第三节 关注合理营养与食品安全（说课）
文档属性
| 名称 | 第三节 关注合理营养与食品安全（说课） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2013-04-07 20:57:25 | ||
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文档简介
课件31张PPT。关注合理营养
与
食品安全教学过程解析 关注合理营养与食品安全学情、学法分析环节目标分析
教材分析 一、教材分析教材分析
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 关注合理营养与食品安全
教材分析 本节内容既是第二章的一个小结，又是学
学习内容向应用与联系实际的方向上的拓展。
本节内容是天然的对学生进行情感态度与
价值观教育的活教材，除在培养学生正确的饮
食营养观及改进不良营养习惯方面有重要意义
外，还能生发“关爱亲人、朋友和病人”等情感。
二、学情、学法分析 已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，并且有较强的求知欲和表现欲。
同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、喜欢甜食和油腻食物、盲目减肥、以零食代替正餐、以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康。
此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的。
所以这节课的设计不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，同时又能锻炼他们多方面的能力，也是他们与家长进行情感沟通的一次好机会。
因而本节课的设计原则符合了学生的知识能力水平和心理特点。学情、学法分析 课标陈述：设计一份营养合理的食谱。
关注食品安全
1.通过阅读文本学习什么是合理营养，并借助《常见的食物成分表》，设计一份合理营养的食谱。
——知识性目标的“应用”水平
2.通过课前、课外收集和课上交流，关注食品安全。
——情感性目标的“反应（认同）“水平 目标分析三、目标分析重 点、难点难 点 教学过程解析四、教学过程解析【情境导入】【合理营养】【食品安全】【小结反馈】教学过程解析组织学生以
“日常生活中你的饮食习惯”
展开讨论【情境导入】 教学过程解析【设计意图】 此环节，从学生的现实生活入手，
以问题讨论的形式展开，意图让学生真
切地感受到这一节内容的实效性，另外教师本身也可以了解到自己学生出现的问题，以便有针对性的改变学生在营养方面的不良习惯。
【活动一】——【活动一——设计意图】
【活动二】——【活动二——设计意图】
【活动三】——【活动三——设计意图】 说课堂教学程序【合理营养】 组织学生分析课本36页的图IV—22，讨论“饮食
与健康的关系”。 ——引导学生观察图片并思考
相对应的四个问题，讨论、交流。【活动一】问题1：不吃早饭，为什么会头晕呢？问题2：不吃这些蔬菜，牙龈为什么会出血呢？问题3：爱喝饮料，爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，长期下去会对身体产生什么影响呢？问题4：为防止高血压，
我们需要注意些什么呢？ 教学过程解析【活动一——设计意图】
意在通过活动让学生真切的感受到“饮食
与健康”的关系。
组图分成四部分，分别从不吃早餐、挑食、
偏食几个方面，让学生有针对性的分析研讨。
进而意识到合理营养的必要性。
通过自主阅读：什么是合理营养【活动二】思考：
1.在“平衡膳食宝塔”中营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例？
3.什么样的饮食才是合理的饮食？怎样吃才算是合理营养？1.每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
2.一日三餐，按时进餐
3.每日的早、中、晚餐能量比例合适 通过阅读课本、结合图IV—23中国居民
“平衡膳食宝塔”，从三个方面掌握什么是“合
理营养”，并总结出“怎样吃才算是合理营养”
为学生能够自己设计一份营养合理的食谱做
准备。 教学过程解析【活动二——设计意图】【活动三】 为家长设计一份午餐食谱目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用
有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。学会借助：1.附表：常见的食物成分表
2.合理营养的相关知识组织学生先设计、再讨论交流完善、最后评出小小营养师。 此环节的设计——旨在让学生运用
所学的知识尝试设计一份合理的食谱，
并简单的了解“营养师”这个与生物学
有关的职业。 教学过程解析【活动三——设计意图】导图：“瘦肉精”事件尘埃未落， “回炉面包”、“染色馒头”、“牛肉膏”、“绝育”黄瓜、“爆炸”西瓜、又接踵而来……激发学生关注食品安全的情感。【食品安全】
并讨论回答：
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
更多关于食品安全的问题，请登录“凤凰网 资讯频道 食品安全乱象”
http://news.ifeng.com/mainland/special/shipinanquan/组织学生以课本38页的图IV—24食品安全一系列组图为载体，
结合收集到的食品包装袋、包装盒，通过资料分析，交流自己
对食品安全的看法和做法。 教学过程解析【设计意图】 从社会上比较热点的食品安全问题
导学本环节，意在激发学生关注食品安全的情感，为学生更好、更主动的学习课本上的知识提供帮助。
提供相关的网址：
更多关于食品安全的问题，请登录“凤凰网 资讯频道 食品安全乱象”
http://news.ifeng.com/mainland/special/shipinanquan/
旨在提供一个具体的平台以利于学生在生活中形成关注食品安全的意识。一．合理营养
1．均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的食物。
2．每日三餐，按时进餐。
3．早、中、晚餐的能量比例：30%、40%、30%。
二．食品安全 关注合理营养与食品安全【小结反馈】【小结】1.在人体每日摄入的能量中，午餐的能量
约占 【 】
A.20% B.30% C.40% D.60%
——检测学习目标1的达成
2.从合理营养的角度来看，下列做法正确的
是 【 】
A.不吃早餐 B.不爱吃蔬菜和水果
C.爱喝饮料、不爱喝水D.不偏食、不挑食
——检测学习目标1的达成【反馈】教学过程解析CD3.从食品安全的角度看，下列正确的
是 【 】
A.食用过期的食品
B.吃带皮的新鲜水果
C.不吃发芽的马铃薯
D.生肉、熟肉不分，共同放入冰箱保存
——检测学习目标2的达成教学过程解析C 小结以板书的形式引导学生对本节课所
学的内容进行一个系统的总结。
反馈是通过习题1、2检测学习目标1的达
成，习题3检测学习目标2的达成，从而有效
的对学习进行调节。 教学过程解析【设计意图】 本节课的教学设计充分发挥了学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中，学习知识、发展能力、培养情感。End 谢谢各位评委老师！
与
食品安全教学过程解析 关注合理营养与食品安全学情、学法分析环节目标分析
教材分析 一、教材分析教材分析
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 关注合理营养与食品安全
教材分析 本节内容既是第二章的一个小结，又是学
学习内容向应用与联系实际的方向上的拓展。
本节内容是天然的对学生进行情感态度与
价值观教育的活教材，除在培养学生正确的饮
食营养观及改进不良营养习惯方面有重要意义
外，还能生发“关爱亲人、朋友和病人”等情感。
二、学情、学法分析 已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，并且有较强的求知欲和表现欲。
同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、喜欢甜食和油腻食物、盲目减肥、以零食代替正餐、以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的身体健康。
此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的。
所以这节课的设计不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，同时又能锻炼他们多方面的能力，也是他们与家长进行情感沟通的一次好机会。
因而本节课的设计原则符合了学生的知识能力水平和心理特点。学情、学法分析 课标陈述：设计一份营养合理的食谱。
关注食品安全
1.通过阅读文本学习什么是合理营养，并借助《常见的食物成分表》，设计一份合理营养的食谱。
——知识性目标的“应用”水平
2.通过课前、课外收集和课上交流，关注食品安全。
——情感性目标的“反应（认同）“水平 目标分析三、目标分析重 点、难点难 点 教学过程解析四、教学过程解析【情境导入】【合理营养】【食品安全】【小结反馈】教学过程解析组织学生以
“日常生活中你的饮食习惯”
展开讨论【情境导入】 教学过程解析【设计意图】 此环节，从学生的现实生活入手，
以问题讨论的形式展开，意图让学生真
切地感受到这一节内容的实效性，另外教师本身也可以了解到自己学生出现的问题，以便有针对性的改变学生在营养方面的不良习惯。
【活动一】——【活动一——设计意图】
【活动二】——【活动二——设计意图】
【活动三】——【活动三——设计意图】 说课堂教学程序【合理营养】 组织学生分析课本36页的图IV—22，讨论“饮食
与健康的关系”。 ——引导学生观察图片并思考
相对应的四个问题，讨论、交流。【活动一】问题1：不吃早饭，为什么会头晕呢？问题2：不吃这些蔬菜，牙龈为什么会出血呢？问题3：爱喝饮料，爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，长期下去会对身体产生什么影响呢？问题4：为防止高血压，
我们需要注意些什么呢？ 教学过程解析【活动一——设计意图】
意在通过活动让学生真切的感受到“饮食
与健康”的关系。
组图分成四部分，分别从不吃早餐、挑食、
偏食几个方面，让学生有针对性的分析研讨。
进而意识到合理营养的必要性。
通过自主阅读：什么是合理营养【活动二】思考：
1.在“平衡膳食宝塔”中营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例？
3.什么样的饮食才是合理的饮食？怎样吃才算是合理营养？1.每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
2.一日三餐，按时进餐
3.每日的早、中、晚餐能量比例合适 通过阅读课本、结合图IV—23中国居民
“平衡膳食宝塔”，从三个方面掌握什么是“合
理营养”，并总结出“怎样吃才算是合理营养”
为学生能够自己设计一份营养合理的食谱做
准备。 教学过程解析【活动二——设计意图】【活动三】 为家长设计一份午餐食谱目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用
有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。学会借助：1.附表：常见的食物成分表
2.合理营养的相关知识组织学生先设计、再讨论交流完善、最后评出小小营养师。 此环节的设计——旨在让学生运用
所学的知识尝试设计一份合理的食谱，
并简单的了解“营养师”这个与生物学
有关的职业。 教学过程解析【活动三——设计意图】导图：“瘦肉精”事件尘埃未落， “回炉面包”、“染色馒头”、“牛肉膏”、“绝育”黄瓜、“爆炸”西瓜、又接踵而来……激发学生关注食品安全的情感。【食品安全】
并讨论回答：
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？
更多关于食品安全的问题，请登录“凤凰网 资讯频道 食品安全乱象”
http://news.ifeng.com/mainland/special/shipinanquan/组织学生以课本38页的图IV—24食品安全一系列组图为载体，
结合收集到的食品包装袋、包装盒，通过资料分析，交流自己
对食品安全的看法和做法。 教学过程解析【设计意图】 从社会上比较热点的食品安全问题
导学本环节，意在激发学生关注食品安全的情感，为学生更好、更主动的学习课本上的知识提供帮助。
提供相关的网址：
更多关于食品安全的问题，请登录“凤凰网 资讯频道 食品安全乱象”
http://news.ifeng.com/mainland/special/shipinanquan/
旨在提供一个具体的平台以利于学生在生活中形成关注食品安全的意识。一．合理营养
1．均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的食物。
2．每日三餐，按时进餐。
3．早、中、晚餐的能量比例：30%、40%、30%。
二．食品安全 关注合理营养与食品安全【小结反馈】【小结】1.在人体每日摄入的能量中，午餐的能量
约占 【 】
A.20% B.30% C.40% D.60%
——检测学习目标1的达成
2.从合理营养的角度来看，下列做法正确的
是 【 】
A.不吃早餐 B.不爱吃蔬菜和水果
C.爱喝饮料、不爱喝水D.不偏食、不挑食
——检测学习目标1的达成【反馈】教学过程解析CD3.从食品安全的角度看，下列正确的
是 【 】
A.食用过期的食品
B.吃带皮的新鲜水果
C.不吃发芽的马铃薯
D.生肉、熟肉不分，共同放入冰箱保存
——检测学习目标2的达成教学过程解析C 小结以板书的形式引导学生对本节课所
学的内容进行一个系统的总结。
反馈是通过习题1、2检测学习目标1的达
成，习题3检测学习目标2的达成，从而有效
的对学习进行调节。 教学过程解析【设计意图】 本节课的教学设计充分发挥了学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中，学习知识、发展能力、培养情感。End 谢谢各位评委老师！