是无机盐，有机物能燃烧，而无机盐不能燃烧，故D错误。
故选A。
5．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
辣椒属于蔬菜，富含维生素C，羊肉、鲤鱼、豆腐都富含蛋白质，A符合题意，BCD均不符合题意。
故选A。
6．C
人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
【详解】
A.糖类是人体最主要的供能物质，主要在馒头、面点中，A错误。
B.脂肪是人体最主要的储能物质，主要在食用油中，B错误。
C.蛋白质是构成和修复人体的主要物质，主要在蛋、鱼、奶中，C正确。
D.无机盐在人体中含量少，是人体健康必需的，如中老年人缺少钙会骨质疏松，钙主要在豆类、骨类、乳制品中，D错误。
故选C。
7．C
细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类（淀粉等）、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
【详解】
细胞中的物质有有机物和无机物两大类，有机物含碳，分子大，能燃烧，如糖类、脂类、蛋白质、核酸等。无机物不含碳，分子小，不能燃烧，如水、无机盐、氧气等。故①③⑤属无机物，②④⑥⑦属于有机物。
故选C。
8．B
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。
【详解】
鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，因此如果加入适量的开水，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的。
故选B。
9．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
10．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】
A．“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子，错误。
B．为了提高实验的可靠性，实验进行多次，错误。
C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，正确。
D．测量出来的热量是食物中所含的大部分能量，因为有部分热量通过辐射散失到周围空气中，错误。
故选C。
11．D
人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐．其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。
【详解】
A．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，A不符合题意。
B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，B不符合题意。
C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，C不符合题意。
D．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，D符合题意。
故选D。
12．B
糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。纤维素不能为人体供能。
【详解】
A．水、纤维素不能为人体提供能量，淀粉是糖类，可以为人体提供能量，A错误。
B．无机盐、纤维素、水分都不能为人体提供能量，B正确。
C．脂肪能为人体提供能量，维生素、纤维素不能为人体提供能量，C错误。
D．无机盐、纤维素不能为人体提供能量，蛋白质可以为人体提供能量，D错误。
故选B。
13．A
本题考查缺乏维生素会得的症状，难度较小。
【详解】
A．缺乏维生素A，会患夜盲症，A正确。
B．缺乏维生素B，会患神经炎以及脚气病，B错误。
C．缺乏维生素C，会患坏血症，C错误。
D．缺乏维生素D，会患佝偻病和骨质疏松症，D错误。
故选A。
14．A
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。
故选A。
15．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏（如猪肝）中含量丰富，因此患了夜盲症，应多吃一些猪肝、瘦肉等，A符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C不符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D不符合题意。
故选A。
16．D
维生素既不是构成组织细胞，也不是供应能量的物质，但对人体来说非常重要，如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，引起维生素缺乏症。
【详解】
A．佝偻病——缺乏含钙的无机盐，错误。
B．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐，错误。
C．维生素B1能促进成长、帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常等，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等症状，错误。
D．维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，坏血病的症状是皮下、牙龈出血，正确。
故选D。
17． e a b c d
无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血。维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。碘是合成甲状腺激素的原料，食物中缺碘会引起地方性甲状腺肿大，需要补充加碘盐等。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。
18．(1) C 维生素D
(2)B
(3) A 糖类是细胞中主要的能源物质，给细胞的生命活动提供所需的能量
(4)糖类、脂肪和蛋白质
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
(1)
无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。所以，中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物C（含钙量最高），同时多吃维生素D含量高的食物。
(2)
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
(3)
糖类是细胞中主要的能源物质，细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。所以，如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是A，A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
(4)
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
19． E B 夜盲症 佝偻病或骨质疏松症 营养较为全面 A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各具有一定的作用。
【详解】
（1）维生素既不构成人体组织细胞，也不提供能量，需要量也很小，但它对人体生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素A易患夜盲症。分析表中的数据可知，食物E含维生素C最多，多吃可防治坏血病，食物B中含维生素A最多，多吃可以防治夜盲症。
（2）分析表中的数据可知，食物D中维生素A 维生素D 的含量为零，长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D 易患佝偻病或骨质疏松症。蛋白质是构成人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物A中的蛋白质含量较多，且营养全面。
（3）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，
食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。
考查人体需要的营养物质及其作用、缺乏症、食物来源等。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页