教科版（2017秋） 四年级上册2.5 食物中的营养教学设计（公开课教案）
文档属性
| 名称 | 教科版（2017秋） 四年级上册2.5 食物中的营养教学设计（公开课教案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 55.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 教科版（2017秋） | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-06 21:34:21 | ||
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文档简介
教科版科学四年级上册
《食物中的营养》教学设计
【学情分析】
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《食物》中的第二课。上一节课对一天中的食物进行了记录和分类，认同需要吃不同的食物来保持身体健康。学生会主动思考，这些食物会给我们带来怎样的益处呢？教师可以用这样的问题来了解学生的想法，并引导学生关注食物中的营养。
探索板块，营养成分是比较抽象的概念，单纯地讲解会很枯燥，设计了用实验的方法在食物中寻找营养成分，这是学生非常喜欢做的事。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。
通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。接着让他们找找“ 有没有一种食物含有所有的营养成分 ”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。
【教学策略】
课前采用“问卷星”对学情进行整体分析，发现：学生对营养有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。基于学生的生活经验，大部分同学对常见食物中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养成分的多少有所了解，但还需要课上的实验来验证。课中教师要给予学生暴露前认知的机会，针对性教学，让学生获得的知识更全面和深入。
【教学目标】
科学概念：1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
科学探究：1.通过实验的方法辨别食物中的淀粉。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
科学态度：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。3.认同没有一种食物会含有所有的营养成分，养成不挑食的好习惯。
科学、技术、社会与环境：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
【教学重难点】
重点：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
难点：通过实验的方法辨别食物中的淀粉。
【教学过程】
一、食物含有哪些营养成分
课前准备：
1.问卷星调查学生所了解的营养成分，以及常见食物中所含淀粉和脂肪的多少(调查内容详见教学资源——《“问卷星”学情调查》)。
2.填写“一天的食物卡”（分早餐、中餐、晚餐分别列举食物种类）
教师讲述：（根据“一天的实物卡”）人每天要吃各种各样的食物，食物会给我们身体带来怎样的益处呢？
（预设）生：给我们提供营养。板书课题《食物中的营养》
师：通过对同学们的课前调查发现：大部分同学了解人体所需的六大营养物质，他们分别是（生齐答）：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。你知道这些营养物质主要“隐藏”在哪些食物中吗？（设计意图：采用问卷星课前学情调查，了解学生对营养成分的了解，强化学生对六大类营养物质的认识，突出教学重点。）
1.（图片展示禽肉类、鱼虾、奶制品等食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——蛋白质。（设计意图：采用希沃蒙层功能增强课堂的趣味性。）
2.（图片展示植物油、肥肉、坚果类食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——脂肪。
3.（图片展示大米、面条、玉米粉、土豆等食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——糖类。教师补充：糖类有很多种，淀粉是其中的一种。
4.（图片展示水果蔬菜等食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——维生素和矿物质。虽然我们对这类营养的需求少，但却是我们的身体必需的。
5.教师补充水也是一种营养成分。
二、辨别食物中的营养成分
过渡：刚我们了解到不同的食物中富含的营养成分是不同的，可以通过什么方法辨别的呢？
我们可以通过实验方法辨别食物中含有的营养成分。
（一）实验法辨别食物中的淀粉
（1）在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色；
（2）从面包片、米饭、面条、小馒头、梨子中自选食物，在上面滴一滴碘酒，观察并记录实验现象。
（3）学生汇报、交流（传屏）。（让每一组学生都有表达展示的机会）
（二）脂肪的辨别方法
视频演示脂肪的辨别方法。
课后扩展：学生从植物油、肥肉、花生、白萝卜、核桃、土豆等材料中自选几种作为课后拓展实验完成。
（三）看标签或资料
除了用实验检测食物中的营养成分，看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。（引导学生课后关注食品包装，丰富对食物中营养成分的认识。）
三、在一天食物中，我们能获得哪些营养
看看自己“一天的食物卡”，这些食物给我们带来了哪些营养？尝试将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。（从“一天的食物卡”引出本课的学习，了解了营养成分后，对“一天的食物”所提供的的营养加以补充，这样食物和营养成分一一对应。）
四、课堂小结
我们每餐都吃的米饭含有丰富的淀粉，但含有的蛋白质极少；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
【板书设计】
《食物中的营养》教学设计
【学情分析】
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级上年册第二单元《食物》中的第二课。上一节课对一天中的食物进行了记录和分类，认同需要吃不同的食物来保持身体健康。学生会主动思考，这些食物会给我们带来怎样的益处呢？教师可以用这样的问题来了解学生的想法，并引导学生关注食物中的营养。
探索板块，营养成分是比较抽象的概念，单纯地讲解会很枯燥，设计了用实验的方法在食物中寻找营养成分，这是学生非常喜欢做的事。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。
通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。接着让他们找找“ 有没有一种食物含有所有的营养成分 ”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。
【教学策略】
课前采用“问卷星”对学情进行整体分析，发现：学生对营养有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。基于学生的生活经验，大部分同学对常见食物中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养成分的多少有所了解，但还需要课上的实验来验证。课中教师要给予学生暴露前认知的机会，针对性教学，让学生获得的知识更全面和深入。
【教学目标】
科学概念：1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
科学探究：1.通过实验的方法辨别食物中的淀粉。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
科学态度：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。3.认同没有一种食物会含有所有的营养成分，养成不挑食的好习惯。
科学、技术、社会与环境：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
【教学重难点】
重点：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
难点：通过实验的方法辨别食物中的淀粉。
【教学过程】
一、食物含有哪些营养成分
课前准备：
1.问卷星调查学生所了解的营养成分，以及常见食物中所含淀粉和脂肪的多少(调查内容详见教学资源——《“问卷星”学情调查》)。
2.填写“一天的食物卡”（分早餐、中餐、晚餐分别列举食物种类）
教师讲述：（根据“一天的实物卡”）人每天要吃各种各样的食物，食物会给我们身体带来怎样的益处呢？
（预设）生：给我们提供营养。板书课题《食物中的营养》
师：通过对同学们的课前调查发现：大部分同学了解人体所需的六大营养物质，他们分别是（生齐答）：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。你知道这些营养物质主要“隐藏”在哪些食物中吗？（设计意图：采用问卷星课前学情调查，了解学生对营养成分的了解，强化学生对六大类营养物质的认识，突出教学重点。）
1.（图片展示禽肉类、鱼虾、奶制品等食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——蛋白质。（设计意图：采用希沃蒙层功能增强课堂的趣味性。）
2.（图片展示植物油、肥肉、坚果类食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——脂肪。
3.（图片展示大米、面条、玉米粉、土豆等食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——糖类。教师补充：糖类有很多种，淀粉是其中的一种。
4.（图片展示水果蔬菜等食物）
学生猜测这些食物富含的营养成分，教师利用希沃蒙层揭晓答案——维生素和矿物质。虽然我们对这类营养的需求少，但却是我们的身体必需的。
5.教师补充水也是一种营养成分。
二、辨别食物中的营养成分
过渡：刚我们了解到不同的食物中富含的营养成分是不同的，可以通过什么方法辨别的呢？
我们可以通过实验方法辨别食物中含有的营养成分。
（一）实验法辨别食物中的淀粉
（1）在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色；
（2）从面包片、米饭、面条、小馒头、梨子中自选食物，在上面滴一滴碘酒，观察并记录实验现象。
（3）学生汇报、交流（传屏）。（让每一组学生都有表达展示的机会）
（二）脂肪的辨别方法
视频演示脂肪的辨别方法。
课后扩展：学生从植物油、肥肉、花生、白萝卜、核桃、土豆等材料中自选几种作为课后拓展实验完成。
（三）看标签或资料
除了用实验检测食物中的营养成分，看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。（引导学生课后关注食品包装，丰富对食物中营养成分的认识。）
三、在一天食物中，我们能获得哪些营养
看看自己“一天的食物卡”，这些食物给我们带来了哪些营养？尝试将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。（从“一天的食物卡”引出本课的学习，了解了营养成分后，对“一天的食物”所提供的的营养加以补充，这样食物和营养成分一一对应。）
四、课堂小结
我们每餐都吃的米饭含有丰富的淀粉，但含有的蛋白质极少；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
【板书设计】