专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质——课后训练（word版 含解析）

专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质
一、选择题（共16题）
1．下列实验不能获得成功的是
实验目的 实验步骤
A 探究甲烷与溴能发生取代反应 将甲烷通入溴水中
B 探究乙醇能发生氧化反应 将铜丝在酒精灯外焰加热后，立即伸入无水乙醇中，反复几次
C 探究石蜡油分解的产物不都是烷烃 将石蜡油加强热产生的气体通入溴的四氯化碳溶液中
D 探究淀粉水解的产物中是否含有葡萄糖 取少量淀粉溶液加稀硫酸，水浴加热15分钟后，加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热
A．A B．B C．C D．D
2．多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：
下列关于多巴的叙述中不正确的是
A．该分子含有三种官能团
B．既显酸性，又显碱性
C．一定条件下能发生聚合反应
D．分子中只有6个碳原子共平面
3．下列有关糖类的叙述正确的是
A．糖类都具有甜味
B．糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性
C．糖类的组成都符合的通式
D．糖类是多羟基醛或多羟基酮，及其脱水缩合物
4．下列过程不涉及蛋白质变性的是。
A．煮鸡蛋 B．使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本
C．以粮食为原料酿酒 D．使用医用酒精、紫外线杀菌消毒
5．已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是
A．半胱氨酸属于-氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性化合物
C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D． 可与溶液反应放出一种碱性气体
6．关于乙醇的下列说法不正确的是
A．检验乙醇中的少量水，可以加入硫酸铜的白色粉末
B．乙醇可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．乙醇属于可再生能源，植物的秸秆(含纤维素)可以作为生产乙醇的原料
D．1 mol乙醇和足量的钠单质反应，可以生成11.2 L氢气
7．设NA为阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是
A．1mol白磷分子(P4，分子结构为正四面体)中含有共价键的数目为4NA
B．向100mL 0.1mol/L FeCl3溶液中加入足量Zn粉充分反应，转移电子数为0.01NA
C．5.6g铁粉与3.36L氯气充分反应生成NA个FeCl3分子
D．30g乙酸、乳酸(C3H6O3)、葡萄糖混合物完全燃烧消耗O2分子数为NA
8．下列叙述正确的是
A．乙烯主要用作植物生长调节剂 B．糯米中的淀粉水解后就酿成了酒
C．食用油和白酒都应密封保存 D．乙酸乙酯可用作食品添加剂
9．中国诗词中包含了丰富的化学知识，下列说法错误的是
A．梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城：柳絮的主要成分属于糖类
B．忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间：句中海市蜃楼形成美景的本质原因是丁达尔效应
C．火树银花不夜天，兄弟姐妹舞翩跹：“火树银花”中的焰火实质上是金属化合物在灼烧时呈现的各种艳丽色彩
D．高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪：青丝与白发的主要成分均属于蛋白质
10．下列实验方案设计、现象与结论都正确的是
实验目的 方案设计 现象和结论
A 检验火柴头上氯元素的存在 摘下几根火柴头，将火柴头浸于水中，片刻后取少量溶液于试管中，加入稀酸化的溶液，充分振荡 若产生白色沉淀，说明火柴头上含有氯元素
B 检验粉中是否含有 取少量固体于试管中，加足量的硫酸铜溶液充分反应，过滤，取滤渣用稀硫酸溶解，将溶液分成两份：一份滴加几滴溶液，另一份滴加少量溶液 若前者溶液变血红色，后者溶液紫色褪去，则固体中铁元素有、两种价态，说明固体中含有
C 检验淀粉水解程度 淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后再加入碘水 向若溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解
D 探究与的反应 粉加入稀中，加热，再加入少量固体 未加固体前，无明显现象；加入固体后，产生大量气泡，则说明起催化作用
A．A B．B C．C D．D
11．下列说法不正确的是
A．在淀粉溶液中加入硫酸，加热5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成
B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出固体
C．在蛋白质溶液中滴入几滴茚三酮溶液，加热至沸腾会出现蓝紫色固体
D．甘油与纤维素均可与浓硝酸发生酯化反应生成烈性炸药
12．化学在抗击新冠肺炎中起到了重要作用。下列叙述不正确的是
A．医用消毒剂使用的酒精浓度越高消毒效果越好
B．免洗洗手液的有效成分活性银离子能使蛋白质变性
C．传播新冠病毒的气溶胶分散质粒子直径大小在1 nm~100 nm之间
D．制作口罩的熔喷布的主要原料聚丙烯(PP)是一种有机高分子材料
13．为完成下列各组实验，所选仪器和试剂均准确、完整的是(不考虑存放试剂的容器)
实验目的 仪器 试剂
A 配制一定质量分数的溶液 托盘天平(带砝码)、胶头滴管、量筒、烧杯、药匙、玻璃棒 固体、蒸馏水
B 模拟喷泉实验 圆底烧瓶、导气管、烧杯、铁架台、胶头滴管、止水夹 干燥的二氧化碳气体、蒸馏水
C 验证蔗糖水解产生还原性糖 试管、烧杯、酒精灯、量筒、玻璃棒、玻璃片、胶头滴管 蔗糖溶液、稀硫酸、蒸馏水、试纸、溶液、溶液
D 提纯混有苯酚杂质的苯 烧杯、分液漏斗、胶头滴管、铁架台 混有苯酚杂质的苯、浓溴水
A．A B．B C．C D．D
14．下列有关实验操作和现象及解释或结论都一定正确的是
选项 实验操作和现象 解释或结论
A 将受热分解产生的气体通入某溶液，溶液变浑浊，继续通入该气体，浑浊消失 该溶液是溶液或溶液
B 向盛有NaBr溶液的试管中依次滴入少量氯水和苯振荡、静置，溶液上层呈橙红色 非金属性：Cl>Br
C 将一小块金属钠放置在空气中，一段时间后，钠表面变暗，将其放置在坩埚中加热，钠燃烧，发出黄色火焰 钠易与氧气反应，加热时生成的是
D 向20%蔗糖溶液中加入足量稀硫酸，加热，再加入银氨溶液，加热，未出现银镜 蔗糖未水解
A．A B．B C．C D．D
15．下列说法正确的是
A．麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应
B．分子中两条链上的碱基通过氢键作用实现碱基互补配对
C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，加水又会溶解
D．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成3种二肽
16．BASF高压法制备醋酸，所采用钴碘催化循环过程如图所示，下列观点正确的是
A．CH3OH转化为CH3I的有机反应类型属于取代反应
B．从总反应看，循环过程中需不断补充CH3OH、H2O、CO等
C．与丙酸甲酯互为同分异构体且与CH3COOH互为同系物的物质只有一种
D．工业上以淀粉为原料也可以制备醋酸
二、综合题
17．
(1)南通位于江苏东南部，长江三角洲北翼，在这片 土地上，水是无可厚非的主角，山是生机活力的点缀，黄金海岸和黄金水道集于一身，南通正蓬勃发展：
① 在建设中需要用到大量水泥。生产水泥的主要原料为黏土和 __(填字母)。
a.纯碱 b. 石灰石 c. 食盐
② 氯丁橡胶作为桥梁支座,其作用是将桥跨结构上的荷载传递给墩台。氯丁橡胶属于__(填字母)。
a. 无机非金属材料 b. 金属材料 c. 有机高分子材料
③ 建设岛屿的工程机械易生锈受损，下列措施中不能减缓工程机械生锈受损的是____(填字母)
a．机械停用后及时擦干涂油 b．在机械表面刷上油漆
c．在机械表面上附着多块铜板
(2)看着《舌尖上的中国第一季》中陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅等，不光是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的冲动。
① 食物中含有的蛋白质、油脂、淀粉都是人体所需的营养素。饽饽和拉面在人体中完全水解的产物的结构简式为____________。鱼的主要成分水解后的产物是__________填名称)。火腿的主要成分_________(填“可以”或“否”)水解。
② 用亚硝酸钠腌制的肉品呈现鲜艳的红色。腌制过程中亚硝酸钠生成少量亚硝酸 (HNO2)。亚硝酸分解生成 NO 和一种强酸，写出该反应的化学方程式__________。
③ 某品牌火腿肠产品标签如下图所示。配料中属于防腐剂的是_________；
④ 碘被称为“智力元素”，_________(化学式)是目前碘盐中添加的主要含碘物质。
(3)促进生态文明，保护生态环境，是实现“中国梦”的重要组成部分。
① 生活中一次性物品的使用会大大增加生态压力，一次性纸巾使用后应投入贴有_______(填字母)标志的垃圾桶内。
② 用明矾处理废水中细小悬浮颗粒的方法属于_________(填字母)。
a.混凝法 b．中和法 c．氧化还原法
③ 橡胶是制造轮胎的重要原料，天然橡胶通过_________(填“硫化”“氧化”或“老化”)措施可增大其强度、弹性和化学稳定性等。
④ 向冶铜工厂预处理过的污泥渣(主要成分为 Cu)中加入氨水后，并持续通入空气生成Cu(NH3)4(OH)2，写出相关反应的化学方程式：_________。
18．你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90号、93号换成了E90、E93，后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。
1. 燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
（1）粉碎玉米的目的是：___________________________________。
（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用试剂是____________________。
（3）步骤a的操作是( )。
A．蒸发 B．萃取 C．蒸馏 D．分液
（4）发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_______。
（5）以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n（淀粉）＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑，
根据上述反应式，可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________________kg。（相对原子质量：C-12 H-1 O-16）
2. 到目前为止，我国已有上百个地市使用乙醇汽油。
（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是：_______________________________________。
（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，汽油中会出现的现象是______________________________________________。
3. 右图是燃料乙醇的生产和消费过程示意图。虽然燃料乙醇的使用缓解了汽车能源的紧张状况，但仍存在一些问题。由此可知，燃料乙醇( )
A．是最理想的绿色能源
B．提供的能量来自于太阳能
C．生产和消费过程对空气没有任何影响
D．生产过程中将消耗大量粮食，以避免粮食过剩
4.除了燃料乙醇，二甲醚（CH3OCH3）和甲醇（CH3OH）也可作为汽车燃料，其中与乙醇互为同分异构体的是______________________________________。
19．参考下列（a）~（c）项的叙述并回答有关问题。
(a) 皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
(b)碘值是100g油脂加成碘的克数。
(c)各种油脂皂化值、碘值列表如下：
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 195 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
(假设下述油脂皆为(RCOO)3C3H5的单甘油酯)
（l）主要成分皆为（C17H33COO）3C3H5(相对分子质量884)形成的油，其皂化值是_________。
（2）硬化大豆油的碘值小的原因是______________________________。
（3） 使碘值为180的鱼油100g硬化所需要吸收的氢气在标准状况下的体积至少是_____L。
20．近期，中科院天津工业生物技术研究所在人工合成淀粉方面取得重大突破，国际上首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的从头合成。成果于2021年9月24日在国际学术期刊《科学》上发表，该合成过程简单表示如下：化合物化合物化合物化合物(淀粉)(其中涉及的化合物表示含n个C原子的有机化合物)。
回答下列问题：
(1)转化为C1化合物过程中，C1化合物是___________(填“氧化产物”或“还原产物”)。
(2)甲酸是一种C1化合物，写出甲酸的结构式：___________。
(3)淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是___________；下图是上述新闻配发的图片，其中涉及的实验是淀粉的检验方法(图中左侧溶液无色，右侧溶液显蓝色)，检验试剂是___________。
(4)甲醇是一种重要的C1化合物，甲醇燃料电池是目前比较成熟的一种电池，该电池的工作原理如下图所示：
物质a为___________(填化学式)，负极反应式是___________。
21．Ⅰ．有下列各组物质：①O2和O3②CH3CH2OH和CH3OCH3③和 ④CH3CH=CH2和CH2=CHCH=CH2⑤(CH3)2CHCH3和CH3CH2CH3
(1)互为同系物的是___________；互为同分异构体的是___________；属于同种物质的是___________。
Ⅱ．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题：
(2)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是___________。
(3)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为___________。
(4)反应②是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1g B完全氧化，放出约19.2kJ的能量，则1mol B完全氧化将放出约___________kJ的能量。
(5)C是生活中常见的有机物，写出C转化为E的化学方程式___________，该反应的类型是___________。
(6)F有果香味，写出与F互为同分异构体且属于羧酸类物质的结构简式___________。(有几种写几种)
(7)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是___________。
A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．紫色石蕊试液 D．Na2CO3溶液
22．沼气在我国部分农村地区有广泛的应用。在一定的温度、湿度和酸碱度条件下，秸秆、杂草、人畜粪便等在沼气池经隔绝空气发酵可产生沼气(如图所示)。沼气是一种混合气体，其中CH4含量为55%~70%，CO2含量为30%~45%。沼气池中主要发生了下列变化：
(1)动、植物废弃物中含有纤维素、蛋白质和脂肪，细菌将它们变成可溶性化合物；
(2)微生物将这些可溶性化合物转变成有机酸；
(3)微生物将一些有机酸变成CH4；
(4)发酵池中产生了液体肥料；
(5)发酵池中还产生CO2、H2S等气体。
根据以上描述，将画线部分的物质填入以下图示中的合适位置。
①___________；②___________；③___________；④___________；⑤___________；⑥___________。
23．某氨基酸中含C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：
(1)氨基酸是_________(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为__________。
(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是____________。
(3)在浓硫酸、加热的条件下，该氨基酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为______。
(4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为_________。
24．某化学小组同学按照以下步骤酿制米酒，收集相关数据绘制了如图所示的实验数据图。
步骤1：用清水冲洗糯米，浸泡一段时间；
步骤2：将泡软的糯米沥干水分，蒸熟；
步骤3：将蒸熟的糯米摊开晾凉；
步骤4：将粉末状甜酒曲和糯米充分拌匀，装入干净的玻璃容器；
步骤5：将容器盖严，置于恒温环境中发酵；
步骤6：每隔24h测定米酒的酒精度和pH，连续10天。
(1)酒曲相当于反应的______。
(2)从数据变化可以看出，随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，请解释出现上述变化趋势的原因：______。
(3)置于恒温环境中发酵，温度过高或过低有什么后果？______。
(4)除温度外，还应注意______，以保证酵母菌在缺氧条件下更好地使______转化为______。
(5)用粮食酿得的米酒中，乙醇的浓度通常较低，可以通过______的操作得到高浓度酒。
参考答案：
1．A
【详解】
A．甲烷与溴的取代反应需与液溴反应，与溴水不反应，A中实验不能获得成功，故A符合题意；
B．Cu在空气中加热生成黑色的CuO，CuO和乙醇在加热条件下生成乙醛和Cu，铜丝又变成红色，所以可以实现实验目的，故B不合题意；
C．不饱和烃能和溴发生加成反应而使溴的四氯化碳褪色，如溴的四氯化碳溶液褪色，可证明有烯烃生成，所以可以实现实验目的，故C不合题意；
D．取少量淀粉溶液加稀硫酸，水浴加热几分钟后，加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，若出现砖红色沉淀，则说明淀粉水解的产物中含有葡萄糖，D中实验能获得成功，故D不合题意；
答案为A。
2．D
【详解】
Ａ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，羧基三种官能团，故A正确；
Ｂ．由结构简式可知，多巴分子中含有羧基和氨基，既显酸性又显碱性，故B正确；
Ｃ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，羧基三种官能团，一定条件下羧基能与羟基或氨基能发生缩聚反应生成高分子化合物，故C正确；
Ｄ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有苯环，与苯环相连的碳原子与苯环共平面，则分子中至少有7个碳原子共平面，故D错误；
故选D。
3．D
【详解】
A．糖不一定有甜味，如淀粉和纤维素，故A错误；
B．糖是多羟基的酮或多羟基的醛或它们的脱水缩合物，故糖类中含醛基或羰基，分为还原性糖和非还原性糖，故B错误；
C．糖类不一定符合通式，如鼠李糖C6H12O5，故C错误；
D．糖是多羟基的酮或多羟基的醛或它们的脱水缩合物，故D正确；
故选D。
4．C
【详解】
A．煮鸡蛋过程中在加热，加热会使蛋白质变性，故不选A选项。
B．福尔马林是甲醛水溶液，甲醛能够使蛋白质变性，故不选B选项。
C．以粮食为原料酿酒是淀粉在酒化酶作用下转化为乙醇的过程，与蛋白质是否变性无关，故选择C选项。
D．酒精和紫外线能杀菌消毒是由于它们能使蛋白质变性失活，故不选D选项。
故正确答案: C。
5．C
【详解】
A．半胱氨酸中氨基连在羧酸的α位上，属于α-氨基酸，故A正确；
B．半胱氨酸含有羧基，具有酸性；含有氨基，具有碱性，故B正确；
C．肽键的形成是氨基酸中的氨基和另一分子中的羧基缩掉一分子水，中不含肽键，故C错误；
D．属于铵盐，铵盐与碱反应生成氨气，故D正确；
故选C。
6．D
【详解】
A．白色无水硫酸铜粉末遇水会反应产生蓝色硫酸铜晶体，因此检验乙醇中的少量水时，可以通过加入硫酸铜的白色粉末的方法进行检验，A正确；
B．乙醇具有还原性，可以被酸性高锰酸钾溶液氧化而使其褪色，B正确；
C．植物的秸秆(含纤维素)先在催化剂作用下发生水解反应变为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解产生乙醇，因此植物的秸秆可以作为生产乙醇的原料。乙醇燃烧产生CO2气体，为人们提供能量，植物通过光合作用吸收CO2又产生植物秸秆，故乙醇属于可再生能源，C正确；
D．1 mol乙醇和足量的钠单质反应，产生0.5 mol H2，但题干未指出反应条件是否是在标准状况下，因此不能确定生成氢气的体积就是11.2 L，D错误；
故合理选项是D。
7．D
【详解】
A． 1mol白磷分子(P4，分子结构为正四面体)中含有共价键的数目为6NA，A错误；
B． 向100mL 0.1mol/L FeCl3溶液中加入足量Zn粉充分反应，得到Fe和ZnCl2溶液，转移电子数为0.0,2NA，B错误；
C．未指明气体是否处于标准状况，难以按3.36L体积计算氯气的物质的量，难以计算生成物的量，C错误；
D．乙酸、乳酸(C3H6O3)、葡萄糖的最简式均为CH2O， 30g乙酸、乳酸(C3H6O3)、葡萄糖混合物即平均1molCH2O，则完全燃烧消耗O2分子数为NA，D正确；
答案选D。
8．D
【详解】
A．乙烯有催熟的作用，可用作植物生长调节剂，但主要用作基本化工原料，A错误；
B．糯米中的淀粉水解先生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精，故B错误；
C．食用油容易氧化，白酒容易挥发，则二者都需要密封保存，故C错误；
D．乙酸乙酯是油状具有香味的酯类物质，可用作食品添加剂，如可以作白酒的添加剂，D正确；
答案选D。
9．B
【详解】
A．柳絮的主要成分为纤维素，属于糖类，A项正确；
B．雾是一种胶体，具有丁达尔现象，这是胶体的性质，海市蜃楼形成美景的本质原因是空气中的小水滴，颗粒直径大小约为1~100nm之间，B项错误；
C．火树银花就是锂、钠、钾、锶、钡、铜等金属化合物在灼烧时呈现的各种火焰颜色，C项正确；
D．蛋白质是组成人体肌肉、皮肤、内脏、头发、血液等的主要成分，青丝与白发均指头发，主要成分均属蛋白质，D项正确。
故选B。
10．C
【详解】
A．氯酸钾与硝酸银不反应，应先灼烧后溶解，再加AgNO3、稀HNO3检验氯元素，故A错误；
B．Fe与水蒸气高温反应生成铁的氧化物，且Fe可能过量，由操作和现象可知，溶于硫酸后溶液含铁离子、亚铁离子，但不能证明固体产物中铁元素有+2、+3两种价态，故B错误；
C．淀粉遇碘变蓝，若溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解，故C正确；
D．Cu与稀硫酸不反应，且酸性溶液中硝酸根离子可氧化Cu，则加入KNO3固体后，产生大量气泡，与催化作用无关，故D错误；
故选：C。
11．A
【详解】
A． 在淀粉溶液中加入硫酸，加热5min，加入氢氧化钠溶液中和到碱性、再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成；若不中和，则无银镜产生，A错误；
B． 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后得到高级脂肪酸钠和甘油，加入热的饱和食盐水，上层析出固体即高级脂肪酸钠，B正确；
C．蛋白质能与茚三酮反应，在蛋白质溶液中滴入几滴茚三酮溶液，加热至沸腾会出现蓝紫色固体，C正确；
D．在浓硫酸作用下，甘油与浓硝酸发生酯化反应生成三硝酸甘油酯；在浓硫酸作用下，纤维素与浓硝酸发生酯化反应生成纤维素三硝酸酯；三硝酸甘油酯、纤维素三硝酸酯均可作烈性炸药，D正确；
答案选A。
12．A
【详解】
A．乙醇(酒精)作为消毒剂使用时，常用浓度是75%，低于75%,达不到杀菌目的，高于75%,又会使细菌表面的蛋白质迅速凝固而妨碍酒精向内渗透，也会影响杀菌效果，故A错误；
B．免洗洗手液的有效成分活性银离子属于重金属盐离子，能使蛋白质变性，故B正确；
C．根据胶体的特征，传播新冠病毒的气溶胶分散质粒子直径大小在1nm~100nm之间，故C正确；
D．聚丙烯(PP)是一种有机高分子材料，故D正确；
故选A。
13．AC
【详解】
A．配制一定质量分数的溶液，所需仪器托盘天平(带砝码)、胶头滴管、量筒、烧杯、药匙、玻璃棒，所需试剂：固体、蒸馏水，故A正确；
B．模拟喷泉实验，所需仪器：圆底烧瓶、导气管、烧杯、铁架台、胶头滴管、止水夹，还要双孔橡皮塞，所需试剂：干燥的二氧化碳气体、NaOH溶液，二氧化碳在水中溶解度小，不能形成喷泉，故B错误；
C．验证蔗糖水解产生还原性糖，蔗糖在硫酸作用下水解产生还原性糖，将溶液用氢氧化钠中和致碱性，用新制的氢氧化铜检验，所需仪器：试管、烧杯、酒精灯、量筒、玻璃棒、玻璃片、胶头滴管，所需试剂：蔗糖溶液、稀硫酸、蒸馏水、试纸、溶液、溶液，故C正确；
D．提纯混有苯酚杂质的苯，应加氢氧化钠溶液后分液，所需仪器：烧杯、分液漏斗、胶头滴管、铁架台，所需试剂：混有苯酚杂质的苯、NaOH溶液，故D错误；
故选AC。
14．BC
【详解】
A．碳酸氢铵受热分解得到等物质的量的，同时通入溶液或溶液中，会产生沉淀，继续通入，因为的存在，不会和或沉淀反应，浑浊不会消失，A错误；
B．溶液上层呈橙红色，说明生成了单质，Cl2将Br2置换了出来，即的氧化性强于，所以非金属性：Cl>Br，B正确；
C．将一小块金属钠放置在空气中，一段时间后，钠表面变暗，生成，加热时，钠燃烧，发出黄色火焰，生成，C正确；
D．验证蔗糖的水解产物时，要先加入足量氢氧化钠溶液使溶液呈碱性，然后加入银氨溶液，水溶加热，若直接向水解液中加入银氨溶液，过量的稀硫酸会和银氨溶液发生中和反应，从而不产生银镜，无法验证是否水解，D错误；
故选BC。
15．BC
【详解】
A．麦芽糖的水解产物为葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应，故A错误；
B．分子呈双螺旋结构，两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤与胸腺嘧啶配对，鸟嘌呤与胞嘧啶配对，实现碱基互补配对，故B正确；
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析，加水又会溶解，故C正确；
D．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽，故D错误；
选BC。
16．AD
【详解】
A．CH3OH转化为CH3I，羟基被碘原子取代，反应类型属于取代反应，故A正确；
B．该循环的总反应方程式为CO+CH3OH→CH3COOH，故此循环中不需要不断补充水，故B错误；
C．与乙酸乙酯互为同分异构体且与CH3COOH互为同系物的物质有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，共两种，故C错误；
D．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，乙醇氧化生成乙酸，所以工业上以淀粉为原料也可以制备醋酸，故D正确；
故选AD。
17． b c c 氨基酸 能 2HNO2=2NO+HNO3+H2O 山梨酸钾、亚硝酸钠 KIO3 b a 硫化 2Cu+O2+8NH3H2O=2Cu(NH3)4(OH)2+6H2O
【详解】
(1) ①生产水泥的主要原料为黏土和石灰石，故选b；②氯丁橡胶由氯丁二烯为主要原料进行聚合而成的高分子材料，故选c；③a．机械停用后及时擦干涂油，可以隔绝空气，能减缓工程机械生锈，故不选a； b．在机械表面刷上油漆，可以隔绝空气，能减缓工程机械生锈，故不选b； c．在机械表面上附着多块铜板，构成原电池，铁作负极，不能减缓工程机械生锈，故选c；(2) ①饽饽和拉面的主要成分是淀粉，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖的结构简式是；鱼的主要成分是蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸；火腿的主要成分是蛋白质，可以水解；②根据氧化还原反应的规律，亚硝酸分解生成 NO 和硝酸，化学方程式是2HNO2=2NO+HNO3+H2O；③山梨酸钾、亚硝酸钠具有防腐作用，所以配料中属于防腐剂的是山梨酸钾或亚硝酸钠；④目前碘盐中添加的主要含碘物质是碘酸钾，化学式是KIO3；(3) ①纸巾由于水溶性太强不可回收，选b；②用明矾处理废水中细小悬浮颗粒的方法属于混凝沉降法，选a；③天然橡胶通过硫化可增大其强度、弹性和化学稳定性。④Cu、氧气、氨水反应生成Cu(NH3)4(OH)2，反应方程式是2Cu+O2+8NH3 H2O=2Cu(NH3)4(OH)2+6H2O。
18． 增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分 碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等 C 制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等 56.8 煤油有特殊气味 混合燃料发生分层 B 二甲醚或CH3OCH3
【详解】
1.（1）粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分。
综上所述，本题正确答案：增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分。
（2）根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等。
综上所述，本题正确答案：碘（I2）或碘酒或草兰氏碘酒等。
（3）由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，葡萄糖再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇。
综上所述，本题正确选项C。
（4）发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如应用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等。
综上所述，本题正确答案：制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（或其他碳酸盐或碳酸氢盐）等。
（5）根据题目提供的反应关系得到如下关系：
（C6H10O5）n—nC6H12O6—2nC2H5OH
162n 92n
100 kg m（C2H5OH）
=，解得m（C2H5OH）=56.8 kg
综上所述，本题正确答案：56.8。
2.（1）为了便于区分燃料乙醇和食用乙醇，常在燃料乙醇中添加少量煤油，这里利用了煤油的物理性质是煤油有特殊气味；
综上所述，本题正确答案：煤油有特殊气味。
（2）含10%乙醇的汽油在储存和运输过程中应特别注意防水，如果混入了水，由于汽油属于烃类，不溶于水，所以汽油中会出现的现象是混合燃料发生分层；
综上所述，本题正确答案：混合燃料发生分层；
3.A项，乙醇的生产及消费过程中会产生CO 2气体 ，农作物只能吸收少量的CO 2，不是最理想的绿色能源，A项错误；
B项，根据燃料乙醇的生产和消费示意图，提供的能量来自太阳能，B项正确；
C项，产生的CO 2气体能够导致温室效应，C项错误；
D项，生产过程中将消耗大量粮食，可引起粮食短缺，D项错误。
综上所述，本题正确选项B。
4. 与乙醇互为同分异构体的是二甲醚，结构简式为CH3OCH3；
综上所述，本题正确答案：二甲醚或CH3OCH3。
19． 190mg 其不饱和度较小 15.9L
【详解】
（1）油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1 mol油脂消耗3 mol KOH．
油脂～3KOH
884 3×56
1 g m（KOH）
m（KOH）= 1g×3×56÷884==0.19g=190mg，即皂化值为190；
（2）硬化大豆油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明硬化大豆油所含的碳碳双键少，即不饱和度小；
（3）碘值是100 g油脂加成碘的克数，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故有：
I 2～H 2
254 22.4 L
180 g V
V= 180g×22.4L÷254g=15.9L。
20．(1)还原产物
(2)
(3) (淀粉)(葡萄糖) 碘水(或碘酒，合理即可)
(4)
【详解】
(1)
中C为价，处于最高价态，而有机化合物中C的化合价小于价，则化合物是还原产物，故答案为：还原产物；
(2)
甲酸中含1个碳氧双键，1个羟基，则其结构式是，故答案为：；
(3)
淀粉水解最终生成葡萄糖的化学方程式是(淀粉)(葡萄糖)，由图中现象由无色变为蓝色可知检验淀粉使用的试剂为含碘单质的试剂，故答案为：(淀粉)(葡萄糖)；碘水(或碘酒)；
(4)
燃料电池中，燃料所在电极为负极，燃料失电子被氧化，故负极反应式是，故答案为：。
21．(1) ⑤ ② ③
(2)淀粉
(3)羟基、醛基
(4)3456
(5) 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化反应
(6)CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH
(7)B
【详解】
(1)
同系物是结构相似相差n个CH2的有机物；同分异构体是分子式相同结构不同的化合物；①O2和O3是同素异形体；②CH3CH2OH和CH3OCH3是同分异构体；③和同种物质；④CH3CH=CH2和CH2=CHCH=CH2既不是同系物也不是同分异构体；⑤(CH3)2CHCH3和CH3CH2CH3同系物；故答案为：⑤；②；③；
(2)
遇碘变蓝色的多糖是淀粉，所以A的名称是淀粉；
(3)
淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但本身不能发生水解反应，所以B是葡萄糖，分子中含有的官能团的名称是醛基、羟基。
(4)
B为葡萄糖，1 mol葡萄糖的质量是180 g，所以1 mol B完全氧化将放出约180×19.2 kJ＝3456 kJ的能量。
(5)
C是乙醇，乙醇催化氧化生成E乙醛，方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；
(6)
C是乙醇，在酸性高锰酸钾氧化下生成D乙酸，乙醇与乙酸反应生成有果香味F，F为乙酸乙酯，F互为同分异构体且属于羧酸类物质的结构简式有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH；
(7)
B为葡萄糖，C是乙醇，D是乙酸，用新制的氢氧化铜悬浊液即可鉴别乙醇、葡萄糖和乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸混合变为蓝色溶液，与乙醇混合无明显现象。
22． 蛋白质 脂肪 有可溶性化合物 有机酸 肥料(或CO2、H2S等气体) CO2、H2S等气体(或肥料)
【详解】
根据题干描述，动、植物废弃物中含有纤维素、蛋白质和脂肪，细菌可以将蛋白质分别变成可溶性化合物；故①为蛋白质，②为脂肪，③为可溶性化合物，微生物将这些可溶性化合物转变成有机酸，故④位有机酸，微生物将一些有机酸变成CH4，发酵池中产生了液体肥料，CO2、H2S等气体，故⑤为肥料(或CO2、H2S等气体)，⑥为CO2、H2S等气体(或肥料)。
23． 蛋白质 羧基
【详解】
(1)氨基酸是蛋白质完全水解的产物，根据结构图可知，该氨基酸的结构简式为，故答案为：蛋白质；；
(2)中含有氨基、羧基，其中含氧官能团的名称是羧基，故答案为：羧基；
(3)该氨基酸中含，可与乙醇发生酯化反应：，故答案为：；
(4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为，故答案为：。
24． 催化剂 乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用逐渐停止，故米酒的酒精度先增大后基本稳定 温度过高可能导致酒曲中的酶失活，温度过低不利于反应的进行 密封 葡萄糖 乙醇和二氧化碳 蒸馏
【详解】
(1)酒曲是酿酒反应的催化剂，故答案为：催化剂；
(2)随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，原因是乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用逐渐停止，故答案为：乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活动能力，发酵作用逐渐停止，故米酒的酒精度先增大后基本稳定；
(3)反应温度不宜过低或过高，温度过高可能导致酒曲中的酶失活，温度过低不利于反应的进行，故答案为：温度过高可能导致酒曲中的酶失活，温度过低不利于反应的进行
(4)除温度外，还应注意密封，以保证酵母菌在缺氧条件下更好地使葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，注意不要漏掉二氧化碳，故答案为：密封；葡萄糖；乙醇和二氧化碳；
(5)通过蒸馏的方法可以得到高浓度酒，故答案为：蒸馏；