七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步练习（word版含解析）
文档属性
| 名称 | 七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步练习（word版含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 228.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2022-05-20 17:31:58 | ||
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文档简介
人教版 七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质
一、单选题
1．2021年10月16日，“神舟十三号”飞船载着我国的三名宇航员进入太空，执行中国空间站关键技术验证阶段的最后一次任务，并计划在轨驻留6个月。请问下列哪项不是宇航员必须携带的维持生命的物质？（ ）
A．氧气 B．鲜花 C．营养物质 D．淡水
2．人的三餐中含有多种营养物质，其中不需要消化就能直接被人体吸收的营养物质是（ ）
①淀粉 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦纤维素
A．①②③ B．④⑤⑥⑦ C．④⑤⑥
3．2022年三月中下旬，为了加强新过肺炎疫情防控，泗县某校实行封闭管理，为学生提供了营养搭配均衡的午餐，其中主要为学生生命活动提供能的食物是（ ）
①黑米饭 ②紫菜西红柿汤 ③牛肉 ④鸡腿 ⑤肉末豆腐 ⑥水果
A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①③④⑤
4．将少许鸡蛋清分别放入两只标记为甲、乙的烧杯中，在甲烧杯中加入少量开水，并轻轻搅拌；在乙烧杯里加入少量蒸馏水，也并轻轻搅拌。预测实验现象是
A．甲乙两烧杯里都没有明显变化
B．甲烧杯中出现白色沉淀，乙烧杯中没有明显变化
C．甲乙两烧杯里都出现了白色沉淀
D．甲烧杯中没有明显变化，乙烧杯中出现白色沉淀
5．我们每天吃的营养成分中，不能提供能量的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
6．在下列食物中，不能为人体提供能量的是（ ）
①水 ②糖果 ③维生素B ④蛋清 ⑤含碘食盐 ⑥花生油
A．①②⑥ B．①③⑤ C．①⑤⑥ D．②⑤⑥
7．小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，清水变为白色浑浊状态，面粉中使清水变浑浊的物质是
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
8．无机盐与维生素在人体内含量较少，却起着非常重要的作用。下列物质与其缺乏症对应错误的是（ ）
A．维生素A—夜盲症 B．铁—贫血 C．维生素C—坏血病 D．钙—甲状腺肿大
9．人体内的能量主要来自食物中的（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
10．为了促进老李的伤口早日痊愈，在其食谱中应该多加（ ）
A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
11．信阳市的五云山处于亚热带季风气候的边缘，具有北亚热带向暖温带过渡的季风气候和山地气候的特征。区域内盛产茶叶、香菇、板栗等经济作物，尤其是野生猕猴桃随处可见，人们在食用猕猴桃时，觉得香甜可口，糖分又多，营养丰富，你知道这些水果里含的营养物质最多的是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．水
12．下列各组物质中，都含有能量的是
A．无机盐、糖类 B．蛋白质、脂质 C．核酸、无机盐 D．蔗糖、水
13．下列营养物质中，全都能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、水、无机盐 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、水、无机盐
14．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病——缺乏含磷的无机盐
B．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐
C．脚气病——真菌感染
D．坏血病——缺乏维生素C
15．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
16．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是
选项 A B C D
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏1 糙米
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
17．小华鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，请据图分析：
（1）小华在锥形瓶中装了50ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会______，原因是花生中的_______通过燃烧被释放了出来。花生燃烧后剩下的灰烬是______。
（2）在这个实验中，易拉罐的作用是_______。
（3）比较“生与桃仁哪个所含有能量多”可以采用两种方法：
①方法一：观察相同质量的花生和桃仁，看哪个能使相同质量的水温度升高的多。请预测一种实验现象_______，根据现象写出结论_______。
②方法二：测量使相同的水升高_______温度时消耗的花生和桃仁的质量。
（4）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有______，然后他又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有______。
18．下表列出了A．B．C．D．E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0．4 90．0 6．0 4．0 7．0 40．0
B 48．2 7 38 40 12 0
C 8．8 9．5 65 7 10 14
D 52 0．1 2．5 0 1 0
E 18 20 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道，________食物有助于防治夜盲症；________食物能提供比较多的能量；________ 食物适合坏血病患者食用。
（2）如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C物质1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是糖类和___________。
（3）要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是________
A．鱼类 B．蔬菜类 C．淀粉、谷物类 D．肉类
19．下图为油菜各部分结构示意图，请据图分析回答：
（1）油菜花瓣色素物质主要存在于花瓣细胞的__________中。
（2）油菜叶富含维生素C，可预防__________病。
（3）图二是油菜的果实，像豆角。其中①是由图一中的[ ]__________发育来的。
（4）油菜籽含油量达3550%，是良好的食用植物油。菜籽油来自种子的__________结构。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．B
生物的生存是需要一定的条件的，思考作答。
【详解】
生物生存的基本条件是营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。在飞向太空时，必须携带维持生命的物质，太空是一个高真空的环境，没有空气，因此宇航员必须携带人呼吸所必须的氧气，在细胞的线粒体里，在氧的作用下分解有机物释放能量供人体进行各项生命活动，所以必须有营养物质。氧气和营养物质的运输都必需在水中进行，水是构成细胞的主要成分，因此还必需携带水分。鲜花不是必需物品。
故选B。
2．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【详解】
①淀粉的一部分在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖→到达小肠后，淀粉、麦芽糖被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖；②脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸；③蛋白质在胃内开始消化，被胃蛋白酶消化成多肽→到达小肠后，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸； 食物中的④水、⑤无机盐和⑥维生素可以不经消化，在消化道内直接被吸收；⑦纤维素是植物中含有的一种多糖，它不溶于水和其他物质。纤维素对人体的益处是比较多的，纤维素在人体内不能够被消化，但是这种物质可以吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动。综上所述，选项C符合题意。
故选C。
3．D
食物中有六大类营养物质：其中糖类、脂肪以及蛋白质能够为人体提供能量，水、无机盐以及维生素不能提供能量。糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质。
【详解】
A．黑米饭含有较多的糖类可以提供能量，牛肉含有蛋白质可以提供能量，紫菜西红柿鸡蛋汤主要含有较多的无机盐、维生素，无机盐、维生素不能提供能量，A错误。
B．黑米饭、鸡腿都能提供能量，紫菜鸡蛋汤不能提供能量，B错误。
C．鸡腿含有蛋白质和脂肪、肉末豆腐含有蛋白质可以提供能量，水果中含有较多的维生素，不能提供能量，C错误。
D．黑米饭含有较多的糖类，牛肉、鸡腿含有蛋白质和脂肪，肉末豆腐含有蛋白质，能为生命活动提供能量，D正确。
故选D。
4．B
本题考查对蛋白质变性的理解，据此解答。
【详解】
蛋白质在受热或酸、碱、甲醛以及重金属盐的作用下发生了化学变化，凝聚成固态物质析出，该过程是不可逆的。故甲加入热水蛋白质变性，出现白色沉淀，乙加入蒸馏水，没有明显变化。
故选B。
5．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故选C。
6．B
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
（1）能源物质。糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
（2）非能源物质。水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）。
【详解】
①水是无机物，不能提供能量。
②糖果主要是糖类，是人体内最主要的供能物质。
③维生素B是有机物，但不能供应能量。
④蛋清主要是蛋白质，属于有机物，可以提供能量。
⑤含碘食盐是无机盐，属于无机物，不含能量。
⑥花生油富含脂肪，属于有机物，是人体的储备能源物质。
所以，不能提供能量的是①③⑤。
故选B。
7．D
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
【详解】
面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含淀粉。
故选D。
8．D
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
【详解】
A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，A正确。
B．血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，B正确。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症、牙龈出血、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C正确。
D．无机盐是构成人体组织的重要材料，钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病。碘是合成甲状腺激素的主要原料。在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤、饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，D错误。
故选D。
9．C
食物中的营养物质主要有糖类 、脂肪 、蛋白质、水 、无机盐、维生素。
【详解】
食物中的六大营养物质中，糖类 、脂肪 、蛋白质可以提供能量，水 、无机盐、维生素不能提供能量。因此人体内的能量主要来自食物中的 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质。
故选C。
10．D
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【详解】
A.糖类是人体主要的供能物质，A错误。
B.维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如缺维生素C会得坏血病，B错误。
C.无机盐在人体内的含量不多，却是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，C错误。
D.蛋白质是组成细胞的主要有机物，如细胞膜；也是能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，D正确。
故选D。
11．D
人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。
【详解】
每100g 猕猴桃含有热量48千卡， 碳水化合物12．2g 脂肪0．1g 蛋白质0．9g 纤维素1.3g。维生素c含量在所有水果里面最高 100g 猕猴桃含200mg Vc，此外还含有维生素A,E 以钾，镁。 微量元素含有叶酸，胡萝卜素，钙，黄体素，氨基酸， 天然肌醇等。猕猴桃含的营养物质最多的是水。
故选D。
12．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。水、无机盐、维生素不能提供能量，B正确。
故选B 。
13．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
所以，食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
故选B。
14．D
维生素既不是构成组织细胞，也不是供应能量的物质，但对人体来说非常重要，如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，引起维生素缺乏症。
【详解】
A．佝偻病——缺乏含钙的无机盐，错误。
B．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐，错误。
C．维生素B1能促进成长、帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常等，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等症状，错误。
D．维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，坏血病的症状是皮下、牙龈出血，正确。
故选D。
15．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
16．A
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】
A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B 1 ，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
故选A。
17． 升高 能量 无机盐 保温（或防止热量损耗） 相同质量的桃仁比花生使水温升高的多 同质量的桃仁比花生中所含能量多 相同 脂肪 淀粉
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐。
【详解】
(1)种子的成分主要有，不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物。就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升。花生燃烧后剩下的灰烬是无机盐。
(2) 为了减少实验误差，减少热量的散失,提高可信度，应该在锥形瓶外罩——保温装置(如底部有比锥形瓶口径大圆孔的空易拉罐)，或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是保温（或防止热量损耗）。
（3）①方法一：观察相同质量的花生和桃仁，看哪个能使相同质量的水温度升高的多。预测一种实验现象是：相同质量的核桃比花生使水温升高的多，说明相同质量的核桃比花生中所含能量多。
②方法二：测量使相同的水升高相同温度时消耗的花生和桃仁的质量。燃烧花生粒和核桃仁，使相同的水升高相同温度时，称量一下花生和桃仁的质量，比较质量的轻重，然后得出实验结论。
（4）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油迹，说明种子里面有脂肪；淀粉遇碘变蓝色，将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有淀粉，因此滴加碘液后变蓝色。
解题的关键是知道种子燃烧释放出能量，理解掌握测定食物中能量的方法。
18． B D E 脂肪 C
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。
【详解】
分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多的脂肪和维生素D，食物B含有较多的糖类和维生素A，食物C含有较多的蛋白质，食物D含有较多的糖类，食物E营养成分以维生素C为主。
（1）食物B含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症；食物D含有较多的糖类，糖类是人体主要的供能物质；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病。
（2）食物C含有较多的蛋白质，假如某成年人每日吃C物质1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是糖类和脂肪。
（3）糖类是人体主要的供能物质，淀粉、谷物类含糖较多，要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是淀粉、谷物类，故选C。
了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。
19． 液泡 坏血 ⑥子房壁 子叶
图一中①是花瓣，②是花药，③是花丝，④是柱头，⑤是花柱，⑥是子房壁，⑦是胚珠；图二中①是果皮，②是种子，据此分析解答。
【详解】
（1）细胞质里有液泡，液泡内的细胞液中溶解着多种物质。因此，油菜花瓣色素物质主要存在于花瓣细胞的细胞液中。
（2）油菜叶中含有大量的维生素C，维生素C能够预防坏血病。
（3）一朵花经过传粉受精后，子房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子。图二中①是果皮，是由⑥子房壁发育而来的。
（4）油菜是双子叶植物，种子包括种皮和胚，胚包括胚根、胚轴、胚芽和子叶四部分，子叶储存丰富的营养物质，菜籽油来自于种子的子叶。
明白种子的结构和各部分功能是解题的关键。
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页
一、单选题
1．2021年10月16日，“神舟十三号”飞船载着我国的三名宇航员进入太空，执行中国空间站关键技术验证阶段的最后一次任务，并计划在轨驻留6个月。请问下列哪项不是宇航员必须携带的维持生命的物质？（ ）
A．氧气 B．鲜花 C．营养物质 D．淡水
2．人的三餐中含有多种营养物质，其中不需要消化就能直接被人体吸收的营养物质是（ ）
①淀粉 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦纤维素
A．①②③ B．④⑤⑥⑦ C．④⑤⑥
3．2022年三月中下旬，为了加强新过肺炎疫情防控，泗县某校实行封闭管理，为学生提供了营养搭配均衡的午餐，其中主要为学生生命活动提供能的食物是（ ）
①黑米饭 ②紫菜西红柿汤 ③牛肉 ④鸡腿 ⑤肉末豆腐 ⑥水果
A．①②③ B．②③④ C．④⑤⑥ D．①③④⑤
4．将少许鸡蛋清分别放入两只标记为甲、乙的烧杯中，在甲烧杯中加入少量开水，并轻轻搅拌；在乙烧杯里加入少量蒸馏水，也并轻轻搅拌。预测实验现象是
A．甲乙两烧杯里都没有明显变化
B．甲烧杯中出现白色沉淀，乙烧杯中没有明显变化
C．甲乙两烧杯里都出现了白色沉淀
D．甲烧杯中没有明显变化，乙烧杯中出现白色沉淀
5．我们每天吃的营养成分中，不能提供能量的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
6．在下列食物中，不能为人体提供能量的是（ ）
①水 ②糖果 ③维生素B ④蛋清 ⑤含碘食盐 ⑥花生油
A．①②⑥ B．①③⑤ C．①⑤⑥ D．②⑤⑥
7．小明同学等3人在进行“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，清水变为白色浑浊状态，面粉中使清水变浑浊的物质是
A．蛋白质 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉
8．无机盐与维生素在人体内含量较少，却起着非常重要的作用。下列物质与其缺乏症对应错误的是（ ）
A．维生素A—夜盲症 B．铁—贫血 C．维生素C—坏血病 D．钙—甲状腺肿大
9．人体内的能量主要来自食物中的（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
10．为了促进老李的伤口早日痊愈，在其食谱中应该多加（ ）
A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
11．信阳市的五云山处于亚热带季风气候的边缘，具有北亚热带向暖温带过渡的季风气候和山地气候的特征。区域内盛产茶叶、香菇、板栗等经济作物，尤其是野生猕猴桃随处可见，人们在食用猕猴桃时，觉得香甜可口，糖分又多，营养丰富，你知道这些水果里含的营养物质最多的是（ ）
A．糖类 B．维生素 C．无机盐 D．水
12．下列各组物质中，都含有能量的是
A．无机盐、糖类 B．蛋白质、脂质 C．核酸、无机盐 D．蔗糖、水
13．下列营养物质中，全都能为人体提供能量的是（ ）
A．维生素、水、无机盐 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、水、无机盐
14．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病——缺乏含磷的无机盐
B．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐
C．脚气病——真菌感染
D．坏血病——缺乏维生素C
15．维生素是人体不可缺少的营养物质。下列有关维生素的叙述，正确的是（ ）
A．构成人体细胞的主要物质 B．为人体生命活动提供能量
C．在人体生长发育过程中发挥重要作用 D．比较简单的无机物，种类很多
16．人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是
选项 A B C D
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏1 糙米
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
17．小华鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，请据图分析：
（1）小华在锥形瓶中装了50ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会______，原因是花生中的_______通过燃烧被释放了出来。花生燃烧后剩下的灰烬是______。
（2）在这个实验中，易拉罐的作用是_______。
（3）比较“生与桃仁哪个所含有能量多”可以采用两种方法：
①方法一：观察相同质量的花生和桃仁，看哪个能使相同质量的水温度升高的多。请预测一种实验现象_______，根据现象写出结论_______。
②方法二：测量使相同的水升高_______温度时消耗的花生和桃仁的质量。
（4）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有______，然后他又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有______。
18．下表列出了A．B．C．D．E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0．4 90．0 6．0 4．0 7．0 40．0
B 48．2 7 38 40 12 0
C 8．8 9．5 65 7 10 14
D 52 0．1 2．5 0 1 0
E 18 20 6 3 220 0
（1）根据上表可以知道，________食物有助于防治夜盲症；________食物能提供比较多的能量；________ 食物适合坏血病患者食用。
（2）如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C物质1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是糖类和___________。
（3）要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是________
A．鱼类 B．蔬菜类 C．淀粉、谷物类 D．肉类
19．下图为油菜各部分结构示意图，请据图分析回答：
（1）油菜花瓣色素物质主要存在于花瓣细胞的__________中。
（2）油菜叶富含维生素C，可预防__________病。
（3）图二是油菜的果实，像豆角。其中①是由图一中的[ ]__________发育来的。
（4）油菜籽含油量达3550%，是良好的食用植物油。菜籽油来自种子的__________结构。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．B
生物的生存是需要一定的条件的，思考作答。
【详解】
生物生存的基本条件是营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。在飞向太空时，必须携带维持生命的物质，太空是一个高真空的环境，没有空气，因此宇航员必须携带人呼吸所必须的氧气，在细胞的线粒体里，在氧的作用下分解有机物释放能量供人体进行各项生命活动，所以必须有营养物质。氧气和营养物质的运输都必需在水中进行，水是构成细胞的主要成分，因此还必需携带水分。鲜花不是必需物品。
故选B。
2．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【详解】
①淀粉的一部分在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖→到达小肠后，淀粉、麦芽糖被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖；②脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸；③蛋白质在胃内开始消化，被胃蛋白酶消化成多肽→到达小肠后，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸； 食物中的④水、⑤无机盐和⑥维生素可以不经消化，在消化道内直接被吸收；⑦纤维素是植物中含有的一种多糖，它不溶于水和其他物质。纤维素对人体的益处是比较多的，纤维素在人体内不能够被消化，但是这种物质可以吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动。综上所述，选项C符合题意。
故选C。
3．D
食物中有六大类营养物质：其中糖类、脂肪以及蛋白质能够为人体提供能量，水、无机盐以及维生素不能提供能量。糖类是主要能源物质，脂肪是备用能源物质。
【详解】
A．黑米饭含有较多的糖类可以提供能量，牛肉含有蛋白质可以提供能量，紫菜西红柿鸡蛋汤主要含有较多的无机盐、维生素，无机盐、维生素不能提供能量，A错误。
B．黑米饭、鸡腿都能提供能量，紫菜鸡蛋汤不能提供能量，B错误。
C．鸡腿含有蛋白质和脂肪、肉末豆腐含有蛋白质可以提供能量，水果中含有较多的维生素，不能提供能量，C错误。
D．黑米饭含有较多的糖类，牛肉、鸡腿含有蛋白质和脂肪，肉末豆腐含有蛋白质，能为生命活动提供能量，D正确。
故选D。
4．B
本题考查对蛋白质变性的理解，据此解答。
【详解】
蛋白质在受热或酸、碱、甲醛以及重金属盐的作用下发生了化学变化，凝聚成固态物质析出，该过程是不可逆的。故甲加入热水蛋白质变性，出现白色沉淀，乙加入蒸馏水，没有明显变化。
故选B。
5．C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故选C。
6．B
食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。
（1）能源物质。糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
（2）非能源物质。水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）。
【详解】
①水是无机物，不能提供能量。
②糖果主要是糖类，是人体内最主要的供能物质。
③维生素B是有机物，但不能供应能量。
④蛋清主要是蛋白质，属于有机物，可以提供能量。
⑤含碘食盐是无机盐，属于无机物，不含能量。
⑥花生油富含脂肪，属于有机物，是人体的储备能源物质。
所以，不能提供能量的是①③⑤。
故选B。
7．D
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。
【详解】
面团中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含淀粉。
故选D。
8．D
无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
【详解】
A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A，A正确。
B．血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，B正确。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症、牙龈出血、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C正确。
D．无机盐是构成人体组织的重要材料，钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病。碘是合成甲状腺激素的主要原料。在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤、饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，D错误。
故选D。
9．C
食物中的营养物质主要有糖类 、脂肪 、蛋白质、水 、无机盐、维生素。
【详解】
食物中的六大营养物质中，糖类 、脂肪 、蛋白质可以提供能量，水 、无机盐、维生素不能提供能量。因此人体内的能量主要来自食物中的 ③糖类 ④脂肪 ⑤蛋白质。
故选C。
10．D
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
【详解】
A.糖类是人体主要的供能物质，A错误。
B.维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如缺维生素C会得坏血病，B错误。
C.无机盐在人体内的含量不多，却是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，C错误。
D.蛋白质是组成细胞的主要有机物，如细胞膜；也是能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，D正确。
故选D。
11．D
人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。
【详解】
每100g 猕猴桃含有热量48千卡， 碳水化合物12．2g 脂肪0．1g 蛋白质0．9g 纤维素1.3g。维生素c含量在所有水果里面最高 100g 猕猴桃含200mg Vc，此外还含有维生素A,E 以钾，镁。 微量元素含有叶酸，胡萝卜素，钙，黄体素，氨基酸， 天然肌醇等。猕猴桃含的营养物质最多的是水。
故选D。
12．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。水、无机盐、维生素不能提供能量，B正确。
故选B 。
13．B
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。
蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。
维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
所以，食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
故选B。
14．D
维生素既不是构成组织细胞，也不是供应能量的物质，但对人体来说非常重要，如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，引起维生素缺乏症。
【详解】
A．佝偻病——缺乏含钙的无机盐，错误。
B．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐，错误。
C．维生素B1能促进成长、帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常等，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等症状，错误。
D．维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，坏血病的症状是皮下、牙龈出血，正确。
故选D。
15．C
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。
C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。
故选C。
16．A
维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】
A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B 1 ，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
故选A。
17． 升高 能量 无机盐 保温（或防止热量损耗） 相同质量的桃仁比花生使水温升高的多 同质量的桃仁比花生中所含能量多 相同 脂肪 淀粉
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐。
【详解】
(1)种子的成分主要有，不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物。就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，能释放出大量的能量，所以在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会上升。花生燃烧后剩下的灰烬是无机盐。
(2) 为了减少实验误差，减少热量的散失,提高可信度，应该在锥形瓶外罩——保温装置(如底部有比锥形瓶口径大圆孔的空易拉罐)，或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等，所以在这个实验中，易拉罐的作用是保温（或防止热量损耗）。
（3）①方法一：观察相同质量的花生和桃仁，看哪个能使相同质量的水温度升高的多。预测一种实验现象是：相同质量的核桃比花生使水温升高的多，说明相同质量的核桃比花生中所含能量多。
②方法二：测量使相同的水升高相同温度时消耗的花生和桃仁的质量。燃烧花生粒和核桃仁，使相同的水升高相同温度时，称量一下花生和桃仁的质量，比较质量的轻重，然后得出实验结论。
（4）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现油迹，说明种子里面有脂肪；淀粉遇碘变蓝色，将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有淀粉，因此滴加碘液后变蓝色。
解题的关键是知道种子燃烧释放出能量，理解掌握测定食物中能量的方法。
18． B D E 脂肪 C
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。
【详解】
分析表格中的数据，可以发现：食物A中含有较多的脂肪和维生素D，食物B含有较多的糖类和维生素A，食物C含有较多的蛋白质，食物D含有较多的糖类，食物E营养成分以维生素C为主。
（1）食物B含有较多的维生素A，因此有利于防治夜盲症；食物D含有较多的糖类，糖类是人体主要的供能物质；食物E含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病。
（2）食物C含有较多的蛋白质，假如某成年人每日吃C物质1000克，则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是糖类和脂肪。
（3）糖类是人体主要的供能物质，淀粉、谷物类含糖较多，要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是淀粉、谷物类，故选C。
了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。
19． 液泡 坏血 ⑥子房壁 子叶
图一中①是花瓣，②是花药，③是花丝，④是柱头，⑤是花柱，⑥是子房壁，⑦是胚珠；图二中①是果皮，②是种子，据此分析解答。
【详解】
（1）细胞质里有液泡，液泡内的细胞液中溶解着多种物质。因此，油菜花瓣色素物质主要存在于花瓣细胞的细胞液中。
（2）油菜叶中含有大量的维生素C，维生素C能够预防坏血病。
（3）一朵花经过传粉受精后，子房发育成果实，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子。图二中①是果皮，是由⑥子房壁发育而来的。
（4）油菜是双子叶植物，种子包括种皮和胚，胚包括胚根、胚轴、胚芽和子叶四部分，子叶储存丰富的营养物质，菜籽油来自于种子的子叶。
明白种子的结构和各部分功能是解题的关键。
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