登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
2018-2019学年初中生物北师大版七年级下册4.8.1 人类的食物 同步练习
一、单选题
1．（2018·昆明）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（ ）
A．蔬菜类 B．蛋奶类 C．水果类 D．谷物类
【答案】B
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
故答案为：B
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。蛋白质在动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含量丰富，在植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
2．（2018七上·潮州期中）下列物质哪种不属于有机物的是( )
A．二氧化碳 B．糖类 C．蛋白质 D．核酸
【答案】A
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水，无机盐，氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类，脂类，纤维素、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
故答案为：A
【分析】 狭义上的有机化合物主要是由碳元素、氢元素组成，是一定含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物（如二氧化碳、一氧化碳等）、硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、烷基金属、金属的有机配体配合物等物质。
3．（2018·盘龙会考）青少年和手术后的病人应该多吃（ ）
A．白糖 B．青菜 C．大豆 D．肥肉
【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
4．（2018九下·莱芜会考）英国医生赛达尼·任格在对离体蛙心进行灌注实验时发现:用不含钙和钾的生理盐水灌注,蛙心收缩不能维持;用含少量钙和钾的生理盐水灌注,蛙心可持续跳动数小时。该实验说明钙盐和钾盐( )
A．是心肌组织细胞的重要组成成分
B．为蛙心的持续跳动提供足够的能量
C．对维持生物体的生命活动有重要作用
D．对维持心肌细胞的形态有着重要作用
【答案】C
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】无机盐是人体生长发育等生命活动正常进行的主要保证，英国医生赛达尼 任格的实验证明：含钙的和含钾的无机盐对维持蛙的心肌的自动节律性收缩有重要作用，缺乏这两种无机盐，蛙心收缩不能维持，可见钙盐和钾盐对维持生物体的生命活动有重要作用。故A、B、D不符合题意；C符合题意。
故答案为：C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分.
5．（2018·威海）我们每天都要从食物中获取营养物质。 在这些营养物质中， 不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪
C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质
【答案】C
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
6．（2018·德州）糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】B
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A.番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素，A不符合题意；
B.米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉，属于糖类，B符合题意；
C.牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，C不符合题意；
D.色拉油、花生中含油脂比较多，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪和水、无机盐、维生六大类物质。其中糖类是人体能量的主要供应者，谷类：米、面、玉米，淀粉类，红薯、山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆，糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖等食物中含糖类较多。
7．（2018七下·澄海期末）小明患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。他体内物质消耗最大的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】糖类是人体进行生理活动的最主要、最直接的供能物质，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；由上可知，不思饮食，说明不能持续的从食物中获得糖类，来提供能量，只能分解体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是体内的备用能源物质——脂肪，使体重明显下降。维生素、水、无机盐不能提供能量，可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查营养物质的作用，为基础题，解答此题需要熟记：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。
8．（2018七下·仁寿期末）“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句俗语说明了饭对我们的重要性，下列相关解释科学的是（ ）
A．米饭中主要成分是脂肪，吃了会使人体长胖，因此可以选择不吃
B．米饭中主要成分是糖类，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供
C．米饭中主要成分是维生素和无机盐，促进了人体的生长发育
D．米饭中主要成分是蛋白质，促进青少年身高迅速长高
【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】米饭中主要成分是糖类，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供。因此，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句俗语说明了饭对我们的重要性。
故答案为：B
【分析】蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内供能物质，水和无机盐不能为人体提供能量，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量.
9．（2018七下·郑州期末）小芳同学没吃早饭，课间操跑步时突然大汗淋满，头晕眼花，补充下列哪种食物能使她尽快恢复正常（ ）
A．花生米 B．火腿肠 C．蜂蜜水 D．茶叶蛋
【答案】C
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】糖类能为人体提供能量，不吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕无力现象。因此，小芳同学没吃早饭，课间操跑步时突然大汗淋满，头晕眼花，补充蜂蜜水食物能使她尽快恢复正常。
故答案为：C
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
10．（2018七下·郑州期末）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝这些细丝是一种膳食纤维，下列有关膳食纤维的叙述，错误的是（ ）
A．食纤维是一类特殊的维生素，被称为“第七类营养素”
B．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会
C．膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重
D．膳食纤维是肠道里的匆匆过客，最终随粪便一起排出体外
【答案】A
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类。膳食纤维主要成分是淀粉，因此膳食纤维属于六大营养物质中的糖类，同时膳食纤维中还有纤维素、果胶等，纤维素、果胶是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，膳食纤维是肠道里的匆匆过客，最终随粪便一起排出体外，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅，减少患大肠癌的机会，膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重，同时还可以降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康等。
故答案为：A
【分析】营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，纤维素被称为第七营养素．
11．（2018·凉山）人体生命活动所需要的能量，主要是由（ ）提供的
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。
故答案为：A
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
12．（2018·凉州）小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西，你认为他缺乏的最可能是（ ）
A．维生素A B．维生素C C．蛋白质 D．钙
【答案】A
【考点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，缺乏维生素A会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状。因此，夜晚看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A引起的。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
13．（2018·邵阳）下列食品中，不能为人体提供能量的是（ ）
A．苹果 B．牛奶 C．食盐 D．面包
【答案】C
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。无机盐也参与构成人体细胞。苹果和牛奶能为人体提供能量；面包富含糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；食盐不能为人体提供能量。
故答案为：C
【分析】苹果和面包富含糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；牛奶中富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量；食盐的主要成分是氯化钠，属于无机盐，是构成人体组织的重要材料，但不为人体提供能量。
14．（2018·长沙）“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐
【答案】A
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．边远贫困山区的孩子，易出现鸡胸、“X”型或“O”型腿等畸形，这是佝偻病的表现，因为他们所吃的食物中长期缺乏维生素D或钙。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的含钙的无机盐和维生素D。
故答案为：A
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
15．（2018八上·建瓯开学考）经常用铁锅炒菜，可预防（ ）
A．骨质疏松症 B．脚气病 C．缺铁性贫血 D．夜盲症
【答案】C
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症，A不符合题意；
B、维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。缺乏时，易得神经炎，脚气病，B不符合题意；
C、铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。可见贫血可以多吃含铁质丰富的食物，C符合题意；
D、维生素A能促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。缺乏时，皮肤粗糙，易得夜盲症，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
二、综合题
16．（2016九上·上饶竞赛） 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇·塞多赴北极探险队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，牙齿松动了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来，医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1）船上的队员得了 病。
（2）为什么柠檬能治疗这种病
（3）海员最容易得这种病的原因是什么
【答案】（1）坏血病
（2）水果中含有丰富的维生素C，能防治坏血病
（3）在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果。
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】（1）牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块，等等这些都是坏血病的症状，说明他们患有坏血病，是缺乏维生素C引起的。
（2）每天吃两个柠檬的人很快恢复健康，说明柠檬等水果中含有丰富的维生素C，能防治坏血病。
（3）海员最容易得坏血病，是因为在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果，而新鲜的蔬菜水果中富含维生素C。
故答案为：（1）坏血病；（2）水果中含有丰富的维生素C，能防治坏血病；（3）在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
17．请根据下表内容回答有关问题
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（D类）
（1）某人患者骨质疏松症，应该多吃一些 类食物．
（2）贫血患者除了多吃含丰富的食物外，还应多吃 类食物．
（3）患者大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃D类食物能使症状得到缓解，因为这类食物提供了 ．
（4）奶类食物营养丰富，除含多种无机盐还有 、 、 三类能供能的有营养．“大头娃娃”所吃黑心奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育．
【答案】（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【考点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物．（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物．（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类．（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育．
故答案为：（1）A（2）C（3）含碘的无机盐（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【分析】无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿．
三、实验探究题
18．（2018七下·抚顺期末）如表是蛋白质的检测实验，请回答有关问题：
试管 加入物质 试剂 实验现象
甲 3mL蛋清稀释液 双缩脲试剂A液、B液
乙 3mL清水 双缩脲试剂A液、B液
（1）请在表格中填写实验现象 。
（2）乙试管实验所起的作用是 。
（3）甲、乙试管中出现不同的颜色，原因是 。
【答案】（1）
（2）对照作用
（3）蛋清中的蛋白质分子与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应形成紫色络合物。而清水中没有蛋白质
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】（1）在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，因此为了检验蛋白质甲乙都进入双缩脲试剂，实验现象是甲紫色，乙（不变色）。
试管 加入物质 试剂 实验现象
甲 3mL蛋清稀释液 双缩脲试剂A液、B液 紫色
乙 3mL清水 双缩脲试剂A液、B液 不变色
（ 2 ）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，乙试管中加清水，目的是形成对照实验。
（3）甲、乙试管中出现不同的颜色，原因是蛋清中的蛋白质分子与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应形成紫色络合物。而清水中没有蛋白质，显示双缩脲试剂的蓝色，即不变色。
【分析】在科学探究过程中对照实验的设置：探究问题的过程中，对研究对象的条件不同，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
19．（2018七下·中山期末）提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？做出假设：你的假设： ．
制定计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中．
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m．
讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：
① ．② ．
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论
① ．② ．③ ．
【答案】黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）；步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净；若m＞n，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；若m＜n，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量
【考点】维生素的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】根据提出的问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？可以做出假设，做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C。
在制定计划步骤中有不合理之处：（1）对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同。所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同。（2）步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净。
预测3种实验结果，并得出相应结论：
若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；
若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；
若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。
实验现象表明：使2mL高锰酸钾溶液全部褪色滴加的熟黄瓜汁液的滴数m多于滴加的生黄瓜汁液的滴数n。所以说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。
【分析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．在研究实验过程中注意变量的唯一性和设置对照实验，结合维生素C能使高锰酸钾溶液褪去颜色．
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 1登录二一教育在线组卷平台 助您教考全无忧
2018-2019学年初中生物北师大版七年级下册4.8.1 人类的食物 同步练习
一、单选题
1．（2018·昆明）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（ ）
A．蔬菜类 B．蛋奶类 C．水果类 D．谷物类
2．（2018七上·潮州期中）下列物质哪种不属于有机物的是( )
A．二氧化碳 B．糖类 C．蛋白质 D．核酸
3．（2018·盘龙会考）青少年和手术后的病人应该多吃（ ）
A．白糖 B．青菜 C．大豆 D．肥肉
4．（2018九下·莱芜会考）英国医生赛达尼·任格在对离体蛙心进行灌注实验时发现:用不含钙和钾的生理盐水灌注,蛙心收缩不能维持;用含少量钙和钾的生理盐水灌注,蛙心可持续跳动数小时。该实验说明钙盐和钾盐( )
A．是心肌组织细胞的重要组成成分
B．为蛙心的持续跳动提供足够的能量
C．对维持生物体的生命活动有重要作用
D．对维持心肌细胞的形态有着重要作用
5．（2018·威海）我们每天都要从食物中获取营养物质。 在这些营养物质中， 不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪
C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质
6．（2018·德州）糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A． B．
C． D．
7．（2018七下·澄海期末）小明患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。他体内物质消耗最大的是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
8．（2018七下·仁寿期末）“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句俗语说明了饭对我们的重要性，下列相关解释科学的是（ ）
A．米饭中主要成分是脂肪，吃了会使人体长胖，因此可以选择不吃
B．米饭中主要成分是糖类，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供
C．米饭中主要成分是维生素和无机盐，促进了人体的生长发育
D．米饭中主要成分是蛋白质，促进青少年身高迅速长高
9．（2018七下·郑州期末）小芳同学没吃早饭，课间操跑步时突然大汗淋满，头晕眼花，补充下列哪种食物能使她尽快恢复正常（ ）
A．花生米 B．火腿肠 C．蜂蜜水 D．茶叶蛋
10．（2018七下·郑州期末）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝这些细丝是一种膳食纤维，下列有关膳食纤维的叙述，错误的是（ ）
A．食纤维是一类特殊的维生素，被称为“第七类营养素”
B．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会
C．膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重
D．膳食纤维是肠道里的匆匆过客，最终随粪便一起排出体外
11．（2018·凉山）人体生命活动所需要的能量，主要是由（ ）提供的
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
12．（2018·凉州）小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西，你认为他缺乏的最可能是（ ）
A．维生素A B．维生素C C．蛋白质 D．钙
13．（2018·邵阳）下列食品中，不能为人体提供能量的是（ ）
A．苹果 B．牛奶 C．食盐 D．面包
14．（2018·长沙）“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐
15．（2018八上·建瓯开学考）经常用铁锅炒菜，可预防（ ）
A．骨质疏松症 B．脚气病 C．缺铁性贫血 D．夜盲症
二、综合题
16．（2016九上·上饶竞赛） 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇·塞多赴北极探险队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，牙齿松动了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来，医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1）船上的队员得了 病。
（2）为什么柠檬能治疗这种病
（3）海员最容易得这种病的原因是什么
17．请根据下表内容回答有关问题
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐（D类）
（1）某人患者骨质疏松症，应该多吃一些 类食物．
（2）贫血患者除了多吃含丰富的食物外，还应多吃 类食物．
（3）患者大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃D类食物能使症状得到缓解，因为这类食物提供了 ．
（4）奶类食物营养丰富，除含多种无机盐还有 、 、 三类能供能的有营养．“大头娃娃”所吃黑心奶粉主要是 含量极少，故严重影响幼儿的生长发育．
三、实验探究题
18．（2018七下·抚顺期末）如表是蛋白质的检测实验，请回答有关问题：
试管 加入物质 试剂 实验现象
甲 3mL蛋清稀释液 双缩脲试剂A液、B液
乙 3mL清水 双缩脲试剂A液、B液
（1）请在表格中填写实验现象 。
（2）乙试管实验所起的作用是 。
（3）甲、乙试管中出现不同的颜色，原因是 。
19．（2018七下·中山期末）提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？做出假设：你的假设： ．
制定计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中．
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m．
讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：
① ．② ．
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论
① ．② ．③ ．
答案解析部分
1．【答案】B
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
故答案为：B
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。蛋白质在动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含量丰富，在植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
2．【答案】A
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水，无机盐，氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类，脂类，纤维素、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
故答案为：A
【分析】 狭义上的有机化合物主要是由碳元素、氢元素组成，是一定含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物（如二氧化碳、一氧化碳等）、硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、烷基金属、金属的有机配体配合物等物质。
3．【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
故答案为：C
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
4．【答案】C
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】无机盐是人体生长发育等生命活动正常进行的主要保证，英国医生赛达尼 任格的实验证明：含钙的和含钾的无机盐对维持蛙的心肌的自动节律性收缩有重要作用，缺乏这两种无机盐，蛙心收缩不能维持，可见钙盐和钾盐对维持生物体的生命活动有重要作用。故A、B、D不符合题意；C符合题意。
故答案为：C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分.
5．【答案】C
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
6．【答案】B
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A.番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素，A不符合题意；
B.米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉，属于糖类，B符合题意；
C.牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，C不符合题意；
D.色拉油、花生中含油脂比较多，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪和水、无机盐、维生六大类物质。其中糖类是人体能量的主要供应者，谷类：米、面、玉米，淀粉类，红薯、山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆，糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖等食物中含糖类较多。
7．【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】糖类是人体进行生理活动的最主要、最直接的供能物质，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；由上可知，不思饮食，说明不能持续的从食物中获得糖类，来提供能量，只能分解体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是体内的备用能源物质——脂肪，使体重明显下降。维生素、水、无机盐不能提供能量，可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】本题考查营养物质的作用，为基础题，解答此题需要熟记：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。
8．【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】米饭中主要成分是糖类，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供。因此，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句俗语说明了饭对我们的重要性。
故答案为：B
【分析】蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内供能物质，水和无机盐不能为人体提供能量，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量.
9．【答案】C
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】糖类能为人体提供能量，不吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕无力现象。因此，小芳同学没吃早饭，课间操跑步时突然大汗淋满，头晕眼花，补充蜂蜜水食物能使她尽快恢复正常。
故答案为：C
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
10．【答案】A
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类。膳食纤维主要成分是淀粉，因此膳食纤维属于六大营养物质中的糖类，同时膳食纤维中还有纤维素、果胶等，纤维素、果胶是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，膳食纤维是肠道里的匆匆过客，最终随粪便一起排出体外，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅，减少患大肠癌的机会，膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重，同时还可以降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康等。
故答案为：A
【分析】营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，纤维素被称为第七营养素．
11．【答案】A
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。
故答案为：A
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
12．【答案】A
【考点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，缺乏维生素A会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状。因此，夜晚看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A引起的。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
13．【答案】C
【考点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。无机盐也参与构成人体细胞。苹果和牛奶能为人体提供能量；面包富含糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；食盐不能为人体提供能量。
故答案为：C
【分析】苹果和面包富含糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；牛奶中富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量；食盐的主要成分是氯化钠，属于无机盐，是构成人体组织的重要材料，但不为人体提供能量。
14．【答案】A
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．边远贫困山区的孩子，易出现鸡胸、“X”型或“O”型腿等畸形，这是佝偻病的表现，因为他们所吃的食物中长期缺乏维生素D或钙。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的含钙的无机盐和维生素D。
故答案为：A
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
15．【答案】C
【考点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症，A不符合题意；
B、维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。缺乏时，易得神经炎，脚气病，B不符合题意；
C、铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。可见贫血可以多吃含铁质丰富的食物，C符合题意；
D、维生素A能促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。缺乏时，皮肤粗糙，易得夜盲症，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
16．【答案】（1）坏血病
（2）水果中含有丰富的维生素C，能防治坏血病
（3）在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果。
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】（1）牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块，等等这些都是坏血病的症状，说明他们患有坏血病，是缺乏维生素C引起的。
（2）每天吃两个柠檬的人很快恢复健康，说明柠檬等水果中含有丰富的维生素C，能防治坏血病。
（3）海员最容易得坏血病，是因为在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果，而新鲜的蔬菜水果中富含维生素C。
故答案为：（1）坏血病；（2）水果中含有丰富的维生素C，能防治坏血病；（3）在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
17．【答案】（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【考点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物．（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物．（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类．（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育．
故答案为：（1）A（2）C（3）含碘的无机盐（4）蛋白质；脂肪；糖类；蛋白质
【分析】无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要．它是构成人体组织的重要材料．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿．
18．【答案】（1）
（2）对照作用
（3）蛋清中的蛋白质分子与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应形成紫色络合物。而清水中没有蛋白质
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】（1）在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，因此为了检验蛋白质甲乙都进入双缩脲试剂，实验现象是甲紫色，乙（不变色）。
试管 加入物质 试剂 实验现象
甲 3mL蛋清稀释液 双缩脲试剂A液、B液 紫色
乙 3mL清水 双缩脲试剂A液、B液 不变色
（ 2 ）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，乙试管中加清水，目的是形成对照实验。
（3）甲、乙试管中出现不同的颜色，原因是蛋清中的蛋白质分子与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应形成紫色络合物。而清水中没有蛋白质，显示双缩脲试剂的蓝色，即不变色。
【分析】在科学探究过程中对照实验的设置：探究问题的过程中，对研究对象的条件不同，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
19．【答案】黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）；步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净；若m＞n，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；若m＜n，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量
【考点】维生素的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】根据提出的问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？可以做出假设，做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C。
在制定计划步骤中有不合理之处：（1）对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同。所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同。（2）步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净。
预测3种实验结果，并得出相应结论：
若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；
若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；
若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。
实验现象表明：使2mL高锰酸钾溶液全部褪色滴加的熟黄瓜汁液的滴数m多于滴加的生黄瓜汁液的滴数n。所以说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。
【分析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．在研究实验过程中注意变量的唯一性和设置对照实验，结合维生素C能使高锰酸钾溶液褪去颜色．
二一教育在线组卷平台（zujuan.21cnjy.com）自动生成 1 / 1
