第36讲 食物生产与社会生活 学案—2022年高考历史主干梳理及考点汇编（统编新教材）

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第十六单元
本单元主要讲述两大主题：食物生产与社会生活和生产工具与劳作方式。
一：食物生产与社会生活。大约1万年前的中国，伴随着原始农业和畜牧业的产生，人类由食物的采集者转变为食物的生产者，并形成了北方旱田粟麦农业区和南方水田稻作农业区两种精耕细作的农业技术体系。明清时期，随着玉米、甘薯等高产作物引进，改变了中国的食物结构。新中国成立后，现代农业发展，食物储备和食品生产也向现代化发展。古代形成西亚、东亚和中美洲等世界五大农业区，在新航路开辟前，物种交流多在大陆内部或相邻地区进行。随着新航路的开辟，食物物种的交流在全世界范围内进行，深刻改变了人类的生活。工业革命后，尤其是进入20世纪，食物的生产、储备实现了现代化。但保障粮食安全与食品安全问题仍是世界各国政府面临的首要任务。
二：生产工具与劳作方式。古代中国耕作方式经历了刀耕、锄耕、犁耕三个阶段，伴随着生产力的发展和工具的进步，劳作方式从集体耕作向家庭式劳作转变，手工业技术也不断进步。近代以后，引进了西方机器生产和工厂制度，近代化生产方式出现。新中国成立后，机械化、自动化、智能化的现代农业生产方式形成。古代希腊罗马公民占有土地，使用奴隶进行劳作。中古时期的欧洲，庄园是基层社会组织，庄园式劳作是主要劳作方式。18世纪中后期开始，随着工业革命的开展，机器大生产和工厂制度成为现代工业的生产方式。二战后，随着计算机与互联网技术发展，智能化生产成为未来发展方向。
第36讲　食物生产与社会生活
主干梳理：
一、从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
(1)旧石器时代：人们使用木、骨和石等材料制作的工具从事采集和渔猎，过着迁徙的生活。女性负责采集植物果实，为群居的人们提供大部分食物。
(2)新石器时代(约1万年前)：原始的农耕和畜牧出现，取代了原来的采集和渔猎，其主要起源于西亚、东亚和中美洲。西亚的小亚细亚半岛南部是小麦、大麦的原产地；东亚中国是粟和水稻的发源地；中美洲则是玉米、甘薯等农作物的原产地。在狩猎的基础上，原始畜牧业也产生了。
(3)原始农业产生的影响
①是人类经济和社会生活的第一次革命，人类从食物采集者转变为食物生产者。
②初步改变了纯粹依赖自然资源的状况，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。
③促进了生活和生产方式的变化，人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。
④推动了科学技术的发展，天文历法和数学等相关学科逐渐发展起来。
2．不同地区的食物生产与社会生活
(1)两河流域和尼罗河流域
①农业：种植小麦和大麦；饲养山羊、绵羊和牛等家畜。
②土地制度：两河流域的古巴比伦王国的王室、神庙拥有许多土地，租给佃户或合伙经营。尼罗河流域的古埃及土地由王室和神庙占有，以尼罗河为中心的农业体系决定古埃及的命运。
(2)东亚中国：形成北方粟麦农业区和南方稻作农业区。战国以后，铁器得到推广，铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率。农民以家庭为基本单位进行生产，通过家庭手工业补贴家用，政府推行重农抑商政策以巩固统治。
(3)古希腊、古罗马
①从西亚传入的大麦和小麦成为古希腊主要粮食作物，实行谷物和蔬菜轮作；建立果园种植葡萄和橄榄。土地只有城邦公民才能拥有，使用奴隶劳动。
②古罗马以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄；实行土地国有，以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，小农逐渐破产。
(4)美洲：玉米、甘薯和马铃薯是主要粮食作物，土地由贵族和村社分别占有。
3．生产关系的变化
(1)随着农业产生，男子开始在生产中占据主导地位，女子退居从属地位。
(2)随着生产力的发展，出现私有财产和私有制，产生了阶级，阶级矛盾不可调和的产物——国家应运而生。
二、新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)外传欧洲：随着新航路的开辟，原产美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等蔬菜，由西班牙和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他洲。
(2)外传中国：明朝时，玉米经多种途径传入中国；清代前期在全国各地均有种植，乾隆、嘉庆年间得到大规模推广，鸦片战争前，玉米种植已遍布全国。马铃薯和甘薯的传播与玉米类似。番茄和辣椒也在明朝传入中国。
2．其他地区物种在美洲的推广：小麦由欧洲移民带入美洲，后来成为美洲的主要粮食作物；水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，成为仅次于小麦的第二大农作物；水果类的苹果、葡萄，蔬菜类的黄瓜和经济类的甘蔗等也传入美洲；欧洲移民把鸡、牛、驴等畜禽传入美洲，改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。但传入的物种中，影响最大的是小麦和水稻。
3．食物物种交流带来的影响
(1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
(2)改变了人们的饮食习惯。
(3)推动了当地经济和贸易的发展。
(4)破坏自然环境，导致了水土流失等环境问题。
三、现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
(1)生产技术
①工业革命后，资本主义的机器生产推动传统农业向现代农业转变。
②20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机等农业机器的广泛使用创造了条件，用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化；20世纪下半叶，以高科技为基础的设施农业取得突破性进展。
③21世纪初，农业科技的发展，推动农业从人工化向自动化转变。
(2)杂交育种技术：1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育的杂交水稻在东南亚推广；2014年“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产量突破1 000千克，创世界纪录。
(3)生产经营方式
①20世纪中叶，随着农业机械化的完成，欧美建立起规模庞大、高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶，大农场、养殖场成为现代农业的主要经营方式。
2．食物储备技术的进步
(1)粮食储存技术
①古代储备技术：利用地窖和陶器储存余粮。
②现代储备技术：20世纪50年代，美国采用机械通风储粮技术；20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，新型制冷设备相继推出。
(2)食品保存技术
①古代：采用腌制和风干等方法加工保存食品，还利用自然冰延长食品储藏期。
②现代：自20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进了该领域的发展。
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全(消除饥饿)
①原因：人口激增；工业化、城市化加速；耕地面积不断减少。
②措施：各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针。
(2)食品安全
①原因：化肥、农药的过度使用造成土壤严重污染；过度使用抗生素造成食物污染；过度使用食品添加剂，特别是违法使用危害健康的添加剂。
②措施：各国政府更加重视食品安全，并制定法律法规进行治理。2009年中国全国人大常委会制定《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，并不断提高监管水平和能力。
【考点】　人类文明形成的标志
(1)农耕畜牧的产生，是人类迈向文明的前提。
(2)阶级的产生、国家的形成和文字的出现是文明诞生的基本标志。
【考点】　美洲物种在中国传播的特点
【考点】　全面认识古代中国农业的特点
(1)从经济结构的角度看：我国古代农业经济以种植业为主，以家庭饲养业为辅。
(2)从生产力发展的角度看：使用牛耕、改良生产工具、改进生产技术，使精耕细作的农业生产方式日益完善。
(3)从生产方式的角度看：以家庭为单位，农业和家庭手工业相结合，自给自足的自然经济，是中国封建农业生产的基本模式。
(4)从土地所有制的角度看：商周时期实行以土地国有、集体耕作的井田制为主；秦汉以后，实行以地主私有制为主导的封建土地所有制度。
(5)从国家对农业生产的干预情况看：一方面国家集中大量人力、物力修建水利工程，为农业生产的发展提供保障；另一方面国家在农业上征收的赋税成为政府财政的主要来源；此外在赈灾、救灾方面，国家也发挥了重要作用。
【考点】　古代世界农业格局的特征及其原因
(1)特征
①多元并存，独立发展。
②各具特色，丰富多彩。
③文明多样，交流互鉴。
(2)原因
①自然资源、地理环境、气候等自然条件不同。
②历史因素、文化传统等社会环境方面的差异。
③不同民族经济活动和社会生活各具特色。
【考点】　辩证地认识现代农业与粮食安全、食品安全的关系
现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。在现代农业发展过程中，食品安全是重要的方面。其具体表现是：
(1)从数量的角度，要求人们能买得到，又能买得起所需要的基本食品。
(2)从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康。
(3)从发展的角度，要求食物的获得注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。
总之，现代农业的发展、科技的进步是粮食安全、食品安全的可靠保障。
【考点】　全面认识粮食安全的现实意义
(1)影响粮食安全四大因素
①自然环境的变化。
②人为因素的环境破坏。
③由冲突、战争等引发的供应链断裂。
④制度、结构和机制不完善产生的抑制作用。
(2)意义
①粮食安全是广大人民利益的需要。
②粮食安全是国家经济战略发展的需要。
③粮食安全是“以人为本”，建设社会主义新农村的需要。
④粮食安全是社会稳定和国家安全的需要。
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