田家炳中学教育集团2021-2022学年高二下学期期中考试
生物试题
一、选择题(本题包括20小题，每小题3分，共60分)
1.如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是( )
A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B.利用装置乙制作葡萄酒时，葡萄汁装入发酵瓶要留有大约1/3的空间
C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温
D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
2.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是( )
A.碳源供应太充足 B.细胞会发生质壁分离
C.酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O2，影响菌体生长
D.葡萄糖不是酵母菌的原料
3.以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑，下列选项与其他三项有明显区别的是( )
A.青霉 B.酵母菌 C.曲霉 D.毛霉
4.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是( )
A.无机盐、水、维生素 B.氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸
C.小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、氯化钠、水
5.下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是( )
A.重氮化→酸化→显色→比色 B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色 D.酸化→重氮化→比色→显色
6.在大小两个容器内加入等量的乳酸菌和葡萄糖的混合液，然后密封瓶口，过一段时间后进行定量分析，应得到的结果是( )
A.小容器的乳酸比大容器的多 B.小容器的乳酸比大容器的少
C.大容器的葡萄糖比小容器的少 D.大容器与小容器中乳酸的量相等
7.将配制好的培养基进行灭菌应用( )
A.灼烧灭菌 B.高压蒸汽灭菌 C.干热灭菌 D.煮沸灭菌
8.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀死哪些部位的杂菌( )
A.接种环、手、培养基 B.高压锅、手、接种环
C.培养基、手、接种环 D.接种环、手、高压锅
9.涂布平板操作需要用到( )
A.接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯
C.涂布器、移液管、酒精灯 D.涂布器、接种环、酒精灯
10.获得纯净培养物的关键是( )
A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌
B.接种纯种细菌 C.适宜环境条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵
11.平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是( )
A.都要将菌液进行一系列的梯度稀释
B.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作
C.稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养
D.都会在培养基表面形成单个菌落
12.某同学对101、102、103倍稀释液中的细菌进行计数，平均菌落数分别为2 760、295和16，则样品中菌落总数为(所用稀释液体积为0.1 mL)( )
A.2.76×104个/mL B.2.95×105个/mL C.4.6×104个/mL D.3.775×104个/mL
13.下列有关分解纤维素的微生物的分离的叙述，不正确的是( )
A.纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B.对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
C.纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定
D.纤维素酶是一种复合酶
14.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是( )
A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B.选择培养这一步可省略，但获得的纤维素分解菌较少
C.样品经稀释培养后，用刚果红染色
D.对照组可将同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上
15.提取茉莉精油的正确步骤是( )
A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油
B.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油
C.鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油
D.鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油
16.压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是( )
A.除去质量较小的残留固体物 B.除去固体物和残渣
C.除去果蜡、果胶 D.除去水分
17.分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 天，其主要目的是( )
A.低温保持橘皮精油的活性 B.低温降低橘皮精油的挥发性
C.去除水和蜡质等杂质 D.低温使橘皮精油凝固
18.玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确的是( )
→→
A.提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法
B.①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠
C.③操作是萃取，以除去固体硫酸钠
D.该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油
19.在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油。这种方法叫( )
A.水中蒸馏法 B.水上蒸馏法
C.水气蒸馏法 D.既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法
20.新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是( )
A.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱
B.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质
C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触
D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上
二、非选择题(本题包括4小题，共40分)
21.某同学利用图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：
(1)可分别利用酵母菌和 菌制作果酒和果醋，这两种微生物的主要区别是后者为 (填“厌氧”、“好氧”或“兼性厌氧”)微生物。
(2)加入苹果汁时，瓶内要留出大约1/3的空间，目的是 。
(3)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为 ，密封充气口后可用 检测是否有酒精生成。
(4)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度改变为 ，并 。
(5)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是 。
22.农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。
(2)菜坛密封的原因是 。
若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是 。
(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是 。
(4)加入一些“陈泡菜水”的作用是 。
(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？ 。
23.35%～40%的甲醛水溶液(福尔马林)可作为防腐剂，其防腐的原理是使蛋白质变性。自然界中有能分解甲醛的细菌和真菌。下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，请分析回答：
(1)②过程的目的是 ，③过程培养出的是 。
(2)上述实验中，不需要进行灭菌处理的是 ，培养基灭菌的常用方法为 。
(3)由③→④的接种可选用 法，通过培养能获得 。经过⑤过程后，取样测定甲醛浓度，选出 ，再分离、培养菌株。此菌种异化作用的类型是 。
(4)为研究甲醛初始浓度对菌株降解甲醛能力的影响，进行了相应实验并得到如下图所示结果。由图可知，当甲醛的初始浓度小于1 200 mg/L时，菌株 ；当甲醛的初始浓度增高至1 600 mg/L时，48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力，其原因可能是 。
24.近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题。
(1)提取橘皮精油，常采用 法而不用蒸馏法，原因是 。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮 ，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是 。
(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入 。
(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后 进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下 使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤， 合并，成为最终的橘皮精油。田家炳中学教育集团2021-2022学年高二下学期期中考试
生物期试题
一、选择题(本题包括20小题，每小题3分，共60分)
1.答案 C
解析 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；利用装置乙制作葡萄酒时，葡萄汁装入发酵瓶要留有大约1/3的空间；用于装置乙制作果酒时温度应控制在18～25 ℃，制作果醋时温度应控制在30～35 ℃；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染。
2.答案 B
解析 酵母菌培养时，外界葡萄糖浓度过高，会导致酵母菌失水过多，影响代谢甚至死亡。
3.答案 B
解析 四种微生物中，青霉、曲霉和毛霉都是需氧型微生物，但酵母菌属于兼性厌氧型微生物。
4.答案 C
解析 豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪。在毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分。
5.答案 C
6.答案 A
解析 由乳酸菌在有氧气存在时呼吸作用受到抑制的特点可知，大容器中氧气多，抑制了乳酸菌的呼吸作用，而小容器中氧含量少，乳酸菌呼吸作用强，因此，小容器中的乳酸应比大容器中的多。葡萄糖的量则相反，即大容器中的葡萄糖比小容器中的多。
7.答案 B
8.答案 C
解析 高压蒸汽灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环。
9.答案 C
10.答案 D
11.答案 D
解析 平板划线法不需要进行梯度稀释，稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液滴加到固体培养基的表面。平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。
12.答案 B
解析 为保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，因此只有295符合要求，其稀释倍数为102，所用稀释液体积为0.1 mL，套入计算公式得样品中菌落总数为2.95×105个/mL。
13.答案 B
解析 初步筛选只是分离纯化的第一步。为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验。
14.答案 A
解析 分离土壤中的纤维素分解菌，需先进行选择培养，增大纤维素分解菌的浓度，然后再经过梯度稀释、涂布平板、培养、单菌落挑取法接种来进行培养。因此，经选择培养后，样品需再经过梯度稀释，才能在鉴别培养基上形成菌落。
15.答案 B
解析 用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
16.答案 A
解析 压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。
17.答案 C
解析 用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7天，使杂质沉淀。
18.答案 C
解析 加入氯化钠是为了增大盐水的浓度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，③操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。
19.答案 B
解析 解题时注意分析题干内容，将薄荷、香茅、桉树叶等植物置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水加热蒸馏，此法为水上蒸馏法。
20答案 B
解析 压榨法提取橘皮精油，使用的石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应。
二、非选择题(本题包括4小题，共40分)
21.答案 (1)醋酸 好氧 (2)利于酵母菌进行繁殖；防止发酵旺盛时汁液溢出 (3)C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 (酸性)重铬酸钾 (4)30～35 ℃ 适时通过充气口充气 (5)②
解析 (1)制作果醋所用的微生物是醋酸菌。酵母菌是兼性厌氧微生物，而醋酸菌是好氧微生物。(2)加入苹果汁时，瓶内要留出大约1/3的空间，可利于酵母菌进行繁殖，同时防止发酵旺盛时汁液溢出。(3)在酸性条件下，重铬酸钾可与酒精反应呈现灰绿色。(4)制作果酒时所需的条件是厌氧、18～25 ℃，而制作果醋时所需的条件是有氧、30～35 ℃。(5)初期酵母菌进行酒精发酵时，产生的CO2使溶液pH略微下降，进行果醋发酵时，产生了大量的醋酸，使溶液pH快速下降，所以图2中符合条件的是曲线②。
22.答案 (1)消毒、杀菌
(2)乳酸菌是严格厌氧型微生物，有氧会抑制乳酸菌发酵 好氧微生物大量繁殖，使泡菜腐败变质
(3)盐的浓度过高，使乳酸菌失水死亡，没有生成乳酸，或产生乳酸过少
(4)提供乳酸菌菌种，使其在短时间内形成菌种优势
(5)有机物干重减少，种类增多
23.答案 (1)增加目的菌的菌群数量(提高目的菌的种群密度) 以甲醛为唯一碳源的细菌 (2)活性污泥 高压蒸汽灭菌法 (3)平板划线(稀释涂布平板) 单个菌落 甲醛浓度最低的培养瓶 需氧型 (4)可以完全降解甲醛 甲醛浓度过高会使菌体蛋白质变性，从而降低了细菌降解甲醛的能力(甲醛浓度过高会产生毒害作用，降低了细菌降解甲醛的能力)
解析 (1)②过程是将用活性污泥制备的菌悬液中的细菌进行扩大培养，以增加所选细菌(目的菌)的数量。③过程是利用以甲醛为唯一碳源的选择培养基进行的选择培养，可以选择出能分解甲醛的细菌。(2)由于目的菌就在活性污泥中，所以不能对活性污泥进行灭菌处理，其他如培养基、玻璃器皿等都需要进行灭菌处理，对培养基灭菌处理的方法是高压蒸汽灭菌法。(3)常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，④中的培养是纯化培养，可以得到单一细菌增殖成的菌落，过程⑤属于对目的菌进行鉴定筛选，锥形瓶中所剩甲醛最少的为分解甲醛能力最强的细菌。从过程④中可以看出，该细菌应属于好氧菌。(4)比较图中的四条曲线的终点可知，当甲醛浓度低于1 200 mg/L时，可以将甲醛完全分解。而初始浓度为1 600 mg/L时，48小时后甲醛的浓度不再降低，说明菌体受到毒害作用，失去了分解甲醛的能力，蛋白质是生命的主要承担者，所以最可能是蛋白质失去活性。
24.答案 (1)压榨 水中蒸馏会导致原料焦糊，水蒸气蒸馏会使有效成分部分水解等
(2)干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
(3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4
(4)离心 静置5～7 d 滤液与吸出的上层橘油
解析 (1)提取橘皮精油，常采用压榨法，水蒸气蒸馏会使部分有效成分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊。(2)新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，直接压榨，出油率低。(3)为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。(4)过滤掉固体物和残渣后，再离心除去质量较小的残留固体物，橘皮精油分离出来含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。
