第3课现代食物的生产、储备与食品安全课件--2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修二经济与社会生活(共34张PPT)

(共34张PPT)
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
选择性必修2 经济与社会生活 第一单元 食物生产与社会生活
【课标要求】
了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
导入
膳食档
记载皇帝和太后每日用膳的档案。饮食有误时，便于追查。
——徐兴海、胡付照:《中国饮食思想史》
摩西饮食
凡非来自反刍偶蹄类动物的肉不得食用。
——《旧约全书》
上述材料反映了什么历史现象？
世界人口增长
根据材料，总结概括工业革命后世界人口的发展概况。
如何解决人口增长带来的粮食安全问题。
数量：现代农业
质量：储备技术
数 量
质 量
消除饥饿
食品安全
【知识回顾】传统农业
男耕女织
铁农具
曲辕犁
中国古代农业的特点：
①以家庭为单位，男耕女织，自给自足；
②精耕细作；
③种植业为主，家畜饲养业为辅；
④（小农）具有分散性、封闭性、落后性、脆弱性。
一、食物生产的现代化
现代农业是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。现代农业主要有三个领域：产前领域，包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜等；产中领域，包括种植业（含种子产业）、林业、商牧业（含饲料生产）和水产业等；产后领域，包括农产品产后加工、储藏、运输、营销及进出口贸易技术等。
一、食物生产的现代化
（一）原因：
科学技术的发展，推动农业现代化的实现
（二）表现
1、农业生产的机械化
（1）工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
一、食物生产的现代化
（一）原因：
科学技术的发展，推动农业现代化的实现
（二）表现
1、农业生产的机械化
（1）工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
（2）20世纪以来（第二次工业革命），汽油、柴油拖拉机实现了批量生产，利于农业机械广泛使用。
铧式犁
播种机
联合收割机
一、食物生产的现代化
（一）原因：
科学技术的发展，推动农业现代化的实现
（二）表现
1、农业生产的机械化
（1）工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
（2）20世纪以来（第二次工业革命），汽油、柴油拖拉机实现了批量生产，为农业机械广泛使用。
（3）20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化。
（4）21世纪初，农业从人工化向自动化转变。
农业机器人
一、食物生产的现代化
（一）原因：
科学技术的发展，推动农业现代化的实现
（二）表现
1、农业生产的机械化
2、育种技术不断创新
①美国：1930年培育了______________新品种
②墨西哥：1941年培育出______________
③菲律宾：20世纪60年代培育出_____________
④中国：2014年，“_____________________”创世界纪录，提高单位面积产量；为人类消除饥饿做出突出贡献。
杂交玉米
小麦新品种
杂交水稻
中国超级杂交水稻
2004年“感动中国”颁奖词：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴，淡泊名利，一介农夫,播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪，最是风流袁隆平。
一、食物生产的现代化
（一）原因：
科学技术的发展，推动农业现代化的实现
（二）表现
1、农业生产的机械化
2、育种技术不断创新
3、生产经营规模化、集约化
农业集约化：农业集约化是指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
（一）原因：
科学技术的发展，推动农业现代化的实现
（二）表现
1、农业生产的机械化
2、育种技术不断创新
3、生产经营规模化、集约化
（三）影响
一、食物生产的现代化
材料一：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。
材料二：进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
情 境 一
根据上述材料分析现代农业发展的影响。
①提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应，有利于人口增长；
②促进饮食方式与饮食观念的更新变化；
③为人类消除饥饿做出了贡献。
1、原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。
（一）粮食储备技术的进步
二、食物储备技术的进步
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
2、封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。
半坡遗址出土的陶器
“天下第一粮仓”——含嘉仓
二、食物储备技术的进步
3、粮食储备技术的进步
（1） 20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术；
（2）20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；
（3）21世纪以来，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
中储粮：粮食储存向高科技转型
现代智能化粮库
二、食物储备技术的进步
3、粮食储备技术的进步
（1） 20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术；
（2）20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；
（3）21世纪以来，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
4、食品储备技术的进步
（1）食品冷冻技术不断进步；
（2）家用冰箱和冰柜普及；
（3）冷冻食品工业有了突飞猛进的发展；
（4）冷链物流产业也发展起来。
19世纪初，法国人制造出罐头食品，成为现代食品保藏技术的开端。从此，各种现代食品保藏技术不断问世。
三、消除饥饿与食品安全
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%,一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。
——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
“民以食为天，食以安为先”
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全问题
（1）产生原因
材料：2、遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国完章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。……——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)
情 境 二
根据材料一和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全问题
（1）产生原因
①对农业的投资不足；
②经济危机；
③人口激增；
④国际政治经济问题；
⑤全球环境与气候变化等；
⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全问题
（1）产生原因
（2）应对策略
①把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
②联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划，统筹资源。
③加强国际合作，建立国际政治经济新秩序。
国际社会：
中国政府：
①1996年发布《中国的粮食问题》白皮书。
②制定系列保障粮食安全问题的法律法规。
③增加粮食产量，厉行节约。
习近平作出重要指示
强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯
在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全问题
（1）产生原因
（2）应对策略
2、食品安全问题
（1）产生原因
三、消除饥饿与食品安全
1、粮食安全问题
（1）产生原因
（2）应对策略
2、食品安全问题
（1）产生原因：
①化肥农药的过度使用；
②禽畜饲养过度使用抗生素；
③食品加工过度使用添加剂；
④商家的不法行为。
（2）应对策略：
制定法律法规；高度重视；严格监管；严厉问责
要坚持数量质量并重，在保障数量供给的同时，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。
——习近平在中央经济工作会议上的讲话
（2013年12月10日至13日）
我们必须增强忧患意识,居安思危,构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系，把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上，饭碗里装满“中国粮”。 ——《粮食科技与经济》（2018年第10期）
1、新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是(　)
A.农村开始走上农业集体化道路 B.农业机械化已在农村得到普及
C.农业生产方式的进步令人鼓舞 D.农村掀起人民公社化运动高潮
解析:1960年的宣传画《妈妈开着拖拉机来了》反映了当时农村中农业机械化的出现,引起了孩子们的热情,体现了农业生产方式的进步令人鼓舞,故C项正确。1956年三大改造完成,农村就已经走上农业集体化道路,故A项错误;“农业机械化已在农村得到普及”的说法过于绝对,故B项错误;农村掀起人民公社化运动高潮是在1958年,与题干时间不符,故D项错误。
C
2、第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(　　)
A.围湖造田,扩大耕地面积
B.使用小型农业机械,精耕细作
C.使用大型农业机械,实现电气化
D.使用大型农业机械,广使化肥
3、有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究(　　)
A.解决了世界饥饿问题
B.推动了我国农业的发展
C.优化了我国食物结构
D.贯彻了科教兴国的战略
B
B
4、与传统的生鲜食品销售模式相比,冷链物流产业(　　)
A.促进技术革新和产品升级换代
B.使生产企业不必致力于市场开拓
C.增加营销环节,降低销售成本
D.增加了商业网点布局的空间限制
5、从三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹,到塑化剂事件,食品安全问题已经成为现代社会关注的热点问题。而这一系列食品安全问题的出现,背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到(　　)
A.新航路的开辟 B.第一次工业革命
C.第二次工业革命 D.第二次世界大战后
解析与传统生鲜食品销售方式相比,网络冷链物流产业增加了高新技术的投入,可以促进技术革新和产品升级换代,减少了营销环节,降低了销售成本,减小了商业网点布局的空间限制;网络冷链物流产业和传统生鲜食品销售均需要生产企业致力于市场开拓,故A项正确。
A
C