人教版九年级化学 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件(共19张PPT)

(共19张PPT)
课题1 人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
目录
01
课程要求
02
课前预习
03
知识点精讲
04
课堂检测
课程要求
1. 知道一些对生命活动具有重要意义的有机物(如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质，维生素等)。
2. 知道某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
课前预习
1. 六大基本营养素指的是________、________、________、________、________、________。
2. 下列是生活中常见的食品，其中富含蛋白质的是________，富含人体主要供能物质的是________，富含油脂的是________，富含维生素的是________。（填字母）
A. 鱼 B. 肉 C. 大米 D. 胡萝卜
E. 苹果 F. 花生油 H. 鸡蛋
蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
无机盐
ABH
C
F
DE
知识点精讲
知识点
营养物质
生理功能 构成________的基本物质， 是______________及修补_____________的主要原料
主要存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清以及许多植物（如大豆、花生）种子
构成 由多种__________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万
血红蛋白 （由蛋白质和 血红素构成） 作用：运输O2和CO2的载体，帮助人体完成________作用。
CO中毒原因：_________________________，造成人体缺氧窒息死亡。
吸烟的害处：香烟的烟气中含有________、尼古丁和含有致癌物的焦油等
破坏蛋白质的物质 甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，严重影响人体健康，甲醛水溶液（福尔马林）可用于浸泡动物标本
1. 阅读课本P90～P92，了解蛋白质及其作用。
细胞
机体生长
受损组织
氨基酸
呼吸
CO易与血红蛋白结合
CO
【补充】 除CO和甲醛外，还有一些常见的对人体有害的物质。①黄曲霉素：常存在于霉变的食物中，人体摄入能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病；②甲醇：存在于工业酒精中，饮用后可使眼睛失明；③亚硝酸钠：工业用盐，有毒，可致癌。
组成 由__________三种元素组成的化合物
生理功能 为人体组织提供营养，人类食物所供给的总能量中，有_______________来自糖类
主要存在 植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
常见物质 淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(____________)、蔗糖(___________)、_____________
葡萄糖氧化 C6H12O6+6O2 ==== 6CO2+6H2O
C、H、O
60%～70%
C6H12O6
C12H22O11
纤维素
2. 阅读课本P93，了解糖类及其作用。
酶
3. 阅读课本P94，了解油脂及其作用。
油脂是重要的营养物质，在常温下，植物油脂呈液态，称为_______；动物油脂呈固态，称为________，二者合称________。油脂供给人体日需能量的________________。一般成人体内储存约占人体质量________________的脂肪，它是维持生命活动的______________。
油
脂肪
油脂
20%～25%
10%～20%
备用能源
4. 阅读课本P94，了解维生素及其作用。
维生素有20多种，在人体内需要量很小，但它们可以起到______________________________________________的重要作用。人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从________中摄取。维生素C又名抗坏血酸，缺乏时会引起____________；维生素A缺乏时会引起_____________。富含维生素的食物有__________________等。
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
食物
坏血病
夜盲症
蔬菜、水果
课堂练习
1. 开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为（ ）
A．糖类
B．油脂
C．维生素
D．蛋白质
D
2. 糖尿病患者应少摄入糖类物质，下列食物中糖尿病患者应少食用的是（ ）
A．鸡蛋
B．蔬菜
C．米饭
D．鱼
C
3. 化学与我们的生活息息相关。下列说法正确的是（ ）
A．为增加蔬菜产量，采用营养液栽培
B．缺维生素A会引起坏血病
C．只吃高热量的食物，补充人体营养
D．为节约粮食，刚过期的食品可以食用
A
4. 化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（ ）
A．蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料
B．糖类和油脂食品能为人体提供能量
C．食用蔬菜和水果，可获得丰富的维生素
D．甲醛能改变蛋白质的结构，可保鲜食品
D
课堂检测
1. 下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
2. 某同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（ ）
A．鸡蛋和牛奶 B．馒头和稀饭
C．油条和豆浆 D．炸鸡块和酸奶
C
B
3. 有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（ ）
A. 油脂
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 无机盐
B
4. 某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，应补充哪种食物使食谱营养更合理？（ ）
A．煎鸡蛋
B．稀饭
C．五香牛肉
D．炒青菜
D
5. 2020年2月24日，全国人民代表大会常务委员会通过关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物的陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。下列做法有利于人体健康的是（ ）
A．青少年多吃补钙剂，防止缺钙
B．甲醛浸泡海产品，防止其变质
C．用霉变的大豆生产食用大豆油
D．制作面包时，加入少量小苏打
D
6. 下列是茶叶的相关描述。
（1）饮茶可为人体补充所需维生素，茶叶中维生素C的含量较高，维生素C的化学式为C6H8O6，其相对分子质量的计算式为____________________________________。
（2）绿茶中的维生素C易被氧气氧化而失去营养价值，受热时更容易被氧化，对于绿茶的保存或饮用方法，请你给出一条建议：______________________________________。
（3）大部分维生素C易溶于水，饮茶时，茶叶中的维生素C主要存在于________（填“茶水”或“茶渣”）里。
12×6+1×8+16×6
密封保存（或冷藏或低温水冲泡）
茶水
7. 小华同学想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒。
(1)小华早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的________和油脂。
(2)减肥减脂肪，脂肪在人体中的作用是____________________。
(3)下列富含油脂的食品有________ (多选)。
A．烤大虾 B．豆腐 C．肥肉 D．黄瓜 E．山茶油
蛋白质
储存并提供能量
CE