七年级下册4.2.3合理营养与食品安全 同步练习（word版含解析）

人教版七年级下册同步练习 4.2.3 合理营养与食品安全
一、单选题
1．“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全问题引起人们的极大关注，下列说法不正确的是（ ）
A．可以放心食用标有“QS”标志的食品
B．打开包装的牛奶、饮料要及时食用
C．发霉的面包去掉发霉部分后可以食用
D．生豆角要烹制熟透后再食用
2．青少年正处于一生中身体发育和智力发展的黄金时期，关于该时期下列说法错误的是（　　）
A．身高突增是一个显著特点 B．男孩出现遗精，女孩会来月经
C．应该多摄入富含蛋白质的食物 D．为了保持身材苗条，应少吃米饭，多吃蔬菜水果
3．下列有关人体营养物质和食品安全的认识，错误的是（ ）
A．无机盐在消化道内不能被直接吸收
B．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C．人体生命活动所需能量，主要由糖类提供
D．维生素不为人体提供能量
4．“民以食为天，食以安为先”。食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全，世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的
A．食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B．购买肉类制品时要检查是否检疫合格
C．家中食品需按要求采取正确方法储藏
D．食物表面有少量霉斑可以去除后食用
5．下列有关合理营养的叙述，错误的是
A．每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”的五类食物
B．早、中、晚餐摄入的能量比应是3：4：3
C．饮料主要成分是水，可以长期大量饮用
D．制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是谷类
6．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　）
①食物多样，粗细搭配 ②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜 ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 ④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥不挑食，不偏食，按时进餐
A．①③⑥ B．②④⑥ C．①⑥ D．①⑤⑥
7．合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
8．同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐。对此现象，下列说法科学合理的是（ ）
A．建议学校组织食品安全知识讲座
B．只吃膨化食品，不吃麻辣食品
C．“5角零食”中添加了大量的防腐剂，但对人体无害
D．零食中的营养成分更全面
9．不同的食品可采用不同的保存方法。下列不是黄瓜、生菜等蔬菜长时间保存方法的是（ ）
A．低温保存 B．真空包装 C．常温保存 D．晒干脱水
10．位于中国居民“食物金字塔”中最低层一类食物是( )
A．油脂类 B．动物性食品类 C．瓜果蔬菜类 D．谷物类
11．2021年“3·15”对瘦肉精羊肉进行晖光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列做法不会损害人体健康的是（　　）
A．食用添加了大量防腐剂的食品 B．购买和食用未经检疫的农家猪肉
C．将有异味的饭菜高温处理后食用 D．用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药
12．青少年正处于一生中身体发育和智力发展的黄金时期，关于该时期下列说法错误的是（　　）
A．身高突增是一个显著特点 B．男孩出现遗精，女孩会来月经
C．应该多摄入富含蛋白质的食物 D．为了保持身材苗条，应少吃米饭，多吃蔬菜水果
13．2022年冬奥会在我国北京成功举行，为满足运动员不同口味、不同宗教的饮食需求，让世界各国充分感受中国的热情好客，我国提供了678个菜品供大家选择。以下食谱营养搭配最合理的是（ ）
A．全麦面包、北京烤鸭、回锅肉、烤鸡腿
B．面条、炒西兰花、清炒莴苣、火龙果
C．意大利面、咖喱羊肉、炒青菜、哈密瓜
D．宫保鸡丁、酸菜鱼、炒豆芽、香梨
14．《“健康中国2030”规划纲要》旨在推进健康中国的建设，下列不属于健康习惯的是（ ）
A．三餐分配要合理，零食要适当 B．发扬节俭美德，食用发芽的土豆
C．食用检疫合格的瘦肉 D．清水浸泡果蔬，减少农药残留
15．对于处在生长发育旺盛时期的青少年，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础。下列哪一项违背合理饮食的原则（ ）
A．食物多样，不挑食，不偏食 B．谷类为主，适量吃鱼、禽、蛋、痩肉
C．少吃肥肉和荤油，膳食要清淡少盐 D．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
16．2021年“3·15”对瘦肉精羊肉进行晖光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列做法不会损害人体健康的是（　　）
A．食用添加了大量防腐剂的食品 B．购买和食用未经检疫的农家猪肉
C．将有异味的饭菜高温处理后食用 D．用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药
二、综合题
17．维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一、水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示。请回答下列问题：
（1）维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是_____。根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜，那么请你计算出一名七年级学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为_____克。
（2）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了_____因素对维生素C稳定性的影响。由实验结果分析，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免_____。
（3）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，请你评价这种观点是否合理并说明理由_____。
18．观察下图，分析并回答问题。
(1)图二③和④中主要的营养成分消化过程对应图一中的曲线______（填字母），该营养物质最终分解成______。
(2)牙龈出血，你会选择多吃图二中______（填序号）的食物。
(3)食物的主要消化场所是______（填字母）；图一中既能消化又能吸收的器官有______（填名称）。
19．图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图2是消化系统模式图，图3是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，图4是小肠壁纵切图，请据图回答：
(1)图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是______，处于生长发育旺盛时期的青少年应多食用“平衡膳食宝塔”中的______（填字母）类食物，细胞的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
(2)图2中，[ ]______分泌的______不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
(3)图3中，曲线丙在D中最终消化为______。
(4)图4中，小肠内表面有许多环形的______，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的______。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．C
食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，贯穿于我们的生产、生活全过程，我们应该特别关注。
【详解】
A．带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，A正确
B．打开了包装的牛奶、饮料等，会与空气接触，细菌或真菌容易进去，所以应尽快完，不要在常温下久放，B正确。
C．发霉的面包含有大量的有毒物质，不可食用，C错误。
D．生豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。如果吃生豆角或者是半生不熟的豆角，可能会引起中毒，所以在做豆角的时候应该充分的加热，使豆角里外熟透，吃着没有豆腥味，避免发生中毒的情况，D正确。
故选C。
2．D
进入青春期，男孩和女孩的身高、体重都迅速增加，另外，神经系统以及心脏和肺等器官的功能也明显增强。青春期的男孩和女孩，心理上也发生着明显的变化，生活中常常会有较多的心理矛盾。如有了强烈的独立的意识、叛逆性，遇到挫折又有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。内心世界逐渐复杂，有的事情不想跟家长交流。
【详解】
A．青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点，故A正确。
B．进入青春期，性器官迅速发育，男孩出现遗精、女孩出现月经是性器官迅速发育的结果，是一种正常的生理现象，故B正确。
C．人体的生长发育及受损细胞的修复都离不开蛋白质，所以处于生长发育期的青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，故C正确。
D．理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，青少年正常生长发育的重要时期，需要合理控提供米饭供给生命活需要的能量，蔬果提供维生素，以及丰富的蛋白质食物等，故D错误。
故选D。
3．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【详解】
A．无机盐属于小分子物质在消化道内可以不经过消化过程，直接被人体吸收利用，错误。
B．根据食品安全知识可知：购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，正确。
C．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，米饭、面条等食物的主要营养成分淀粉等糖类，正确。
D．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，正确。
故选A。
解答此题的关键是知道食物中含有六大类营养物质，食品安全等知识。
4．D
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。
【详解】
A．食用蔬菜、水果前要用清水适当浸泡冲洗或者削皮，防止果皮残留的农药进入人体，正确。
B．买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，正确。
C．为保证食品安全，家中食品需按要求采取正确方法储藏，正确。
D．发霉的食物把霉点去除，再高温加热之后还是有毒，不能食用，错误。
故选D。
食品安全是当今社会关注的重要热点之一，会运用所学的生物知识分析、解释现实生活中的相关现象。
5．C
合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
【详解】
A．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，A正确。
B．合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，B正确。
C．饮料添加有一些色素和化学物质，大量饮用不利于人体的健康，C错误。
D．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，要制定一份合理的食谱，涉及最多的食物应是谷物类，因为谷物类主要提供淀粉等糖类，D正确。
故选C。
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。
6．C
（1）合理膳食是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中晚三餐比例为3:4:3。
（2）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】
①均衡的摄取五类食物，就要做到食物多样，粗细搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意。②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②不符合题意。③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意。 ⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的，不符合题意。 ④为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，不符合题意。⑥每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，⑥符合题意。所以，做到合理膳食与食品安全的是①⑥。
故选C。
7．D
合理营养是指 由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
【详解】
合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；瓜果蔬菜类，主要提供维生素、无机盐；肉类等动物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白质；最上层为油脂类。
故选D。
8．A
食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
【详解】
膨化食品、麻辣食品等零食中的主要营养成分是糖类，营养不全面。许多食品添加剂（如色素、香精、防腐剂等，有些甚至含有激素）对健康有明显危害。建议学校组织食品安全知识讲座，教会同学们知道什么能吃，什么不能吃。因此，选项A符合题意，故选A。
9．C
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
当前食品安全问题日益突出，为防止黄瓜、生菜等蔬菜腐败变质，可以采取的保存方法有：晒干脱水、低温保存、真空包装，而常温保存在空气中黄瓜、生菜等蔬菜容易腐烂。
故选C。
掌握食品保存原理是解决本题的关键，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。
10．D
在中国居民的“平衡膳食营养宝塔”中，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。
【详解】
“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供能量；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品、四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。因此，位于中国居民“食物金字塔”中最低层一类食物是谷物类。故选D。
解题的关键是理解合理膳食的原则。
11．D
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
【详解】
A．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，A不符合题意。
B．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故做法不安全不合理，B不符合题意。
C．有异味的饭菜微生物已经超标，高温加热不能杀死所有的微生物，食用后可能会对身体造成危害，C不符合题意。
D．用水浸泡叶类蔬菜，农药浸泡在水中，可以减少残留农药，D符合题意。
故选D。
12．D
进入青春期，男孩和女孩的身高、体重都迅速增加，另外，神经系统以及心脏和肺等器官的功能也明显增强。青春期的男孩和女孩，心理上也发生着明显的变化，生活中常常会有较多的心理矛盾。如有了强烈的独立的意识、叛逆性，遇到挫折又有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。内心世界逐渐复杂，有的事情不想跟家长交流。
【详解】
A．青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点，故A正确。
B．进入青春期，性器官迅速发育，男孩出现遗精、女孩出现月经是性器官迅速发育的结果，是一种正常的生理现象，故B正确。
C．人体的生长发育及受损细胞的修复都离不开蛋白质，所以处于生长发育期的青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，故C正确。
D．理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，青少年正常生长发育的重要时期，需要合理控提供米饭供给生命活需要的能量，蔬果提供维生素，以及丰富的蛋白质食物等，故D错误。
故选D。
13．C
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】
A．此食谱缺少蔬菜等维生素食物，A错误。
B．此食谱缺少肉类等蛋白质食物，B错误。
C．此食谱有糖类、蛋白质、维生素等食物，营养全面，C正确。
D．此食谱缺少米饭等糖类食物，D错误。
故选C。
14．B
（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。
（2）无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】
A．科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要，少吃零食，切忌暴饮暴食，故A不符合题意。
B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，故B符合题意。
C．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的，符合食品安全，故C不符合题意。
D．蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮，符合食品安全，故D不符合题意。
故选B。
15．D
合理营养是指全面而平衡营养。按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物。
【详解】
A．合理营养包括合理的饮食习惯和科学的膳食习惯，如均衡的摄取五类食物，食物多样，不挑食，不偏食，A不符合题意。
B．合理膳食要根据平衡膳食宝塔，谷类为主，辅以鱼、禽、蛋、痩肉，同时食物要清洁卫生、不变质，B不符合题意。
C．合理饮食还包括少吃肥肉和荤油等油脂类，以免造成脂肪堆积，引起肥胖，膳食要清淡少盐等，保护心血管，C不符合题意。
D．水是构成人体组织的重要物质，人体的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，不能用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水，这些饮料含糖较多，易造成血糖浓度过高，引起糖尿病等，D符合题意。
故选D。
16．D
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
【详解】
A．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，A不符合题意。
B．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故做法不安全不合理，B不符合题意。
C．有异味的饭菜微生物已经超标，高温加热不能杀死所有的微生物，食用后可能会对身体造成危害，C不符合题意。
D．用水浸泡叶类蔬菜，农药浸泡在水中，可以减少残留农药，D符合题意。
故选D。
17． 青椒和橙子 80 温度 长时间高温加热 不同的食物中含有的营养物质不同，长期用水果代替蔬菜会造成营养不良或失衡，不利于身体健康
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。
【详解】
（1）由图1可知维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是青椒和橙子。由图1知，100克大白菜中含有30mg的维生素C，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，则一名初三学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为：24÷30×100=80克。
（2）由图2知，不同的温度下维生素C的含量不同，温度越高，加热时间越长，维生素C受到的破坏越大，因此本实验主要探究了温度因素对维生素C稳定性的影响。据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免长时间高温加热。
（3）不同的食物中含有的营养物质的种类和数量是不同的，虽然水果和蔬菜都富含维生素，但是含有的维生素的种类和数量是各不相同的，因此不能长期用水果代替蔬菜，否则会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。
解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。
18．(1) Z 氨基酸
(2)②
(3) D 小肠和胃
图一中：X曲线从口腔就开始下降，表示是淀粉的消化。Z曲线从胃开始下降，表示是蛋白质的消化。Y曲线下降的最晚，从D小肠才开始下降，表示的是脂肪的消化。
图二中：“膳食宝塔”由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
(1)
图一中X表示淀粉的消化曲线，Y表示的是脂肪的消化曲线，Z表示的是蛋白质的消化曲线。图二中，①主要含有糖类，②主要含有维生素和无机盐，③和④主要含有蛋白质，⑤主要含有脂肪。所以，图二③和④中主要的有机物（蛋白质）消化过程，对应图一中曲线Z，蛋白质在胃内胃液的参与下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内最终分解产物是氨基酸。
(2)
牙龈出血可能是缺少维生素C引起的，需要多吃图二中的②蔬果类食物。
(3)
小肠对应图一中的D器官。小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。因此，同时具有消化和吸收功能的结构是胃和小肠。
19．(1) 淀粉（糖类）
B、C
(2) [6]肝脏 胆汁
(3)葡萄糖
(4) 皱襞 毛细血管和毛细淋巴管
图1中：E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。
图2中：1是唾液腺，2是口腔，3是食道，4是胃，5是胰腺，6是肝脏，7大肠，8小肠。
图3中：曲线甲代表脂肪的消化，曲线乙代表蛋白质的消化，曲线丙代表淀粉的消化。
(1)
“平衡膳食宝塔”第一层的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉（或糖类）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，即“平衡膳食宝塔”中的B、C类食物。
(2)
图2中[6]肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用，能使脂肪变成微小的颗粒。
(3)
淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。所以，图3中，曲线丙代表淀粉的消化，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
(4)
图4中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于小肠对食物吸收。小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，小肠中的营养物质要穿透小肠绒毛壁细胞、毛细血管壁细胞才能进入血液。
答案第1页，共2页
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