人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 24.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-09 11:33:24 | ||
图片预览
文档简介
人教版 七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是
A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、纤维素、水分
C．氨基酸、维生素、纤维素 D．无机盐、氨基酸、蛋白质
2．儿童患佝偻病，是因为饮食中长期缺乏含某种成分的无机盐，这种成分是（ ）
A．锌 B．铁 C．磷 D．钙
3．能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
4．下面所列物质与对应缺乏症，不相符的一项是（ ）
A．碘—地方性甲状腺肿 B．维生素C—贫血症
C．维生素A—夜盲症 D．维生素D—佝偻病
5．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”可以预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病
6．葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症
7．治疗一个患夜盲症的病人，医生通常会建议他多吃些（ ）
A．柠檬和鱼肝油 B．胡萝卜和猪肝 C．牛奶和瘦肉 D．青菜和鸡肝
8．某同学近来经常牙龈出血，你认为他应该多食用的食物是
A．水果和蔬菜 B．牛奶和鸡蛋 C．牛肉和鱼肉 D．米饭和面条
9．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
10．在“鉴定食物营养成分”实验中，向鸡蛋清中加入少量开水，轻轻搅拌，发现鸡蛋清出现白色絮状沉淀，说明鸡蛋清中含有
A．淀粉 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质
11．宇航员乘坐飞船飞向太空需要用来维持生命的基本物质是
A．食物、氧气、水 B．氧气、饮料、啤酒
C．食物、氧气、香烟 D．水、氧气、鲜花
12．某成年人的血常规化验单显示：该人的红细胞和血红蛋白测定值均低于正常参考值，医生诊断他患有贫血症。根据病情，医生建议他饮食中应该多吃（ ）
A．含钙丰富的营养品 B．增强抵抗力的营养品
C．含维生素丰富的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物
13．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是
选项 A B C D
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏1 糙米
A．A B．B C．C D．D
14．馒头、烧饼、面条是淄博常见的主食，能够为人体提供各种营养，下列关于食物中营养物质的作用，叙述不正确的是
A．糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，其中糖类是主要能源物质
B．水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开它
C．无机盐含量不多但作用多样，人体缺乏时表现出相应的症状
D．维生素虽不是构成人体细胞的主要物质，但它是有机物，能为人体提供能量
15．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是
A．X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
B．请放心饮用Y牌纯净水，该饮料营养丰富，所有成分均为高能量健康物质
C．W牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够避免患夜盲症和干眼症
D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，百病不侵
16．小明编制了一份营养成分和食物来源的对应表，帮助患有糖尿病的爷爷控制饮食。请指出对应不正确的是（ ）
A．米饭——淀粉 B．肉类——蛋白质 C．玉米——脂肪 D．白菜——膳食纤维
二、综合题
17．在食物的营养成分中：
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是___________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是________________。
（2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是__________。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它们是_____和_______。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是______。
18．下表是某工厂食堂食谱上的5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，请你根据工人的健康状况，对他提出合理建议。（前三道小题填写字母）
食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A(mg) 维生素C(mg) 维生素D(mg)
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）小李皮肤干燥，并患有夜盲症，应多吃_____。
（2）小王有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_____。
（3）小周身体瘦弱，免疫力低下，建议他平时应多吃食物_____。
（4）若长期将食物B作为主要食物，易患_____。
19．填空：
(1)食物中含有糖类、脂肪、______、水、______和维生素等六类营养物质。
(2)人体生命活动所需能量，主要是由______提供的。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的______。
(3)维生素不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，但是其重要作用具有不可替代性。人体缺乏______易患夜盲症，缺乏维生素D易患______（疾病名称）。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
【详解】
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。人体内没有可以分解纤维素的酶，不能为人体生命活动提供能量。进食后能够促进肠胃的蠕动,增加粪便量。故水、无机盐、纤维素不提供能量。
故选Ｂ。
2．D
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
【详解】
A．缺锌会导致生长发育不良，味觉发生障碍，A错误。
B．缺铁会导致缺铁性贫血（乏力、头晕等），B错误。
C．缺磷会导致厌食、贫血、肌无力、骨痛，C错误。
D．缺钙会导致儿童患佝偻病、中老年患骨质疏松症，D正确。
故选D。
3．A
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。
故选A。
4．B
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
A．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），A正确。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状，B错误。
C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，C正确。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D正确。
故选B。
5．A
血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
【详解】
A．“补铁”可以预防缺铁性贫血，A正确。
B．补充维生素A会预防夜盲症，B错误。
C．补充维生素B会预防脚气病，C错误。
D．补充维生素C可预防坏血病，D错误。
故选A。
6．A
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。所以，葡萄柚含有丰富的维生素C，可以有效地预防坏血病，A正确。
B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，B错误。
C．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，C错误。
D．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，D错误。
故选A。
7．B
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜（胡萝卜等）和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。所以，治疗一个患夜盲症的病人，医生通常会建议他多吃些“胡萝卜和猪肝”。
故选B。
8．A
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．某同学经常牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，水果和蔬菜中富含维生素C，他应该多食用，A符合题意。
BC．牛奶和鸡蛋、牛肉和鱼肉富含蛋白质，BC不符合题意。
D．米饭和面条主要含有淀粉等糖类，D不符合题意。
故选A。
9．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
10．D
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。
【详解】
A．淀粉遇碘液变成蓝色，所以在某食物中滴加碘液出现蓝色说明是淀粉，故A不符合题意。
B．食物经过燃烧，烧掉了有机物，水分蒸发，剩下灰白色灰粉即是无机盐，故B不符合题意。
C．将某食物在白纸上按压出现油迹，说明含有脂肪，故C不符合题意。
D．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的，故D符合题意。
故选D。
11．A
营养物质、阳光、空气和水、适宜的温度和一定的生存空间是生物生存的条件。
【详解】
生物圈为生物的生存提供的基本条件：营养物质、阳光、空气和水、适宜的温度和一定的生存空间。当宇航员乘坐宇宙飞船飞向太空时，必须从生物圈中携带维持生命所必需的物质：水、食物、空气（氧）等。
故选A。
12．D
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。
【详解】
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质。因此。患贫血的人应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故选D。
13．A
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】
A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B 1 ，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
故选A。
14．D
食物中含有六大类营养物质，分别是：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的有机物，其中糖类是主要能源物质，人体的一切生命活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量主要是由糖类提供的，A正确。
B．水是人体内含量最多的物质，约占体重的60%至70%，是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开它，B正确。
C．无机盐在人体内的含量不多，但是作用很大，人体缺乏时表现出相应的症状，如缺钙会患佝偻病、骨质疏松症，缺铁患缺铁性贫血等，C正确。
D．维生素是有机物，既不能为人体提供能量，也不参与人体细胞的构成，D错误。
故选D。
15．C
食物为人体提供的营养物质有：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等。
【详解】
A．大米的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，桂圆也含糖较多，A错误。
B．纯净水中只有水，没有其他营养物质，所有成分并不一定高能，并且高能的物质也不是健康物质，B错误。
C．维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症和干眼症，C正确。
D．无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患佝偻病，铁是血红蛋白的重要成分，补充含铁和蛋白质丰富的食物可以预防贫血；缺乏含锌的无机盐，会造成生长发育不良，味觉发生障碍，维生素的缺乏引起相应的病征，所以N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，并不能预防所有的疾病发生，D错误。
故选C。
16．C
食物中含有六大营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等，其中一些蔬菜中含有一些膳食纤维，据此分析解答。
【详解】
A．淀粉属于糖类，主要存在于根、茎类植物中，米饭中含有大量淀粉，A正确。
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，肉中含有大量蛋白质，B正确。
C．玉米中含有大量的淀粉，不是脂肪，C错误。
D．膳食纤维促进人体肠道的蠕动，存在于一些蔬菜中，白菜中含有膳食纤维，D正确。
故选C。
17． 蛋白质 脂肪 水分 无机盐 维生素 膳食纤维
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸，脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
（3）无机盐和维生素不为人体提供能量，而且人体对它们的需要量很小，但它们对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”。
掌握食物中各种营养成分的作用是本题解题关键。
18． B E C 骨质疏松
食物中含有的营养成分包括：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、蛋白质既构成人体细胞，又为人体提供能量。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐是构成人体组织的重要材料，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
【详解】
（1）夜盲症是晚上看不清东西。小李皮肤干燥，并患有夜盲症，是由于缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，表中食物B中含维生素A较多，应多吃食物B。
（2）牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，表中食物E中含维生素C比较多，小王平时应该多吃食物E，补充维生素C。
（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。小周身体瘦弱，免疫力低下，是缺少蛋白质引起的，应该多吃含蛋白质的食物，表中食物C含蛋白质较多，建议他平时应多吃食物C。
（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D能促进钙和磷的吸收及骨骼的发育。人体缺乏维生素D，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。因此食堂工人如长期以食物B作为主要食物，易患骨质疏松。
此题考查的是各类营养物质在人体中的作用，注意合理营养。
19．(1) 蛋白质##无机盐 蛋白质##无机盐
(2) 糖类 脂肪
(3) 维生素A 佝偻病、骨质疏松##骨质疏松、佝偻病
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
(1)
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
(2)
通过（1）分析可知，人体生命活动所需能量，主要是由糖类提供的。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，是主要要储能物质。
(3)
维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
一、单选题
1．下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是
A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、纤维素、水分
C．氨基酸、维生素、纤维素 D．无机盐、氨基酸、蛋白质
2．儿童患佝偻病，是因为饮食中长期缺乏含某种成分的无机盐，这种成分是（ ）
A．锌 B．铁 C．磷 D．钙
3．能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
4．下面所列物质与对应缺乏症，不相符的一项是（ ）
A．碘—地方性甲状腺肿 B．维生素C—贫血症
C．维生素A—夜盲症 D．维生素D—佝偻病
5．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”可以预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病
6．葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症
7．治疗一个患夜盲症的病人，医生通常会建议他多吃些（ ）
A．柠檬和鱼肝油 B．胡萝卜和猪肝 C．牛奶和瘦肉 D．青菜和鸡肝
8．某同学近来经常牙龈出血，你认为他应该多食用的食物是
A．水果和蔬菜 B．牛奶和鸡蛋 C．牛肉和鱼肉 D．米饭和面条
9．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
10．在“鉴定食物营养成分”实验中，向鸡蛋清中加入少量开水，轻轻搅拌，发现鸡蛋清出现白色絮状沉淀，说明鸡蛋清中含有
A．淀粉 B．无机盐 C．脂肪 D．蛋白质
11．宇航员乘坐飞船飞向太空需要用来维持生命的基本物质是
A．食物、氧气、水 B．氧气、饮料、啤酒
C．食物、氧气、香烟 D．水、氧气、鲜花
12．某成年人的血常规化验单显示：该人的红细胞和血红蛋白测定值均低于正常参考值，医生诊断他患有贫血症。根据病情，医生建议他饮食中应该多吃（ ）
A．含钙丰富的营养品 B．增强抵抗力的营养品
C．含维生素丰富的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物
13．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是
选项 A B C D
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏1 糙米
A．A B．B C．C D．D
14．馒头、烧饼、面条是淄博常见的主食，能够为人体提供各种营养，下列关于食物中营养物质的作用，叙述不正确的是
A．糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，其中糖类是主要能源物质
B．水是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开它
C．无机盐含量不多但作用多样，人体缺乏时表现出相应的症状
D．维生素虽不是构成人体细胞的主要物质，但它是有机物，能为人体提供能量
15．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是
A．X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
B．请放心饮用Y牌纯净水，该饮料营养丰富，所有成分均为高能量健康物质
C．W牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够避免患夜盲症和干眼症
D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，百病不侵
16．小明编制了一份营养成分和食物来源的对应表，帮助患有糖尿病的爷爷控制饮食。请指出对应不正确的是（ ）
A．米饭——淀粉 B．肉类——蛋白质 C．玉米——脂肪 D．白菜——膳食纤维
二、综合题
17．在食物的营养成分中：
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是___________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是________________。
（2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是__________。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它们是_____和_______。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是______。
18．下表是某工厂食堂食谱上的5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，请你根据工人的健康状况，对他提出合理建议。（前三道小题填写字母）
食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A(mg) 维生素C(mg) 维生素D(mg)
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）小李皮肤干燥，并患有夜盲症，应多吃_____。
（2）小王有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_____。
（3）小周身体瘦弱，免疫力低下，建议他平时应多吃食物_____。
（4）若长期将食物B作为主要食物，易患_____。
19．填空：
(1)食物中含有糖类、脂肪、______、水、______和维生素等六类营养物质。
(2)人体生命活动所需能量，主要是由______提供的。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的______。
(3)维生素不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，但是其重要作用具有不可替代性。人体缺乏______易患夜盲症，缺乏维生素D易患______（疾病名称）。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
【详解】
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。人体内没有可以分解纤维素的酶，不能为人体生命活动提供能量。进食后能够促进肠胃的蠕动,增加粪便量。故水、无机盐、纤维素不提供能量。
故选Ｂ。
2．D
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
【详解】
A．缺锌会导致生长发育不良，味觉发生障碍，A错误。
B．缺铁会导致缺铁性贫血（乏力、头晕等），B错误。
C．缺磷会导致厌食、贫血、肌无力、骨痛，C错误。
D．缺钙会导致儿童患佝偻病、中老年患骨质疏松症，D正确。
故选D。
3．A
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。
故选A。
4．B
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
A．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），A正确。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状，B错误。
C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，C正确。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D正确。
故选B。
5．A
血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
【详解】
A．“补铁”可以预防缺铁性贫血，A正确。
B．补充维生素A会预防夜盲症，B错误。
C．补充维生素B会预防脚气病，C错误。
D．补充维生素C可预防坏血病，D错误。
故选A。
6．A
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。所以，葡萄柚含有丰富的维生素C，可以有效地预防坏血病，A正确。
B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，B错误。
C．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，C错误。
D．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，D错误。
故选A。
7．B
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜（胡萝卜等）和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。所以，治疗一个患夜盲症的病人，医生通常会建议他多吃些“胡萝卜和猪肝”。
故选B。
8．A
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
A．某同学经常牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，水果和蔬菜中富含维生素C，他应该多食用，A符合题意。
BC．牛奶和鸡蛋、牛肉和鱼肉富含蛋白质，BC不符合题意。
D．米饭和面条主要含有淀粉等糖类，D不符合题意。
故选A。
9．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
10．D
食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质。
【详解】
A．淀粉遇碘液变成蓝色，所以在某食物中滴加碘液出现蓝色说明是淀粉，故A不符合题意。
B．食物经过燃烧，烧掉了有机物，水分蒸发，剩下灰白色灰粉即是无机盐，故B不符合题意。
C．将某食物在白纸上按压出现油迹，说明含有脂肪，故C不符合题意。
D．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的，故D符合题意。
故选D。
11．A
营养物质、阳光、空气和水、适宜的温度和一定的生存空间是生物生存的条件。
【详解】
生物圈为生物的生存提供的基本条件：营养物质、阳光、空气和水、适宜的温度和一定的生存空间。当宇航员乘坐宇宙飞船飞向太空时，必须从生物圈中携带维持生命所必需的物质：水、食物、空气（氧）等。
故选A。
12．D
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。
【详解】
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质。因此。患贫血的人应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故选D。
13．A
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】
A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B 1 ，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
故选A。
14．D
食物中含有六大类营养物质，分别是：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的有机物，其中糖类是主要能源物质，人体的一切生命活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量主要是由糖类提供的，A正确。
B．水是人体内含量最多的物质，约占体重的60%至70%，是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动都离不开它，B正确。
C．无机盐在人体内的含量不多，但是作用很大，人体缺乏时表现出相应的症状，如缺钙会患佝偻病、骨质疏松症，缺铁患缺铁性贫血等，C正确。
D．维生素是有机物，既不能为人体提供能量，也不参与人体细胞的构成，D错误。
故选D。
15．C
食物为人体提供的营养物质有：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等。
【详解】
A．大米的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，桂圆也含糖较多，A错误。
B．纯净水中只有水，没有其他营养物质，所有成分并不一定高能，并且高能的物质也不是健康物质，B错误。
C．维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症和干眼症，C正确。
D．无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患佝偻病，铁是血红蛋白的重要成分，补充含铁和蛋白质丰富的食物可以预防贫血；缺乏含锌的无机盐，会造成生长发育不良，味觉发生障碍，维生素的缺乏引起相应的病征，所以N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，并不能预防所有的疾病发生，D错误。
故选C。
16．C
食物中含有六大营养物质，糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等，其中一些蔬菜中含有一些膳食纤维，据此分析解答。
【详解】
A．淀粉属于糖类，主要存在于根、茎类植物中，米饭中含有大量淀粉，A正确。
B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，肉中含有大量蛋白质，B正确。
C．玉米中含有大量的淀粉，不是脂肪，C错误。
D．膳食纤维促进人体肠道的蠕动，存在于一些蔬菜中，白菜中含有膳食纤维，D正确。
故选C。
17． 蛋白质 脂肪 水分 无机盐 维生素 膳食纤维
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸，脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
（3）无机盐和维生素不为人体提供能量，而且人体对它们的需要量很小，但它们对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”。
掌握食物中各种营养成分的作用是本题解题关键。
18． B E C 骨质疏松
食物中含有的营养成分包括：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、蛋白质既构成人体细胞，又为人体提供能量。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐是构成人体组织的重要材料，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。
【详解】
（1）夜盲症是晚上看不清东西。小李皮肤干燥，并患有夜盲症，是由于缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，表中食物B中含维生素A较多，应多吃食物B。
（2）牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，表中食物E中含维生素C比较多，小王平时应该多吃食物E，补充维生素C。
（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。小周身体瘦弱，免疫力低下，是缺少蛋白质引起的，应该多吃含蛋白质的食物，表中食物C含蛋白质较多，建议他平时应多吃食物C。
（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D能促进钙和磷的吸收及骨骼的发育。人体缺乏维生素D，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。因此食堂工人如长期以食物B作为主要食物，易患骨质疏松。
此题考查的是各类营养物质在人体中的作用，注意合理营养。
19．(1) 蛋白质##无机盐 蛋白质##无机盐
(2) 糖类 脂肪
(3) 维生素A 佝偻病、骨质疏松##骨质疏松、佝偻病
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
(1)
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
(2)
通过（1）分析可知，人体生命活动所需能量，主要是由糖类提供的。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，是主要要储能物质。
(3)
维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页