人教版生物七年级下册 第二章第三节合理营养与食品安全课件（共27张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册 第二章第三节合理营养与食品安全课件（共27张PPT） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 48.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-20 10:13:08 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理营养
1.你认为图中的这些做法是否正确？
2.如果不正确，会有什么后果？
3.你认为应该怎样做？
议一议
每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天应多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别，即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果。
小资料
议一议
挑食
偏食
暴饮暴食
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.什么样的饮食才是合理饮食？
4.青少年的饮食应注意些什么？
中国居民平衡膳食宝塔2007版
一日三餐的饮食搭配
早、中、晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%、30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
《中国居民膳食指南》（2007）基本原则：
（适合于6岁以上正常人群）
1.食物多样、谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜、水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
《中国居民膳食指南》（2007）基本原则：
（适合于6岁以上正常人群）
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
青少年合理饮食
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
关注食品安全
生活小常识
哪种食物吃了比较安全？为什么？
4.怎样选购鱼？
6.怎样选购鸡蛋？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断食品是否过了保质期？
3.怎样选购蔬菜？
5.怎样选购猪肉？
争当小老师
购买包装食品
你认识吗？
如何选购蔬菜？
1.不买颜色异常的蔬菜。
2.不买形状异常的蔬菜。
3.不买气味异常的蔬菜。
4.吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。
如何选购鱼？
1.观鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮。
2.观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。
3.摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
4.掐鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性。
5.看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
如何选购猪肉
正常鲜猪肉：
1.肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色。
2.外观微干或湿润，不粘手。
3.纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷处立即恢复。
4.具有鲜猪肉固有的气味，无异味。
如何选购鸡蛋？
1.感官鉴别：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。新鲜的鸡蛋蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜。
2.手摸鉴别：把鸡蛋放在掌心上翻转。新鲜的鸡蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质鸡蛋重量轻，手摸有光滑感。
3.耳听鉴别：新鲜的鸡蛋相互碰击声音清脆，手握鸡蛋摇动无声。
4.鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味。
课堂检测
1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30%、30%、40% B.30%、40%、30%
C.40%、30%、30% D.30%、35%、35%
2.下列是四位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1个，牛奶1杯，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
B
A
3.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
4.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天摄入最多的应该是富含（ ）的食物。
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
6.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）生产许可证
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
C
D
D
7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的发病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能要少
C
谢 谢 观 看
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理营养
1.你认为图中的这些做法是否正确？
2.如果不正确，会有什么后果？
3.你认为应该怎样做？
议一议
每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天应多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别，即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果。
小资料
议一议
挑食
偏食
暴饮暴食
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.什么样的饮食才是合理饮食？
4.青少年的饮食应注意些什么？
中国居民平衡膳食宝塔2007版
一日三餐的饮食搭配
早、中、晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%、30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
《中国居民膳食指南》（2007）基本原则：
（适合于6岁以上正常人群）
1.食物多样、谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜、水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
《中国居民膳食指南》（2007）基本原则：
（适合于6岁以上正常人群）
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
青少年合理饮食
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
关注食品安全
生活小常识
哪种食物吃了比较安全？为什么？
4.怎样选购鱼？
6.怎样选购鸡蛋？
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断食品是否过了保质期？
3.怎样选购蔬菜？
5.怎样选购猪肉？
争当小老师
购买包装食品
你认识吗？
如何选购蔬菜？
1.不买颜色异常的蔬菜。
2.不买形状异常的蔬菜。
3.不买气味异常的蔬菜。
4.吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。
如何选购鱼？
1.观鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮。
2.观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。
3.摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
4.掐鱼肉：新鲜鱼的肌肉坚实有弹性。
5.看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
如何选购猪肉
正常鲜猪肉：
1.肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色。
2.外观微干或湿润，不粘手。
3.纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷处立即恢复。
4.具有鲜猪肉固有的气味，无异味。
如何选购鸡蛋？
1.感官鉴别：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。新鲜的鸡蛋蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜。
2.手摸鉴别：把鸡蛋放在掌心上翻转。新鲜的鸡蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质鸡蛋重量轻，手摸有光滑感。
3.耳听鉴别：新鲜的鸡蛋相互碰击声音清脆，手握鸡蛋摇动无声。
4.鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味。
课堂检测
1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30%、30%、40% B.30%、40%、30%
C.40%、30%、30% D.30%、35%、35%
2.下列是四位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1个，牛奶1杯，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
B
A
3.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
A
4.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天摄入最多的应该是富含（ ）的食物。
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )
A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
6.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）生产许可证
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
C
D
D
7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的发病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能要少
C
谢 谢 观 看