第2单元第1章第1节《食物》教案
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文档简介
《食物》
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教材分析
)
本节课食物中含有多种营养成分是本册的开篇章节，考虑到学生在小学自然课和生活中接触过淀粉、蛋白质、维生素等概念，对这些概念有一定的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解和接受。所以，本节课安排了维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样通过实际案例的探究比直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。此外这些营养物质的消化吸收也正是新陈代谢过程开始的一部分，所以本节课的学习为下面章节的学习做了铺垫。《怎样合理膳食》是第一节中的第二课时的内容，本节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养，这也是这一章的主旨所在，让学生合理饮食。
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教学目标
)
【知识与能力目标】
1、说出食物中含有的营养物质；
2、说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同；
3、说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
【过程与方法目标】
学会正确使用生物实验用具。
运用已有知识和经验，进行探究活动。
尝试利用资料、信息进行探究的方法
【情感态度价值观目标】
积极参与小组活动，养成实事求是的态度。
2、关注自己的饮食，合理膳食。
(
教学重难点
)
【教学重点】
探究哪些蔬菜或水果中含有较多维生素C；
合理膳食。
【教学难点】
探究活动“哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C”；
让学生养成合理膳食的习惯。
(
课前准备
)
1、教师准备：
材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸、量筒、酒精灯、解剖针等。
2、学生准备
（1）学生课外搜集家中食品包装袋或者到到超市食品区查看食品包装袋，总结食品中的营养成分；
（2）预习课本后的部分食物营养成分表（附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表二），为课上探究某同学一天的食谱是否合理顺利进行做准备。
(
教学过程
)
【导入新课】
教师：同学们有没有思考过我们是怎样从一个小婴儿长这么大的？
学生：爸爸妈妈辛辛苦苦把我们养大。
教师：的确父母把我们养大不容易，从小让我们吃有营养的东西，我们才能长这么大。想想非洲的孩子们，每个都是瘦得跟皮包骨似的，他们没有足够的食物得不到充足的营养才会那么瘦。
【讲授新课】
一、食物中含有多种营养成分
教师：那同学们通过课下的搜集，都说说不同食品中都含有哪些营养成分？
学生1：我查看了瓜子的营养成分表，含有能量、白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分。
教师：很好，那其他同学呢？
学生2：我查看了小米锅巴的营养成分表，根瓜子中的营养成分表一样的呢。
教师：其他同学有不同意见吗？
学生3：我查看了雀巢固体饮料的营养成分表，发现除了刚才说的那些成分，表中还有维生素A，维生素C，钙，铁，锌等营养成分。
教师：非常好，那通过这三位同学们的回答，同学们试着总结食物中都含有哪些营养成分？。
学生：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
教师：同学们很棒，接下来简单了解这几类营养成分的种类和功能。糖类是人体的主要能量，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等，主要存在于谷类、根茎类食物中。同学们肯定有这样的经历，当你很饿的时候，如果给你一块糖，你饿的感觉就会减轻一些。
学生1：是的。
教师：蛋白质由氨基酸组成，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种必须从食物中获得，其他氨基酸可以在体内合成。脂肪是人体贮存能源的物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。水这种营养成分同学们肯定都知道，水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。维生素有维生素A、维生素B、维生素C等，维生素对于维持人体正常的生命活动有着十分重要的作用，缺乏维生素会引发疾病。同学们，翻开课本第4页，查看维生素的食物来源和缺乏症。
学生：认真看。
教师：如果同学们有类似的病症，一定要注意补充维生素。
教师：接下来我们探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素。同学们认真阅读小辞典中给的信息，作出假设。同学们从实验材料中选取两种，比较这两种食材中含有维生素C的多少。
学生：分组设计实验，按照设计方案进行实验。
教师：进行巡视，查看学生的实验设计是否合理，并予以指导。
教师：通过上面的实验探究，我们发现不同的水果和蔬菜中的维生素C的含量是不同的。同样，不同种类的食物中，各种营养成分的量也是不同的。有的食物中含有蛋白质较多，有的含有糖类较多，有的含有维生素较多。所以说，同学们平常饮食的过程中，一定不能挑食，这样才能营养均衡。
学生：好。
教师：同学们有没有发现，这个时期同学们身高、体重等都有很大的变化？
学生：是啊是啊。
教师：同学们现在正处在第二个生长发育的高峰，这段时期一定要获得充足的营养物质，才能长高长肉。这段时间同学们学习也很紧张，要注意蛋白质的摄入，因为蛋白质可以提高大脑的活力，增强记忆力，比如鸡蛋、豆制品中都含有丰富的蛋白质。还要注意维生素A 的摄入，因为维生素A有利于维持正常的视力，促进生长发育。维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常的发育，比如牛奶、虾皮、鱼和骨头中含钙较多；同样蔬菜和水果也要多吃，蔬菜和水果中富含的维生素C有预防感冒的功效。
二、怎样实现合理膳食
教师：合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。下面我们做一个小实验，证明花生中含有能量。同学们翻开课本第7页，按照实验步骤操作。实验时，同学们操作时要小心。
学生：操作。
教师：同学们实验完，发现试管中的水有什么变化？
学生：试管中的水沸腾。
教师：那这说明了什么？说明花生燃烧过程中释放了能量，花生中含有能量，当然其他食物中也有能量。
学生：原来是这样。
教师：在食物中含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量，叫该物质的热价。糖类和蛋白质的热价是17.15 KJ，脂肪的热价是38.91 KJ。人体每天需要摄取的能量应该符合自身生理活动的实际需要，那怎样的膳食结构才算均衡合理呢？今天，我们就根据课本上某同学一天的食谱来计算一下。用事实说话。
学生：好。
教师：同学们分成小组，同学们要分工合作，积极参与到讨论中来。
学生：分工明确，讨论激烈。
教师：好，请同学们说说小组算出的答案。
学生：这位同学一天的食物折算成蛋白质的重量是288.625g，脂类总质量为52.275g，食用油为30g。总能量是 8112.2KJ，钙是985.5mg。
教师：现在我们打开课本看一下中国营养学会推荐的每日膳食中的总能量和钙的供给量，讨论该同学的食谱是否合理。
学生：查表发现：该同学每天所需的能量应是9200 KJ,钙是1000mg。
教师：那这说明什么？
学生：该同学的能量的摄取量偏少,钙摄入量稍少。
教师：很好。那结合该同学的食谱，分析一下自己平常的食谱合理么？
教师：同学们早上都吃早饭么？
学生：吃。
学生：来不及吃。
教师：那不吃早饭，同学们上午上课有什么感受？
学生：饿的难受，上课难集中注意力。
教师：长期下去的话，对我们的身体有什么影响？
学生：胃会很难受，容易诱发胃病。
教师：以，我们为了身体健康，一定要吃好早饭。
学生：好。
教师：还有就是一日三餐要合理搭配。三餐要怎样搭配才算合理？早中晚三餐的比例应是3：4：3。食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃、食盐限量、三餐合理、饥饱适当。早餐选择热能高的食物，如面食和肉食。午餐有丰富的蛋白质和脂肪。晚餐不宜吃过多的蛋白质和脂肪类食物。
教师：同学们有没有发现，同学们现在的食量要比小的时候食量大，而且还会经常饿。
学生：点头同意。
教师：那同学们有没有注意同学们爸妈每天都吃多少？
学生：爸妈每天吃的都差不多，反而我是越吃越多。
教师：那同学们知不知道是为什么？
学生：不知道。
教师：因为食量是与年龄相关的，同学们现在正处于快速长身体的时候，需要的营养多，所以才会食量大。
学生：原来是这样啊。
教师：所以同学们现在这个阶段要好好吃饭，一定要吃饱，而且要不挑食呦。
学生：好。
教师：还有没有其他的因素？比如我们上完体育课，或者干完一天的地里活，吃饭上有什么变化？
学生：上完体育课我就非常饿。
教师：这说明食量与运动量有关系。
学生：是这样呀。
教师：那同学们有没有注意到女生的食量要比男生的食量小？
学生：是的，女生吃的挺少的。
教师：恩恩，食量也与性别有关系。食量还与身体健康状况，身材的大小有关系。
三 、总结反馈，提高能力
教师：好，今天这一节的内容就学习完了。同学们一起回忆一下，这节课我们主要学习了什么？
学生：食物中含有多种营养成分。
教师：好。还有什么？
学生：学习了食谱能量的计算，要合理安排膳食。
教师：好。现在我们来做一下课后练习（课件19页）。
【课堂小结】
本节课我们学习了与食物相关的章节，初中生正处在长身体的阶段，这一阶段安排这样的课程，可以让学生充分了解平时所吃的食物中含有的营养成分和正长身体过程中需要摄入哪些营养物质，对于学生养成良好的饮食习惯有引导作用，让有不好饮食习惯的学生引起注意。
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教材分析
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本节课食物中含有多种营养成分是本册的开篇章节，考虑到学生在小学自然课和生活中接触过淀粉、蛋白质、维生素等概念，对这些概念有一定的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解和接受。所以，本节课安排了维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样通过实际案例的探究比直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。此外这些营养物质的消化吸收也正是新陈代谢过程开始的一部分，所以本节课的学习为下面章节的学习做了铺垫。《怎样合理膳食》是第一节中的第二课时的内容，本节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。这一小节指导学生合理膳食、平衡营养，这也是这一章的主旨所在，让学生合理饮食。
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教学目标
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【知识与能力目标】
1、说出食物中含有的营养物质；
2、说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同；
3、说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
【过程与方法目标】
学会正确使用生物实验用具。
运用已有知识和经验，进行探究活动。
尝试利用资料、信息进行探究的方法
【情感态度价值观目标】
积极参与小组活动，养成实事求是的态度。
2、关注自己的饮食，合理膳食。
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教学重难点
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【教学重点】
探究哪些蔬菜或水果中含有较多维生素C；
合理膳食。
【教学难点】
探究活动“哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C”；
让学生养成合理膳食的习惯。
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课前准备
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1、教师准备：
材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸、量筒、酒精灯、解剖针等。
2、学生准备
（1）学生课外搜集家中食品包装袋或者到到超市食品区查看食品包装袋，总结食品中的营养成分；
（2）预习课本后的部分食物营养成分表（附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表二），为课上探究某同学一天的食谱是否合理顺利进行做准备。
(
教学过程
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【导入新课】
教师：同学们有没有思考过我们是怎样从一个小婴儿长这么大的？
学生：爸爸妈妈辛辛苦苦把我们养大。
教师：的确父母把我们养大不容易，从小让我们吃有营养的东西，我们才能长这么大。想想非洲的孩子们，每个都是瘦得跟皮包骨似的，他们没有足够的食物得不到充足的营养才会那么瘦。
【讲授新课】
一、食物中含有多种营养成分
教师：那同学们通过课下的搜集，都说说不同食品中都含有哪些营养成分？
学生1：我查看了瓜子的营养成分表，含有能量、白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分。
教师：很好，那其他同学呢？
学生2：我查看了小米锅巴的营养成分表，根瓜子中的营养成分表一样的呢。
教师：其他同学有不同意见吗？
学生3：我查看了雀巢固体饮料的营养成分表，发现除了刚才说的那些成分，表中还有维生素A，维生素C，钙，铁，锌等营养成分。
教师：非常好，那通过这三位同学们的回答，同学们试着总结食物中都含有哪些营养成分？。
学生：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
教师：同学们很棒，接下来简单了解这几类营养成分的种类和功能。糖类是人体的主要能量，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等，主要存在于谷类、根茎类食物中。同学们肯定有这样的经历，当你很饿的时候，如果给你一块糖，你饿的感觉就会减轻一些。
学生1：是的。
教师：蛋白质由氨基酸组成，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础，组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种必须从食物中获得，其他氨基酸可以在体内合成。脂肪是人体贮存能源的物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。水这种营养成分同学们肯定都知道，水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。维生素有维生素A、维生素B、维生素C等，维生素对于维持人体正常的生命活动有着十分重要的作用，缺乏维生素会引发疾病。同学们，翻开课本第4页，查看维生素的食物来源和缺乏症。
学生：认真看。
教师：如果同学们有类似的病症，一定要注意补充维生素。
教师：接下来我们探究哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素。同学们认真阅读小辞典中给的信息，作出假设。同学们从实验材料中选取两种，比较这两种食材中含有维生素C的多少。
学生：分组设计实验，按照设计方案进行实验。
教师：进行巡视，查看学生的实验设计是否合理，并予以指导。
教师：通过上面的实验探究，我们发现不同的水果和蔬菜中的维生素C的含量是不同的。同样，不同种类的食物中，各种营养成分的量也是不同的。有的食物中含有蛋白质较多，有的含有糖类较多，有的含有维生素较多。所以说，同学们平常饮食的过程中，一定不能挑食，这样才能营养均衡。
学生：好。
教师：同学们有没有发现，这个时期同学们身高、体重等都有很大的变化？
学生：是啊是啊。
教师：同学们现在正处在第二个生长发育的高峰，这段时期一定要获得充足的营养物质，才能长高长肉。这段时间同学们学习也很紧张，要注意蛋白质的摄入，因为蛋白质可以提高大脑的活力，增强记忆力，比如鸡蛋、豆制品中都含有丰富的蛋白质。还要注意维生素A 的摄入，因为维生素A有利于维持正常的视力，促进生长发育。维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常的发育，比如牛奶、虾皮、鱼和骨头中含钙较多；同样蔬菜和水果也要多吃，蔬菜和水果中富含的维生素C有预防感冒的功效。
二、怎样实现合理膳食
教师：合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量。下面我们做一个小实验，证明花生中含有能量。同学们翻开课本第7页，按照实验步骤操作。实验时，同学们操作时要小心。
学生：操作。
教师：同学们实验完，发现试管中的水有什么变化？
学生：试管中的水沸腾。
教师：那这说明了什么？说明花生燃烧过程中释放了能量，花生中含有能量，当然其他食物中也有能量。
学生：原来是这样。
教师：在食物中含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量，叫该物质的热价。糖类和蛋白质的热价是17.15 KJ，脂肪的热价是38.91 KJ。人体每天需要摄取的能量应该符合自身生理活动的实际需要，那怎样的膳食结构才算均衡合理呢？今天，我们就根据课本上某同学一天的食谱来计算一下。用事实说话。
学生：好。
教师：同学们分成小组，同学们要分工合作，积极参与到讨论中来。
学生：分工明确，讨论激烈。
教师：好，请同学们说说小组算出的答案。
学生：这位同学一天的食物折算成蛋白质的重量是288.625g，脂类总质量为52.275g，食用油为30g。总能量是 8112.2KJ，钙是985.5mg。
教师：现在我们打开课本看一下中国营养学会推荐的每日膳食中的总能量和钙的供给量，讨论该同学的食谱是否合理。
学生：查表发现：该同学每天所需的能量应是9200 KJ,钙是1000mg。
教师：那这说明什么？
学生：该同学的能量的摄取量偏少,钙摄入量稍少。
教师：很好。那结合该同学的食谱，分析一下自己平常的食谱合理么？
教师：同学们早上都吃早饭么？
学生：吃。
学生：来不及吃。
教师：那不吃早饭，同学们上午上课有什么感受？
学生：饿的难受，上课难集中注意力。
教师：长期下去的话，对我们的身体有什么影响？
学生：胃会很难受，容易诱发胃病。
教师：以，我们为了身体健康，一定要吃好早饭。
学生：好。
教师：还有就是一日三餐要合理搭配。三餐要怎样搭配才算合理？早中晚三餐的比例应是3：4：3。食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃、食盐限量、三餐合理、饥饱适当。早餐选择热能高的食物，如面食和肉食。午餐有丰富的蛋白质和脂肪。晚餐不宜吃过多的蛋白质和脂肪类食物。
教师：同学们有没有发现，同学们现在的食量要比小的时候食量大，而且还会经常饿。
学生：点头同意。
教师：那同学们有没有注意同学们爸妈每天都吃多少？
学生：爸妈每天吃的都差不多，反而我是越吃越多。
教师：那同学们知不知道是为什么？
学生：不知道。
教师：因为食量是与年龄相关的，同学们现在正处于快速长身体的时候，需要的营养多，所以才会食量大。
学生：原来是这样啊。
教师：所以同学们现在这个阶段要好好吃饭，一定要吃饱，而且要不挑食呦。
学生：好。
教师：还有没有其他的因素？比如我们上完体育课，或者干完一天的地里活，吃饭上有什么变化？
学生：上完体育课我就非常饿。
教师：这说明食量与运动量有关系。
学生：是这样呀。
教师：那同学们有没有注意到女生的食量要比男生的食量小？
学生：是的，女生吃的挺少的。
教师：恩恩，食量也与性别有关系。食量还与身体健康状况，身材的大小有关系。
三 、总结反馈，提高能力
教师：好，今天这一节的内容就学习完了。同学们一起回忆一下，这节课我们主要学习了什么？
学生：食物中含有多种营养成分。
教师：好。还有什么？
学生：学习了食谱能量的计算，要合理安排膳食。
教师：好。现在我们来做一下课后练习（课件19页）。
【课堂小结】
本节课我们学习了与食物相关的章节，初中生正处在长身体的阶段，这一阶段安排这样的课程，可以让学生充分了解平时所吃的食物中含有的营养成分和正长身体过程中需要摄入哪些营养物质，对于学生养成良好的饮食习惯有引导作用，让有不好饮食习惯的学生引起注意。
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