(共18张PPT)
初中生物人教版七年级下册第四单元
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
导入新课
讲授新课
课堂小结
随堂训练
第二章 人体的营养
导入新课
考虑一下：水对于我们有什么作用
学习目标
1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用；
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状；
3.关注食物中的营养物质与健康的关系。
学习目标
讲授新课
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
水
一
讲授新课
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
无机盐
二
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
讲授新课
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
几种无机盐的缺乏症状
讲授新课
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素
三
讲授新课
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
讲授新课
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
糙米、瘦肉、麦麸等
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒等
新鲜的水果蔬菜等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、蛋类、奶类等
讲授新课
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
讲授新课
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
甲
乙
丙
课堂小结
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
构成细胞的基本物质
食物中的营养物质
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )
A.镁 B.锌 C.铁 D.钙
D
A
C
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
5.下列物质不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
6.脚气病患者应该多吃的食物是( )
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米
7.关于食物中的水说法不正确的是( )
A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
C
C
D
B
随堂训练
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.备用的能源物质
C. 水 c.促进人体正常的生长发育，人体
需要量很少
D.维生素 d.含有人体内不可缺少的营养成分，
如钙、铁
E.蛋白质 e.人体细胞的主要成分，同时具有
运输功能
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料
随堂训练
谢谢
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食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
一．学习目标：1.说出人体需要的主要营养物质及其食物来源。2.列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。3.知道某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。二．学习重点：1.水和无机盐的作用；2.维生素的作用。三．学习难点：1.各类营养物质的主要作用2.“测定某种食物中的能量”的探究活动四．学法指导：1．通过分析教材中的材料，了解食物中含有水、无机盐和维生素等营养物质。2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源（查找书中41页表格）无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患 中老年特别时妇女缺钙，易患 含磷的无机盐 、 、肌无力、骨痛等含铁的无机盐 （乏力、头晕等）含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐 、 发生障碍3.维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症 维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振维生素C 坏血病、抵抗力下降维生素D佝偻病、骨质疏松症五．学习过程：（一）自主学习 1.阅读课本P18-24内容回答以下问题：（1）食物中含有哪些营养物质？(2)不同食物所含有营养物质种类和数量是否相同？3．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？4．食物中的六类营养物质指的是哪些？（二）合作探究 1．水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的____________，运输人体内的__________及尿素等废物。 无机盐：参与人体的生长发育，同时____________________________。维生素：既不是________________，也不为人体__________，但一旦缺 乏会影响人体的__________________，甚至____________。 2.列表比较维生素A、维生素B、维生素VC、VD的作用，缺乏症状及食物来源。3．如何比较苹果柑橘中VC含量高低？（三）达标检测 1.连线题：VA 脚气病VB 夜盲症VC 佝偻病VD 坏血病2．选择题：（1）有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为 ( )A.因为植物性食物里有维生素AB.因为其他维生素也能预防这种病C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素AD.人体内可以自行产生维生素A（2）小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕无力，应该吃哪种食物更好 （ ） A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生（3）你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( )A.镁 B.锌 C.铁 D.钙（4）含蛋白质较多的食品是 ( )A.谷类 B.鱼类 C.蔬菜类 D.水果类（5）我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量的物质是 （ ） A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生素 C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质（6）脚气病例患者应该多吃的食物是 ( )A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉（7）关于食物中的水说法不正确的是 ( )A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物（四）盘点提升 1.本节课我们学到了哪些知识？2.我对本节课还有哪些困惑？ 教学思路学生纠错教学思路学生纠错
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课题 第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素
教学目标 了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
教学重点教学难点 了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。
教学方法 讨论 探究 合作
教具
板书设计 第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70% 运输人体内的营养物质及尿素等废物无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的 新陈代谢 维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病
教 学 内 容 教法，学法
一、回顾旧知识：1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有的六种人体所必需的营养成分。
2. 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3. 等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是 。不过贮存在人体内的的脂肪一般是 的物质。二、问题引入常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？《红楼梦》里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？三、明确目标四、授课[比速度]看谁在10分钟内自学课本22—24页并完成《学练优》P14自主预习水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？1.你知道缺乏含钙的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？2. 你知道缺乏含磷的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？3.你知道缺乏含铁的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？4.你知道缺乏含碘、含锌（微量）的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？ 学生思考回答设疑、提问、引入新课巡视，提示：可以从书本查找解决有的疑惑不解，有的开始翻书查找有关内容，涌跃回答。明确：我觉得有一定的依据。因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。学生自学巡视指导点评：师生相互点评学生回答教师明确：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。学生回答教师明确：无机盐和维生素完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。学生看书查找答案创设情景，指导学生看书。 巡视检查大多数学生完成后，组织小组讨论交流，给予鼓励性评价。 引导学生提出问题。 讨论
教 学 内 容 教法，学法
5.你知道几种维生素缺乏时的症状和食物的来源你知道“第七营养素”——膳食纤维吗 五、完成《学练优》当堂检测六、学生谈收获 引导学生从课本中发现问题，并从常见的食物成分表中查找 创设疑问，引入教学，激发学生兴趣。及时表扬，鼓励学生，维持其学习积极性。 指导学生阅读32页材料师生点评
教后记：
缺乏症和食物的来源
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