北师大版生物七年级下册 第8章 第3节 《合理膳食与食品安全》（第1课时）课件(共28张PPT)

(共28张PPT)
好想吃。。。。
不行，流口水了
第3节 合理膳食与食品安全
第一课时：合理膳食
计算方法 评价指标
实际体重（kg）／身高平方（ｍ２） 营养不良 正常 营养过剩
<18.5 18.5～25 > 25
活动一：评价自身的营养状况
1.测量自己的身高和体重
2.体质指数评价
姓名 体质指数 营养状况
（一）验证时刻
营养过剩
营养不良
营养失调
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者 高达12.03％。
摘自《羊城晚报》
什么原因导致营养失调
（二）讨论释疑
不良的饮食习惯
不合理的饮食结构
活动二：调查自己的饮食结构和习惯
（一）不合理的饮食习惯
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；
2.挑食、偏食；
3.有时会暴饮暴食；
4.吃饭前后经常从事剧烈运动；
5.节食，盲目减肥；
6.经常不按时就餐；
7.零食不断，影响正餐；
8.习惯吃过冷或过热的食物。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理；
10.用水果代替蔬菜；
11.每日青菜摄取量很少；
12.甜食过多；
13.每日饮水量不足；
14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示
各成员分享自己所知道的一些不良的饮食
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
高蛋白
高热量
高脂肪
（二）生活链接
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病
高血压
冠心病
糖尿病
肥胖症
癌症
第二：饼干类食品
第三：汽水可乐类食品
第四：方便类食品
第五：冷冻甜品类食品
第六：烧烤类食品
含致癌物质：亚硝酸盐；
含大量防腐剂。
第一：加工类肉食品
食用香精和色素过多严重
破坏维生素；营养成分低。
含磷酸、碳酸，会带走体
内大量的钙；含糖量过高。
盐分过高；热量过高，
营养价值极低。
含奶油极易引起肥胖；
含糖量过高影响正餐。
含大量致癌物质三苯四丙
吡导致蛋白质碳化变性。
如何膳食才是合理的？
一日三餐的饮食搭配
传统上人们遵循的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念，这和中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配是相符合的。
（一）分忧解难
中国营养学会平衡膳食宝塔
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
第一层：主要含糖类
第二层：主要含维生素和无机盐
第三层：主要含蛋白质
第四层：主要含脂肪
平衡膳食宝塔
糖
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
4.不吃变质食物
请为自己设计了一份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）
A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、水果、蔬菜 D.稀饭、鸡腿、油条
C
（二）实战演练
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 女（50kg体重） 男（54kg体重）
糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ）表示] 11340
12600
蛋白质（/g） 80 90
维生素C（/mg） 75 80～90
铁（/mg） 15
钙（mg） 1000～1200
锌（/mg） 16～18
碘（/mg） 150
·平衡膳食的内容可概括为六个字：
“全面、均衡、适度”。
全面 即指食物应多样化，种类广泛。这是构成平衡膳食的基础。
均衡 是指食物数量间的比例合理，即应达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。
适度 是指各种食物的摄入量要与人体的需要相吻合。过多或过少都会影响人体的健康。
（三）领悟升华
为家长设计一天的食谱
感恩父母
设计建议：
1.要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。