2021-2022学年高一上学期人教版（2019）必修1-5.1.2影响酶活性的条件课件（20张ppt）

(共16张PPT)
影响酶活性的条件
温故知新
1、酶的作用：
3、酶的特性：
降低活化能
绝大多数是蛋白质，少数是RNA
2、酶的本质：
高效性：
酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。
专一性：
每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
作用条件较温和：酶所催化的化学反应一般是在比较温和的
条件下进行的。
一、提出问题
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响细胞内酶的活性呢
初中做消化酶实验时，需要控制温度等实验条件。加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明洗衣粉的适用温度范围。
唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2~7.4,胃液的pH为0.9~1.5,小肠液的pH为7.6，唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。
影响酶活性的条件有哪些？
根据提出的问题作出假设
1、 温度的改变 会 （或不会）影响酶的活性。
二、作出假设
2、 pH的改变 会 （或不会）影响酶的活性。
探究温度对酶活性的影响
1、实验目的：
通过检验不同温度下淀粉酶的活性，了解温度对酶活性的影响。
2、实验原理：
淀粉遇碘后，形成蓝色的复合物；淀粉酶可以催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色的复合物。
3、材料用具：
体积分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉，碘液，热水，酒精灯，石棉网，三脚架，烧杯，冰块，试管，试管架，滴管，记号笔，试管夹，温度计，恒温水浴锅。
三、设计实验
探究温度对酶活性的影响
4、方法步骤：
①分别取6支干净的试管，编号1、2、3、4、5、6；
②分别在试管1、3、5中加入2ml 3%可溶性淀粉溶液，试管2，4，6中加入1ml 2%淀粉酶溶液；
③分别将1、2置于0℃冰水中，3、4置于60℃恒温水浴中，5、6置于100℃沸水浴中，恒温5min；（为什么要把酶和底物分别控温，然后再混合？）
④分别将2倒入1中， 4倒入3中，6倒入5中，混匀后于原温度下反应5min；
⑤取出试管1、3、5，分别加入滴入2滴碘液并混匀，观察颜色变化。（能否用斐林试剂？）
三、设计实验
四、进行实验
1.按实验步骤进行实验，观察实验现象并记录实验结果；
2.注意实验操作的规范性和安全性，谨慎使用酒精灯加热，加热试管使用试管夹。
四、进行实验
探究酶的活性与温度的关系结果记录表
第一组 第二组 第三组
试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6
3%可溶性淀粉 2ml \ 2ml \ 2ml \
2%淀粉酶溶液 \ 1ml \ 1ml \ 1ml
水溶液 0℃冰水 0℃冰水 60℃恒温水浴 60℃恒温水浴 100℃沸水浴 100℃沸水浴
恒温5min
试管混合 2倒入1 4倒入3 6倒入5
于原温度下反应5min
碘液 2滴 2滴 2滴
颜色
探究pH对酶活性的影响
1、实验目的：
通过检验不同pH下过氧化氢酶的活性，了解pH对酶活性的影响。
2、实验原理：
过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下，可以分解成水和氧气；通过观察气泡的产生，检测是否有氧气产生以及氧气产生量的多少。
3、材料用具：
新鲜的质量分数为20%的肝脏（如猪肝、鸡肝）研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，蒸馏水，试管，滴管，记号笔，试管架等。
三、设计实验
探究pH对酶活性的影响
4、方法步骤：
①分别取3支干净的试管，编号1、2、3；
②分别在试管1、2、3中，分别加入 2ml 3%过氧化氢溶液；
③在试管1中加入 1ml 5%盐酸，试管2中加入1ml蒸馏水，试管3中加入 1ml 5%NaOH溶液，摇匀；
④在试管1，2，3中滴加2滴肝脏研磨液摇匀。观察实验现象。
三、设计实验
四、进行实验
1.请各小组按照实验步骤进行实验，观察实验现象并记录实验结果；
2.注意实验操作的规范性和安全性，注意盐酸和氢氧化钠的使用，具有腐蚀性。
四、进行实验
探究酶的活性与温度的关系结果记录表
编号 试管1 试管2 试管3
3%过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL
pH 1mL5%HCl 1mL蒸馏水 1mL5%NaOH
肝脏研磨液 两滴 两滴 两滴
预期结果（气泡数目多少）
实验结果
五、得出结论
1．用淀粉酶探究温度对酶活性的实验现象：
温度过低和过高都会降低淀粉酶的活性，60℃时其活性较高，因此温度的改变会影响酶的活性。
第一组 第二组 第三组
试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6
3%可溶性淀粉 2ml \ 2ml \ 2ml \
2%淀粉酶溶液 \ 1ml \ 1ml \ 1ml
水溶液 0℃冰水 0℃冰水 60℃恒温水浴 60℃恒温水浴 100℃沸水浴 100℃沸水浴
恒温5min
试管混合 2倒入1 4倒入3 6倒入5
于原温度下反应5min
碘液 2滴 2滴 2滴
颜色
蓝色（深褐色）
蓝色（深褐色）
不出现蓝色
五、得出结论
pH过酸和过碱都会降低过氧化酶的活性，因此pH的改变会影响酶的活性。
2．用过氧化氢酶探究pH对酶活性的实验现象：
编号 试管1 试管2 试管3
3%过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL
pH 1mL5%HCl 1mL蒸馏水 1mL5%NaOH
肝脏研磨液 两滴 两滴 两滴
预期结果（气泡数目多少）
实验结果
大量气泡
无变化
无变化
六、表达交流
1、两个探究实验所使用的底物能否颠倒？为什么？
加热会使过氧化氢分解；检测淀粉水解程度时使用碘液，碱性条件碘液不能与淀粉结合形成蓝色复合物，酸性条件下，淀粉分解加快。
3、在实验过程中，小组是否有“意外”发生，分析其产生的原因。
2、实验设计遵循什么原则？
对照原则、单一变量原则、等量原则、科学性原则、可重复性原则
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