人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 73.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-06 20:55:52 | ||
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文档简介
人教版 七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．某同学近来经常牙龈出血，你认为他应该多食用的食物是
A．水果和蔬菜 B．牛奶和鸡蛋 C．牛肉和鱼肉 D．米饭和面条
2．下列营养物质中，全都能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、水、无机盐 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、水、无机盐
3．我们每天吃的营养成分中，不能提供能量的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
4．老王向朋友说：“我都不敢吃饱，我觉得自己属于只喝白开水就会胖的体质。”从生物学的角度解释，关于“只喝白开水就会胖”的叙述正确的是（ ）
A．合理，但是只限于有肥胖基因的人 B．合理，因为水是生命之母，可以提供能量
C．不合理，因为水不能作为能量来源 D．不合理，虽然水可提供能量，但缺消化酶
5．下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（ ）
①夜盲症—缺少维生素D ②佝偻病—缺少含铁的无机盐
③坏血病—缺少维生素C④神经炎—缺乏维生素B1
A．①② B．③④ C．②③ D．①③
6．人体缺乏维生素D，容易患（ ）
A．脚癣病 B．脚气病 C．佝偻病 D．皮肤粗糙
7．人体内的能量主要来自食物中的（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
8．下列对应正确的是（ ）
A．缺乏维生素D——坏血病 B．缺乏维生素——脚气
C．饮食中缺碘——甲亢 D．幼年时缺乏生长激素——侏儒症
9．小刚同学阑尾炎手术后，为了促进伤口的愈合，医生建议他适当多摄入（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．蛋、奶 、鱼 D．粗粮
10．不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是
A．大米 B．大豆 C．青菜 D．花生
11．如图是“测定某种食物中的能量”实验装置图，下列叙述正确的是
A．实验应选用不容易燃烧的食物，如花生种子
B．为了提高实验的效率，实验进行一次即可
C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
D．测量出来的热量一定是食物中所含的全部能量
12．小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，清水变为白色浑浊状态，面粉中使清水变浑浊的物质是
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
13．生物的生存需要一定的条件，下列哪项不是维持生命所必需的条件（ ）
A．水 B．土壤 C．适宜的温度 D．空气
14．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却有着很重要的作用。下列物质与缺乏症对应不相符的是
A．铁—贫血症 B．维生素C—坏血病
C．维生素B1—佝偻病 D．钙—骨质疏松
15．膳食纤维被称为人体第七类营养素，青少年在日常饮食中也应该多摄取富含膳食纤维的食物，下列有关膳食纤维的叙述，正确的是（ ）
A．大量存在于动物性食物中 B．能杀灭胃肠道中的有害细菌
C．能促进胃肠的蠕动和排空 D．可被有关消化液分解为可吸收的物质
16．2022年三月中下旬，为了加强新过肺炎疫情防控，泗县某校实行封闭管理，为学生提供了营养搭配均衡的午餐，其中主要为学生生命活动提供能的食物是（ ）
①黑米饭 ②紫菜西红柿汤 ③牛肉 ④鸡腿 ⑤肉末豆腐 ⑥水果
A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①③④⑤
二、综合题
17．比较西红柿和人体的构成，回答下列问题。
(1)西红柿和人体结构和功能的基本单位都是___________。
(2)我们吃的西红柿是植物六大器官中的___________。
(3)西红柿的果肉属于___________
A．营养组织 B．上皮组织 C．分生组织 D．输导组织
(4)食物中能为人体各项生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．水、无机盐、维生素、糖类、脂肪
C．糖类、蛋白质、无机盐 D．糖类、脂肪、蛋白质
18．下表列出了甲、乙、丙、丁、戊五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
甲 0．4 90 6 4 9 7 40
乙 48．2 7 38 40 13 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 43 10 14
丁 76．8 0．6 7．7 0 6 0 0
戊 18 2 6 3 11 220 0
(1)在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素__________，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物__________就可以防止这种情况的出现。
(2)从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物__________。
(3)我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素__________。“雀目”实际就是__________（填疾病名称）。
(4)老年人为了防治骨质疏松需要食用一定量的食物__________，因为这种食物中含有较多的__________。
(5)正处于生长发育的青少年，应多食用食物丙的原因是__________。
19．智利矿难中，成功营教了33名矿工，创造了被困69天无一人伤亡的人间奇迹，其中一个重要原因是矿井内预防工作到位。
(1)井下为矿工配备了基本的清理设备。能保证被困矿工利用清理设备为自己提供一个基本的_____。
(2)并内有通风口和饮水设备，预先存有罐头、牛奶等应急物资，这为被困矿工生存提供了必需的________、_____________、________。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．某同学经常牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，水果和蔬菜中富含维生素C，他应该多食用，A符合题意。
BC．牛奶和鸡蛋、牛肉和鱼肉富含蛋白质，BC不符合题意。
D．米饭和面条主要含有淀粉等糖类，D不符合题意。
故选A。
2．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
所以，食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
故选B。
3．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故选C。
4．C
本题考查食物中的营养物质中水的作用。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，维生素、水和无机盐不能提供能量。
【详解】
A．水虽然作为营养物质之一，但其不能提供能量，即使有肥胖基因也不会导致肥胖，A错误。
B．水是生命之源，但水不能提供能量，B错误。
C．不合理，人体无法通过分解水获得能量，水对人体来说不是能源物质，C正确。
D．水不能提供能量，且是小分子物质，不需要消化便可直接吸收，D错误。
故选C。
5．B
无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
①夜盲症是缺乏维生素A造成的，①错误。
②佝偻病是由于缺乏维生素D或钙引起的，②错误。
③坏血病是由于缺乏维生素C引起的，③正确。
④神经炎是缺乏缺乏维生素B造成的，④正确。
故选B。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等。
6．C
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．脚癣病是临床上比较常见的真菌感染性的皮肤病，由皮肤癣菌侵犯足跖部位皮肤所引起，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，故C符合题意。
D．皮肤粗糙主要是由于肌肤水、油平衡失调，新陈代谢能力下降而导致的，它主要是体内维生素A和B族维生素的缺乏，容易导致皮肤粗糙，故D不符合题意。
故选C。
7．C
食物中的营养物质主要有糖类 、脂肪 、蛋白质、水 、无机盐、维生素。
【详解】
食物中的六大营养物质中，糖类 、脂肪 、蛋白质可以提供能量，水 、无机盐、维生素不能提供能量。因此人体内的能量主要来自食物中的 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质。
故选C。
8．D
本题考查各种维生素缺乏对应的症状和无机盐的作用。
【详解】
A．维生素D能够促进钙、磷吸收和骨骼发育，幼儿缺维生素D会得佝偻病，A错误。
B．饮食缺乏维生素B1 ，易患神经炎和脚气病，脚气是由于真菌感染引起的，B错误。
C．饮食中缺碘导致地方性甲状腺肿，C错误。
D．幼年时缺乏生长激素易患侏儒症，D正确。
故选D。
9．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富；蔬菜和水果中含维生素C较多；粗粮中含维生素B1丰富。
故选C。
10．B
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。
【详解】
A．大米中主要含有淀粉，淀粉是主要的供能物质，A不符合题意。
B．大豆主要含有蛋白质，蛋白质是人体的基本物质，B符合题意。
C．青菜富含维生素，C不符合题意。
D．花生富含脂肪，脂肪是主要的储能物质，D不符合题意。
故选B。
11．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】
A．“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子，错误。
B．为了提高实验的可靠性，实验进行多次，错误。
C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，正确。
D．测量出来的热量是食物中所含的大部分能量，因为有部分热量通过辐射散失到周围空气中，错误。
故选C。
12．D
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
【详解】
面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含淀粉。
故选D。
13．B
生物生存所需要的基本生活条件：阳光、空气、水、适宜的温度、营养物质和一定的生存空间。
【详解】
生物生存所需要的基本生活条件：阳光、空气、水、适宜的温度、营养物质和一定的生存空间。因此，因此土壤不是生物生活所必需的基本条件。如病毒的生活不需要土壤。
故选B。
14．C
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
【详解】
几种常见无机盐的主要作用、缺乏症状及食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 主要功能
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝病（鸡胸、膝内翻或膝外翻）；中老年人特别是中老年妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 构成牙齿、骨骼的主要成分
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕 等） 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等 构成血红蛋白的 成分
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肝，稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
由上表可知，C符合题意。
故选C。
15．C
第七类营养素：膳食纤维，是一种不为人体提供能量的有机物。
【详解】
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用，C正确。
故选C。
16．D
食物中有六大类营养物质：其中糖类、脂肪以及蛋白质能够为人体提供能量，水、无机盐以及维生素不能提供能量。糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质。
【详解】
A．黑米饭含有较多的糖类可以提供能量，牛肉含有蛋白质可以提供能量，紫菜西红柿鸡蛋汤主要含有较多的无机盐、维生素，无机盐、维生素不能提供能量，A错误。
B．黑米饭、鸡腿都能提供能量，紫菜鸡蛋汤不能提供能量，B错误。
C．鸡腿含有蛋白质和脂肪、肉末豆腐含有蛋白质可以提供能量，水果中含有较多的维生素，不能提供能量，C错误。
D．黑米饭含有较多的糖类，牛肉、鸡腿含有蛋白质和脂肪，肉末豆腐含有蛋白质，能为生命活动提供能量，D正确。
故选D。
17．(1)细胞
(2)果实
(3)A
(4)D
本题主要考查绿色开花植物体的结构层次，细胞→组织→器官→植物体。
(1)
除病毒外，细胞是生物体结构和功能的基本单位，西红柿和人体结构和功能的基本单位都是细胞。
(2)
根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成了一株完整的绿色开花植物体，植物通过根吸收水和无机盐，通过茎运到叶等其他部分，供其他部分利用，主要在叶肉细胞的叶绿体里进行光合作用合成有机物，因此根、茎、叶属于营养器官．一朵花开放之后，经过传粉和受精，进而形成果实和种子，再用种子繁殖后代，因此花、果实和种子属于生殖器官，我们吃的西红柿属于果实。
(3)
植物的组织主要有：分生组织、保护组织、营养组织、输导组织、机械组织等，营养组织的细胞壁薄，液泡大，有储存营养物质的功能，含有叶绿体的营养组织还能进行光合作用合成有机物，植物的果肉、叶肉、茎中央的髓等大多属于营养组织，西红柿的果肉属于营养组织，A正确。
故选A。
(4)
食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
由图可知，食物中能为人体各项生命活动提供能量的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质，D正确。
故选D。
18．(1) C 戊
(2)甲
(3) A 夜盲症
(4) 甲 维生素D
(5)食物丙的蛋白质含量最高
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。
(1)
维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症(牙龈出血)、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由表格数据可知：戊的维生素C含量最高(220毫克/100克），有利于坏血病患者食用。所以在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素C，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物戊就可以防止这种情况的出现。
(2)
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量﹔脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。同等质量的糖类和脂肪，脂肪能提供更多的能量，故能提供最多能量的食物是含脂肪最多（90克/100克)的甲食物。故从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物甲。
(3)
缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。由表格数据可知：乙的维生素A含量最高(40毫克/100克），有利于防治夜盲症。因此，我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素A。“雀目”实际就是夜盲症。
(4)
维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。由表格数据可知：甲的维生素D含量最高(40毫克/100克），有利于防治老年人的骨质疏松。
(5)
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。故青少年发育时期可多食用食物丙，因为食物丙的蛋白质含量最高。
19．(1)生存需要
(2) 食物##空气##水 空气##水##食物 水##食物##空气
生物生存所需要的基本条件：营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。
(1)
井下为矿工配备了基本的清理设备，能保证被困矿工有一个基本的生存需要。例如手推车、靠电池供电的大型清除设备等。新巷道最终打通点距离受困矿工所在区域大约数百米，以便他们有空间操作和堆放碎石。
(2)
所有生物生存所需要的基本条件是一样的，它们都需要营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。因为井内有通风口（提供新鲜空气）和饮水设备（提供水），预先存有罐头、牛奶（提供食物）等应急物资，这为被困矿工生存提供了必需的空气、水、食物。
答案第1页，共2页
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一、单选题
1．某同学近来经常牙龈出血，你认为他应该多食用的食物是
A．水果和蔬菜 B．牛奶和鸡蛋 C．牛肉和鱼肉 D．米饭和面条
2．下列营养物质中，全都能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、水、无机盐 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、水、无机盐
3．我们每天吃的营养成分中，不能提供能量的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
4．老王向朋友说：“我都不敢吃饱，我觉得自己属于只喝白开水就会胖的体质。”从生物学的角度解释，关于“只喝白开水就会胖”的叙述正确的是（ ）
A．合理，但是只限于有肥胖基因的人 B．合理，因为水是生命之母，可以提供能量
C．不合理，因为水不能作为能量来源 D．不合理，虽然水可提供能量，但缺消化酶
5．下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（ ）
①夜盲症—缺少维生素D ②佝偻病—缺少含铁的无机盐
③坏血病—缺少维生素C④神经炎—缺乏维生素B1
A．①② B．③④ C．②③ D．①③
6．人体缺乏维生素D，容易患（ ）
A．脚癣病 B．脚气病 C．佝偻病 D．皮肤粗糙
7．人体内的能量主要来自食物中的（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
8．下列对应正确的是（ ）
A．缺乏维生素D——坏血病 B．缺乏维生素——脚气
C．饮食中缺碘——甲亢 D．幼年时缺乏生长激素——侏儒症
9．小刚同学阑尾炎手术后，为了促进伤口的愈合，医生建议他适当多摄入（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．蛋、奶 、鱼 D．粗粮
10．不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是
A．大米 B．大豆 C．青菜 D．花生
11．如图是“测定某种食物中的能量”实验装置图，下列叙述正确的是
A．实验应选用不容易燃烧的食物，如花生种子
B．为了提高实验的效率，实验进行一次即可
C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
D．测量出来的热量一定是食物中所含的全部能量
12．小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，清水变为白色浑浊状态，面粉中使清水变浑浊的物质是
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
13．生物的生存需要一定的条件，下列哪项不是维持生命所必需的条件（ ）
A．水 B．土壤 C．适宜的温度 D．空气
14．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却有着很重要的作用。下列物质与缺乏症对应不相符的是
A．铁—贫血症 B．维生素C—坏血病
C．维生素B1—佝偻病 D．钙—骨质疏松
15．膳食纤维被称为人体第七类营养素，青少年在日常饮食中也应该多摄取富含膳食纤维的食物，下列有关膳食纤维的叙述，正确的是（ ）
A．大量存在于动物性食物中 B．能杀灭胃肠道中的有害细菌
C．能促进胃肠的蠕动和排空 D．可被有关消化液分解为可吸收的物质
16．2022年三月中下旬，为了加强新过肺炎疫情防控，泗县某校实行封闭管理，为学生提供了营养搭配均衡的午餐，其中主要为学生生命活动提供能的食物是（ ）
①黑米饭 ②紫菜西红柿汤 ③牛肉 ④鸡腿 ⑤肉末豆腐 ⑥水果
A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①③④⑤
二、综合题
17．比较西红柿和人体的构成，回答下列问题。
(1)西红柿和人体结构和功能的基本单位都是___________。
(2)我们吃的西红柿是植物六大器官中的___________。
(3)西红柿的果肉属于___________
A．营养组织 B．上皮组织 C．分生组织 D．输导组织
(4)食物中能为人体各项生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．水、无机盐、维生素、糖类、脂肪
C．糖类、蛋白质、无机盐 D．糖类、脂肪、蛋白质
18．下表列出了甲、乙、丙、丁、戊五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
甲 0．4 90 6 4 9 7 40
乙 48．2 7 38 40 13 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 43 10 14
丁 76．8 0．6 7．7 0 6 0 0
戊 18 2 6 3 11 220 0
(1)在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素__________，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物__________就可以防止这种情况的出现。
(2)从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物__________。
(3)我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素__________。“雀目”实际就是__________（填疾病名称）。
(4)老年人为了防治骨质疏松需要食用一定量的食物__________，因为这种食物中含有较多的__________。
(5)正处于生长发育的青少年，应多食用食物丙的原因是__________。
19．智利矿难中，成功营教了33名矿工，创造了被困69天无一人伤亡的人间奇迹，其中一个重要原因是矿井内预防工作到位。
(1)井下为矿工配备了基本的清理设备。能保证被困矿工利用清理设备为自己提供一个基本的_____。
(2)并内有通风口和饮水设备，预先存有罐头、牛奶等应急物资，这为被困矿工生存提供了必需的________、_____________、________。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．A
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．某同学经常牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，水果和蔬菜中富含维生素C，他应该多食用，A符合题意。
BC．牛奶和鸡蛋、牛肉和鱼肉富含蛋白质，BC不符合题意。
D．米饭和面条主要含有淀粉等糖类，D不符合题意。
故选A。
2．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
所以，食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
故选B。
3．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故选C。
4．C
本题考查食物中的营养物质中水的作用。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，维生素、水和无机盐不能提供能量。
【详解】
A．水虽然作为营养物质之一，但其不能提供能量，即使有肥胖基因也不会导致肥胖，A错误。
B．水是生命之源，但水不能提供能量，B错误。
C．不合理，人体无法通过分解水获得能量，水对人体来说不是能源物质，C正确。
D．水不能提供能量，且是小分子物质，不需要消化便可直接吸收，D错误。
故选C。
5．B
无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
①夜盲症是缺乏维生素A造成的，①错误。
②佝偻病是由于缺乏维生素D或钙引起的，②错误。
③坏血病是由于缺乏维生素C引起的，③正确。
④神经炎是缺乏缺乏维生素B造成的，④正确。
故选B。
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等。
6．C
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．脚癣病是临床上比较常见的真菌感染性的皮肤病，由皮肤癣菌侵犯足跖部位皮肤所引起，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，故C符合题意。
D．皮肤粗糙主要是由于肌肤水、油平衡失调，新陈代谢能力下降而导致的，它主要是体内维生素A和B族维生素的缺乏，容易导致皮肤粗糙，故D不符合题意。
故选C。
7．C
食物中的营养物质主要有糖类 、脂肪 、蛋白质、水 、无机盐、维生素。
【详解】
食物中的六大营养物质中，糖类 、脂肪 、蛋白质可以提供能量，水 、无机盐、维生素不能提供能量。因此人体内的能量主要来自食物中的 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质。
故选C。
8．D
本题考查各种维生素缺乏对应的症状和无机盐的作用。
【详解】
A．维生素D能够促进钙、磷吸收和骨骼发育，幼儿缺维生素D会得佝偻病，A错误。
B．饮食缺乏维生素B1 ，易患神经炎和脚气病，脚气是由于真菌感染引起的，B错误。
C．饮食中缺碘导致地方性甲状腺肿，C错误。
D．幼年时缺乏生长激素易患侏儒症，D正确。
故选D。
9．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富；蔬菜和水果中含维生素C较多；粗粮中含维生素B1丰富。
故选C。
10．B
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。
【详解】
A．大米中主要含有淀粉，淀粉是主要的供能物质，A不符合题意。
B．大豆主要含有蛋白质，蛋白质是人体的基本物质，B符合题意。
C．青菜富含维生素，C不符合题意。
D．花生富含脂肪，脂肪是主要的储能物质，D不符合题意。
故选B。
11．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】
A．“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子，错误。
B．为了提高实验的可靠性，实验进行多次，错误。
C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，正确。
D．测量出来的热量是食物中所含的大部分能量，因为有部分热量通过辐射散失到周围空气中，错误。
故选C。
12．D
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
【详解】
面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含淀粉。
故选D。
13．B
生物生存所需要的基本生活条件：阳光、空气、水、适宜的温度、营养物质和一定的生存空间。
【详解】
生物生存所需要的基本生活条件：阳光、空气、水、适宜的温度、营养物质和一定的生存空间。因此，因此土壤不是生物生活所必需的基本条件。如病毒的生活不需要土壤。
故选B。
14．C
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
【详解】
几种常见无机盐的主要作用、缺乏症状及食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 主要功能
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝病（鸡胸、膝内翻或膝外翻）；中老年人特别是中老年妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 构成牙齿、骨骼的主要成分
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕 等） 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等 构成血红蛋白的 成分
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肝，稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
由上表可知，C符合题意。
故选C。
15．C
第七类营养素：膳食纤维，是一种不为人体提供能量的有机物。
【详解】
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用，C正确。
故选C。
16．D
食物中有六大类营养物质：其中糖类、脂肪以及蛋白质能够为人体提供能量，水、无机盐以及维生素不能提供能量。糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质。
【详解】
A．黑米饭含有较多的糖类可以提供能量，牛肉含有蛋白质可以提供能量，紫菜西红柿鸡蛋汤主要含有较多的无机盐、维生素，无机盐、维生素不能提供能量，A错误。
B．黑米饭、鸡腿都能提供能量，紫菜鸡蛋汤不能提供能量，B错误。
C．鸡腿含有蛋白质和脂肪、肉末豆腐含有蛋白质可以提供能量，水果中含有较多的维生素，不能提供能量，C错误。
D．黑米饭含有较多的糖类，牛肉、鸡腿含有蛋白质和脂肪，肉末豆腐含有蛋白质，能为生命活动提供能量，D正确。
故选D。
17．(1)细胞
(2)果实
(3)A
(4)D
本题主要考查绿色开花植物体的结构层次，细胞→组织→器官→植物体。
(1)
除病毒外，细胞是生物体结构和功能的基本单位，西红柿和人体结构和功能的基本单位都是细胞。
(2)
根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成了一株完整的绿色开花植物体，植物通过根吸收水和无机盐，通过茎运到叶等其他部分，供其他部分利用，主要在叶肉细胞的叶绿体里进行光合作用合成有机物，因此根、茎、叶属于营养器官．一朵花开放之后，经过传粉和受精，进而形成果实和种子，再用种子繁殖后代，因此花、果实和种子属于生殖器官，我们吃的西红柿属于果实。
(3)
植物的组织主要有：分生组织、保护组织、营养组织、输导组织、机械组织等，营养组织的细胞壁薄，液泡大，有储存营养物质的功能，含有叶绿体的营养组织还能进行光合作用合成有机物，植物的果肉、叶肉、茎中央的髓等大多属于营养组织，西红柿的果肉属于营养组织，A正确。
故选A。
(4)
食物中一般含有六类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
由图可知，食物中能为人体各项生命活动提供能量的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质，D正确。
故选D。
18．(1) C 戊
(2)甲
(3) A 夜盲症
(4) 甲 维生素D
(5)食物丙的蛋白质含量最高
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。
(1)
维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症(牙龈出血)、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由表格数据可知：戊的维生素C含量最高(220毫克/100克），有利于坏血病患者食用。所以在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素C，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物戊就可以防止这种情况的出现。
(2)
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量﹔脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。同等质量的糖类和脂肪，脂肪能提供更多的能量，故能提供最多能量的食物是含脂肪最多（90克/100克)的甲食物。故从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物甲。
(3)
缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。由表格数据可知：乙的维生素A含量最高(40毫克/100克），有利于防治夜盲症。因此，我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素A。“雀目”实际就是夜盲症。
(4)
维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。由表格数据可知：甲的维生素D含量最高(40毫克/100克），有利于防治老年人的骨质疏松。
(5)
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。故青少年发育时期可多食用食物丙，因为食物丙的蛋白质含量最高。
19．(1)生存需要
(2) 食物##空气##水 空气##水##食物 水##食物##空气
生物生存所需要的基本条件：营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。
(1)
井下为矿工配备了基本的清理设备，能保证被困矿工有一个基本的生存需要。例如手推车、靠电池供电的大型清除设备等。新巷道最终打通点距离受困矿工所在区域大约数百米，以便他们有空间操作和堆放碎石。
(2)
所有生物生存所需要的基本条件是一样的，它们都需要营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。因为井内有通风口（提供新鲜空气）和饮水设备（提供水），预先存有罐头、牛奶（提供食物）等应急物资，这为被困矿工生存提供了必需的空气、水、食物。
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