七年级下册4.2.3合理营养与食品安全同步练习（word版含解析）
文档属性
| 名称 | 七年级下册4.2.3合理营养与食品安全同步练习（word版含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 266.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-18 15:35:58 | ||
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文档简介
七年级下册 4.2.3 合理营养与食品安全
一、单选题
1．有关合理营养说法，不正确的是（ ）
A．每日三餐，按时进食
B．早餐不重要，随便吃点零食
C．食不过量，天天运动，保持健康的体重
D．每天摄入的总能量早、中、晚餐的比为3:4:3
2．下列各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮搭配 ②用饮料代替白开水饮用 ③不吃不喜欢的食物
④三餐分配要合理 ⑤每天吃奶类，大豆及其制品
A．①②④ B．①④⑤ C．①②⑤ D．②③⑤
3．食品安全、腾食营养都与我们每个人息息相关。下列关于合理膳食的做法正确的是（ ）
①食物多样，粗细搭配；②多吃鱼肉，少食果蔬 ；③肉鱼蛋类，必须新鲜；④腌制食物，开胃多吃；⑤每日三餐，按时按量
A．①③④ B．②③④ C．①③⑤ D．②④⑤
4．下列生活习惯正确的是( )
A．早餐可以不吃 B．饮料可以代替水 C．粗细粮合理搭配 D．喜欢吃的就多吃
5．研究表明，摄入过多的钠盐和脂肪易导致血压升高。下表列出了四种食物（各100克）的部分成分，其中最适合高血压患者食用的是
营养成分 猪肉 卿鱼 牛肉 鸡肉
蛋白质（克） 13.2 17.1 18.1 19.3
脂肪（克） 37.0 2.7 13.4 9.4
钠（毫克） 76.8 41.2 48.6 72.4
A．猪肉 B．鲫鱼 C．牛肉 D．鸡肉
6．下列关于购买食品与处理食材的做法中，错误的是
A．买回来的马铃薯发芽了也能吃 B．买肉时要看是否是检疫合格的
C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号 D．蔬菜和水果用清水浸泡后食用
7．校园午餐服务是教育民生工程的重要环节。下列关于校园午餐营养及安全的说法，错误的是（ ）
A．买肉时要检查检疫合格章 B．蔬菜要用清水浸泡、冲洗
C．午餐以谷类为主，粗细搭配 D．烹调食物要多油、少盐
8．青春期身体生长快，代谢旺盛，对营养物质的需要量增加，应做到
A．可乐代替开水 B．饭后剧烈运动 C．每天大鱼大肉 D．注意均衡营养
9．食品安全对我们的健康有很大影响。下列做法安全合理的是（ ）
A．购买和食用未经检疫的农家猪肉
B．把在野外采摘的新鲜蘑菇煮熟再吃
C．为了避免浪费，饮用刚刚过期的牛奶
D．不滥食野生动物
10．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿 薯条 奶油 饼干 可乐 B．米饭 酱牛肉 炒白菜 紫菜汤
C．馒头 红烧鱼 炒鸡蛋 D．面包 香肠 巧克力 牛奶
11．《“健康中国2030”规划纲要》旨在推进健康中国的建设，下列不属于健康习惯的是（ ）
A．三餐分配要合理，零食要适当 B．发扬节俭美德，食用发芽的土豆
C．食用检疫合格的瘦肉 D．清水浸泡果蔬，减少农药残留
12．下列所列物质与对应缺乏症，不相符的是
A．维生素A一夜盲症 B．生长激素—呆小症
C．铁一贫血 D．维生素C—牙龈出血
13．运用适当的方法可以保存食品，将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是（ ）
A．脱水法 B．腌制法 C．巴氏消毒法 D．罐藏法
14．2021年“3·15”对瘦肉精羊肉进行晖光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列做法不会损害人体健康的是（ ）
A．食用添加了大量防腐剂的食品 B．购买和食用未经检疫的农家猪肉
C．将有异味的饭菜高温处理后食用 D．用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药
15．小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意（ ）
A．饼干的名字 B．饼干的生产日期
C．饼干的成分 D．饼干的生产厂家
16．因为新冠疫情，现在很多餐厅都实行分餐制，以下是小丽一家在自助餐厅就餐时各自挑选的食物，从膳食平衡的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：糖醋排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：醋溜土豆丝、青菜、苹果和胡萝卜汁
D．小丽：鸡块、青椒炒肉、香蕉和橙汁
二、综合题
17．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构和合理营养的知识，有助于青少年健康成长，请结合消化系统模式图和“平衡膳食宝塔”图，回答以下问题:
(1)图一中能够分泌胆汁的结构是[ ]_____________，其分泌的胆汁储存在胆囊中，再经导管流入[ ]_____________，胆汁主要对图二第__________层食物的消化有帮助。
(2)图一中⑦所含有的消化液有______________________________。
(3)“平衡膳食宝塔”的第一层食物，主要在图一的[ ]______________中进行消化。
(4)小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨、米饭，从合理膳食的角度看，你认为他还应该补充第__________层的食物。
18．观察下图“中国居民平衡膳食宝塔”请据图回答下列问题：
(1)根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为 宝塔的第________层食物，因为该层食物富含________（ 选填“糖类”“脂肪”“蛋白质”），是人体生命活动主要的能量物质。
(2)如果一个人早晨刷牙发现牙龈出血，应该多食用第_______层食物，因为这类食物富含维生素C。
(3)油脂类食物位于第________层，科学家指出居民每日要减少这层食物的用量，降低心脑血管疾病发病概率。
(4)各种营养物质的消化和吸收主要是在_________中进行的。
19．在学习“人的生活需要营养物质”有关知识后，同学们开展小组讨论请据图回答：
（1）图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图中最底层（第一层）食物中所含营养物质主要是_____（填“蛋白质”或“脂肪”或“淀粉”）。该营养物质是从图一中的[2]开始被消化为麦芽糖的，最终在[⑦]____内消化为葡萄糖。
（2）图一是人体消化系统模式图，其中由[④]_____分泌的______不含消化酶，但能使脂肪乳化形成脂肪微粒，有助于脂肪的消化。
（3青少年应该多摄入图二中第三层的鱼虾肉蛋、第四层的豆类和奶类等食物，原因是这类食物中含有丰富的______能能够维持人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
（4）小肠是吸收营养物质的主要器官，它有利于吸收营养物质的结构特点有______（多选）
A．长度长B．直径小C．内表面积大D．多种消化液E.毛细血管丰富F.小肠绒毛壁薄G.可以吸收多种营养物质
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】
AB．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，A正确、B错误。
C．食不过量，天天运动，保持健康的体重，有利于身体健康，C正确。
D．合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即比例为3:4:3，D正确。
故选B。
2．B
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
【详解】
①③根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，粗细粮搭配，定时定量，不挑食，不偏食，①正确、③错误。
②多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩，因此不能喝饮料代替白开水，②错误。
④每天要一日三餐，定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4:3，④正确。
⑤正处于生长发育时期的青少年，应多吃含蛋白质（奶类，大豆及其制品）、磷、钙较多的食物，⑤正确。
故选B。
3．C
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3: 4: 3，据此解答。
【详解】
①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；
②多吃鱼肉，不仅能够增强蛋白质摄入，同时鱼肉对于脑部发育也有着非常好的作用，而且鱼肉中的卵磷脂能够提高大脑的记忆力，从而可以让孩子增强思维，起到益智的作用。而且鱼肉中含有的不饱和脂肪酸非常的丰富，对于保护视力，促进发育也有着很大的好处。蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②错误；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③正确；
④腌制的食品中含有亚硝酸钠、致癌性物质等，不能多吃腌制的食品，④错误；
⑤为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、 30%左右，正确。
故选C。
4．C
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
【详解】
良好的生活习惯是一日三餐按时进餐，食物种多样，营养全面，搭配合理，粗精搭配，易于消化，不挑食，偏食和暴饮暴食。所以，A早餐可以不吃、B饮料可以代替水、D喜欢吃的就多吃不是良好的饮食习惯，故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是掌握合理营养的含义。
5．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
摄入过多的钠盐和脂肪会导致血压升高，据上表中的数据可知，鲫鱼中含脂肪和钠最少，因此是最适合高血压患者食用的食物。
故选B。
6．A
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由"企业食品生产许可”字头( QS)和"生产许可”中文字样组成。食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
【详解】
A．土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。买回来的马铃薯发芽了最好不要食用，错误。
B．买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，正确。
C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，正确。
D．蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，可以减少农药残留物，正确。
故选A。
7．D
本题参考食品安全和合理膳食相关知识。
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由"企业食品生产许可”字头( QS)和"生产许可”中文字样组成。食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
【详解】
A．为了避免买到不健康的肉导致生病，买肉时要检查检疫合格章，A正确。
B．蔬菜要用清水浸泡、冲洗，去除农药残留，B正确。
C．午餐在一天中的能量占比最高，应该以含糖量高的谷类为主，粗细搭配 ，C正确。
D．烹调食物少放油，少油少盐，高油盐可能诱发心血管疾病，D错误。
故选D。
8．D
进入青春期，正是身体发育时期，要注意合理膳食，作息有规律，保证均衡营养，积极参加文娱活动和体育锻炼，有利于身体的健康发育。
【详解】
青春期身体生长快，代谢旺盛，对营养物质的需要量增加，要注意注意均衡营养，合理膳食，作息有规律，保证均衡营养，积极参加文娱活动和体育锻炼，有利于身体的健康发育，D符合题意。
故选D。
9．D
无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】
A．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，错误。
B．在野外采摘的新鲜蘑菇可能有毒，煮熟后也不能再吃，错误。
C．过期的牛奶不能食用，错误。
D．滥食野生动物，不仅破坏了生物的多样性，而且人吃了也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康，正确。
故选D。
10．B
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。
【详解】
A．炸鸡腿中含有蛋白质，薯条中含有淀粉，奶油饼干中含有蛋白质和脂肪，可乐含糖类，缺少维生素，A不符合题意。
B．米饭中含有大量的糖类，酱牛肉中含有蛋白质和脂肪，炒白菜、紫菜汤中含有维生素、无机盐等，营养物质比较全面，B符合题意。
C．馒头中含有大量的糖类，红烧鱼中含有蛋白质和脂肪，炒鸡蛋含蛋白质，缺少维生素，C不符合题意。
D．面包中含有淀粉，牛奶中含有蛋白质，香肠中含有蛋白质和脂肪，巧克力主要含糖类，缺少维生素，D不符合题意。
故选B。
【点睛】
理解合理营养的含义是解题的关键。
11．B
（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。
（2）无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】
A．科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要，少吃零食，切忌暴饮暴食，故A不符合题意。
B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，故B符合题意。
C．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的，符合食品安全，故C不符合题意。
D．蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮，符合食品安全，故D不符合题意。
故选B。
12．B
合理膳食，养成不挑食的习惯，水果中含有维生素C，动物的肝脏中含丰富的维生素D和维生素A，其中维生素A能维持人的正常视力，能预防夜盲症。
【详解】
A．缺乏维生素A时的症状是皮肤干燥、夜盲症、干眼症等，A正确。
B．幼年时期生长激素分泌不足会患侏儒症，B错误。
C．人体缺铁易患贫血，要多吃含铁质和蛋白质丰富的食物，C正确。
D．缺乏维生素C会得坏血病、抵抗力下降等，常常牙龈出血，D正确。
故选B。
13．A
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存。
故选A。
14．D
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
【详解】
A．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，A不符合题意。
B．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故做法不安全不合理，B不符合题意。
C．有异味的饭菜微生物已经超标，高温加热不能杀死所有的微生物，食用后可能会对身体造成危害，C不符合题意。
D．用水浸泡叶类蔬菜，农药浸泡在水中，可以减少残留农药，D符合题意。
故选D。
15．C
糖尿病患者应控制糖类的摄入。
【详解】
A．饼干名字对糖尿病患者无影响，A错误。
B．饼干的生产日期对糖尿病患者无影响，B错误。
C．糖尿病患者应控制糖类的摄入，所以要注意饼干的成分，看是否含有糖类，C正确。
D．饼干的生产厂家对糖尿病患者无影响，D错误。
故选C。
16．B
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心 。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】
A．虾、螃蟹、鱼中含有大量的蛋白质，但是缺少糖类、脂肪，缺少维生素和无机盐，营养搭配不合理，故A不符合题意。
B．米饭主要提供淀粉等，排骨主要提供蛋白质和脂肪，青菜、苹果含有维生素和无机盐，营养搭配比较合理，故B符合题意。
C．土豆丝、胡萝卜汁、青菜、苹果主要提供维生素和无机盐，缺少糖类、脂肪和蛋白质，营养搭配不合理，故C不符合题意。
D．鸡块、肉主要提供蛋白质、脂肪，香蕉和橙汁主要提供维生素和无机盐，缺少糖类，营养搭配不合理，故D不符合题意。
故选B。
17．(1) ④肝脏
⑦小肠
五
(2)肠液、胰液、胆汁
(3)⑦小肠
(4)二
从图一中可知：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
图二中第一层是含淀粉丰富的食物；第二层是含维生素和无机盐丰富的食物；第三四层是含蛋白质丰富的食物；第五层是含脂肪丰富的食物。
(1)
人体最大的消化腺为[④]肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，胆汁储存在胆囊中，经导管流入⑦小肠内发挥消化作用；图二中的第五层是含脂肪丰富的食物，胆汁主要消化图二中第五层食物。
(2)
小肠里含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。
(3)
根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于②口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在⑦小肠内被彻底分解为葡萄糖。
(4)
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；肉、豆腐含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充第二层富含维生素的食物，如水果、蔬菜等。
18．(1) ⑤ 糖类
(2)④
(3)①
(4)小肠
我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。图中①油脂类，②奶类和豆类，③鱼、肉、蛋，④蔬菜和水果，⑤谷类。
(1)
在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第⑤层食物。
(2)
牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C造成的，应多食用第④层食物，因为新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，可防止坏血病。
(3)
①层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，科学家指出居民每日要减少这层食物的用量。
(4)
小肠是消化和吸收的主要场所，因此各种营养物质的消化主要是在小肠中进行的。
19． 淀粉 小肠 肝脏 胆汁 蛋白质 ACEF
（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
（2）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
（3）图二中一层的主要营养成分是糖类，二层含有较多的维生素，三层、四层含有较多的蛋白质，五层主要成分是脂肪。图一中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。
【详解】
（1）图二中最底层的主要营养成分是淀粉(或糖类)，淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
（2）图2中④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用。
（3）蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，对细胞的更新和修复有着重要作用，图二中第三、四层的食物中含有丰富的蛋白质。
（4）图一中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收，故选ACEF。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，并在生活中养成合理膳食的习惯。
答案第1页，共2页
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一、单选题
1．有关合理营养说法，不正确的是（ ）
A．每日三餐，按时进食
B．早餐不重要，随便吃点零食
C．食不过量，天天运动，保持健康的体重
D．每天摄入的总能量早、中、晚餐的比为3:4:3
2．下列各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮搭配 ②用饮料代替白开水饮用 ③不吃不喜欢的食物
④三餐分配要合理 ⑤每天吃奶类，大豆及其制品
A．①②④ B．①④⑤ C．①②⑤ D．②③⑤
3．食品安全、腾食营养都与我们每个人息息相关。下列关于合理膳食的做法正确的是（ ）
①食物多样，粗细搭配；②多吃鱼肉，少食果蔬 ；③肉鱼蛋类，必须新鲜；④腌制食物，开胃多吃；⑤每日三餐，按时按量
A．①③④ B．②③④ C．①③⑤ D．②④⑤
4．下列生活习惯正确的是( )
A．早餐可以不吃 B．饮料可以代替水 C．粗细粮合理搭配 D．喜欢吃的就多吃
5．研究表明，摄入过多的钠盐和脂肪易导致血压升高。下表列出了四种食物（各100克）的部分成分，其中最适合高血压患者食用的是
营养成分 猪肉 卿鱼 牛肉 鸡肉
蛋白质（克） 13.2 17.1 18.1 19.3
脂肪（克） 37.0 2.7 13.4 9.4
钠（毫克） 76.8 41.2 48.6 72.4
A．猪肉 B．鲫鱼 C．牛肉 D．鸡肉
6．下列关于购买食品与处理食材的做法中，错误的是
A．买回来的马铃薯发芽了也能吃 B．买肉时要看是否是检疫合格的
C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号 D．蔬菜和水果用清水浸泡后食用
7．校园午餐服务是教育民生工程的重要环节。下列关于校园午餐营养及安全的说法，错误的是（ ）
A．买肉时要检查检疫合格章 B．蔬菜要用清水浸泡、冲洗
C．午餐以谷类为主，粗细搭配 D．烹调食物要多油、少盐
8．青春期身体生长快，代谢旺盛，对营养物质的需要量增加，应做到
A．可乐代替开水 B．饭后剧烈运动 C．每天大鱼大肉 D．注意均衡营养
9．食品安全对我们的健康有很大影响。下列做法安全合理的是（ ）
A．购买和食用未经检疫的农家猪肉
B．把在野外采摘的新鲜蘑菇煮熟再吃
C．为了避免浪费，饮用刚刚过期的牛奶
D．不滥食野生动物
10．从均衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是
A．炸鸡腿 薯条 奶油 饼干 可乐 B．米饭 酱牛肉 炒白菜 紫菜汤
C．馒头 红烧鱼 炒鸡蛋 D．面包 香肠 巧克力 牛奶
11．《“健康中国2030”规划纲要》旨在推进健康中国的建设，下列不属于健康习惯的是（ ）
A．三餐分配要合理，零食要适当 B．发扬节俭美德，食用发芽的土豆
C．食用检疫合格的瘦肉 D．清水浸泡果蔬，减少农药残留
12．下列所列物质与对应缺乏症，不相符的是
A．维生素A一夜盲症 B．生长激素—呆小症
C．铁一贫血 D．维生素C—牙龈出血
13．运用适当的方法可以保存食品，将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是（ ）
A．脱水法 B．腌制法 C．巴氏消毒法 D．罐藏法
14．2021年“3·15”对瘦肉精羊肉进行晖光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列做法不会损害人体健康的是（ ）
A．食用添加了大量防腐剂的食品 B．购买和食用未经检疫的农家猪肉
C．将有异味的饭菜高温处理后食用 D．用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药
15．小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意（ ）
A．饼干的名字 B．饼干的生产日期
C．饼干的成分 D．饼干的生产厂家
16．因为新冠疫情，现在很多餐厅都实行分餐制，以下是小丽一家在自助餐厅就餐时各自挑选的食物，从膳食平衡的角度分析，营养搭配比较合理的是（ ）
A．爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B．妈妈：糖醋排骨、青菜、米饭和苹果
C．姐姐：醋溜土豆丝、青菜、苹果和胡萝卜汁
D．小丽：鸡块、青椒炒肉、香蕉和橙汁
二、综合题
17．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构和合理营养的知识，有助于青少年健康成长，请结合消化系统模式图和“平衡膳食宝塔”图，回答以下问题:
(1)图一中能够分泌胆汁的结构是[ ]_____________，其分泌的胆汁储存在胆囊中，再经导管流入[ ]_____________，胆汁主要对图二第__________层食物的消化有帮助。
(2)图一中⑦所含有的消化液有______________________________。
(3)“平衡膳食宝塔”的第一层食物，主要在图一的[ ]______________中进行消化。
(4)小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨、米饭，从合理膳食的角度看，你认为他还应该补充第__________层的食物。
18．观察下图“中国居民平衡膳食宝塔”请据图回答下列问题：
(1)根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为 宝塔的第________层食物，因为该层食物富含________（ 选填“糖类”“脂肪”“蛋白质”），是人体生命活动主要的能量物质。
(2)如果一个人早晨刷牙发现牙龈出血，应该多食用第_______层食物，因为这类食物富含维生素C。
(3)油脂类食物位于第________层，科学家指出居民每日要减少这层食物的用量，降低心脑血管疾病发病概率。
(4)各种营养物质的消化和吸收主要是在_________中进行的。
19．在学习“人的生活需要营养物质”有关知识后，同学们开展小组讨论请据图回答：
（1）图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图中最底层（第一层）食物中所含营养物质主要是_____（填“蛋白质”或“脂肪”或“淀粉”）。该营养物质是从图一中的[2]开始被消化为麦芽糖的，最终在[⑦]____内消化为葡萄糖。
（2）图一是人体消化系统模式图，其中由[④]_____分泌的______不含消化酶，但能使脂肪乳化形成脂肪微粒，有助于脂肪的消化。
（3青少年应该多摄入图二中第三层的鱼虾肉蛋、第四层的豆类和奶类等食物，原因是这类食物中含有丰富的______能能够维持人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
（4）小肠是吸收营养物质的主要器官，它有利于吸收营养物质的结构特点有______（多选）
A．长度长B．直径小C．内表面积大D．多种消化液E.毛细血管丰富F.小肠绒毛壁薄G.可以吸收多种营养物质
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．B
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】
AB．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，A正确、B错误。
C．食不过量，天天运动，保持健康的体重，有利于身体健康，C正确。
D．合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即比例为3:4:3，D正确。
故选B。
2．B
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
【详解】
①③根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，粗细粮搭配，定时定量，不挑食，不偏食，①正确、③错误。
②多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩，因此不能喝饮料代替白开水，②错误。
④每天要一日三餐，定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4:3，④正确。
⑤正处于生长发育时期的青少年，应多吃含蛋白质（奶类，大豆及其制品）、磷、钙较多的食物，⑤正确。
故选B。
3．C
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3: 4: 3，据此解答。
【详解】
①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；
②多吃鱼肉，不仅能够增强蛋白质摄入，同时鱼肉对于脑部发育也有着非常好的作用，而且鱼肉中的卵磷脂能够提高大脑的记忆力，从而可以让孩子增强思维，起到益智的作用。而且鱼肉中含有的不饱和脂肪酸非常的丰富，对于保护视力，促进发育也有着很大的好处。蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②错误；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，③正确；
④腌制的食品中含有亚硝酸钠、致癌性物质等，不能多吃腌制的食品，④错误；
⑤为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、 30%左右，正确。
故选C。
4．C
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
【详解】
良好的生活习惯是一日三餐按时进餐，食物种多样，营养全面，搭配合理，粗精搭配，易于消化，不挑食，偏食和暴饮暴食。所以，A早餐可以不吃、B饮料可以代替水、D喜欢吃的就多吃不是良好的饮食习惯，故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是掌握合理营养的含义。
5．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
摄入过多的钠盐和脂肪会导致血压升高，据上表中的数据可知，鲫鱼中含脂肪和钠最少，因此是最适合高血压患者食用的食物。
故选B。
6．A
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由"企业食品生产许可”字头( QS)和"生产许可”中文字样组成。食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
【详解】
A．土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。买回来的马铃薯发芽了最好不要食用，错误。
B．买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，正确。
C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，正确。
D．蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，可以减少农药残留物，正确。
故选A。
7．D
本题参考食品安全和合理膳食相关知识。
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由"企业食品生产许可”字头( QS)和"生产许可”中文字样组成。食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
【详解】
A．为了避免买到不健康的肉导致生病，买肉时要检查检疫合格章，A正确。
B．蔬菜要用清水浸泡、冲洗，去除农药残留，B正确。
C．午餐在一天中的能量占比最高，应该以含糖量高的谷类为主，粗细搭配 ，C正确。
D．烹调食物少放油，少油少盐，高油盐可能诱发心血管疾病，D错误。
故选D。
8．D
进入青春期，正是身体发育时期，要注意合理膳食，作息有规律，保证均衡营养，积极参加文娱活动和体育锻炼，有利于身体的健康发育。
【详解】
青春期身体生长快，代谢旺盛，对营养物质的需要量增加，要注意注意均衡营养，合理膳食，作息有规律，保证均衡营养，积极参加文娱活动和体育锻炼，有利于身体的健康发育，D符合题意。
故选D。
9．D
无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】
A．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，错误。
B．在野外采摘的新鲜蘑菇可能有毒，煮熟后也不能再吃，错误。
C．过期的牛奶不能食用，错误。
D．滥食野生动物，不仅破坏了生物的多样性，而且人吃了也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康，正确。
故选D。
10．B
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。
【详解】
A．炸鸡腿中含有蛋白质，薯条中含有淀粉，奶油饼干中含有蛋白质和脂肪，可乐含糖类，缺少维生素，A不符合题意。
B．米饭中含有大量的糖类，酱牛肉中含有蛋白质和脂肪，炒白菜、紫菜汤中含有维生素、无机盐等，营养物质比较全面，B符合题意。
C．馒头中含有大量的糖类，红烧鱼中含有蛋白质和脂肪，炒鸡蛋含蛋白质，缺少维生素，C不符合题意。
D．面包中含有淀粉，牛奶中含有蛋白质，香肠中含有蛋白质和脂肪，巧克力主要含糖类，缺少维生素，D不符合题意。
故选B。
【点睛】
理解合理营养的含义是解题的关键。
11．B
（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。
（2）无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】
A．科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要，少吃零食，切忌暴饮暴食，故A不符合题意。
B．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，故B符合题意。
C．买肉时一定要看肉是否是检疫合格的，符合食品安全，故C不符合题意。
D．蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮，符合食品安全，故D不符合题意。
故选B。
12．B
合理膳食，养成不挑食的习惯，水果中含有维生素C，动物的肝脏中含丰富的维生素D和维生素A，其中维生素A能维持人的正常视力，能预防夜盲症。
【详解】
A．缺乏维生素A时的症状是皮肤干燥、夜盲症、干眼症等，A正确。
B．幼年时期生长激素分泌不足会患侏儒症，B错误。
C．人体缺铁易患贫血，要多吃含铁质和蛋白质丰富的食物，C正确。
D．缺乏维生素C会得坏血病、抵抗力下降等，常常牙龈出血，D正确。
故选B。
13．A
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】
干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存。
故选A。
14．D
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
【详解】
A．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，A不符合题意。
B．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，故做法不安全不合理，B不符合题意。
C．有异味的饭菜微生物已经超标，高温加热不能杀死所有的微生物，食用后可能会对身体造成危害，C不符合题意。
D．用水浸泡叶类蔬菜，农药浸泡在水中，可以减少残留农药，D符合题意。
故选D。
15．C
糖尿病患者应控制糖类的摄入。
【详解】
A．饼干名字对糖尿病患者无影响，A错误。
B．饼干的生产日期对糖尿病患者无影响，B错误。
C．糖尿病患者应控制糖类的摄入，所以要注意饼干的成分，看是否含有糖类，C正确。
D．饼干的生产厂家对糖尿病患者无影响，D错误。
故选C。
16．B
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心 。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【详解】
A．虾、螃蟹、鱼中含有大量的蛋白质，但是缺少糖类、脂肪，缺少维生素和无机盐，营养搭配不合理，故A不符合题意。
B．米饭主要提供淀粉等，排骨主要提供蛋白质和脂肪，青菜、苹果含有维生素和无机盐，营养搭配比较合理，故B符合题意。
C．土豆丝、胡萝卜汁、青菜、苹果主要提供维生素和无机盐，缺少糖类、脂肪和蛋白质，营养搭配不合理，故C不符合题意。
D．鸡块、肉主要提供蛋白质、脂肪，香蕉和橙汁主要提供维生素和无机盐，缺少糖类，营养搭配不合理，故D不符合题意。
故选B。
17．(1) ④肝脏
⑦小肠
五
(2)肠液、胰液、胆汁
(3)⑦小肠
(4)二
从图一中可知：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
图二中第一层是含淀粉丰富的食物；第二层是含维生素和无机盐丰富的食物；第三四层是含蛋白质丰富的食物；第五层是含脂肪丰富的食物。
(1)
人体最大的消化腺为[④]肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，胆汁储存在胆囊中，经导管流入⑦小肠内发挥消化作用；图二中的第五层是含脂肪丰富的食物，胆汁主要消化图二中第五层食物。
(2)
小肠里含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。
(3)
根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于②口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在⑦小肠内被彻底分解为葡萄糖。
(4)
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；肉、豆腐含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充第二层富含维生素的食物，如水果、蔬菜等。
18．(1) ⑤ 糖类
(2)④
(3)①
(4)小肠
我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。图中①油脂类，②奶类和豆类，③鱼、肉、蛋，④蔬菜和水果，⑤谷类。
(1)
在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第⑤层食物。
(2)
牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C造成的，应多食用第④层食物，因为新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，可防止坏血病。
(3)
①层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，科学家指出居民每日要减少这层食物的用量。
(4)
小肠是消化和吸收的主要场所，因此各种营养物质的消化主要是在小肠中进行的。
19． 淀粉 小肠 肝脏 胆汁 蛋白质 ACEF
（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
（2）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
（3）图二中一层的主要营养成分是糖类，二层含有较多的维生素，三层、四层含有较多的蛋白质，五层主要成分是脂肪。图一中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门。
【详解】
（1）图二中最底层的主要营养成分是淀粉(或糖类)，淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
（2）图2中④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用。
（3）蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，对细胞的更新和修复有着重要作用，图二中第三、四层的食物中含有丰富的蛋白质。
（4）图一中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收，故选ACEF。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，并在生活中养成合理膳食的习惯。
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