初中生物北师大版七年级下册第四单元第八章 人体的营养 章末检测
生物考试
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 三 总分
评分
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2020·上海）下列食物中，富含维生素C的是（ ）
A．牛奶 B．馒头 C．鸡蛋 D．猕猴桃
2．（2020七下·郓城期末）每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．脂肪
3．（2020·德州）当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
4．（2020七下·海淀期末）经常用铁锅炒菜，可预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．骨质疏松症 D．夜盲症
5．（2020·济南模拟）有四种食品的营养成分含量如下列柱状图所示。若某儿童经常以其中一种为主食，则最可能患上佝偻病的是（ ）
A． B．
C． D．
6．（2020·云南）蛋白质在消化道内开始被消化的部位是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
7．（2020八下·东海期末）下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（ ）
A．我们通常用碘酒检验食物中是否含有淀粉
B．既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
C．大部分维生素需要在小肠内消化后才能吸收进人体
D．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
8．（2020七下·秦皇岛期末）2020年注定是不平常的一年，新冠病毒席卷全球，中国果断采取有效措施，基本遏制了病毒的大范围传播，被全世界赞誉，人类吃下三文鱼后，最主要消化它的部位是（ ）
A． 口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
9．（2020七下·东坡期末）淀粉、蛋白质、脂肪被分解的最终产物依次是（ ）
A．麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸
D．氨基酸、葡萄糖、甘油
10．小肠的下列结构特点中不是与吸收功能相适应的是（ ）
A．小肠长，是消化道中最长的一部分
B．小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛
C．小肠壁上具有分泌肠液的肠腺,直接开口于消化道内
D．小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成
11．（2020·绥化）下列可以放心食用的食品是（ ）
A．有毒的蘑菇 B．发芽的马铃薯
C．检疫合格的新鲜猪肉 D．过了保质期的酸奶
12．（2020·郴州）下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（ ）
A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B．如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C．有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D．不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
13．（2020·广州）在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（ ）
A．牛肉 B．菜心 C．馒头 D．米饭
14．（2020七下·凤县期末）食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（ ）
A．购买方便面要看保质期 B．青菜买回时要清洗干净
C．购买经过检疫的猪肉 D．吃没有卫生许可证的食品
15．（2020九上·朝阳期末）均衡膳食是保证身体正常生长发育的基础。以下叙述不属于均衡膳食内涵的是（ ）
A．能量的摄入与消耗要平衡 B．各类营养物质的摄入量要均衡
C．要注意摄取食物多样化 D．摄入食物中肉蛋奶类比例最大
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人 二、实验探究题
得分
16．（2019·新化模拟）小明家周末中午要举行家庭聚餐，妈妈早早就购买了大量食材，用以制作菜肴。
（1）小明在妈妈购买的食材中，发现一种不认识的固体食物。他从家里带了少量这种食材到学校，打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下：
试管编号 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 摇匀震荡 温度37℃ 食物小块的变化
1 0.1克 4毫升 B毫升 是 30分钟 无明显变化
2 A克 0毫升 C毫升 是 30分钟 食物块变小
（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉）
①根据实验目的，补充实验方案。其中A、B，C分别为 。
②根据实验结果，可以初步判断所研究的固体食物中，主要营养成分是 。
③食物摄入的淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如图所示。
据图判断，该固体食物主要营养成分最开始被消化部位 （填名称）、对应图中字母 （填AB、C、D、E）、可反映其消化过程曲线 （填甲、乙丙）。
（2）小明妈妈为家庭聚餐制作菜肴有：香煎三文鱼、糖醋营养里脊、清炒虾仁、香菇油菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。
小明的爸爸患有糖尿病。请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配 （至少三种），并简要说明理由 。
（3）小明平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，途中出汗感到热，跑后感到乏力、头晕、饥饿感，吃了一块巧克力后症状很快缓解。请根据人体营养有关知识，解释小明吃完巧克力后症状很快得到缓解这一现象。 。
阅卷人 三、综合题
得分
17．在食物的营养成分中
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是 ．其中由氨基酸组成的物质是 ；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是 ；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是 ．
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 ，当人体内该物质的缺失量达 %时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质 升左右．
（3）既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量的是 ．
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 ．
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类
D．水 E．维生素 F．膳食纤维．
18．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．
下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．
（1）查找资料：
①维生素是七大营养素之一，水果、蔬菜中含量较高．
②维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
③淀粉遇到碘水变蓝色．
（2）实验试剂：碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
（3）实验过程：
步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．
测定物质 ① ② ③ ④
滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数．
（4）实验记录：
试回答下列问题：
（1）你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C的含量较低；
（2）有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由。
（3）化学实验需要控制变量．下列 （填序号）情况会影响到测定结果．
A．各试管中滴加的淀粉溶液量不同
B．量取的被测试物质的体积不同
C．各实验所用的试管的大小不同
D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
（4）实验中所用的淀粉溶液的作用是
19．（2019七下·盐城期末）根据消化系统图，回答下列问题：
（1）2是 ;是属于 （填“物理”/“化学”）消化；6是 ,是属于 （填“物理”/“化学”）消化。
（2）对应器官名称：4. ,5. ,7. ,10. ,11. ,14. .
20．（2019七下·华安月考）阅读下列材料，回答相关司题：
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，维生素的含量也比较全面，马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。
营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是它的 （填器官名称）
（2）观察图1，人体食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在［ ］ 进行初步的消化，然后在④内彻底消化成 被吸收。
（3）图2表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是
（4）小肠是消化吸收的主要器官，观察图3，其中与消化功能相适应的特点包括 ，与吸收功能相适应的形态结构包括 。（填序号）
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 症，铁是 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
21．（2020七下·胶州期中）阅读材料，依据图一至图三所示，结合生物学知识回答下列问题。
（1）我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的 层含量最多，这类营养物质消化的最终产物是图三中的X，则X为 。
（2）某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入 层食物较少引起的。
（3）无机盐对人体健康十分重要，若饮食中长期缺铁会患 ，建议多食用 。
（4）图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的，图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是 （填数字）。
（5）图三中的消化液③不含消化酶，它是由图二中的（ ） 分泌的，储存部位是 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、牛奶所含的主要营养物质是蛋白质和钙，A不符合题意；
B、馒头所含的主要营养物质是淀粉，B不符合题意；
C、鸡蛋所含的主要营养物质蛋白质，C不符合题意；
D、猕猴桃所含的主要营养物质是维生素C，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据人体所需六大营养物质的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养物质，进行分析判断。
2．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.蛋白质是构建和修复身体的重要原料，可以提供能量，A错误。
B.糖类是人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分，B错误。
C.无机盐是构成人体组织的重要材料，但不能提供能量，C正确。
D.脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内，可以提供能量，D错误。
【分析】营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%到70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
3．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。 故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
4．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。可见贫血可以多吃含铁质丰富的食物，故A符合题意；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。缺乏时，易得神经炎，脚气病，故B不符合题意；维生素D能促使人体吸收钙、磷等无机盐，缺乏时少年儿童易得佝偻病，成年会患骨质疏松症，故C不符合题意；缺乏维生素A患夜盲症，故D不符合题意。故答案为：A。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病。
5．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A. 食物A中维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意。
B. 食物B中含钙较多，不会导致人患佝偻病，B不符合题意。
C. 食物C中含铁较多，含钙较多，不会导致人患贫血和佝偻病，C不符合题意。
D. 佝偻病是由于饮食中缺乏维生素D造成的，食物D中含维生素D较少，若长期以食物D为主食，最易患佝偻病，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分。人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D。坏血病是由于饮食中缺乏维生素C造成的，坏血病患者要多吃新鲜的水果和蔬菜。
6．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。
故答案为：B。
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成，其中消化道有：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
7．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．遇碘变蓝是淀粉的特性，因此我们通常用碘酒检验食物中是否含有淀粉，A正确。
B．唾液中有淀粉酶，能够消化淀粉；唾液中含有溶菌酶，能溶解细菌的细胞壁，因此唾液既有消化作用，又有免疫作用，B正确。
C．维生素是溶于水的物质，不经消化可以直接被吸收，C错误。
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，组织更新离不开蛋白质。因此手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合，D正确。
故答案为：C。
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
8．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】三文鱼的主要成分是蛋白质，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。所以人类吃下三文鱼后，最主要消化它的部位是小肠。口腔对淀粉有化学性消化作用，大肠基本不消化食物，主要吸收少量的水分，无机盐和维生素。故答案为：C。
【分析】蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。
9．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收。 淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故答案为：B。
【分析】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。
10．【答案】C
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】小肠壁内有肠腺，分泌肠液，主要是参与物质的消化，与营养物质的直接吸收没有多大关系，故选项C符合题意。
【分析】解题的关键是识记小肠的结构特点。
11．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。
故答案为：C。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
12．【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A．炎炎夏日，冷饮虽能消热解暑，但过量的饮用会刺激肠胃，导致胃肠功能紊乱，影响食物的消化，A错误。
B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B错误。
C．蔬菜在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，蔬菜没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有了虫害，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此带“虫眼”的蔬菜农药含量不一定少，C错误。
D．大量的防腐剂对人体有一定的危害。不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品，D正确。
【分析】（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。食物多样、讲究荤素搭配，清淡少盐，要一日三餐，定时定量。（2）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
13．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，无蛋白质类，因此需要增加富含蛋白质的牛肉，可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
14．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。因此，购买方便面要看保质期，符合食品安全的做法，A不符合题意；
B、蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，青菜买回时通过清水浸泡、冲洗，可以减少农药残留物，该选项是注意食品安全的，B不符合题意；
C、买经检疫合格的食品。买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉。该选项是注意食品安全的，C不符合题意；
D、吃没有卫生许可证的食品，是不符合食品安全的做法，D符合题意。
【分析】食品安全是指：购买安全食品、预防食物中毒和防止食品污染。为了人们的饮食健康，必须注意以下几点：（1）许多饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，其实最好的“饮料”就是白开水。（2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，可预防一些传染病、肠道寄生虫的传播。（3）生吃的瓜果和蔬菜等要洗干净，避免农药中毒。（4）选样包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。（5）不吃没有卫生保障的生食，如生鱼片、生荸荠等。（6）不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品。（7）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品。
15．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，五类食物的摄入量由多到少依次是谷类、果蔬类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类，故 D 错误。
故答案为：D。
【分析】合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法.每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
16．【答案】（1）0.1、 0 、4；蛋白质；胃；C；乙
（2）杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜；糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配
（3）人体最重要的供能物质糖类
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以，表中A是0.1克，B是0毫升，c是4毫升，有利于控制实验的变量。
②淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的蛋白酶作用下进行初步消化。1试管内加淀粉酶，无明显变化，说明不是淀粉物质；2号试管内加蛋白酶，食物块变小，说明物质得到了消化分解。因此，根据实验现象可见：所研究的固体食物中主要成分是蛋白质。
③淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸；曲线乙在A口腔没有下降到了C胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束与小肠，故为蛋白质的消化。因此，据图判断，该固体食物主要营养成分是蛋白质，最开始被消化部位胃、对应图中字母C、可反映其消化过程曲线乙。
（2）小玉妈妈为家庭聚餐制作菜肴有：香煎三文鱼、糖醋里脊、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小玉的爸爸患有糖尿病。根据健康饮食的相关知识，小玉的爸爸选择杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜等，糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配。
（3）人体最重要的供能物质糖类。小明平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，中途出汗、感到热，然后感到乏力、头昏、饥饿感，是因为低血糖导致脑部能量供应不足所致，在小玉吃完糖后，症状很快消失。
【分析】（1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
17．【答案】（1）糖类、脂肪、蛋白质（缺一不得分）；蛋白质；糖类；脂肪
（2）水；20；2
（3）维生素
（4）F
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：（1）糖类、脂肪、蛋白质既是细胞组成成分，又是机体能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸．人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得．脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸．（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣﹣﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；当人体内该物质的缺失量达20%时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质2升左右．（3）维生素既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量．（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”，故选F．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
18．【答案】（1）4或者果味饮料
（2）不多余，因为有了标准液才能估测出各溶液中的维C含量
（3）B；D
（4）指示剂（验证维生素C是否与碘水完全反应）
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用
【解析】【解答】①根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．观察图表发现，④果味饮料中滴加的碘水最少，说明④中的维生素C含量较低．②标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．因此测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度，确定维生素C是否与碘水完全反应．③这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．A.淀粉遇到碘水变蓝色，各试管中滴加的淀粉溶液量不同，只是显色的，与淀粉多少无关；B.量取的被测试物质的体积不同，所测试的维生素C也就不同，影响实验结果；C.各实验所用的试管的大小不同，不会影响实验结果；D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水，同样影响测试的结果．④当碘液消耗掉维生素C时，如果在滴加碘液时，碘液就和淀粉反应使溶液变蓝，所以实验中的所用的淀粉溶液的作用是：验证维生素C是否与碘液完全反应，是一种指示剂．
【分析】（1）根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．（2）标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．（3）这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．
19．【答案】（1）口腔；物理；胃；化学
（2）食道；肝；胆；大肠；小肠；肛门
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化两个过程。物理性消化是机械作用，只改变物质的形态，大小，但不改变物质的本质；化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。因此，2是口腔，其内的牙齿对食物有咀嚼，搅拌和撕裂的作用，是属于物理消化；6是胃，胃内的胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用，是属于化学消化。
（2）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。因此，对应器官名称：4食道，食物通过的通道，5肝脏，是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，促进脂肪的消化，7胆囊，储存胆汁，10大肠，吸收少量的无机盐，水和维生素，11小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，14肛门，排出便粪。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
20．【答案】（1）茎
（2）②；胃；氨基酸
（3）淀粉
（4）①②③；①②④
（5）夜盲；血红蛋白
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是它的茎。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，马铃薯中的蛋白质首先在②胃进行初步的消化，然后在④小肠内彻底消化成氨基酸被吸收。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；图2表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是淀粉。
（4）小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的；其中与消化功能相适应的特点包括①②③；与吸收功能相适应的形态结构包括①②④。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
21．【答案】（1）E；葡萄糖
（2）D
（3）缺铁性贫血；含铁和蛋白质丰富的食物
（4）②④⑤
（5）1；肝脏；胆囊
【知识点】食物中水和无机盐的作用；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】解：（1）人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的。谷类食物中富含糖类物质，因此我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的E（谷类食物）层含量最多。在口腔中淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖，口腔里的物质通过吞咽进入食道，再进入胃，在胃里淀粉不被分解，随着胃的蠕动进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉最终分解为葡萄糖。因此谷类食物中富含糖类物质消化的最终产物是图三中的X，则X为葡萄糖。（2）坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血；维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。因此某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入D（蔬菜和水果）层食物较少引起的。（3）红细胞富含血红蛋白，其中血红蛋白是含铁的蛋白质，是运输氧气的载体。当机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏，最终引起缺铁性贫血。因此若饮食中长期缺铁会患缺铁性贫血，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，这是因此铁和蛋白质可以合成血红蛋白。（4）人体有①唾液、②胃液、③胆汁、④胰液和⑤肠液五种消化液。在口腔中，蛋白质没有分解，通过吞咽进入食道，再进入胃，胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化蛋白质的酶，在多种消化酶的作用下，蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物——氨基酸。因此图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是②④⑤。（5）图三中的消化液③是胆汁，其主要作用是将脂肪乳化成微粒以利于消化，其中不含有消化酶，而其他的消化液都含有消化酶。胆汁是由肝脏分泌的分泌液，在非消化期，胆汁经肝管转入胆囊内贮存。因此胆汁由图二中的【1】肝脏分泌的，储存部位是胆囊。
【分析】中国居民平衡膳食宝塔由中国营养学会推出，根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。消化系统是由消化道和消化腺组成的，具有的生理功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体所需要的细胞中。图一表示平衡膳食宝塔，其中A是烹调油和食盐，B是奶类和豆类食物，C是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，D是蔬菜和水果，E是谷类食物。图二表示人体消化系统示意图，其中1是肝脏，2是胃，3是胰，4是小肠。图三表示营养物质消化过程图，其中①是唾液，②是胃液，③是胆汁，④是胰液，⑤是肠液；X是葡萄糖，Y是氨基酸，Z是脂肪酸和甘油。
1 / 1初中生物北师大版七年级下册第四单元第八章 人体的营养 章末检测
生物考试
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 三 总分
评分
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2020·上海）下列食物中，富含维生素C的是（ ）
A．牛奶 B．馒头 C．鸡蛋 D．猕猴桃
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、牛奶所含的主要营养物质是蛋白质和钙，A不符合题意；
B、馒头所含的主要营养物质是淀粉，B不符合题意；
C、鸡蛋所含的主要营养物质蛋白质，C不符合题意；
D、猕猴桃所含的主要营养物质是维生素C，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据人体所需六大营养物质的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养物质，进行分析判断。
2．（2020七下·郓城期末）每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．脂肪
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.蛋白质是构建和修复身体的重要原料，可以提供能量，A错误。
B.糖类是人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分，B错误。
C.无机盐是构成人体组织的重要材料，但不能提供能量，C正确。
D.脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内，可以提供能量，D错误。
【分析】营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%到70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
3．（2020·德州）当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。 故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
4．（2020七下·海淀期末）经常用铁锅炒菜，可预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．骨质疏松症 D．夜盲症
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。可见贫血可以多吃含铁质丰富的食物，故A符合题意；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。缺乏时，易得神经炎，脚气病，故B不符合题意；维生素D能促使人体吸收钙、磷等无机盐，缺乏时少年儿童易得佝偻病，成年会患骨质疏松症，故C不符合题意；缺乏维生素A患夜盲症，故D不符合题意。故答案为：A。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病。
5．（2020·济南模拟）有四种食品的营养成分含量如下列柱状图所示。若某儿童经常以其中一种为主食，则最可能患上佝偻病的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A. 食物A中维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A不符合题意。
B. 食物B中含钙较多，不会导致人患佝偻病，B不符合题意。
C. 食物C中含铁较多，含钙较多，不会导致人患贫血和佝偻病，C不符合题意。
D. 佝偻病是由于饮食中缺乏维生素D造成的，食物D中含维生素D较少，若长期以食物D为主食，最易患佝偻病，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分。人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D。坏血病是由于饮食中缺乏维生素C造成的，坏血病患者要多吃新鲜的水果和蔬菜。
6．（2020·云南）蛋白质在消化道内开始被消化的部位是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。
故答案为：B。
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成，其中消化道有：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
7．（2020八下·东海期末）下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（ ）
A．我们通常用碘酒检验食物中是否含有淀粉
B．既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
C．大部分维生素需要在小肠内消化后才能吸收进人体
D．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．遇碘变蓝是淀粉的特性，因此我们通常用碘酒检验食物中是否含有淀粉，A正确。
B．唾液中有淀粉酶，能够消化淀粉；唾液中含有溶菌酶，能溶解细菌的细胞壁，因此唾液既有消化作用，又有免疫作用，B正确。
C．维生素是溶于水的物质，不经消化可以直接被吸收，C错误。
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，组织更新离不开蛋白质。因此手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合，D正确。
故答案为：C。
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
8．（2020七下·秦皇岛期末）2020年注定是不平常的一年，新冠病毒席卷全球，中国果断采取有效措施，基本遏制了病毒的大范围传播，被全世界赞誉，人类吃下三文鱼后，最主要消化它的部位是（ ）
A． 口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】三文鱼的主要成分是蛋白质，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。所以人类吃下三文鱼后，最主要消化它的部位是小肠。口腔对淀粉有化学性消化作用，大肠基本不消化食物，主要吸收少量的水分，无机盐和维生素。故答案为：C。
【分析】蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。
9．（2020七下·东坡期末）淀粉、蛋白质、脂肪被分解的最终产物依次是（ ）
A．麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸
D．氨基酸、葡萄糖、甘油
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收。 淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故答案为：B。
【分析】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。
10．小肠的下列结构特点中不是与吸收功能相适应的是（ ）
A．小肠长，是消化道中最长的一部分
B．小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛
C．小肠壁上具有分泌肠液的肠腺,直接开口于消化道内
D．小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成
【答案】C
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】小肠壁内有肠腺，分泌肠液，主要是参与物质的消化，与营养物质的直接吸收没有多大关系，故选项C符合题意。
【分析】解题的关键是识记小肠的结构特点。
11．（2020·绥化）下列可以放心食用的食品是（ ）
A．有毒的蘑菇 B．发芽的马铃薯
C．检疫合格的新鲜猪肉 D．过了保质期的酸奶
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。
故答案为：C。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
12．（2020·郴州）下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（ ）
A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B．如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C．有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D．不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A．炎炎夏日，冷饮虽能消热解暑，但过量的饮用会刺激肠胃，导致胃肠功能紊乱，影响食物的消化，A错误。
B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B错误。
C．蔬菜在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，蔬菜没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有了虫害，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此带“虫眼”的蔬菜农药含量不一定少，C错误。
D．大量的防腐剂对人体有一定的危害。不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品，D正确。
【分析】（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。食物多样、讲究荤素搭配，清淡少盐，要一日三餐，定时定量。（2）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
13．（2020·广州）在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（ ）
A．牛肉 B．菜心 C．馒头 D．米饭
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，无蛋白质类，因此需要增加富含蛋白质的牛肉，可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
14．（2020七下·凤县期末）食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（ ）
A．购买方便面要看保质期 B．青菜买回时要清洗干净
C．购买经过检疫的猪肉 D．吃没有卫生许可证的食品
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。因此，购买方便面要看保质期，符合食品安全的做法，A不符合题意；
B、蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，青菜买回时通过清水浸泡、冲洗，可以减少农药残留物，该选项是注意食品安全的，B不符合题意；
C、买经检疫合格的食品。买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉。该选项是注意食品安全的，C不符合题意；
D、吃没有卫生许可证的食品，是不符合食品安全的做法，D符合题意。
【分析】食品安全是指：购买安全食品、预防食物中毒和防止食品污染。为了人们的饮食健康，必须注意以下几点：（1）许多饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，其实最好的“饮料”就是白开水。（2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，可预防一些传染病、肠道寄生虫的传播。（3）生吃的瓜果和蔬菜等要洗干净，避免农药中毒。（4）选样包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。（5）不吃没有卫生保障的生食，如生鱼片、生荸荠等。（6）不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品。（7）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品。
15．（2020九上·朝阳期末）均衡膳食是保证身体正常生长发育的基础。以下叙述不属于均衡膳食内涵的是（ ）
A．能量的摄入与消耗要平衡 B．各类营养物质的摄入量要均衡
C．要注意摄取食物多样化 D．摄入食物中肉蛋奶类比例最大
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，五类食物的摄入量由多到少依次是谷类、果蔬类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类，故 D 错误。
故答案为：D。
【分析】合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法.每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人 二、实验探究题
得分
16．（2019·新化模拟）小明家周末中午要举行家庭聚餐，妈妈早早就购买了大量食材，用以制作菜肴。
（1）小明在妈妈购买的食材中，发现一种不认识的固体食物。他从家里带了少量这种食材到学校，打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下：
试管编号 食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 摇匀震荡 温度37℃ 食物小块的变化
1 0.1克 4毫升 B毫升 是 30分钟 无明显变化
2 A克 0毫升 C毫升 是 30分钟 食物块变小
（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉）
①根据实验目的，补充实验方案。其中A、B，C分别为 。
②根据实验结果，可以初步判断所研究的固体食物中，主要营养成分是 。
③食物摄入的淀粉、脂肪、蛋白质在人体消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如图所示。
据图判断，该固体食物主要营养成分最开始被消化部位 （填名称）、对应图中字母 （填AB、C、D、E）、可反映其消化过程曲线 （填甲、乙丙）。
（2）小明妈妈为家庭聚餐制作菜肴有：香煎三文鱼、糖醋营养里脊、清炒虾仁、香菇油菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。
小明的爸爸患有糖尿病。请根据健康饮食的相关知识，从以上菜肴中为小明的爸爸选择恰当的菜品，进行合理搭配 （至少三种），并简要说明理由 。
（3）小明平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，途中出汗感到热，跑后感到乏力、头晕、饥饿感，吃了一块巧克力后症状很快缓解。请根据人体营养有关知识，解释小明吃完巧克力后症状很快得到缓解这一现象。 。
【答案】（1）0.1、 0 、4；蛋白质；胃；C；乙
（2）杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜；糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配
（3）人体最重要的供能物质糖类
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）①对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以，表中A是0.1克，B是0毫升，c是4毫升，有利于控制实验的变量。
②淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的蛋白酶作用下进行初步消化。1试管内加淀粉酶，无明显变化，说明不是淀粉物质；2号试管内加蛋白酶，食物块变小，说明物质得到了消化分解。因此，根据实验现象可见：所研究的固体食物中主要成分是蛋白质。
③淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸；曲线乙在A口腔没有下降到了C胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束与小肠，故为蛋白质的消化。因此，据图判断，该固体食物主要营养成分是蛋白质，最开始被消化部位胃、对应图中字母C、可反映其消化过程曲线乙。
（2）小玉妈妈为家庭聚餐制作菜肴有：香煎三文鱼、糖醋里脊、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小玉的爸爸患有糖尿病。根据健康饮食的相关知识，小玉的爸爸选择杂粮馒头、清炒虾仁、香菇青菜等，糖尿病的人要减少糖类食物的摄入、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配。
（3）人体最重要的供能物质糖类。小明平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，中途出汗、感到热，然后感到乏力、头昏、饥饿感，是因为低血糖导致脑部能量供应不足所致，在小玉吃完糖后，症状很快消失。
【分析】（1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．
（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
阅卷人 三、综合题
得分
17．在食物的营养成分中
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是 ．其中由氨基酸组成的物质是 ；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是 ；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是 ．
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是 ，当人体内该物质的缺失量达 %时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质 升左右．
（3）既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量的是 ．
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 ．
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类
D．水 E．维生素 F．膳食纤维．
【答案】（1）糖类、脂肪、蛋白质（缺一不得分）；蛋白质；糖类；脂肪
（2）水；20；2
（3）维生素
（4）F
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：（1）糖类、脂肪、蛋白质既是细胞组成成分，又是机体能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸．人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得．脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸．（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣﹣﹣70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；当人体内该物质的缺失量达20%时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质2升左右．（3）维生素既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量．（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”，故选F．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
18．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．
下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．
（1）查找资料：
①维生素是七大营养素之一，水果、蔬菜中含量较高．
②维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
③淀粉遇到碘水变蓝色．
（2）实验试剂：碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
（3）实验过程：
步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．
测定物质 ① ② ③ ④
滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数．
（4）实验记录：
试回答下列问题：
（1）你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C的含量较低；
（2）有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由。
（3）化学实验需要控制变量．下列 （填序号）情况会影响到测定结果．
A．各试管中滴加的淀粉溶液量不同
B．量取的被测试物质的体积不同
C．各实验所用的试管的大小不同
D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
（4）实验中所用的淀粉溶液的作用是
【答案】（1）4或者果味饮料
（2）不多余，因为有了标准液才能估测出各溶液中的维C含量
（3）B；D
（4）指示剂（验证维生素C是否与碘水完全反应）
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用
【解析】【解答】①根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．观察图表发现，④果味饮料中滴加的碘水最少，说明④中的维生素C含量较低．②标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．因此测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度，确定维生素C是否与碘水完全反应．③这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．A.淀粉遇到碘水变蓝色，各试管中滴加的淀粉溶液量不同，只是显色的，与淀粉多少无关；B.量取的被测试物质的体积不同，所测试的维生素C也就不同，影响实验结果；C.各实验所用的试管的大小不同，不会影响实验结果；D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水，同样影响测试的结果．④当碘液消耗掉维生素C时，如果在滴加碘液时，碘液就和淀粉反应使溶液变蓝，所以实验中的所用的淀粉溶液的作用是：验证维生素C是否与碘液完全反应，是一种指示剂．
【分析】（1）根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．（2）标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．（3）这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．
19．（2019七下·盐城期末）根据消化系统图，回答下列问题：
（1）2是 ;是属于 （填“物理”/“化学”）消化；6是 ,是属于 （填“物理”/“化学”）消化。
（2）对应器官名称：4. ,5. ,7. ,10. ,11. ,14. .
【答案】（1）口腔；物理；胃；化学
（2）食道；肝；胆；大肠；小肠；肛门
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化两个过程。物理性消化是机械作用，只改变物质的形态，大小，但不改变物质的本质；化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。因此，2是口腔，其内的牙齿对食物有咀嚼，搅拌和撕裂的作用，是属于物理消化；6是胃，胃内的胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用，是属于化学消化。
（2）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。因此，对应器官名称：4食道，食物通过的通道，5肝脏，是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，促进脂肪的消化，7胆囊，储存胆汁，10大肠，吸收少量的无机盐，水和维生素，11小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，14肛门，排出便粪。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
20．（2019七下·华安月考）阅读下列材料，回答相关司题：
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，维生素的含量也比较全面，马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。
营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是它的 （填器官名称）
（2）观察图1，人体食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在［ ］ 进行初步的消化，然后在④内彻底消化成 被吸收。
（3）图2表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是
（4）小肠是消化吸收的主要器官，观察图3，其中与消化功能相适应的特点包括 ，与吸收功能相适应的形态结构包括 。（填序号）
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 症，铁是 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
【答案】（1）茎
（2）②；胃；氨基酸
（3）淀粉
（4）①②③；①②④
（5）夜盲；血红蛋白
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的球状块茎，因此马铃薯的食用部分是它的茎。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，马铃薯中的蛋白质首先在②胃进行初步的消化，然后在④小肠内彻底消化成氨基酸被吸收。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；图2表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是淀粉。
（4）小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的；其中与消化功能相适应的特点包括①②③；与吸收功能相适应的形态结构包括①②④。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
（3）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
21．（2020七下·胶州期中）阅读材料，依据图一至图三所示，结合生物学知识回答下列问题。
（1）我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的 层含量最多，这类营养物质消化的最终产物是图三中的X，则X为 。
（2）某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入 层食物较少引起的。
（3）无机盐对人体健康十分重要，若饮食中长期缺铁会患 ，建议多食用 。
（4）图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的，图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是 （填数字）。
（5）图三中的消化液③不含消化酶，它是由图二中的（ ） 分泌的，储存部位是 。
【答案】（1）E；葡萄糖
（2）D
（3）缺铁性贫血；含铁和蛋白质丰富的食物
（4）②④⑤
（5）1；肝脏；胆囊
【知识点】食物中水和无机盐的作用；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】解：（1）人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的。谷类食物中富含糖类物质，因此我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的E（谷类食物）层含量最多。在口腔中淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖，口腔里的物质通过吞咽进入食道，再进入胃，在胃里淀粉不被分解，随着胃的蠕动进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉最终分解为葡萄糖。因此谷类食物中富含糖类物质消化的最终产物是图三中的X，则X为葡萄糖。（2）坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血；维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。因此某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入D（蔬菜和水果）层食物较少引起的。（3）红细胞富含血红蛋白，其中血红蛋白是含铁的蛋白质，是运输氧气的载体。当机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏，最终引起缺铁性贫血。因此若饮食中长期缺铁会患缺铁性贫血，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，这是因此铁和蛋白质可以合成血红蛋白。（4）人体有①唾液、②胃液、③胆汁、④胰液和⑤肠液五种消化液。在口腔中，蛋白质没有分解，通过吞咽进入食道，再进入胃，胃里有胃腺分泌的大量胃液，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜进入小肠，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化蛋白质的酶，在多种消化酶的作用下，蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物——氨基酸。因此图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是②④⑤。（5）图三中的消化液③是胆汁，其主要作用是将脂肪乳化成微粒以利于消化，其中不含有消化酶，而其他的消化液都含有消化酶。胆汁是由肝脏分泌的分泌液，在非消化期，胆汁经肝管转入胆囊内贮存。因此胆汁由图二中的【1】肝脏分泌的，储存部位是胆囊。
【分析】中国居民平衡膳食宝塔由中国营养学会推出，根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。消化系统是由消化道和消化腺组成的，具有的生理功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体所需要的细胞中。图一表示平衡膳食宝塔，其中A是烹调油和食盐，B是奶类和豆类食物，C是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，D是蔬菜和水果，E是谷类食物。图二表示人体消化系统示意图，其中1是肝脏，2是胃，3是胰，4是小肠。图三表示营养物质消化过程图，其中①是唾液，②是胃液，③是胆汁，④是胰液，⑤是肠液；X是葡萄糖，Y是氨基酸，Z是脂肪酸和甘油。
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