七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步练习（word版，含解析）
文档属性
| 名称 | 七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步练习（word版，含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 82.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-19 22:52:47 | ||
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文档简介
七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．食物所含的营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质
B．糖类、水、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素
D．糖类、无机盐、维生素
2．青少年及伤病员需要多补充蛋白质。下列食物中， 蛋白质含量较多的是（ ）
A．蔬菜类 B．蛋奶类 C．水果类 D．谷物类
3．小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，清水变为白色浑浊状态，面粉中使清水变浑浊的物质是
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
4．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
5．如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患夜盲症的是（ ）
A． B． C． D．
6．某成年人的血常规化验单显示：该人的红细胞和血红蛋白测定值均低于正常参考值，医生诊断他患有贫血症。根据病情，医生建议他饮食中应该多吃（ ）
A．含钙丰富的营养品 B．增强抵抗力的营养品
C．含维生素丰富的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物
7．下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是
A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、纤维素、水分
C．氨基酸、维生素、纤维素 D．无机盐、氨基酸、蛋白质
8．小刚同学阑尾炎手术后，为了促进伤口的愈合，医生建议他适当多摄入（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．蛋、奶 、鱼 D．粗粮
9．不同食物含有的营养成分不同，下列营养成分都属于有机物的一组是（ ）
A．脂肪、无机盐 B．维生素、无机盐 C．蛋白质、维生素 D．水、糖类
10．下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（ ）
①夜盲症—一缺少维生素A ②佝偻病一一缺少含铁的无机盐
③坏血病——缺少维生素C ④干眼症——缺少维生素B1
A．①② B．①③ C．②③ D．③④
11．下列物质中主要为人体提供能量的是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．脂肪 D．蛋白质
12．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”可以预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病
13．下列营养素缺乏与对应病症不合理的是
A．缺铁一一贫血 B．缺维生素C—一坏血病
C．缺钙一一甲状腺肿 D．缺维生素A一夜盲症
14．图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在人体消化道中用a、b、c、d、e表示的各部位的被消化程度。下列分析正确的是
A．甲曲线表示蛋白质的消化过程 B．d是消化营养物质的主要场所
C．丙曲线对应的物质最终被消化成葡萄糖 D．消化乙曲线对应物质的消化液都含有消化酶
15．将少许鸡蛋清分别放入两只标记为甲、乙的烧杯中，在甲烧杯中加入少量开水，并轻轻搅拌；在乙烧杯里加入少量蒸馏水，也并轻轻搅拌。预测实验现象是
A．甲乙两烧杯里都没有明显变化
B．甲烧杯中出现白色沉淀，乙烧杯中没有明显变化
C．甲乙两烧杯里都出现了白色沉淀
D．甲烧杯中没有明显变化，乙烧杯中出现白色沉淀
16．图为测量花生中贮存能量的装置，下列有关叙述错误的是（ ）
A．实验前要先用托盘天平测量花生的质量
B．给锥形瓶加罩可以减少热量的损失
C．实验时，花生应该燃尽
D．实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量
二、综合题
17．2020年5月20日是第31个中国学生营养日，主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。“三减”指减盐、减油、减糖，“三健”指健康口腔、健康体重、健康骨骼。有关数据表明我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图1是不同人群每天摄入的食物比例，图2是消化系统示意图。
(1)图1中，肥胖患者的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人偏多。早餐“马虎”、中餐“凑合”，会造成学习时注意力不集中，主要是由于体内缺乏______类物质分解提供的能量所致。
(2)为改善青少年营养健康问题，我国实施了“学生饮用奶计划”，主要是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时富含维生素______能促进吸收钙。
(3)晚餐宜少食且清淡。油腻的食物中含有较多脂肪，会在图2[ ]______中停留的时间最久，到达小肠后首先被[ ]______分泌的胆汁乳化分解，最终被消化为甘油和______。
(4)某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋。你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理______
A．素炒西蓝花 B．牛奶 C．炖排骨 D．小米粥
(5)下列饮食习惯属于健康习惯的是______
A．经常吃“洋快餐” B．不挑食，不偏食，按时进餐
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D．一餐不吃，下一餐多吃
18．李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据下表5种食物（各100 g，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
（1）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_________（填序号）。
（2）为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物______填序号）。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 ________填序号）。
19．下表列出了A,B,C,D,E五种食物（各100g）中除了水机盐以外的主要成分,据表回答下列题
（1）防治坏血病最佳的食物是________，防治夜盲症的最佳食物是________。
（2）如果有人长期将食物D作为主要食物，容易患________和________正处于生长发育的青少年，应多吃C食物的理由是________。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿发育比较有利的食物是________。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
【详解】
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，A符合题意。
故选A。
2．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
【详解】
ACD．蔬菜类和水果类含有比较丰富的维生素，谷物类主要含有淀粉等物质，ACD不符合题意。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富的蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物，B符合题意。
故选B。
3．D
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
【详解】
面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含淀粉。
故选D。
4．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
5．D
人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；夜盲症是由于缺乏维生素A造成的。
【详解】
A．由图可知，该食物中，铁的含量最少，铁是人体内含量最多的微量元素，与人体健康有密切关系，缺铁会导致缺铁性贫血，免疫力下降，若某同学长期以该食品为主食，则最容易患缺铁性贫血，A不符合题意。
B．由图可知，该食物中，铁的含量最少，铁是人体内含量最多的微量元素，与人体健康有密切关系，缺铁会导致缺铁性贫血，免疫力下降，若某同学长期以该食品为主食，则最容易患缺铁性贫血，B不符合题意。
C．由图可知，该食物中，维生素C的含量最少，维生素C主要通过主动转运由小肠上段吸收进入血液循坏，还原型抗坏血酸是细胞内与血液中的主要存在形式。人体自身无法合成维生素C，必须通过食物中摄取。且血液中脱氢抗坏血酸仅为抗坏血酸的五分之一，当维生素C长期缺乏时就会发生坏血病，若某同学长期以该食品为主食，则最容易患坏血病，C不符合题意。
D．由图可知，该食物中，维生素A的含量较少，维生素A具有维持视觉功能、稳定上皮细胞、影响骨骼代谢、合成血红蛋白等功效，维生素A缺乏会造成视觉变化，对弱光的敏感度降低，从亮处进入暗处需要更长时间适应才能看清，严重时发展为夜盲症。缺乏维生素A还会引起皮肤过度角化，引起角膜干燥，出现干眼症，所以若某同学长期以该食品为主食，则最容易患夜盲症，D符合题意。
故选D。
6．D
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。
【详解】
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质。因此。患贫血的人应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故选D。
7．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
【详解】
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。人体内没有可以分解纤维素的酶，不能为人体生命活动提供能量。进食后能够促进肠胃的蠕动,增加粪便量。故水、无机盐、纤维素不提供能量。
故选Ｂ。
8．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富；蔬菜和水果中含维生素C较多；粗粮中含维生素B1丰富。
故选C。
9．C
食物中含有六大类营养物质:糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。
【详解】
有机物包括糖类、蛋白质、脂肪和维生素；无机物包括水和无机盐。
故选C。
10．B
无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
①④维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，①正确、④错误。
②钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，②错误。
③维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，③正确。故选B。
11．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，A符合题意。
B．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，B不符合题意。
C．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，C不符合题意。
D．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，D不符合题意。
故选A。
12．A
血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
【详解】
A．“补铁”可以预防缺铁性贫血，A正确。
B．补充维生素A会预防夜盲症，B错误。
C．补充维生素B会预防脚气病，C错误。
D．补充维生素C可预防坏血病，D错误。
故选A。
13．C
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。
【详解】
A．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，正确。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，正确。
C．无机盐是构成人体组织的重要材料，碘是构成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易患甲状腺肿，错误。
D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，正确。
故选C。
14．B
淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化起始于胃、脂肪的消化从小肠开始；观察图示可知：曲线甲表示淀粉的消化过程、曲线丙表示蛋白质的消化过程、曲线乙表示脂肪的消化过程，营养物质进入消化道的先后顺序是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小肠、e大肠和肛门。
【详解】
A．甲曲线代表的食物最先在a口腔被消化，最终在d小肠被彻底消化，可以判断该曲线代表的是淀粉的消化过程，A错误。
B．淀粉、蛋白质和脂肪最终是在小肠处被彻底消化为被人体吸收的成分，因此d是小肠，小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，B正确。
C．丙曲线代表的食物是在胃和小肠处被消化的，可以判断该曲线代表的物质是蛋白质，最终被消化成氨基酸，C错误。
D．乙曲线代表的食物是脂肪，消化脂肪的消化液有胆汁、肠液和胰液，但消化液胆汁中不含有消化酶，D错误。
故选B。
15．B
本题考查对蛋白质变性的理解，据此解答。
【详解】
蛋白质在受热或酸、碱、甲醛以及重金属盐的作用下发生了化学变化，凝聚成固态物质析出，该过程是不可逆的。故甲加入热水蛋白质变性，出现白色沉淀，乙加入蒸馏水，没有明显变化。
故选B。
16．D
种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
【详解】
A．实验前要先用托盘天平测量花生的质量，好计算单位质量的花生释放的热量，A正确。
B．花生燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失，B正确。
C．实验时，花生应该燃尽，这样才能最准确测得称好的花生释放的热量，C正确。
D．实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量，因为花生燃烧时会向周围散失一小部分热量，D错误。
故选D。
17．(1) 肉类
粮谷
(2)D
(3) 10小肠 3肝脏 脂肪酸
(4)A
(5)B
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
(1)
（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中糖类是人体最主要的能源物质，它主要从粮谷类食物中获得。
(2)
牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，同时牛奶中含有大量的维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。因此，为改善青少年营养健康问题，我国实施了“学生饮用奶计划”，主要是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时富含维生素D能促进吸收钙。
(3)
油腻的食物中含有大量的脂肪，脂肪在10小肠内停留的时间最久，首先在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，然后被肠液和胰液消化成甘油和脂肪酸，最终被人体吸收。
(4)
这份午餐中米饭是主食，为人体提供能量，红烧带鱼、炒鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，但缺少维生素丰富的食物，按照营养全面的要求，应补充含维生素丰富的食物。素炒西蓝花含较多维生素，A符合营养要求；牛奶、排骨汤含蛋白质较多，B.C不符合营养要求；小米粥提供能量，D不符合营养要求。
故选A。
(5)
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，常吃“洋快餐”等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯。可见B符合题意。
故选B。
18． B D B
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。
【详解】
（1）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的。由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。李叔叔平时应多吃食物B。
（2）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物D。
（3）夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B。
此题为基础知识题，了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。
19． E B 夜盲症 佝偻病或骨质疏松症 营养较为全面 A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各具有一定的作用。
【详解】
（1）维生素既不构成人体组织细胞，也不提供能量，需要量也很小，但它对人体生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素A易患夜盲症。分析表中的数据可知，食物E含维生素C最多，多吃可防治坏血病，食物B中含维生素A最多，多吃可以防治夜盲症。
（2）分析表中的数据可知，食物D中维生素A 维生素D 的含量为零，长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D 易患佝偻病或骨质疏松症。蛋白质是构成人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物A中的蛋白质含量较多，且营养全面。
（3）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，
食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。
考查人体需要的营养物质及其作用、缺乏症、食物来源等。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
一、单选题
1．食物所含的营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质
B．糖类、水、无机盐
C．糖类、脂肪、维生素
D．糖类、无机盐、维生素
2．青少年及伤病员需要多补充蛋白质。下列食物中， 蛋白质含量较多的是（ ）
A．蔬菜类 B．蛋奶类 C．水果类 D．谷物类
3．小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，清水变为白色浑浊状态，面粉中使清水变浑浊的物质是
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
4．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
5．如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患夜盲症的是（ ）
A． B． C． D．
6．某成年人的血常规化验单显示：该人的红细胞和血红蛋白测定值均低于正常参考值，医生诊断他患有贫血症。根据病情，医生建议他饮食中应该多吃（ ）
A．含钙丰富的营养品 B．增强抵抗力的营养品
C．含维生素丰富的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物
7．下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是
A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、纤维素、水分
C．氨基酸、维生素、纤维素 D．无机盐、氨基酸、蛋白质
8．小刚同学阑尾炎手术后，为了促进伤口的愈合，医生建议他适当多摄入（ ）
A．蔬菜 B．水果
C．蛋、奶 、鱼 D．粗粮
9．不同食物含有的营养成分不同，下列营养成分都属于有机物的一组是（ ）
A．脂肪、无机盐 B．维生素、无机盐 C．蛋白质、维生素 D．水、糖类
10．下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（ ）
①夜盲症—一缺少维生素A ②佝偻病一一缺少含铁的无机盐
③坏血病——缺少维生素C ④干眼症——缺少维生素B1
A．①② B．①③ C．②③ D．③④
11．下列物质中主要为人体提供能量的是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．脂肪 D．蛋白质
12．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”可以预防（ ）
A．缺铁性贫血 B．夜盲症 C．脚气病 D．坏血病
13．下列营养素缺乏与对应病症不合理的是
A．缺铁一一贫血 B．缺维生素C—一坏血病
C．缺钙一一甲状腺肿 D．缺维生素A一夜盲症
14．图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在人体消化道中用a、b、c、d、e表示的各部位的被消化程度。下列分析正确的是
A．甲曲线表示蛋白质的消化过程 B．d是消化营养物质的主要场所
C．丙曲线对应的物质最终被消化成葡萄糖 D．消化乙曲线对应物质的消化液都含有消化酶
15．将少许鸡蛋清分别放入两只标记为甲、乙的烧杯中，在甲烧杯中加入少量开水，并轻轻搅拌；在乙烧杯里加入少量蒸馏水，也并轻轻搅拌。预测实验现象是
A．甲乙两烧杯里都没有明显变化
B．甲烧杯中出现白色沉淀，乙烧杯中没有明显变化
C．甲乙两烧杯里都出现了白色沉淀
D．甲烧杯中没有明显变化，乙烧杯中出现白色沉淀
16．图为测量花生中贮存能量的装置，下列有关叙述错误的是（ ）
A．实验前要先用托盘天平测量花生的质量
B．给锥形瓶加罩可以减少热量的损失
C．实验时，花生应该燃尽
D．实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量
二、综合题
17．2020年5月20日是第31个中国学生营养日，主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。“三减”指减盐、减油、减糖，“三健”指健康口腔、健康体重、健康骨骼。有关数据表明我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图1是不同人群每天摄入的食物比例，图2是消化系统示意图。
(1)图1中，肥胖患者的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人偏多。早餐“马虎”、中餐“凑合”，会造成学习时注意力不集中，主要是由于体内缺乏______类物质分解提供的能量所致。
(2)为改善青少年营养健康问题，我国实施了“学生饮用奶计划”，主要是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时富含维生素______能促进吸收钙。
(3)晚餐宜少食且清淡。油腻的食物中含有较多脂肪，会在图2[ ]______中停留的时间最久，到达小肠后首先被[ ]______分泌的胆汁乳化分解，最终被消化为甘油和______。
(4)某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋。你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理______
A．素炒西蓝花 B．牛奶 C．炖排骨 D．小米粥
(5)下列饮食习惯属于健康习惯的是______
A．经常吃“洋快餐” B．不挑食，不偏食，按时进餐
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D．一餐不吃，下一餐多吃
18．李叔叔的身体情况一直不太好，但工作又比较紧张，请利用所学知识，根据下表5种食物（各100 g，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
（1）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_________（填序号）。
（2）为保证他在紧张工作时及时获得较多能量，应该让李叔叔多吃食物______填序号）。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 ________填序号）。
19．下表列出了A,B,C,D,E五种食物（各100g）中除了水机盐以外的主要成分,据表回答下列题
（1）防治坏血病最佳的食物是________，防治夜盲症的最佳食物是________。
（2）如果有人长期将食物D作为主要食物，容易患________和________正处于生长发育的青少年，应多吃C食物的理由是________。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿发育比较有利的食物是________。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．A
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
【详解】
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，A符合题意。
故选A。
2．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
【详解】
ACD．蔬菜类和水果类含有比较丰富的维生素，谷物类主要含有淀粉等物质，ACD不符合题意。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富的蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物，B符合题意。
故选B。
3．D
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
【详解】
面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含淀粉。
故选D。
4．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
5．D
人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；夜盲症是由于缺乏维生素A造成的。
【详解】
A．由图可知，该食物中，铁的含量最少，铁是人体内含量最多的微量元素，与人体健康有密切关系，缺铁会导致缺铁性贫血，免疫力下降，若某同学长期以该食品为主食，则最容易患缺铁性贫血，A不符合题意。
B．由图可知，该食物中，铁的含量最少，铁是人体内含量最多的微量元素，与人体健康有密切关系，缺铁会导致缺铁性贫血，免疫力下降，若某同学长期以该食品为主食，则最容易患缺铁性贫血，B不符合题意。
C．由图可知，该食物中，维生素C的含量最少，维生素C主要通过主动转运由小肠上段吸收进入血液循坏，还原型抗坏血酸是细胞内与血液中的主要存在形式。人体自身无法合成维生素C，必须通过食物中摄取。且血液中脱氢抗坏血酸仅为抗坏血酸的五分之一，当维生素C长期缺乏时就会发生坏血病，若某同学长期以该食品为主食，则最容易患坏血病，C不符合题意。
D．由图可知，该食物中，维生素A的含量较少，维生素A具有维持视觉功能、稳定上皮细胞、影响骨骼代谢、合成血红蛋白等功效，维生素A缺乏会造成视觉变化，对弱光的敏感度降低，从亮处进入暗处需要更长时间适应才能看清，严重时发展为夜盲症。缺乏维生素A还会引起皮肤过度角化，引起角膜干燥，出现干眼症，所以若某同学长期以该食品为主食，则最容易患夜盲症，D符合题意。
故选D。
6．D
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。
【详解】
贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。血红蛋白是红细胞中一种红色含铁的蛋白质。因此。患贫血的人应该多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
故选D。
7．B
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。
【详解】
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。人体内没有可以分解纤维素的酶，不能为人体生命活动提供能量。进食后能够促进肠胃的蠕动,增加粪便量。故水、无机盐、纤维素不提供能量。
故选Ｂ。
8．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富；蔬菜和水果中含维生素C较多；粗粮中含维生素B1丰富。
故选C。
9．C
食物中含有六大类营养物质:糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。
【详解】
有机物包括糖类、蛋白质、脂肪和维生素；无机物包括水和无机盐。
故选C。
10．B
无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
①④维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，①正确、④错误。
②钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，②错误。
③维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，③正确。故选B。
11．A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，A符合题意。
B．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，B不符合题意。
C．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，C不符合题意。
D．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，D不符合题意。
故选A。
12．A
血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
【详解】
A．“补铁”可以预防缺铁性贫血，A正确。
B．补充维生素A会预防夜盲症，B错误。
C．补充维生素B会预防脚气病，C错误。
D．补充维生素C可预防坏血病，D错误。
故选A。
13．C
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。
【详解】
A．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，正确。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，正确。
C．无机盐是构成人体组织的重要材料，碘是构成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易患甲状腺肿，错误。
D．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，正确。
故选C。
14．B
淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化起始于胃、脂肪的消化从小肠开始；观察图示可知：曲线甲表示淀粉的消化过程、曲线丙表示蛋白质的消化过程、曲线乙表示脂肪的消化过程，营养物质进入消化道的先后顺序是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小肠、e大肠和肛门。
【详解】
A．甲曲线代表的食物最先在a口腔被消化，最终在d小肠被彻底消化，可以判断该曲线代表的是淀粉的消化过程，A错误。
B．淀粉、蛋白质和脂肪最终是在小肠处被彻底消化为被人体吸收的成分，因此d是小肠，小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，B正确。
C．丙曲线代表的食物是在胃和小肠处被消化的，可以判断该曲线代表的物质是蛋白质，最终被消化成氨基酸，C错误。
D．乙曲线代表的食物是脂肪，消化脂肪的消化液有胆汁、肠液和胰液，但消化液胆汁中不含有消化酶，D错误。
故选B。
15．B
本题考查对蛋白质变性的理解，据此解答。
【详解】
蛋白质在受热或酸、碱、甲醛以及重金属盐的作用下发生了化学变化，凝聚成固态物质析出，该过程是不可逆的。故甲加入热水蛋白质变性，出现白色沉淀，乙加入蒸馏水，没有明显变化。
故选B。
16．D
种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
【详解】
A．实验前要先用托盘天平测量花生的质量，好计算单位质量的花生释放的热量，A正确。
B．花生燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失，B正确。
C．实验时，花生应该燃尽，这样才能最准确测得称好的花生释放的热量，C正确。
D．实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量，因为花生燃烧时会向周围散失一小部分热量，D错误。
故选D。
17．(1) 肉类
粮谷
(2)D
(3) 10小肠 3肝脏 脂肪酸
(4)A
(5)B
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
(1)
（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中糖类是人体最主要的能源物质，它主要从粮谷类食物中获得。
(2)
牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，同时牛奶中含有大量的维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。因此，为改善青少年营养健康问题，我国实施了“学生饮用奶计划”，主要是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时富含维生素D能促进吸收钙。
(3)
油腻的食物中含有大量的脂肪，脂肪在10小肠内停留的时间最久，首先在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，然后被肠液和胰液消化成甘油和脂肪酸，最终被人体吸收。
(4)
这份午餐中米饭是主食，为人体提供能量，红烧带鱼、炒鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，但缺少维生素丰富的食物，按照营养全面的要求，应补充含维生素丰富的食物。素炒西蓝花含较多维生素，A符合营养要求；牛奶、排骨汤含蛋白质较多，B.C不符合营养要求；小米粥提供能量，D不符合营养要求。
故选A。
(5)
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，常吃“洋快餐”等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯。可见B符合题意。
故选B。
18． B D B
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。
【详解】
（1）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的。由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。李叔叔平时应多吃食物B。
（2）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物D。
（3）夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B。
此题为基础知识题，了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。
19． E B 夜盲症 佝偻病或骨质疏松症 营养较为全面 A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各具有一定的作用。
【详解】
（1）维生素既不构成人体组织细胞，也不提供能量，需要量也很小，但它对人体生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素A易患夜盲症。分析表中的数据可知，食物E含维生素C最多，多吃可防治坏血病，食物B中含维生素A最多，多吃可以防治夜盲症。
（2）分析表中的数据可知，食物D中维生素A 维生素D 的含量为零，长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D 易患佝偻病或骨质疏松症。蛋白质是构成人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物A中的蛋白质含量较多，且营养全面。
（3）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，
食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。
考查人体需要的营养物质及其作用、缺乏症、食物来源等。
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