人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 23.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-06 21:29:12 | ||
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文档简介
人教版 七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
2．下列鉴定食物主要成分的实验搭配正确的是( )
A．滴加碘酒后馒头变蓝----淀粉
B．鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色-----无机盐
C．在纸上挤压炒熟的花生留下“油斑"-----蛋白质
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬-----脂肪
3．某成年人的血常规化验单显示：该人的红细胞和血红蛋白测定值均低于正常参考值，医生诊断他患有贫血症。根据病情，医生建议他饮食中应该多吃（ ）
A．含钙丰富的营养品 B．增强抵抗力的营养品
C．含维生素丰富的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物
4．民以食为天，在追求美食的道路上，人们不仅追求吃得好而且也越来越注重饮食健康。下列说法错误的是（ ）
A．夜晚看不清东西的人建议多吃胡萝卜 B．脚气病患者应多吃谷类
C．多吃菠菜能有效预防地方性甲状腺肿 D．牙龈出血的人建议多吃新鲜的水果和蔬菜
5．下列有关人体营养物质的叙述错误的是
A．水是人体中含量最多的物质
B．人体各项生命活动所需能量主要来自糖类
C．脂肪、蛋白质和维生素都能为生命活动提供能量
D．含钙和磷的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
6．小刚同学阑尾炎手术后，为了促进伤口的愈合，医生建议他适当多摄入（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．蛋、奶 、鱼 D．粗粮
7．用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是什么？（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．无机盐
8．人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列营养物质与缺乏症不相符的是
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 维生素C 含碘的无机盐
缺乏症 夜盲症 神经炎消化不良 坏血病 甲亢
A．A B．B C．C D．D
9．在“鉴定食物营养成分”实验中，向鸡蛋清中加入少量开水，轻轻搅拌，发现鸡蛋清出现白色絮状沉淀，说明鸡蛋清中含有
A．淀粉 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质
10．生物体进行各项生命活动所需能量的直接来源是（ ）
A．ATP B．葡萄糖 C．氨基酸 D．维生素
11．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①糖类②脂肪③水④无机盐⑤蛋白质
A．①③⑤ B．①②④ C．①②⑤ D．①②④
12．人的生长离不开物质和能量。人体生命活动主要的供能物质是
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
13．下列鉴定食物成分的方法中，错误的是
A．向菠菜汁中滴加碘酒检验维生素 B．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
C．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉 D．向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
14．为了促进老李的伤口早日痊愈，在其食谱中应该多加（ ）
A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
15．膳食纤维被称为人体第七类营养素，青少年在日常饮食中也应该多摄取富含膳食纤维的食物，下列有关膳食纤维的叙述，正确的是（ ）
A．大量存在于动物性食物中 B．能杀灭胃肠道中的有害细菌
C．能促进胃肠的蠕动和排空 D．可被有关消化液分解为可吸收的物质
16．“挑食”使人体摄取的营养不全面，长此以往会导致某些疾病的发生。下列选项中，缺乏的营养物质与所患疾病不符的是（ ）
A．维生素D——佝偻病 B．维生素C——夜盲症
C．铁——贫血症 D．钙——骨质疏松症
二、综合题
17．写出2种你最喜欢吃的食物，并写出它们所含有的主要营养成分。____
18．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 磷（毫克）
A 76．8 0．6 7．7 11 1．1 1．45 121
B 1．3 9．4 19．3 9 1．4 1．09 156
C 3．8 3．7 8．1 164 1．9 1．11 119
D 5．2 25．4 12．1 8 3．4 1．79 250
(1)中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物________（填字母序号），同时多吃___________含量高的食物。
(2)生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物___________（填字母序号），这种物质是建造身体的重要原料。
(3)如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是___________（填字母序号），这种物质在人体内的主要作用是_______________________。
(4)表中所列四种食物的主要成分中、_________都是组成细胞的有机物，并且提供能量。
19．请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供__________。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的____________。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有__。
（4）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些_________，促进钙的吸收。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏（如猪肝）中含量丰富，因此患了夜盲症，应多吃一些猪肝、瘦肉等，A符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C不符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D不符合题意。
故选A。
2．A
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解答。
【详解】
A．淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色，故A正确。
B．鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质，故B错误。
C．花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”，故C错误。
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬，这是无机盐，有机物能燃烧，而无机盐不能燃烧，故D错误。
故选A。
3．D
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。
【详解】
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质。因此。患贫血的人应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故选D。
4．C
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A，A不符合题意。
B．脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮，B不符合题意。
C．地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，是由于缺乏含碘的无机盐造成的，有效预防的方法是食用碘盐或富含碘的食物，如海带、紫菜等，而菠菜主要是含有维生素，碘的含量不高，C符合题意。
D．牙龈经常出血是维生素C缺乏症，维生素C的食物来源：新鲜的水果和蔬菜，D不符合题意。
故选C。
5．C
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
【详解】
A．水是人体中含量最多的物质，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，正确。
B．人体各项生命活动所需能量主要来自糖类，正确。
C．脂肪、蛋白质和糖类都能为生命活动提供能量，维生素不能为生命活动提供能量，错误。
D．含钙和磷的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，正确。
故选C。
6．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富；蔬菜和水果中含维生素C较多；粗粮中含维生素B1丰富。
故选C。
7．B
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。
【详解】
用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是淀粉。检验淀粉的实验方法是取白色液体一部分，把碘液滴在上面，观察有没有出现蓝色，出现蓝色表明该物质含有淀粉。
故选B。
8．D
缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病和骨质疏松症。
【详解】
A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B不符合题意。
C．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，C不符合题意。
D．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，D符合题意。
故选D。
9．D
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。
【详解】
A．淀粉遇碘液变成蓝色，所以在某食物中滴加碘液出现蓝色说明是淀粉，故A不符合题意。
B．食物经过燃烧，烧掉了有机物，水分蒸发，剩下灰白色灰粉即是无机盐，故B不符合题意。
C．将某食物在白纸上按压出现油迹，说明含有脂肪，故C不符合题意。
D．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的，故D符合题意。
故选D。
10．A
能量的来源是食物。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物。细胞通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在ATP中。供动物进行各项生命活动时的需要。
【详解】
生物各项生命活动所需要的能量直接来自于ATP。葡萄糖是细胞进行生命活动的主要能源物质。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
故选A。
11．C
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。所以，能为人体生命活动提供能量的是：①糖类、②脂肪、⑤蛋白质；不能为人体提供能量的是维生素、③水、④无机盐。
故选C。
12．B
人体生命活动主要的供能物质是糖类。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选B。
13．A
食物中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从各种营养成分的鉴定方法方面考虑解答。
【详解】
A．维生素不能用滴加碘酒的方法鉴定，A错误。
B．花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”，B正确。
C．淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色，C正确。
D．鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质，D正确。
故选A。
14．D
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【详解】
A.糖类是人体主要的供能物质，A错误。
B.维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如缺维生素C会得坏血病，B错误。
C.无机盐在人体内的含量不多，却是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，C错误。
D.蛋白质是组成细胞的主要有机物，如细胞膜；也是能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，D正确。
故选D。
15．C
第七类营养素：膳食纤维，是一种不为人体提供能量的有机物。
【详解】
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用，C正确。
故选C。
16．B
食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质;维生素、水和无机盐虽不能为人体提供能量，但对维持正常的生命活动有重要的意义，缺乏时会有不同的症状。
【详解】
A．促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D会引起佝偻病，故A不符合题意。
B．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A引起皮肤粗糙、夜盲症，故B符合题意。
C．铁是构成血红蛋白质的成分，血液中缺铁引起贫血，需要补充含铁和蛋白质丰富的食物，故C不符合题意。
D．钙是构成牙齿和骨的重要成分，儿童缺乏钙引起佝偻病，老年人缺乏会引起骨质疏松症，故D不符合题意。
故选B。
17．喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子比直链淀粉大，也比较黏。
18．(1) C 维生素D
(2)B
(3) A 糖类是细胞中主要的能源物质，给细胞的生命活动提供所需的能量
(4)糖类、脂肪和蛋白质
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
(1)
无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。所以，中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物C（含钙量最高），同时多吃维生素D含量高的食物。
(2)
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
(3)
糖类是细胞中主要的能源物质，细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。所以，如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是A，A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
(4)
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
19． 能量 蛋白质 夜盲症 维生素D
（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（2）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】
（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能（约70%）主要来自糖类。医生检查后，建议小明点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供能量。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离开蛋白质。因此，小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
（3）缺少维生素A，有皮肤干燥、夜盲症等症状，动物肝脏中含有丰富的维生素A，胡萝卜中虽然没有，但是胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A，可以预防夜盲症。因此，小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有夜盲症。
（4）食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，有利于促进钙的吸收。
解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。
答案第1页，共2页
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一、单选题
1．《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝这种食物治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
2．下列鉴定食物主要成分的实验搭配正确的是( )
A．滴加碘酒后馒头变蓝----淀粉
B．鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色-----无机盐
C．在纸上挤压炒熟的花生留下“油斑"-----蛋白质
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬-----脂肪
3．某成年人的血常规化验单显示：该人的红细胞和血红蛋白测定值均低于正常参考值，医生诊断他患有贫血症。根据病情，医生建议他饮食中应该多吃（ ）
A．含钙丰富的营养品 B．增强抵抗力的营养品
C．含维生素丰富的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物
4．民以食为天，在追求美食的道路上，人们不仅追求吃得好而且也越来越注重饮食健康。下列说法错误的是（ ）
A．夜晚看不清东西的人建议多吃胡萝卜 B．脚气病患者应多吃谷类
C．多吃菠菜能有效预防地方性甲状腺肿 D．牙龈出血的人建议多吃新鲜的水果和蔬菜
5．下列有关人体营养物质的叙述错误的是
A．水是人体中含量最多的物质
B．人体各项生命活动所需能量主要来自糖类
C．脂肪、蛋白质和维生素都能为生命活动提供能量
D．含钙和磷的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
6．小刚同学阑尾炎手术后，为了促进伤口的愈合，医生建议他适当多摄入（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．蛋、奶 、鱼 D．粗粮
7．用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是什么？（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．无机盐
8．人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列营养物质与缺乏症不相符的是
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 维生素C 含碘的无机盐
缺乏症 夜盲症 神经炎消化不良 坏血病 甲亢
A．A B．B C．C D．D
9．在“鉴定食物营养成分”实验中，向鸡蛋清中加入少量开水，轻轻搅拌，发现鸡蛋清出现白色絮状沉淀，说明鸡蛋清中含有
A．淀粉 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质
10．生物体进行各项生命活动所需能量的直接来源是（ ）
A．ATP B．葡萄糖 C．氨基酸 D．维生素
11．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①糖类②脂肪③水④无机盐⑤蛋白质
A．①③⑤ B．①②④ C．①②⑤ D．①②④
12．人的生长离不开物质和能量。人体生命活动主要的供能物质是
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
13．下列鉴定食物成分的方法中，错误的是
A．向菠菜汁中滴加碘酒检验维生素 B．在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
C．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉 D．向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
14．为了促进老李的伤口早日痊愈，在其食谱中应该多加（ ）
A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
15．膳食纤维被称为人体第七类营养素，青少年在日常饮食中也应该多摄取富含膳食纤维的食物，下列有关膳食纤维的叙述，正确的是（ ）
A．大量存在于动物性食物中 B．能杀灭胃肠道中的有害细菌
C．能促进胃肠的蠕动和排空 D．可被有关消化液分解为可吸收的物质
16．“挑食”使人体摄取的营养不全面，长此以往会导致某些疾病的发生。下列选项中，缺乏的营养物质与所患疾病不符的是（ ）
A．维生素D——佝偻病 B．维生素C——夜盲症
C．铁——贫血症 D．钙——骨质疏松症
二、综合题
17．写出2种你最喜欢吃的食物，并写出它们所含有的主要营养成分。____
18．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 钙（毫克） 铁（毫克） 锌（毫克） 磷（毫克）
A 76．8 0．6 7．7 11 1．1 1．45 121
B 1．3 9．4 19．3 9 1．4 1．09 156
C 3．8 3．7 8．1 164 1．9 1．11 119
D 5．2 25．4 12．1 8 3．4 1．79 250
(1)中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物________（填字母序号），同时多吃___________含量高的食物。
(2)生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物___________（填字母序号），这种物质是建造身体的重要原料。
(3)如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是___________（填字母序号），这种物质在人体内的主要作用是_______________________。
(4)表中所列四种食物的主要成分中、_________都是组成细胞的有机物，并且提供能量。
19．请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供__________。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的____________。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有__。
（4）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些_________，促进钙的吸收。
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参考答案：
1．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏（如猪肝）中含量丰富，因此患了夜盲症，应多吃一些猪肝、瘦肉等，A符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C不符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D不符合题意。
故选A。
2．A
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解答。
【详解】
A．淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色，故A正确。
B．鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质，故B错误。
C．花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”，故C错误。
D．小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬，这是无机盐，有机物能燃烧，而无机盐不能燃烧，故D错误。
故选A。
3．D
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。
【详解】
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质。因此。患贫血的人应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故选D。
4．C
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中。植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A，A不符合题意。
B．脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮，B不符合题意。
C．地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，是由于缺乏含碘的无机盐造成的，有效预防的方法是食用碘盐或富含碘的食物，如海带、紫菜等，而菠菜主要是含有维生素，碘的含量不高，C符合题意。
D．牙龈经常出血是维生素C缺乏症，维生素C的食物来源：新鲜的水果和蔬菜，D不符合题意。
故选C。
5．C
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
【详解】
A．水是人体中含量最多的物质，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，正确。
B．人体各项生命活动所需能量主要来自糖类，正确。
C．脂肪、蛋白质和糖类都能为生命活动提供能量，维生素不能为生命活动提供能量，错误。
D．含钙和磷的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，正确。
故选C。
6．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富；蔬菜和水果中含维生素C较多；粗粮中含维生素B1丰富。
故选C。
7．B
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。
【详解】
用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是淀粉。检验淀粉的实验方法是取白色液体一部分，把碘液滴在上面，观察有没有出现蓝色，出现蓝色表明该物质含有淀粉。
故选B。
8．D
缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病和骨质疏松症。
【详解】
A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B不符合题意。
C．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，C不符合题意。
D．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，D符合题意。
故选D。
9．D
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。
【详解】
A．淀粉遇碘液变成蓝色，所以在某食物中滴加碘液出现蓝色说明是淀粉，故A不符合题意。
B．食物经过燃烧，烧掉了有机物，水分蒸发，剩下灰白色灰粉即是无机盐，故B不符合题意。
C．将某食物在白纸上按压出现油迹，说明含有脂肪，故C不符合题意。
D．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的，故D符合题意。
故选D。
10．A
能量的来源是食物。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物。细胞通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在ATP中。供动物进行各项生命活动时的需要。
【详解】
生物各项生命活动所需要的能量直接来自于ATP。葡萄糖是细胞进行生命活动的主要能源物质。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
故选A。
11．C
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。所以，能为人体生命活动提供能量的是：①糖类、②脂肪、⑤蛋白质；不能为人体提供能量的是维生素、③水、④无机盐。
故选C。
12．B
人体生命活动主要的供能物质是糖类。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选B。
13．A
食物中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该题要从各种营养成分的鉴定方法方面考虑解答。
【详解】
A．维生素不能用滴加碘酒的方法鉴定，A错误。
B．花生种子中储存有大量的脂肪，因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”，B正确。
C．淀粉遇碘变蓝色，馒头含有的营养物质主要是淀粉，因此滴加碘液后变蓝色，C正确。
D．鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色，常用该方法鉴定蛋白质，D正确。
故选A。
14．D
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【详解】
A.糖类是人体主要的供能物质，A错误。
B.维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如缺维生素C会得坏血病，B错误。
C.无机盐在人体内的含量不多，却是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，C错误。
D.蛋白质是组成细胞的主要有机物，如细胞膜；也是能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，D正确。
故选D。
15．C
第七类营养素：膳食纤维，是一种不为人体提供能量的有机物。
【详解】
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用，C正确。
故选C。
16．B
食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质;维生素、水和无机盐虽不能为人体提供能量，但对维持正常的生命活动有重要的意义，缺乏时会有不同的症状。
【详解】
A．促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D会引起佝偻病，故A不符合题意。
B．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A引起皮肤粗糙、夜盲症，故B符合题意。
C．铁是构成血红蛋白质的成分，血液中缺铁引起贫血，需要补充含铁和蛋白质丰富的食物，故C不符合题意。
D．钙是构成牙齿和骨的重要成分，儿童缺乏钙引起佝偻病，老年人缺乏会引起骨质疏松症，故D不符合题意。
故选B。
17．喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子比直链淀粉大，也比较黏。
18．(1) C 维生素D
(2)B
(3) A 糖类是细胞中主要的能源物质，给细胞的生命活动提供所需的能量
(4)糖类、脂肪和蛋白质
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
(1)
无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。所以，中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物C（含钙量最高），同时多吃维生素D含量高的食物。
(2)
蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
(3)
糖类是细胞中主要的能源物质，细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供。所以，如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是A，A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
(4)
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
19． 能量 蛋白质 夜盲症 维生素D
（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（2）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】
（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能（约70%）主要来自糖类。医生检查后，建议小明点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供能量。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离开蛋白质。因此，小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。
（3）缺少维生素A，有皮肤干燥、夜盲症等症状，动物肝脏中含有丰富的维生素A，胡萝卜中虽然没有，但是胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A，可以预防夜盲症。因此，小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有夜盲症。
（4）食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，有利于促进钙的吸收。
解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。
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