课题2 化学元素与人体健康
旭东中学化学组
【教学目标】
知识与技能
了解人体的元素组成。
了解一些元素对人体健康的重要作用。
3、了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
过程与方法
1、通过分小组查阅资料的方式，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的作用及影响。
2、通过学生表演的方式，认识缺乏钙、铁、锌、碘等营养元素的症状及食物来源。
情感态度与价值观
1、通过上网查阅相关资料，丰富课本知识。
2、通过本课题学习，更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病，即将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
【教学重点】一些元素对人体健康的影响。
【教学难点】将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
【教学过程】
教学流程
教师活动
学生活动
设计意图
设疑提问 引入新课
〈设问〉
保健药剂的广告语中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等，这里的钙、铁、锌、硒、碘是元素还是单质？
人体为什么要补这些化学元素？
它们对人体健康有什么影响？
〈板书〉
课题2 化学元素与人体健康
认真听讲
积极思考并回答：
①广告语中的钙、铁、锌、硒、碘是元素。
②人体缺乏这些化学元素会得病。
从学生熟悉的广告语进行设疑提问引入课题，创设了一种自然和谐的学习环境，也体现了化学与生活紧密联系。
阅读教材 自主学习
〈预习指导〉
课前检查批改学生预习作业，出示预习问题：
1．组成人体元素约多少种？
2. 常量元素和微量元素的区别？这些元素是以什么形式存在的？对人体有什么作用？
3．人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？
<板书>
存在形式
1.O、C、H、N存在于水、蛋白质、糖类、油脂、维生素中
2.其余存在于无机盐中
二．无机盐的作用（与维生素相似）
三．分类
常量元素（表12-1）：O、C、H、N、Ca等
（>0.01%） 必需：I、F、Fe、Zn、Se
微量元素 非必需:Al、Ba、Ti
（<0.01%） 有害:Hg、Pb、Cd
仔细预习课本
1.50
2.人体中含量超过0.01%的为常量元素，含量在0.01%以下的为微量元素.无机盐.它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。
3. 氧元素 钙元素
这部分内容简单明了，让学生通过阅读和课堂交流来掌握知识，教师进行知识点板书总结，。
活动一：我的作用大
〈过渡〉
人体的微量元素全部加起来只有体重的0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样么？我想我们的元素有话要说了。
<学生代表展示>
第一人称阐述代表营养元素的作用（钙、钾、钠、碘、氟、铁、锌、硒）
<表格小结>
通过表格的方式把要求掌握的钙、钾、钠、碘、氟、铁、锌、硒八种元素的作用总结在投影上
课前把学生分为七个小组，分别代表一种营养元素（有一组查阅钾和钠）。在课前，每个小组去查阅自身这种营养元素的资料，课堂上由小组代表以第一人称阐述自身这种元素的作用。
充分让学生做学习的“主人”，通过课前查阅资料，让学生进行自主学习，并通过课堂展示，能够培养学生的自信心与表达能力。
活动二：真情表白
<过渡>
看来我们这些元素对人体的作用真实功不可没，那老师想问问你们如果人体缺少了你们会怎么样？摄入过多又会对人体有什么影响？下面有请各小组代表进行“真情表白”
<学生代表展示>
第一人称阐述代表营养元素对人体的影响
<表格小结>
通过表格的方式把要求掌握的钙、钾、钠、碘、氟、铁、锌、硒八种元素对人体的影响总结在投影上
同样，课前让每个小组去查阅自身这种营养元素的资料，课堂上再选小组代表以第一人称阐述自身这种元素对人体的影响。
让更多的学生参与带课堂中去，学生展示方式多样，提高了学生的兴趣，并且课堂气氛很好。
活动三：做做小医生
〈过渡〉
看来每种元素对人体的影响都很大，刚才每个小组同学几乎都提到了摄入元素的量要适量。如果摄入过多或者过少都会造成疾病，现在我们班上就有几位“小病人”因为摄入元素不当生病了，现在我为大家推荐一名“小医生”，为大家看看病。有请。
<表演>
老人骨质疏松
甲状腺肿大
少儿佝偻病
孩子生长发育缓慢
女性贫血
龋齿
夜盲症
〈过渡〉
刚刚那些“小患者”的病都是由于缺少某种化学元素而引起的，现在我们一起来回顾小结下。
<板书小结>
四、与健康关系
青少年发育不良，佝偻病：缺钙
老年人骨质疏松：缺钙
食欲不振，生长迟缓，发育不良：缺锌
贫血：缺铁
甲状腺肿大：缺碘
龋齿：缺氟
表皮角质化，易患癌症：缺硒
课前挑选的几名学生以角色扮演的形式，自说自演进行“小医生”“小患者”的表演
每个学生用自己独特的方式表演着“小患者”把各种病情表演的惟妙惟肖，充分展示了他们的才能。“小医生”课前做了充分的准备，对各位患者提出的问题都能迎刃而解，获得学生的阵阵掌声。
通过学生自编自演“小患者”、“小医生”，使课堂气氛非常活跃，使本来需要死记硬背的内容在表演中印入学生的脑海。实现了教师和学生角色转换。
交 流 讨 论 课 堂 小 结
〈设问〉
缺少各种营养元素就可能带来疾病，那我们吃些什么能补充这些营养元素呢，刚刚小医生已经给了我们一些指点，现在我们再来讨论总结一下。
〈讨论展示〉
通过投影展示缺少各种元素应该吃的食物。
〈讨论〉
人体缺少必须元素会得病，因此有人认为应该经常吃这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？
〈过渡〉
此法为“药补”，“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？
<补充扩展>
1.“民以食为天”各种食物里的钙含量
“一杯牛奶拯救一个民族”的故事：多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年.
数据: 日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。
2.“晚餐最好这样吃”：晚餐最好这样吃，晚餐早吃，晚餐素吃。
<我们学会了么>
1、组成人体自身的元素约有多少种?
2、以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?
3、人体中的元素按含量高低可以分为哪两类?
4、微量元素中可以分为哪三类？
5、钙是微量元素吗?
6、钾和钠是微量元素吗？
7、佝偻病是缺什么元素？
8、龋齿是缺什么元素？
9、 甲状腺肿大是缺什么元素？
〈小结〉
再次回顾教学目标，让学生谈谈有什么收获和感想。
<课堂习题>
及时练习掌握，详见导学案
积极思考
踊跃发言，说出了许多种食物名称：如海带、紫菜、碘盐补碘，豆浆、牛奶等补钙。
学生展开讨论，一致认为这种想法不妥，因为有些元素过量也会得病。
踊跃发言，有学生认为：药补不如食补，在平时的饮食习惯中，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病
检验学生是否及时掌握，加深印象。
对学生积极参与讨论与交流给予肯定和鼓励，保护学生学习的积极性。这部分知识是化学与生物相互渗透的内容，可让学生畅所欲言，使学生在交流中相互汲取他人知识的闪光点。
【板书设计】
课题2 化学元素与人体健康
一.存在形式
1.O、C、H、N存在于水、蛋白质、糖类、油脂、维生素中
2.其余存在于无机盐中
二．无机盐的作用（与维生素相似）
三．分类
常量元素（表12-1）：O、C、H、N、Ca等
（>0.01%） 必需：I、F、Fe、Zn、Se
微量元素 非必需:Al、Ba、Ti
（<0.01%） 有害:Hg、Pb、Cd
四、与健康关系
青少年发育不良，佝偻病：缺钙
老年人骨质疏松：缺钙
食欲不振，生长迟缓，发育不良：缺锌
贫血：缺铁
甲状腺肿大：缺碘
龋齿：缺氟
表皮角质化，易患癌症：缺硒
课件35张PPT。人体为什么要补充这些元素？
它们对人体又有什么影响？
第 十 二 单 元
课题2 化学元素与人体健康
旭东中学化学组 教学目标：1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
2.能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用；
3.认识元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。
1．组成人体元素约多少种？
2. 常量元素和微量元素的区别？这些元素是以什么形式存在的？对人体有什么作用？
3．人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？预习思考：在人体中含量超过0.01%为常量元素，低于0.01%为微量元素。大多以无机盐形式存在。它们是构成人体组织的重要材料，有些能调节人体新陈代谢，促进身体健康。氧元素，钙元素
50多种——元素( ________________ )含量大于0.01% ————元素（主要有—————————）
——元素————元素（主要有—————————）
————元素（主要有—————————） 人体中的元素含量小于0.01%指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。必需的
微量元素镉Cd
铜Cu
铁Fe
钙Ca
汞Hg
碘I
铅Pb
镁Mg
硒Se
锌Zn有害的微量元素活动一：我的作用大活动二 真情表白
1.青少年缺钙时发育不良，易得佝偻病。
2. 老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
摄入过量将导致消化系统、血清系统及泌尿系统的疾病。 CaNa和K钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。 钾过量会恶心、腹泻。 如果摄入量过多，不但没有好处，还会引起氟中毒。中毒的主要表现是，牙齿表面失去光泽，牙齿上出现灰色、褐色斑点，这就是斑牙症。严重者会使牙齿变黑，牙被腐蚀而破碎。过多的氟对骨胳(氟骨病)、肾脏也有所损害。
1.人体内缺乏碘时，就会引起甲状腺增生、结节和隆起，患甲状腺肿大。据统计，全世界约有两亿人患甲状腺肿。 2.幼儿时期缺碘，会影响生长发育，思维迟钝。 3.成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情失常。 4.孕妇缺碘，可使新生儿患呆小症。 锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，发育不良。皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌摄入过量会发生锌中毒,其主要特征之一是,锌对胃肠道的直接作用,导致上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐。
1.人体内缺乏铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧产生能量的功能下降，从而减少热能的来源。使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
1.血液中铁蛋白浓度每上升百分之一，心脏病发作的危险性就会提高百分之四。
2.摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒
他们得了什么病呢？活动三 我是小医生他们是由于缺了某些元素而得病的！少儿佝偻病，老年骨质疏松钙食欲不振 ，生长迟缓，发育不良
锌贫血皮肤苍白、易疲劳、头晕铁甲状腺肿大碘你说我说，
大家说！ 人体缺少必须元素会得病，因此有人认为应该经常吃这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？讨论： “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？我们会了么？ ???? 1.组成人体自身的元素约有多少种?
2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元
素是哪几种?
3.人体中的元素按含量高低可以分为哪两类?
4.微量元素中可以分为哪三类？
5.钙是微量元素吗?
6.钾和钠是微量元素吗？
7.佝偻病是缺什么元素？
8.龋齿是缺什么元素？
9. 甲状腺肿大是缺什么元素？
??你学到了什么？1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
2.能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用。
3.认识元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。
习题：1.下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）A. 铁元素 B. 钙元素 C. 锌元素 D . 硒元素B2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。
B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。A3.下列对人体健康有害的一组元素是 （ ）
A.铅、汞、砷、镉 B.氧、钙、钠、镁
C.铁、硒、钾、碳 D.锌、碘、磷、氟A4.因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是 （ ）
A.铁 B.钙 C.硒 D.碘C5.人体细胞中含量最多的元素是 （?? ）
A.Ca?????? B.C??????? C．O?????D.N C6.市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指 （? ） ??????A.碘酸钾???? B.碘元素?? C．碘分子?? D.碘离子
B7.请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉8.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是??????????? ；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是?????????????????? 。FeSO4可作治疗????????????的药剂,通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？ 答:用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁；在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁。FeSO4可作治疗缺铁性贫血的药剂，在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化。
9.有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？ 不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。谢谢！CaFeZn碘青少年缺钙时发育
不良，易得佝偻病
老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折
俗话说：“民以食为天。”常用食物中的钙含量（mg/100 g）
一杯牛奶拯救一个民族
多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年.
数据: 日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。 晚餐最好这样吃
晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。
晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。 人体中含量较多的化学元素水
糖类
油脂
蛋白质
维生素无机盐存在形式
