生物技术实践（1-4专题）习题精选 新人教版选修1

生物技术实践复习习题精选（1-4专题）
选择题
1. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
Ａ．让发酵装置接受光照 Ｂ．给发酵装置适时排气
Ｃ．向发酵装置通入空气 Ｄ．酵母菌装置放在45℃处
2. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取104、105 、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上
C．将实验组和对照组平板倒置，37℃ 恒温培养24-48小时
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
3. 存在于盐湖和热泉中的两类细菌都具有的特征是
A. 在极端环境下进行遗传物质的复制 B. 对利福平敏感
C. 在极端环境下都不进行分裂生殖 D. 都没有细胞壁
4. 关于蛋白酶的叙述，不正确的是
A. 蛋白酶是蛋白质 B. 蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病
C. 蛋白酶可以水解所有的肽键 D. 利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性
5. 如果反应物是大分子物质，采用下列哪种方法催化受限制
A. 直接使用酶 B. 使用固定化细胞
C. 使用化学方法结合的酶 D. 使用物理吸附法固定的酶
6. 关于加酶洗衣粉的以下说法错误的是
A. 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤的成分主要是蛋白质
B. 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用
C. 使用加酶洗衣粉时要特别注意水温 D. 加酶洗衣粉有保质期
7.酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是
A．降低温度 B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基
8. 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，下列使用方法中最佳的是
A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
9．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物
10. 在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采限同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是
A．便于更好地控制变量 B．洗涤时间短 C．洗涤时更省力 D．可洗涤的衣物多
11.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
12. 下列有关细菌培养的叙述，正确的是(　　)
A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长
C．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动
D．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
13.加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的有(　　)
A．生长在麦麸上的黑曲霉 B．生长在酸奶中的乳酸菌
C．生长在棉籽壳上的平菇 D．生长在木屑上的木霉
14. 如图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是(　　)
A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行
B．加入反应液后反应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱
D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞失水过多而死亡
15. 下列关于花药培养过程的说法，正确的是(　　)
A．花药中的花粉在培养基上发育成胚状体还是愈伤组织是随机的，不受环境的影响
B．接种后的花药需要每天用日光灯照射12 h
C．花药培养过程中，诱导形成愈组织时不需要光照，幼小植株的形成需要光照
D．如果花药开裂释放出胚状体，则一个花药将产生一个幼小植株
二、非选择题
16.. 下面是有关食醋和泡菜制作的实验。
（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成葡萄糖。
第二步：用 菌将葡萄糖转化成乙醇，可以通过_______（试剂）检测，发酵过程中，
发酵瓶不应完全密闭的主要原因是 。
第三步：用 菌将乙醇转化成乙酸，这一过程 氧气。
泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定
量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成
色化合物。样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是_ ____________。
17. 草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒传播给后代，导致产量降低。品质变差。运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本过程如下：
外植体愈伤组织芽、根植株
(1)该技术可以保持品种的 ，繁殖种苗的速度 。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部 。若外植体为花粉，则培育出的植株是___________，这项技术可用于_________________。
（2）在过程①中，常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和______，在配制好的培养基中，常常需要添加____________，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。把试管苗转接到新的培养基上时，需要在超净工作台上进行，其原因是避免 的污染。接种后2~5d，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是_______________________。
（3）在过程②中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是_____________。微型繁殖过程中，适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗 ，而与 配比适宜时可促进芽的增殖。若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需尊使用的生长调节剂是 (脱落酸、2，4-D)。
（4）将某植物试管苗培养在含不同浓度蔗糖的培养基上一段时间后，单株鲜重和光合作用强度的变化如图。据图分析，随着培养基中蔗糖浓度的增加，光合作用强度的变化趋势是 ，单株鲜重的变化趋势是 。据图判断，培养基中不含蔗糖时，试管苗光合作用产生的有机物的量 (能、不能)满足自身最佳生长的需要。
据图推测，若要在诱导试管苗生根的过程中提高其光合作用能力，应 (降低，增加)培养基中蔗糖浓度，以便提高试管苗的自养能力。
18.工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：
Ⅰ：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图甲)
Ⅱ：将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图乙)
Ⅲ：将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图丙)
Ⅳ：在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
温度/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10
根据上述实验，请分析回答下列问题：
(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以把细胞壁中的果胶分解为__________。
(2)实验结果表明，当温度为__________左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性________。
(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、速度、pH之间的关系，据图完成下列问题：
①图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是________。
②图B中，曲线ab段表明________，曲线bc段表明________。
③将装有果胶酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入12℃和90℃水浴锅中，20分钟后取出转入40℃的水浴锅中保温，两支试管内的反应是：甲 ________，乙________。
④图C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据________来判定果胶酶的最适pH。
答 案
1-5 BDACB 6-10 BBDA A 11~15DCBBC
16.（1）①酵母 ②重铬酸钾 ③发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升
高而可能引起爆裂 ④醋酸杆菌 ⑤需要消耗
（2）⑥乳酸 ⑦ 比色 ⑧玫瑰红 ⑨作为对照
17.（1）茎尖； 茎尖病毒极少，甚至无病毒； 遗传特性； 快； 基因；
单倍体植株； 单倍体育种
（2）小分子有机物； 植物激素； 微生物； 外植体消毒不彻底
（3）细胞分裂素比例较高； 生根； 细胞分裂素； 2，4-D
（4）逐渐减小 先增加后下降 不能　　（5）降低
18. (1)半乳糖醛酸　(2)40℃　最大
(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化果胶分解的能力　(4)①受反应物中酶浓度的限制　②果胶酶的活性随温度升高而升高　果胶酶的活性随温度的继续升高而下降　③反应速度加快　无催化反应　④果汁的量