七年级下册4.2.3合理营养与食品安全 同步练习（word版，含解析）

人教版 七年级下册 4.2.3 合理营养与食品安全
一、单选题
1．下列四位顾客在自助餐厅选取的早餐食物中，营养搭配比较合理的是（ ）
A．花卷、玉米粥、煎小黄鱼 B．油条、豆汁、煮鸡蛋
C．馒头、大米粥、清炒油菜 D．热牛奶、面包片、水果拼盘
2．良好的饮食习惯有助于增进健康，下列做法不正确的是
A．一日三餐，按时进餐
B．摄取营养素种类齐全
C．摄取的各种营养素量与身体的需要保持平衡
D．青少年多吃巧克力多喝饮料，有助于补充能量
3．生活中人们要关注食品安全。下列有关叙述正确的是（ ）
A．发霉的水果切去腐烂部分后就能继续食用
B．豆角中含有毒物质，要加工熟透才能食用
C．食品超过保质期时间不长，可以尽快吃掉
D．选饭店吃饭要够气派，无须关注卫生许可
4．对于处在生长发育旺盛时期的青少年，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础。下列哪一项违背合理饮食的原则（ ）
A．食物多样，不挑食，不偏食 B．谷类为主，适量吃鱼、禽、蛋、痩肉
C．少吃肥肉和荤油，膳食要清淡少盐 D．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
5．合理营养是指全面而平衡的营养。有关叙述错误的是（ ）
①营养全面是指摄取的营养素种类齐全②营养平衡是指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平③保证每日三餐按时进餐，早、中、晚餐摄入的能量比应是3∶3∶4④制订一份合理的食谱，用量最少的是油脂类，最多的是鱼、肉、蛋类
A．①② B．③④ C．①④ D．②③
6．位于中国居民“食物金字塔”中最低层一类食物是( )
A．油脂类 B．动物性食品类 C．瓜果蔬菜类 D．谷物类
7．研究表明，摄入过多的钠盐和脂肪易导致血压升高。下表列出了四种食物（各100克）的部分成分，其中最适合高血压患者食用的是
营养成分 猪肉 卿鱼 牛肉 鸡肉
蛋白质（克） 13.2 17.1 18.1 19.3
脂肪（克） 37.0 2.7 13.4 9.4
钠（毫克） 76.8 41.2 48.6 72.4
A．猪肉 B．鲫鱼 C．牛肉 D．鸡肉
8．俗话说“民以食为天”。要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法，正确的是（　　）
A．可用果汁，可乐等饮料来代替饮水 B．经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
C．食物多样，粗细搭配，不挑食，不偏食 D．“虫眼蔬菜”，可放心食用
9．控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以缓解生物的繁殖速度，延长食品的保质期。下列食品的保存方法与原理不一致的是（　　）
A．剩菜冷藏--低温抑制微生物的生长繁殖
B．罐头食品--高温灭菌密封防止与空气接触
C．晒干保存--脱去水分，抑制微生物繁殖
D．腌制食品--避免食品接触空气降低表面细菌的繁殖速度
10．“绿色食品”指的是（ ）
A．富含叶绿素的食品 B．新鲜的蔬菜和水果
C．无污染、安全、优质的食品 D．贴有“绿色”防伪标记的食品
11．下列对特定人群饮食的叙述，不正确的是
A．高血压患者的饮食要少盐、清淡、低脂 B．患肝病的人不宜多吃油腻性食物
C．牙龈经常出血，应多吃新鲜水果和蔬菜 D．夜盲症患者要常吃豆类、糙米和全粒谷物
12．绿色食品是指（ ）
A．绿颜色的食品 B．食用前没人接触过的的食品
C．已经经过消毒的食品 D．产自良好生态环境、无污染、安全的食品
13．下列做法符合食品安全的是（ ）
A．变质的剩饭剩菜加热后食用 B．食用霉变的花生
C．购买经过检疫的猪肉 D．蔬菜、水果未经清洗直接食用
14．食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（ ）
A．购买带包装袋的食品，要看保质期 B．吃有“虫眼”的蔬菜，含农药量少
C．购买经过检疫的牛肉 D．吃有卫生许可证的食品
15．俗话说：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。下列关于青少年合理膳食、科学饮食的叙述正确的是（　　）
A．三餐都要以素菜为主，因为纤维素和维生素是构成我们身体的主要物质
B．糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖的零食可以增加能量
C．钙是骨的重要成分，多吃钙片就能促使我们长得更高
D．青少年的膳食需主副食、粗细粮、三餐等合理搭配，且要定时定量
16．下列饮食习惯中，对健康有利的是
A．早餐吃好 B．只吃菜，不吃主食
C．晚餐暴饮暴食 D．用饮料代替白开水补充水分
二、综合题
17．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄入的营养素_____要齐全。
“平衡”是指摄入的各种营养素的____要合适，与身体的需要保持平衡。
中国居民的“平衡膳食宝塔”，各类食物的需要量从多到少依次为：谷物类、______类、______类、豆奶类、______类。
为了保持身体健康，必须保证每日三餐、________，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应分别占_______。
18．图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切 图。请据图回答：（［］内填数字序号）

(1)图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是________，该营养物质在图2消化道的 ________（填代号）内被消化。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 ________（填代号）层食物。
(3)中小学生饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中的________ 是建造人体细胞的重要原料，建议青少年多吃些图1 ________（填代号）层食物。
(4)图2中，［］________分泌的________ 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
(5)图3中，小肠内表面有许多环形的［］________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，该血管壁及绒毛壁都只由一层扁平的________ 构成，有利于吸收营养物质。
19．小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程，请据图回答下列问题：
(1)小肠内表面有许多皱襞。它的表面又有很多突起，称为________，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
(2)小肠中除_________分泌的肠液之外，还有能将脂防乳化成脂肪微粒的______和_______等多种消化液。
(3)图二中，代表蛋白质的曲线是______，它最终的分解产物是______，代表小肠的一段是字母______。
(4)图二中，代表脂肪的曲线是______，它最终的分解产物是________________，参与消化脂肪的消化液有____________________。
(5)某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的______能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意___________和合理运动。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．D
为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。营养搭配按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
【详解】
A．花卷、玉米粥可以提供淀粉；煎小黄鱼可以提供脂肪、蛋白质，缺少维生素，A不符合题意。
B．油条提供淀粉、脂肪；豆汁、煮鸡蛋、炒豆腐丝，提供蛋白质、无机盐；缺少维生素，B不符合题意。
C．馒头、大米粥提供淀粉；清炒油菜提供维生素；缺少蛋白质、脂肪，C不符合题意。
D．热牛奶提供蛋白质；面包片提供淀粉；水果拼盘提供维生素；营养较为全面，D符合题意。
故选D。
2．D
合理营养必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。
【详解】
A．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，正确。
B．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，摄取营养素种类齐全，正确。
C．以平衡膳食宝塔推荐的食物种类为指导，根据个体生长发育和生理状况等的需要，合理均衡摄入食物才能使营养均衡，正确。
D．青少年多吃巧克力多喝饮料，高糖高热量食物摄入过多会导致肥胖，错误。
故选D。
3．B
食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
【详解】
A．水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，腐烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，A错误。
B．生豆角含有植物毒素、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，因此生豆角、新鲜的黄花菜要烹制熟透后再吃，B正确。
C．不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用。过期食品只要不霉变仍可食用，C错误。
D．选饭店吃饭不一定要够气派，但没有卫生许可证的饭店的食品可能不干净、或有毒害，也可能不含营养，应拒绝吃，D错误。
故选B。
4．D
合理营养是指全面而平衡营养。按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物。
【详解】
A．合理营养包括合理的饮食习惯和科学的膳食习惯，如均衡的摄取五类食物，食物多样，不挑食，不偏食，A不符合题意。
B．合理膳食要根据平衡膳食宝塔，谷类为主，辅以鱼、禽、蛋、痩肉，同时食物要清洁卫生、不变质，B不符合题意。
C．合理饮食还包括少吃肥肉和荤油等油脂类，以免造成脂肪堆积，引起肥胖，膳食要清淡少盐等，保护心血管，C不符合题意。
D．水是构成人体组织的重要物质，人体的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，不能用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水，这些饮料含糖较多，易造成血糖浓度过高，引起糖尿病等，D符合题意。
故选D。
5．B
“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。糖类是人体主要的供能物质，是人体每天含量最多的食物，在食物金字塔中①层是谷类，含糖类最多，主要给人体提供能量；②层是蔬菜和水果，含大量的维生素和无机盐；③④层中是动物性食品、豆类制品和奶制品，含有大量的蛋白质；⑤层是油脂类，含大量的脂肪。
【详解】
①“营养全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全，①正确。
②“营养平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡，②正确。
③保证每日三餐按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。因此，早、中、晚餐摄入的能量比应是3∶4∶3，③错误。
④制订一份合理的食谱，用量最少的是油脂类，最多的是米面等糖类，鱼、肉、蛋类要适量，④错误。
故选B。
6．D
在中国居民的“平衡膳食营养宝塔”中，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。
【详解】
“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供能量；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品、四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。因此，位于中国居民“食物金字塔”中最低层一类食物是谷物类。故选D。
解题的关键是理解合理膳食的原则。
7．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
摄入过多的钠盐和脂肪会导致血压升高，据上表中的数据可知，鲫鱼中含脂肪和钠最少，因此是最适合高血压患者食用的食物。
故选B。
8．B
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
【详解】
A．果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，错误。
B．蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，错误。
C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，正确。
D．有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，错误。
故选C。
9．D
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
【详解】
A．剩菜冷藏利用的是低温抑制微生物的生长繁殖，正确。
B．罐头食品利用的是高温灭菌密封防止与空气接触，正确。
C．晒干保存利用的是脱去水分，抑制微生物繁殖，正确。
D．腌制食品是利用盐除去食品中的水分，抑制微生物的繁殖而不是降低食品表面细菌的繁殖速度，错误。
故选D。
10．C
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
【详解】
绿色食品是无污染、安全、优质的食品，指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、无公害的营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
。
故选C。
11．D
膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压病、使高血压患者加重病情，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐、饮食清淡低脂肪。患有肝病的人不适宜多吃一些油腻性的食物，这是因为很容易会加大肝脏的负荷。肝脏能够分泌胆汁用来乳化油脂，所以脂肪的分解主要是靠肝脏来进行的。如果病人有肝病的情况下，吃了太多油腻性的食物，会加大肝脏的负担。牙龈经常出血是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘。夜盲症患者使体内缺少维生素A，因此要多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等食物，补充维生素A的不足。
【详解】
A．膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压病、使高血压患者加重病情，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐、饮食清淡低脂肪。因此，A正确，不符合题意。
B．患有肝病的人不适宜多吃一些油腻性的食物，这是因为很容易会加大肝脏的负荷。肝脏能够分泌胆汁用来乳化油脂，所以脂肪的分解主要是靠肝脏来进行的。如果病人有肝病的情况下，吃了太多油腻性的食物，会加大肝脏的负担。因此，B正确，不符合题意。
C．牙龈经常出血是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘。因此，C正确，不符合题意。
D．夜盲症患者使体内缺少维生素A，因此要多吃猪肝、胡萝卜、鱼肝油等食物，补充维生素A的不足。豆类、糙米和全粒谷物中所含维生素B1较多。因此，D错误，符合题意。
故选D。
要关注健康饮食的各项要求，养成良好生活习惯。掌握主要维生素的来源等基础性生物学知识。
12．D
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
【详解】
绿色食品是在原料生产和加工过程中都没有污染的食品，产自良好生态环境、无污染、安全的食品。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：
故选D。
13．C
食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。
【详解】
A．变质的食物经过分解、发酵、氧化等反应会产生许多有害物质，即使加热后也会伤害身体，因此变质的剩饭剩菜加热后也不能食用，A不符合题意。
B．霉变的花生会含黄曲霉素，黄曲霉素能够致癌，所以不能食用霉变的花生，B不符合题意。
C．购买经过检疫的猪肉，符合食品安全的要求，C符合题意。
D．为了防止疾病的发生，应把蔬菜水果洗干净再吃，D不符合题意。
故选C。
14．B
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
【详解】
购买食品时要注意食品的保质期；青菜买回时要清洗干净；购买肉品时要注意是否经过检疫，生肉和熟肉要分开切；吃有卫生许可证的食品这些做法都是有利于食品安全的。吃有“虫眼”的蔬菜，不一定含农药少，食品可能存在被细菌及其毒素污染的食用安全隐患，食用后可能造成食物中毒。
故选B。
15．D
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。
【详解】
A．三餐都要以素食为主，会造成营养不良，而且纤维素和维生素不是构成我们身体的主要物质，A错误。
B．多吃一些含糖多的零食可以增加能量，但会造成能量过剩，导致身体发胖，B错误。
C．适当补钙能够促进骨骼生长，同时应结合维生素D服用，但不可过多，否则会造成高血钙症，如果不摄入维生素D就会造成骨骼中的钙大量流失，对身体不好，应该“不多不少”，C错误。
D．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理、主副食合理搭配、粗细粮合理搭配，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量，D正确。
故选D。
理解合理营养、均衡膳食的含义，注意灵活答题。
16．A
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，合理膳食利于人体的健康成长。
【详解】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，晚餐不能暴饮暴食，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，都是一种不健康的饮食习惯。可见A符合题意。
故选A。
合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩。
17． 种类 量 蔬菜水果 鱼肉蛋 油脂 按时进食 30%、40%、30%
18．(1) 淀粉（或糖类） ②⑦
(2)D
(3) 蛋白质 BC
(4) ④肝脏 胆汁
(5) ①皱襞 上皮细胞
图1可知，E层是谷类食物，D层是蔬菜和水果，C层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，B层是奶类和豆类食物，A层塔顶是烹调油和食盐。图2可知，①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨是肛门。图3可知，①是皱襞，②是小肠绒毛，③是毛细血管。
(1)
平衡膳食宝塔的E层是谷类食物，所富含的营养物质是淀粉（或糖类）。在口腔中淀粉（或糖类）只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖，口腔里的物质通过吞咽进入食道，再进入胃，在胃里淀粉（或糖类）不被分解，随着胃的蠕动进入小肠，小肠中有大量的消化液，消化液中含有消化糖类的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉（或糖类）最终分解为葡萄糖，葡萄糖被小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转移到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处，则淀粉（或糖类）在消化道的②口腔和⑦小肠内被消化。
(2)
维生素C的作用是维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。某学生因偏食出现牙龈出血等症状，可以判断其患有坏血病，应多摄入维生素C。由于平衡膳食宝塔中的D层蔬菜和水果食物中含有丰富的维生素C，因此建议该学生多摄入图1中D层的食物。
(3)
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，牛奶中富含蛋白质，因此中小学生饮用牛奶有利于身体的生长和发育。平衡膳食宝塔中的B层奶类和豆类食物和C层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物都富含蛋白质，则可以建议青少年多吃些图1BC层食物。
(4)
图2中的④是肝脏，肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁的主要作用是将脂肪乳化成微粒以利于消化，其中不含有消化酶。
(5)
小肠的内表面有许多环形突起称为皱襞，即图3中的①。①皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，即图3中的②。②小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，即图3中的③，该血管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成的。
19．(1)小肠绒毛
(2) 肠腺 胆汁 胰液
(3) II 氨基酸 D
(4) III 甘油和脂肪酸##脂肪酸和甘油 胆汁、肠液、胰液
(5) 吸收 合理营养
淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。
(1)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有又有很多突起称为小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
(2)
小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，初此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。
(3)
图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，可见II曲线表示蛋白质的消化。
(4)
脂肪的消化是从小肠开始的，图二中D是小肠。小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，其中胆汁中没有消化酶，但是可以乳化脂肪；肠液和胰液中有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，脂肪被彻底消化为甘油和脂肪酸，所以Ⅲ曲线表示脂肪的消化。
(5)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意合理膳食和合到运动。
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