专题6第一单元糖类和油脂——课后训练（word版 含解析）

专题6第一单元糖类和油脂
一、选择题（共16题）
1．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列说法正确的是
A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，它们是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体
B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应
D．植物油、矿物油、甘油都可用于萃取碘水中的碘
2．高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是
A．芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C．淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
3．能证明淀粉已完全水解的现象是
A．能发生银镜反应 B．能溶于水
C．有甜味 D．遇碘不再变蓝
4．下列方案设计、现象和结论都正确的是
目的 方案设计 现象和结论
A 检验某有机物A中是否含有氯原子 取2mL有机物A于试管中加入5mL20%KOH醇溶液混合后加热，再滴加AgNO3溶液 若不产生白色沉淀，则该有机物A中不含有氯原子：若产生白色沉淀，则该有机物A中含有氯原子
B 探究浓度对化学反应速率的影响 取2mL0.01mol·L-1KMnO4溶液分别加入2支试管中，向2支试管中分别加入2mL0.1mol·L-1H2C2O4溶液和2mL0.2mol·L-1H2C2O4溶液 加入2mL0.2mol·L-1H2C2O4溶液的试管褪色快，则浓度越大化学反应速率越快
C 检测一定量H2还原Fe2O3的产物 将剩余固体产物溶解在稀盐酸中，分别滴加亚铁氰化钾溶液和铁氰化钾溶液 若滴加亚铁氰化钾溶液，产生蓝色沉淀，则产物含Fe3O4；若滴加铁氰化钾溶液，产生蓝色沉淀，则产物含FeO
D 检验麦芽糖是否发生了水解 向麦芽糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟后。取适量水解液于另一试管中，先加入足量NaOH溶液，再向其中加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热 生成砖红色沉淀，则麦芽糖发生了水解
A．A B．B C．C D．D
5．下列有关说法正确的是
①生产熔喷布口罩的原料聚丙烯是纯净物，在“新冠战疫”中发挥了重要作用
②明矾溶于水可水解生成Al(OH)3胶体，因此可用明矾对自来水进行杀菌消毒
③分解、电解、潮解、裂解都是化学变化
④胶体与其他分散系的本质区别是分散质粒子直径的大小
⑤淀粉、蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物，氨水、王水、双氧水都是混合物
⑥元素处在最高价态时只有强氧化性，最低价态时只有强还原性
⑦CO2、NH3的水溶液能导电，所以CO2、NH3均是电解质
A．1个 B．2个 C．3个 D．4个
6．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是
A．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
B．棉花的主要成分是纤维素
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的所有营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
7．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。
下列说法错误的是
A．油酸的分子式为C18H34O2
B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种
C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应
D．将油酸甘油酯硬化可以降低其熔沸点
8．下列有关叙述正确的是
A．牛油是天然高分子化合物
B．牛油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯
C．牛油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试纸变红
D．牛油发生皂化反应后，加入食盐搅拌，静置，有固体析出
9．下列有机物结构与性质分析正确的是
A．乙烯和环己烷()的分子组成符合通式CnH2n，因此它们互为同系物
B．CH3CH=CH2碳原子杂化方式为有sp3、sp2和sp杂化
C．分子式为C5H11Cl的有机物，分子中含2个甲基的同分异构体有5种
D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠属于取代反应
10．化学与生活密切相关，下列说法正确的是
A．“地沟油”不可食用但可以用来制造肥皂
B．新型羽毛球拍杆中的碳纤维属于合成有机高分子材料
C．聚乙烯塑料用于水果包装和封存是因为聚乙烯能作催熟剂
D．纳米铁粉分散在水中形成胶体，可吸附去除污水中Cu2+、Hg2+等重金属离子
11．化学是你，化学是我，化学与我们的生活密切相关，以下有关说法错误的是
A．用于制作车辆风挡的有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)可通过加聚反应得到
B．典型的“绿色能源”——生物柴油中含有芳香烃
C．糯米砂浆被称为“有机砂浆”，是由于糯米的主要成分为天然有机高分子
D．在钢铁制造的船舷上镶有锌块，可减轻海水对船体的腐蚀
12．《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤”。以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是
A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖
B．支链淀粉含量很高的一些谷物，食用时有比较黏的口感
C．甜味剂都属于糖类
D．与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点
13．下列实验操作对应的现象或结论错误的是
操作 现象 结论
A 向新制悬浊液中加入葡萄糖溶液，加热 有砖红色沉淀生成 葡萄糖有还原性
B 向淀粉溶液中加入碘水 溶液呈蓝色 淀粉有氧化性
C 向酸性溶液中滴加维生素C溶液 溶液的紫色褪去 维生素有氧化性
D 向植物油中加入碘水和淀粉的混合液，振荡 蓝色褪去 植物油与碘发生加成反应
A．A B．B C．C D．D
14．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中正确的是
A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基 B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍
C．它们水解后都能生成2分子单糖 D．它们都能发生银镜反应
15．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如
下列有关说法中正确的是
A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应
C．聚乙烯分子中不含有碳碳双键，不能被酸性氧化
D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
16．下列实验操作能达到实验目的的是
选项 实验操作 实验目的
A 向电石中滴加饱和食盐水，将产生的气体通入溴水 检验产生的乙炔气体
B 乙醇与浓硫酸混合加热至170℃，将产生的气体先通入NaOH溶液，再通入Br2的CCl4溶液 检验产生的乙烯气体
C 向试管中加入2mL10%NaOH溶液，再滴加数滴2%CuSO4溶液，振荡 配制用于检验醛基的氢氧化铜悬浊液
D 向纯碱中滴加足量浓盐酸，将产生的气体通入苯酚钠溶液 验证酸性：盐酸＞碳酸＞苯酚
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
17．近期，中科院天津工业生物技术研究所在人工合成淀粉方面取得重大突破，国际上首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的从头合成。成果于2021年9月24日在国际学术期刊《科学》上发表，该合成过程简单表示如下：化合物化合物化合物化合物(淀粉)(其中涉及的化合物表示含n个C原子的有机化合物)。
回答下列问题：
(1)转化为C1化合物过程中，C1化合物是___________(填“氧化产物”或“还原产物”)。
(2)甲酸是一种C1化合物，写出甲酸的结构式：___________。
(3)淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是___________；下图是上述新闻配发的图片，其中涉及的实验是淀粉的检验方法(图中左侧溶液无色，右侧溶液显蓝色)，检验试剂是___________。
(4)甲醇是一种重要的C1化合物，甲醇燃料电池是目前比较成熟的一种电池，该电池的工作原理如下图所示：
物质a为___________(填化学式)，负极反应式是___________。
18．《化学与生活》
(1)南通位于江苏东南部，长江三角洲北翼，在这片 土地上，水是无可厚非的主角，山是生机活力的点缀，黄金海岸和黄金水道集于一身，南通正蓬勃发展：
① 在建设中需要用到大量水泥。生产水泥的主要原料为黏土和 __(填字母)。
a.纯碱 b. 石灰石 c. 食盐
② 氯丁橡胶作为桥梁支座,其作用是将桥跨结构上的荷载传递给墩台。氯丁橡胶属于__(填字母)。
a. 无机非金属材料 b. 金属材料 c. 有机高分子材料
③ 建设岛屿的工程机械易生锈受损，下列措施中不能减缓工程机械生锈受损的是____(填字母)
a．机械停用后及时擦干涂油 b．在机械表面刷上油漆
c．在机械表面上附着多块铜板
(2)看着《舌尖上的中国第一季》中陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅等，不光是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的冲动。
① 食物中含有的蛋白质、油脂、淀粉都是人体所需的营养素。饽饽和拉面在人体中完全水解的产物的结构简式为____________。鱼的主要成分水解后的产物是__________填名称)。火腿的主要成分_________(填“可以”或“否”)水解。
② 用亚硝酸钠腌制的肉品呈现鲜艳的红色。腌制过程中亚硝酸钠生成少量亚硝酸 (HNO2)。亚硝酸分解生成 NO 和一种强酸，写出该反应的化学方程式__________。
③ 某品牌火腿肠产品标签如下图所示。配料中属于防腐剂的是_________；
④ 碘被称为“智力元素”，_________(化学式)是目前碘盐中添加的主要含碘物质。
(3)促进生态文明，保护生态环境，是实现“中国梦”的重要组成部分。
① 生活中一次性物品的使用会大大增加生态压力，一次性纸巾使用后应投入贴有_______(填字母)标志的垃圾桶内。
② 用明矾处理废水中细小悬浮颗粒的方法属于_________(填字母)。
a.混凝法 b．中和法 c．氧化还原法
③ 橡胶是制造轮胎的重要原料，天然橡胶通过_________(填“硫化”“氧化”或“老化”)措施可增大其强度、弹性和化学稳定性等。
④ 向冶铜工厂预处理过的污泥渣(主要成分为 Cu)中加入氨水后，并持续通入空气生成Cu(NH3)4(OH)2，写出相关反应的化学方程式：_________。
19．参考下列（a）~（c）项的叙述并回答有关问题。
(a) 皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
(b)碘值是100g油脂加成碘的克数。
(c)各种油脂皂化值、碘值列表如下：
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 195 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
(假设下述油脂皆为(RCOO)3C3H5的单甘油酯)
（l）主要成分皆为（C17H33COO）3C3H5(相对分子质量884)形成的油，其皂化值是_________。
（2）硬化大豆油的碘值小的原因是______________________________。
（3） 使碘值为180的鱼油100g硬化所需要吸收的氢气在标准状况下的体积至少是_____L。
20．你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90号、93号换成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。
1. 燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
（1）粉碎玉米的目的是：___________________________________。
（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用试剂是____________________。
（3）步骤a的操作是( )。
A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液
（4）发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_______。
（5）以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑，
根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________________kg。（相对原子质量：C-12 H-1 O-16）
2. 到目前为止，我国已有上百个地市使用乙醇汽油。
（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是：_______________________________________。
（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，汽油中会出现的现象是______________________________________________。
3. 右图是燃料乙醇的生产和消费过程示意图。虽然燃料乙醇的使用缓解了汽车能源的紧张状况，但仍存在一些问题。由此可知，燃料乙醇( )
A．是最理想的绿色能源
B．提供的能量来自于太阳能
C．生产和消费过程对空气没有任何影响
D．生产过程中将消耗大量粮食，以避免粮食过剩
4.除了燃料乙醇，二甲醚（CH3OCH3）和甲醇（CH3OH）也可作为汽车燃料，其中与乙醇互为同分异构体的是______________________________________。
21．用含淀粉的物质可以酿酒，利用植物秸秆可以制造酒精。得到的酒精可在某种生物酶的作用下进一步氧化得到醋酸。请用化学方程式表示上述过程____。
22．世界卫生组织推荐：婴儿6个月大时应添加辅食。辅助食品的添加顺序为米粉→蔬莱泥→水果泥→蛋黄→鱼泥→肝泥→肉泥→全蛋。请回答下列有关问题：
(1)米粉的主要营养物质是淀粉，它是_______糖，在人体中酶的作用下水解最终生成_______(填分子式)。
(2)①人体_______(填“能”或“不能”)合成维生素C。
②下列关于维生素C的叙述错误的是_______(填字母)。
A．维生素C是一种可溶于水的有机物
B．维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝
C．新鲜蔬菜中的维生素C含量比煮熟的多
D．维生素C在溶液中或受热时容易被氧化
E维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用
(3)宝宝食用蛋黄，可以补充奶类中铁的匮乏。铁属于_______(填“常量元素”或“微量元素”)，人体缺铁将会导致_______(填字母)。
A．记忆能力下降 B．免疫能力下降
C．对温度的适应能力下降 D．缺铁性贫血
(4)①6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应。蛋白质在人体内水解的最终产物为_______。
②为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何_______(填“着色剂”或“营养强化剂”)。
(5)某抗酸药的有效成分是氢氧化铝，写出其中和胃里过多的盐酸时发生反应的化学方程式：_______。
23．糖类化合物的应用
(1)葡萄糖与银氨溶液反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应，可以用来检验病人尿液中____的含量是否偏高。
(2)含淀粉的物质可以用来_____，植物秸秆(主要成分是____)可以用来制造____。
24．按要求回答下列问题：
(1)常温下，在水中的溶解度乙醇大于乙苯，原因是：乙醇与水会形成分子间_______。
(2)天然橡胶(聚异戊二烯)的结构简式是________________。
(3)NaOH溶液可以去油污(硬脂酸甘油酯)的化学方程式______________。
(4)二氧化碳与环氧丙烷制可降解塑料的化学方程式___________________。
参考答案：
1．C
【详解】
A．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不是同系物；淀粉和纤维素均是高分子化合物，聚合度不同，不是同分异构体，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，一般酯的水解反应不是皂化反应，故C正确；
D．植物油中含有碳碳双键，与碘能够发生加成反应，不能用于萃取碘，甘油和水互溶，也不能用于萃取碘水里的碘，故D错误；
故选C。
2．B
【详解】
A．芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；
B．聚氯乙烯在高温条件下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；
C．淀粉为多糖，属于天然高分子物质，其相对分子质量可达几十万，故C正确；
D．大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确；
综上所述，说法错误的是B项，故答案为B。
3．D
【详解】
利用淀粉遇碘单质变蓝的性质，淀粉完全水解，则水解后的溶液中已不存在淀粉，所以滴加碘液不变蓝。
故选D。
4．B
【详解】
A．硝酸银和氢氧化钾会发生反应生成沉淀，无法检测出氯离子，A错误；
B．高锰酸钾发生反应，所用高锰酸钾溶液浓度和体积相同，所用草酸溶液的体积相同，浓度不同，实验中唯一的变量是草酸溶液的浓度，B正确；
C．Fe3O4中含有二价铁，溶于盐酸后，会产生二价铁离子，滴加铁氰化钾溶液产生蓝色沉淀，故无法证明是不是FeO，C错误；
D．麦芽糖有个醛基，不水解也可以和新制的Cu(OH)2悬浊液加热发生反应，生成砖红色沉淀，D错误；
故选B。
5．A
【详解】
①不同的聚丙烯分子的聚合度可能不同，所以聚丙烯属于混合物，①不正确；
②明矾溶于水可水解生成Al(OH)3胶体，Al(OH)3胶体吸附水中的悬浮物，明矾用作净水剂，不能进行杀菌消毒；②不正确；
③分解是一种物质转变成两种及两种以上物质的化学反应；电解是电解质在通电条件下导电并发生分解的化学变化的过程；潮解是吸水性强的物质吸收空气中的水蒸气，在其表面形成溶液的过程，一般可认为是物理变化；裂解是重油在有催化剂存在，高温下发生深度裂化，生成气态烃混合物的化学反应，是利用石油制取化工原料的过程；③不正确；
④胶体与其它分散系的本质区别是分散质粒子直径的大小不同，④正确；
⑤纤维素，淀粉，蛋白质是高分子化合物， 油脂一般是甘油三酯，甘油二酯等一类的小分子物质；氨水、王水是混合物，双氧水是纯净物，⑤不正确；
⑥元素处于最高价态时不一定有强氧化性；同理元素处于最低价态时不一定具有强还原性；如稀硫酸中S为最高价，不具有强氧化性，F-中为最低价，不具有强还原性，⑥不正确；
⑦CO2、NH3的水溶液能导电，但不是本身电离，CO2、NH3均是非电解质，⑦不正确；
综上所述可知：说法正确的只有④，故合理选项是A。
6．B
【详解】
A．过多食用糖类物质如淀粉等，会转化为脂肪堆积在体内使人发胖，A不正确；
B．棉花的主要成分是纤维素，B正确；
C．淀粉在人体内在酶的作用下逐步水解（淀粉→糊精→麦芽糖→葡萄糖）最终生成葡萄糖，葡萄糖氧化释放能量可以提供给人体各种组织的能量需要，不能提供所有营养，C不正确；
D． 纤维素在人体消化过程中起重要作用，但是人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能作为人类的营养物质，D不正确；
故选B。
7．D
【详解】
A．油酸的结构简式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，分子式为C18H34O2，故A正确；
B．硬脂酸甘油酯的结构简式可以表示为，上面的酯基与下面的酯基互为对称结构，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种，故B正确；
C．天然油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中发生水解反应（或取代反应），故C正确；
D．油酸甘油酯中含有碳碳双键，将油酸甘油酯氢化转化为硬脂酸甘油酯，其熔沸点会升高，故D错误；
答案选D。
8．D
【详解】
A．牛油是脂肪，相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A项错误；
B．牛油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯，故B项错误；
C．皂化反应是在碱性条件下发生的，反应前后反应液均呈碱性，所以不能使蓝色石蕊试纸变红，故C项错误；
D．皂化反应后，加入食盐能发生盐析，使高级脂肪酸盐析出，故D项正确。
故选D。
9．D
【详解】
A．乙烯和环己烷()的分子组成符合通式CnH2n，前者分子中含有不饱和的碳碳双键，后者分子中C原子之间都是以碳碳单键结合，二者结构不相似，因此它们不能互为同系物，A错误；
B．CH3CH=CH2中—CH3的饱和C碳原子采用sp3杂化方式，形成碳碳双键的两个不饱和C原子采用sp2杂化方式，B错误；
C．分子式为C5H11Cl的有机物，分子中含2个甲基的同分异构体有CH3CHClCH2CH2CH3、CH3 CH2CHClCH2CH3、CH3CH(CH3)CH2CH2Cl、CH2ClCH(CH3)CH2CH3四种不同结构，C错误；
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯，油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠和甘油，该反应是酯的水解反应，水解反应属于取代反应，D正确；
故合理选项是D。
10．A
【详解】
A．地沟油是含有有害物质的油脂，不可食用，但可以通过油脂发生皂化反应用来制造肥皂，故A正确；
B．碳纤维属于无机非金属材料，不属于合成有机高分子材料，故B错误；
C．乙烯能作催熟剂，聚乙烯不具有乙烯的性质，不能作催熟剂，故C错误；
D．纳米铁粉去除污水中Cu2+、Hg2+等重金属离子是因为重金属离子与铁粉发生了置换反应，故D错误；
故选A。
11．B
【详解】
A．甲基丙烯酸甲酯含有碳碳双键，发生加聚反应生成聚甲基丙烯酸甲酯，A正确；
B．生物柴油成分属于酯类物质，不是芳香烃，B错误；
C．糯米的主要成分为淀粉，属于天然有机高分子，C正确；
D．在钢铁制造的船舷上镶有锌块，由于锌比铁活泼，故锌作负极，铁作正极，锌被腐蚀，从而保护铁不被腐蚀，故可减轻海水对船体的腐蚀， D正确；
故答案为：B。
12．C
【详解】
A．淀粉水解生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故A正确；
B．支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等，在食用时有比较黏的口感，故B正确；
C．阿斯巴甜、糖精钠均是甜味剂，但前者含有、、、元素，后者含有、、、、、元素，二者均不属于糖类，故C错误；
D．利用秸秆生产燃料乙醇，主要包括原料预处理、纤维素水解、糖类发酵和蒸馏脱水等过程，与传统的以淀粉为原料生产燃料乙醇相比，以纤维素为原料具有原料成本低、来源广泛等优点，故D正确；
答案选C。
13．BC
【详解】
A．向新制悬浊液中加入葡萄糖溶液并加热，发生氧化还原反应生成了红色的氧化亚铜，说明葡萄糖含醛基，具有还原性，故A正确；
B．向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈蓝色，这体现了淀粉的特性，而不是氧化性，故B错误；
C．酸性溶液具有强氧化性，维生素能使其褪色，说明维生素具有还原性，故C错误；
D．植物油中含碳碳双键，与碘发生了加成反应，导致溶液褪色，故D正确；
答案选BC。
14．BC
【详解】
A．麦芽糖和蔗糖都属于二糖，麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，A错误；
B．1个麦芽糖分子和1个蔗糖分子中碳原子个数都是12，1个葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确；
C．1分子麦芽糖水解后能生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，均生成2分子单糖，C正确；
D．麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误；
故选：BC。
15．CD
【详解】
A．淀粉是糖类，反应①属于淀粉的水解，但是没有甜味，故A错误；
B．反应③属于消去反应，反应④属于加聚反应，但反应⑤属于氧化反应，故B错误；
C．聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D．乙醛能与新制银氨溶液发生银镜反应，但乙醇不具有此性质，故D正确。
故选CD。
16．BC
【详解】
A．饱和食盐水与电石反应生成的乙炔气体中可能含有还原性气体H2S等，乙炔、H2S都能与溴水反应，使溴水褪色，故不能用溴水检验产生的乙炔气体，故A不符合题意；
B．乙醇与浓硫酸混合加热至170℃，产生的气体含有乙烯和二氧化硫等，通入NaOH溶液吸收二氧化硫等酸性气体，再通入Br2的CCl4溶液中可检验乙烯，故B符合题意；
C．在检验醛基时，向试管中加入2mL10%NaOH溶液，保证醛基是在碱性条件下发生反应，再滴加数滴2%CuSO4溶液，振荡，可配制氢氧化铜悬浊液，故C符合题意；
D．向纯碱中滴加足量浓盐酸，产生的CO2中含有HCl，将产生的气体通入苯酚钠溶液，不能证明碳酸的酸性大于苯酚，故D不符合题意；
答案选BC。
17．(1)还原产物
(2)
(3) (淀粉)(葡萄糖) 碘水(或碘酒，合理即可)
(4)
【详解】
(1)中C为价，处于最高价态，而有机化合物中C的化合价小于价，则化合物是还原产物，故答案为：还原产物；
(2)甲酸中含1个碳氧双键，1个羟基，则其结构式是，故答案为：；
(3)淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是(淀粉)(葡萄糖)，由图中现象由无色变为蓝色可知检验淀粉使用的试剂为含碘单质的试剂，故答案为：(淀粉)(葡萄糖)；碘水(或碘酒)；
(4)燃料电池中，燃料所在电极为负极，燃料失电子被氧化，故负极反应式是，故答案为：。
18． b c c 氨基酸 能 2HNO2=2NO+HNO3+H2O 山梨酸钾、亚硝酸钠 KIO3 b a 硫化 2Cu+O2+8NH3H2O=2Cu(NH3)4(OH)2+6H2O
【详解】
(1) ①生产水泥的主要原料为黏土和石灰石，故选b；②氯丁橡胶由氯丁二烯为主要原料进行聚合而成的高分子材料，故选c；③a．机械停用后及时擦干涂油，可以隔绝空气，能减缓工程机械生锈，故不选a； b．在机械表面刷上油漆，可以隔绝空气，能减缓工程机械生锈，故不选b； c．在机械表面上附着多块铜板，构成原电池，铁作负极，不能减缓工程机械生锈，故选c；(2) ①饽饽和拉面的主要成分是淀粉，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖的结构简式是；鱼的主要成分是蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸；火腿的主要成分是蛋白质，可以水解；②根据氧化还原反应的规律，亚硝酸分解生成 NO 和硝酸，化学方程式是2HNO2=2NO+HNO3+H2O；③山梨酸钾、亚硝酸钠具有防腐作用，所以配料中属于防腐剂的是山梨酸钾或亚硝酸钠；④目前碘盐中添加的主要含碘物质是碘酸钾，化学式是KIO3；(3) ①纸巾由于水溶性太强不可回收，选b；②用明矾处理废水中细小悬浮颗粒的方法属于混凝沉降法，选a；③天然橡胶通过硫化可增大其强度、弹性和化学稳定性。④Cu、氧气、氨水反应生成Cu(NH3)4(OH)2，反应方程式是2Cu+O2+8NH3 H2O=2Cu(NH3)4(OH)2+6H2O。
19． 190mg 其不饱和度较小 15.9L
【详解】
（1）油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol KOH．
油脂～3KOH
884 3×56
1 g m（KOH）
m（KOH）= 1g×3×56÷884==0.19g=190mg，即皂化值为190；
（2）硬化大豆油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明硬化大豆油所含的碳碳双键少，即不饱和度小；
（3）碘值是100 g油脂加成碘的克数，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故有：
I 2～H 2
254 22.4 L
180 g V
V= 180g×22.4L÷254g=15.9L。
20． 增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分 碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等 C 制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等 56.8 煤油有特殊气味 混合燃料发生分层 B 二甲醚或CH3OCH3
【详解】
1.（1）粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分。
综上所述，本题正确答案：增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分。
（2）根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等。
综上所述，本题正确答案：碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等。
（3）由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，葡萄糖再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇。
综上所述，本题正确选项C。
（4）发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如应用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等。
综上所述，本题正确答案：制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等。
（5）根据题目提供的反应关系得到如下关系：
（C6H10O5）n—nC6H12O6—2nC2H5OH
162n 92n
100 kg m（C2H5OH）
=，解得m（C2H5OH）=56.8 kg
综上所述，本题正确答案：56.8。
2.（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是煤油有特殊气味；
综上所述，本题正确答案：煤油有特殊气味。
（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，由于汽油属于烃类，不溶于水，所以汽油中会出现的现象是混合燃料发生分层；
综上所述，本题正确答案：混合燃料发生分层；
3.A项，乙醇的生产及消费过程中会产生CO 2气体 ，农作物只能吸收少量的CO 2，不是最理想的绿色能源，A项错误；
B项，根据燃料乙醇的生产和消费示意图，提供的能量来自太阳能，B项正确；
C项，产生的CO 2气体能够导致温室效应，C项错误；
D项，生产过程中将消耗大量粮食，可引起粮食短缺，D项错误。
综上所述，本题正确选项B。
4. 与乙醇互为同分异构体的是二甲醚，结构简式为CH3OCH3；
综上所述，本题正确答案：二甲醚或CH3OCH3。
21．(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6、C6H12O62C2H5OH+2CO2↑、2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O、2CH3CHO+O22CH3COOH
【详解】
淀粉或者植物秸秆水解生成葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下生成乙醇，乙醇催化氧化生成乙醛，乙醛和氧气反应生成乙酸，反应的方程式为(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6、C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑、2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O、2CH3CHO+O2 2CH3COOH。
22． 多 C6H12O6 不能 BE 微量元素 ABCD 氨基酸 着色剂 Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
【详解】
(1)淀粉的化学式为(C6H10O5)n，淀粉属于多糖，淀粉在人体中可以被水解，最终水解产物为葡萄糖，化学式为C6H12O6；
(2)①维生素C为人体所需要的重要影响物质，人体不能直接合成维生素C，必须从食物中摄取；
②A．维生素C为水溶性维生素，维生素C可以溶于水，A正确；
B．维生素C水溶液呈酸性，可以使紫色石蕊试液变红，B错误；
C．维生素C在高温下可以发生氧化，因此新鲜蔬菜中的维生素C含量比煮熟的多，C正确；
D．维生素C受热易被氧化，生成脱氢维生素C，D正确；
E．维生素C具有酸性，可以与铁制容器反应，不能用铁制容器配制维生素C溶液，E错误；
故选择BE；
(3)铁属于微量元素，人体缺铁会导致记忆力下降、免疫力下降、对温度的适应能力下降、缺铁性贫血，故答案选ABCD；
(4)①蛋白质可以在人体中水解，水解的最终产物为氨基酸；
②婴儿对食品添加剂的代谢能力较弱，因此国家规定：婴儿食品中不能添加任何着色剂；
(5)胃酸的主要成分为盐酸，服用Al(OH)3可以中和胃酸，反应的化学方程式为Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O。
23．(1)葡萄糖
(2) 酿酒 纤维素 工业酒精
【详解】
(1)由题干可知，葡萄糖与银氨溶液反应或与新制氢氧化铜悬浊液反应，故可以用来检验病人尿液中葡萄糖的含量；
(2)淀粉可以反应生成葡萄糖，最后生成乙醇，故含淀粉的物质可以用来酿酒；植物秸秆的主要成分是纤维素，可以用来制造工业酒精。
24． 氢键 +3NaOH→3C17H35COONa+ n CO2+n
【详解】
(1) 乙醇含有羟基，与水分子间形成氢键，导致乙醇易溶于水，而与乙苯不存在氢键，故常温下，在水中的溶解度乙醇大于乙苯，故答案为：氢键；
(2) 异戊二烯的两个双键同时打开，彼此相互连接，异戊二烯又形成一个新双键，形成高聚物的结构简式为：，故答案为：；
(3) 硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C17H35COONa与甘油，反应方程式为+3NaOH→3C17H35COONa+，故答案为：+3NaOH→3C17H35COONa+；
(4) 利用CO2中的一个碳氧双键与环氧丙烷()发生加聚反应，得到聚酯类高聚物，酯在自然界中可以降解，该反应的化学方程式是，n CO2+n ，故答案为：n CO2+n 。