人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（word版 含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 183.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-09 11:27:25 | ||
图片预览
文档简介
人教版 七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．张明经常吃炸鸡，最近出现了口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是（ ）
A．适当多吃鸡蛋和牛奶 B．适当多吃蔬菜和水果
C．适当少吃炸鸡多喝鸡汤 D．适量增加运动少食多餐
2．人的生长离不开物质和能量。人体生命活动主要的供能物质是
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
3．葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症
4．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是
A．X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
B．请放心饮用Y牌纯净水，该饮料营养丰富，所有成分均为高能量健康物质
C．W牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够避免患夜盲症和干眼症
D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，百病不侵
5．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，明明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制定的计划中不正确的是（ ）
A．在两个相同的锥形瓶内加入同样多的水
B．实验前安装好实验装置，不用测量水温
C．重复实验3次，取平均值进行比较
D．取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
6．关于河南美食，下列叙述中不正确的是（ ）
A．“洛阳牡丹酥”富含的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B．“灵宝肉夹馍"富含的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C．“西峡猕猴桃“富含的维生素虽然需要量很少，但不可或缺
D．“正阳花生"富含的脂肪既是供能物质，也是储能物质
7．南通位于沿海地区，海产品多且含碘丰富，因此人们预防患
A．坏血病 B．地方性甲状腺肿 C．贫血症 D．骨质疏松症
8．能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
9．某同学近年来皮肤干燥，夜晚看东西模糊、眼涩，他应该补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
10．关于河南美食，下列叙述中不正确的是（ ）
A．“洛阳牡丹酥”富含的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B．“灵宝肉夹馍"富含的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C．“西峡猕猴桃“富含的维生素虽然需要量很少，但不可或缺
D．“正阳花生"富含的脂肪既是供能物质，也是储能物质
11．1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A．一种有机物，可为生命活动提供能量 B．需经过消化后才能被人体吸收
C．需要量很少，但对人体有重要作用 D．饮食中缺少维生素B易患夜盲症
12．下列等量的食物中，燃烧时放热最多的是（ ）
A．馒头 B．花生 C．牛肉 D．苹果
13．下列营养素缺乏与对应病症不合理的是
A．缺铁一一贫血 B．缺维生素C—一坏血病
C．缺钙一一甲状腺肿 D．缺维生素A一夜盲症
14．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是
选项 A B C D
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏1 糙米
A．A B．B C．C D．D
15．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却有着很重要的作用。下列物质与缺乏症对应不相符的是
A．铁—贫血症 B．维生素C—坏血病
C．维生素B1—佝偻病 D．钙—骨质疏松
16．南通位于沿海地区，海产品多且含碘丰富，因此人们预防患
A．坏血病 B．地方性甲状腺肿 C．贫血症 D．骨质疏松症
二、综合题
17．写出2种你最喜欢吃的食物，并写出它们所含有的主要营养成分。____
18．“珍惜盘中餐，粒粒助健康”是2021年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质最。营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如下表所示），请分析回答问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量/g
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
(1)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第________层食物摄入量不足。
(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要是从第________层食物中获得，人体摄入的蛋白质在________内初步消化，然后在________内最终分解为氨基酸从而被吸收。
(3)谷类食物主要为我们提供________类物质，在氧气的作用下分解，为生命活动提供________。
19．以下是某生物细胞中的物质含量，据此资料回答下列问题。
蛋白质 脂质 水 无机盐 糖类和核酸
10％ 1.5％ 85.5％ 1.5％ 1.5％
（1）以上物质可分为两大类，蛋白质、脂质、糖类和核酸属于____，而水和无机盐则属于____。
（2）储存能量的物质有：蛋白质、____和____。
（3）若该生物是绿色植物，可通过___（填结构名称）制造有机物，并将光能转变为___储存起来。
（4）无论动植物都可以通过____（填结构名称）将有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，应该多吃。
故选B。
2．B
人体生命活动主要的供能物质是糖类。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选B。
3．A
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。所以，葡萄柚含有丰富的维生素C，可以有效地预防坏血病，A正确。
B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，B错误。
C．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，C错误。
D．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，D错误。
故选A。
4．C
食物为人体提供的营养物质有：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等。
【详解】
A．大米的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，桂圆也含糖较多，A错误。
B．纯净水中只有水，没有其他营养物质，所有成分并不一定高能，并且高能的物质也不是健康物质，B错误。
C．维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症和干眼症，C正确。
D．无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患佝偻病，铁是血红蛋白的重要成分，补充含铁和蛋白质丰富的食物可以预防贫血；缺乏含锌的无机盐，会造成生长发育不良，味觉发生障碍，维生素的缺乏引起相应的病征，所以N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，并不能预防所有的疾病发生，D错误。
故选C。
5．B
为比较哪种实验材料所含的能量较多，实验中，除了所测材料种类不同（比较花生仁与核桃仁），其他的量，如材料的质量、水、温度计等条件都应当相等。
【详解】
A．除了实验材料不同外，应在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确。
B．实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B错误。
C．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确。
D．应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，D正确。
故选B。
解题的关键是掌握测定某种食物中能量的方法。
6．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】
A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，B错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C正确。
D．脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，D正确。
故选B。
7．B
甲状腺可以分泌甲状腺激素，该激素具有促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性的作用。幼年时缺乏该激素可患呆小症（智力低下），成年是该激素超过正常值可患甲亢（甲状腺功能亢进），如食物缺碘，会引起地方性甲状腺肿。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血).抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，故A错误。
B．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，故B正确。
C．血液中红细胞内的血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁易患缺铁性贫血，故C错误。
D．骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D或钙引起的，故D错误。
故选B。
8．A
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。
故选A。
9．A
本题考查缺乏维生素会得的症状，难度较小。
【详解】
A．缺乏维生素A，会患夜盲症，A正确。
B．缺乏维生素B，会患神经炎以及脚气病，B错误。
C．缺乏维生素C，会患坏血症，C错误。
D．缺乏维生素D，会患佝偻病和骨质疏松症，D错误。
故选A。
10．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】
A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，B错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C正确。
D．脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，D正确。
故选B。
11．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
【详解】
A．维生素是一种小分子有机物，不为生命活动提供能量，A错误。
B．维生素是一种小分子有机物，不用经过消化可直接被人体细胞吸收，B错误。
C．维生素需要量很少，但对人体有重要的调节作用，缺乏维生素会患相应的缺乏症，C正确。
D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，D错误。
故选C。
12．B
热价指的是1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价或卡价。
【详解】
糖类、蛋白质和脂肪的热价分别是17.15千焦/克、17.15千焦/克、38.91千焦/克。馒头富含糖类，花生富含脂肪，牛肉富含蛋白质，苹果富含糖类、维生素和无机盐。由于脂肪的热价最高，所以在相同质量的情况下，花生燃烧放出的热量最多，故选B。
本题主要考查食物的热价，解题的关键是识记并理解糖类、蛋白质和脂肪的热价多少。
13．C
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。
【详解】
A．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，正确。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，正确。
C．无机盐是构成人体组织的重要材料，碘是构成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易患甲状腺肿，错误。
D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，正确。
故选C。
14．A
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】
A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B 1 ，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
故选A。
15．C
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
【详解】
几种常见无机盐的主要作用、缺乏症状及食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 主要功能
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝病（鸡胸、膝内翻或膝外翻）；中老年人特别是中老年妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 构成牙齿、骨骼的主要成分
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕 等） 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等 构成血红蛋白的 成分
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肝，稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
由上表可知，C符合题意。
故选C。
16．B
甲状腺可以分泌甲状腺激素，该激素具有促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性的作用。幼年时缺乏该激素可患呆小症（智力低下），成年是该激素超过正常值可患甲亢（甲状腺功能亢进），如食物缺碘，会引起地方性甲状腺肿。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血).抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，故A错误。
B．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，故B正确。
C．血液中红细胞内的血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁易患缺铁性贫血，故C错误。
D．骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D或钙引起的，故D错误。
故选B。
17．喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子比直链淀粉大，也比较黏。
18．(1)二
(2) 三、四 胃 小肠
(3) 糖类 能量
此题考查的是合理营养的相关知识以及营养物质及其消化和吸收、食品安全等内容，分析表中的数据，思考解答。
(1)
第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。
(2)
第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。
(3)
谷类食物主要为我们提供糖类类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
19． 有机物 无机物 脂肪
糖类 叶绿体 化学能 线粒体
细胞中的物质分为两类，一类是无机物，一类是有机物，线粒体和叶绿体是细胞中的能量转换器，据此解答。
【详解】
（1）细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，不能燃烧，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，能燃烧，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
（2）人体所需要的营养物质主要是水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质．这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用，其中存能量的物质有：蛋白质、脂肪、糖类。
（3）绿色植物的叶肉细胞中含有叶绿体，是光合作用的场所，它能将光能转换为化学能，储存在它所制造的有机物中。
（4）细胞中的线粒体是呼吸作用的场所，提供呼吸作用将有机物中储存的能量释放出来。
解答此题的关键是熟练掌握细胞中的物质，区分有机物和无机物，明确线粒体和叶绿体对能量的转化。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
一、单选题
1．张明经常吃炸鸡，最近出现了口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是（ ）
A．适当多吃鸡蛋和牛奶 B．适当多吃蔬菜和水果
C．适当少吃炸鸡多喝鸡汤 D．适量增加运动少食多餐
2．人的生长离不开物质和能量。人体生命活动主要的供能物质是
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
3．葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症
4．广告，顾名思义就是广而告之。广告语是指通过各种媒体向公众介绍商品的一种宣传用语。下列广告语在科学性上没有错误的是
A．X牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
B．请放心饮用Y牌纯净水，该饮料营养丰富，所有成分均为高能量健康物质
C．W牌鱼肝油富含维生素A，让宝宝眼睛明亮，能够避免患夜盲症和干眼症
D．N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，百病不侵
5．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，明明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制定的计划中不正确的是（ ）
A．在两个相同的锥形瓶内加入同样多的水
B．实验前安装好实验装置，不用测量水温
C．重复实验3次，取平均值进行比较
D．取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
6．关于河南美食，下列叙述中不正确的是（ ）
A．“洛阳牡丹酥”富含的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B．“灵宝肉夹馍"富含的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C．“西峡猕猴桃“富含的维生素虽然需要量很少，但不可或缺
D．“正阳花生"富含的脂肪既是供能物质，也是储能物质
7．南通位于沿海地区，海产品多且含碘丰富，因此人们预防患
A．坏血病 B．地方性甲状腺肿 C．贫血症 D．骨质疏松症
8．能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
9．某同学近年来皮肤干燥，夜晚看东西模糊、眼涩，他应该补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
10．关于河南美食，下列叙述中不正确的是（ ）
A．“洛阳牡丹酥”富含的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B．“灵宝肉夹馍"富含的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C．“西峡猕猴桃“富含的维生素虽然需要量很少，但不可或缺
D．“正阳花生"富含的脂肪既是供能物质，也是储能物质
11．1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A．一种有机物，可为生命活动提供能量 B．需经过消化后才能被人体吸收
C．需要量很少，但对人体有重要作用 D．饮食中缺少维生素B易患夜盲症
12．下列等量的食物中，燃烧时放热最多的是（ ）
A．馒头 B．花生 C．牛肉 D．苹果
13．下列营养素缺乏与对应病症不合理的是
A．缺铁一一贫血 B．缺维生素C—一坏血病
C．缺钙一一甲状腺肿 D．缺维生素A一夜盲症
14．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是
选项 A B C D
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏1 糙米
A．A B．B C．C D．D
15．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，却有着很重要的作用。下列物质与缺乏症对应不相符的是
A．铁—贫血症 B．维生素C—坏血病
C．维生素B1—佝偻病 D．钙—骨质疏松
16．南通位于沿海地区，海产品多且含碘丰富，因此人们预防患
A．坏血病 B．地方性甲状腺肿 C．贫血症 D．骨质疏松症
二、综合题
17．写出2种你最喜欢吃的食物，并写出它们所含有的主要营养成分。____
18．“珍惜盘中餐，粒粒助健康”是2021年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质最。营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如下表所示），请分析回答问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量/g
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
(1)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第________层食物摄入量不足。
(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要是从第________层食物中获得，人体摄入的蛋白质在________内初步消化，然后在________内最终分解为氨基酸从而被吸收。
(3)谷类食物主要为我们提供________类物质，在氧气的作用下分解，为生命活动提供________。
19．以下是某生物细胞中的物质含量，据此资料回答下列问题。
蛋白质 脂质 水 无机盐 糖类和核酸
10％ 1.5％ 85.5％ 1.5％ 1.5％
（1）以上物质可分为两大类，蛋白质、脂质、糖类和核酸属于____，而水和无机盐则属于____。
（2）储存能量的物质有：蛋白质、____和____。
（3）若该生物是绿色植物，可通过___（填结构名称）制造有机物，并将光能转变为___储存起来。
（4）无论动植物都可以通过____（填结构名称）将有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，应该多吃。
故选B。
2．B
人体生命活动主要的供能物质是糖类。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。
故选B。
3．A
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。所以，葡萄柚含有丰富的维生素C，可以有效地预防坏血病，A正确。
B．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，故夜盲症患者可常吃动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，B错误。
C．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，C错误。
D．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，D错误。
故选A。
4．C
食物为人体提供的营养物质有：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等。
【详解】
A．大米的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，桂圆也含糖较多，A错误。
B．纯净水中只有水，没有其他营养物质，所有成分并不一定高能，并且高能的物质也不是健康物质，B错误。
C．维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症和干眼症，C正确。
D．无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患佝偻病，铁是血红蛋白的重要成分，补充含铁和蛋白质丰富的食物可以预防贫血；缺乏含锌的无机盐，会造成生长发育不良，味觉发生障碍，维生素的缺乏引起相应的病征，所以N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素，经常服用，并不能预防所有的疾病发生，D错误。
故选C。
5．B
为比较哪种实验材料所含的能量较多，实验中，除了所测材料种类不同（比较花生仁与核桃仁），其他的量，如材料的质量、水、温度计等条件都应当相等。
【详解】
A．除了实验材料不同外，应在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确。
B．实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B错误。
C．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确。
D．应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，D正确。
故选B。
解题的关键是掌握测定某种食物中能量的方法。
6．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】
A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，B错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C正确。
D．脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，D正确。
故选B。
7．B
甲状腺可以分泌甲状腺激素，该激素具有促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性的作用。幼年时缺乏该激素可患呆小症（智力低下），成年是该激素超过正常值可患甲亢（甲状腺功能亢进），如食物缺碘，会引起地方性甲状腺肿。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血).抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，故A错误。
B．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，故B正确。
C．血液中红细胞内的血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁易患缺铁性贫血，故C错误。
D．骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D或钙引起的，故D错误。
故选B。
8．A
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。
①蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
②糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
③脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
④维生素、⑤水、⑥无机盐不能为人体提供能量。
故选A。
9．A
本题考查缺乏维生素会得的症状，难度较小。
【详解】
A．缺乏维生素A，会患夜盲症，A正确。
B．缺乏维生素B，会患神经炎以及脚气病，B错误。
C．缺乏维生素C，会患坏血症，C错误。
D．缺乏维生素D，会患佝偻病和骨质疏松症，D错误。
故选A。
10．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】
A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，B错误。
C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C正确。
D．脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，D正确。
故选B。
11．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
【详解】
A．维生素是一种小分子有机物，不为生命活动提供能量，A错误。
B．维生素是一种小分子有机物，不用经过消化可直接被人体细胞吸收，B错误。
C．维生素需要量很少，但对人体有重要的调节作用，缺乏维生素会患相应的缺乏症，C正确。
D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，D错误。
故选C。
12．B
热价指的是1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价或卡价。
【详解】
糖类、蛋白质和脂肪的热价分别是17.15千焦/克、17.15千焦/克、38.91千焦/克。馒头富含糖类，花生富含脂肪，牛肉富含蛋白质，苹果富含糖类、维生素和无机盐。由于脂肪的热价最高，所以在相同质量的情况下，花生燃烧放出的热量最多，故选B。
本题主要考查食物的热价，解题的关键是识记并理解糖类、蛋白质和脂肪的热价多少。
13．C
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。
【详解】
A．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，正确。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，正确。
C．无机盐是构成人体组织的重要材料，碘是构成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易患甲状腺肿，错误。
D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，正确。
故选C。
14．A
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】
A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B 1 ，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
故选A。
15．C
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。
【详解】
几种常见无机盐的主要作用、缺乏症状及食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 主要功能
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝病（鸡胸、膝内翻或膝外翻）；中老年人特别是中老年妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 构成牙齿、骨骼的主要成分
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕 等） 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等 构成血红蛋白的 成分
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肝，稻麦等谷类的外皮、胚芽等 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力
由上表可知，C符合题意。
故选C。
16．B
甲状腺可以分泌甲状腺激素，该激素具有促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性的作用。幼年时缺乏该激素可患呆小症（智力低下），成年是该激素超过正常值可患甲亢（甲状腺功能亢进），如食物缺碘，会引起地方性甲状腺肿。
【详解】
A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血).抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，故A错误。
B．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，故B正确。
C．血液中红细胞内的血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁易患缺铁性贫血，故C错误。
D．骨质疏松症是由于体内缺乏维生素D或钙引起的，故D错误。
故选B。
17．喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，解答即可。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。喜欢吃的食物有鸡蛋和大米等。鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子比直链淀粉大，也比较黏。
18．(1)二
(2) 三、四 胃 小肠
(3) 糖类 能量
此题考查的是合理营养的相关知识以及营养物质及其消化和吸收、食品安全等内容，分析表中的数据，思考解答。
(1)
第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。
(2)
第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。
(3)
谷类食物主要为我们提供糖类类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
19． 有机物 无机物 脂肪
糖类 叶绿体 化学能 线粒体
细胞中的物质分为两类，一类是无机物，一类是有机物，线粒体和叶绿体是细胞中的能量转换器，据此解答。
【详解】
（1）细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，不能燃烧，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，能燃烧，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
（2）人体所需要的营养物质主要是水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质．这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用，其中存能量的物质有：蛋白质、脂肪、糖类。
（3）绿色植物的叶肉细胞中含有叶绿体，是光合作用的场所，它能将光能转换为化学能，储存在它所制造的有机物中。
（4）细胞中的线粒体是呼吸作用的场所，提供呼吸作用将有机物中储存的能量释放出来。
解答此题的关键是熟练掌握细胞中的物质，区分有机物和无机物，明确线粒体和叶绿体对能量的转化。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页