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2018-2019学年初中生物北师大版七年级下册第四单元第八章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．（2018七下·定州期末）糖类是人体的主要能源物质，在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A．馒头 B．牛奶 C．纯净水 D．蔬菜
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，A符合题意；
B、牛奶中富含蛋白质，B不符合题意；
C、纯净水富含水，C不符合题意；
D、蔬菜中富含维生素，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
2．（2018七下·临沭期末）下列关于人体内营养物质叙述不正确的是（ ）
A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，是活细胞内含量最多的
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．中老年人缺少含钙的无机盐易患骨质疏松症
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、糖类是人体生命活动的主要能源物质，活细胞内含量最多的是水，A符合题意；
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，B不符合题意；
C、脂肪是人体内重要的备用能源物质，C不符合题意；
D、中老年人缺少含钙的无机盐易患骨质疏松症，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．（2018七下·峨山期末）下列食物中的营养成分，哪一种可用双缩脲试剂来鉴定( )
A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。因此，双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。
故答案为：B
【分析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），淀粉遇碘液变蓝，蛋白质遇双缩脲试剂变紫色，脂肪在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的油斑．
4．（2018七下·抚顺期末）营养物质在消化管内被初次消化的先后顺序是（ ）
A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．淀粉、脂肪、蛋白质
C．蛋白质、淀粉、脂肪 D．脂肪、蛋白质、淀粉
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉的主要成分是糖类，其最先在口腔内被消化。口腔中的唾液中含有淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖。
蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸。
脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在肠液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
故答案为：A
【分析】淀粉初始消化部位是小肠，蛋白质的初始消化部位是胃，脂肪的初步消化部位是小肠.
5．（2018七下·怀远期末）下列食品中，有明显安全隐患的是（ ）
①过期食品 ②受潮发霉的粮食 ③三无食品
④无公害农产品 ⑤绿色食品 ⑥有机食品
A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤
C．①②③④ D．①②③
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。①过期食品、②受潮发霉的粮食、③三无食品有明显安全隐患。
故答案为：D
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
6．（2018七下·昌吉期末）下列关于食品安全的说法，不正确的是（ ）
A．要购买有质量安全图标的食品
B．要购买检疫合格的肉类
C．发芽的马铃薯可以食用
D．绿色食品是无污染、安全、优质的食品
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】发芽的马铃薯有毒，不吃有毒的食物，把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃，不符合食品安全。
故答案为：C
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
7．（2018·芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
8．（2018七下·惠城期末）将碘加入淀粉溶液中，再加入新鲜柠檬汁，将会出现（ ）
A．变蓝 B．变紫 C．褪色 D．变浑浊
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】将碘加入淀粉溶液中，溶液变蓝色；再加入新鲜柠檬汁，柠檬汁中含有酸性物质柠檬酸，使溶液成酸性，淀粉在酸性条件下可以发生水解，水解的终产物是葡萄糖，葡萄糖遇碘不会变蓝色。故该实验中，最后溶液变成了无色，也即蓝色褪色。
故答案为：C
【分析】淀粉在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色，而葡萄糖遇碘不变蓝色。
9．（2018七下·惠城期末）小明常喝骨头汤来补钙，但小明仍患了佝偻病。你认为小明的食物中还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素D可以促进机体对钙和磷的吸收。小明常喝骨头汤来补钙，但小明仍患了佝偻病，说明小明应该补充维生素D，以促进对钙的吸收。
故答案为：D
【分析】（1）人体在阳光照晒下，体内的物质可以自己合成一部分维生素D。
（2）维生素既不能够提供能量，也不参与细胞组成，人体每天对维生素的需求量很少，但是维生素对人体的作用是不能被代替的，如果缺乏维生素，就会表现出相应的缺乏症。如缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素B会患神经炎，缺乏维生素C会患坏血病，缺乏维生素D会患佝偻病。
10．（2018七下·白云期末）预防地方性甲状腺肿（大脖子病），应多吃一些（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋 C．海带 D．羊肉
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】奶、蛋、肉类富含蛋白质。地方性甲状腺肿（大脖子病）是由于缺碘造成的，海生植物海带富含碘，故吃海带可以预防地方性甲状腺肿。
故答案为：C
【分析】地方性甲状腺肿是甲状腺组织代偿性增生造成的，根本原因是甲状腺激素分泌不足。甲状腺激素的化学本质是含碘的氨基酸衍生物，故碘的含量与甲状腺激素的合成密切相关。如果从食物中摄取的碘不足，会导致甲状腺激素分泌不足，从而引起呆小症或地方性甲状腺肿。现在我们日常食用的食盐都是加碘的，以此来保证能够摄取足够的碘。另外，海产品：如海带、海白菜、海鲜等都都富含碘。
11．（2018九下·莱芜会考）图表示饭后半小时，进入和离开人体某器官的血液内四种物质的相对含量，该器官是（ ）
A．小肠 B．胰脏 C．大脑 D．肺
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、小肠是吸收营养物质的主要器官，饭后食物经过消化后，营养物质被吸收进入小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管，由于小肠的生命活动需要能量，能量是细胞呼吸作用释放的，细胞的呼吸作用消耗了氧气，产生了二氧化碳，因而流经小肠的血液中，氧气减少，二氧化碳增多；因而由小肠流出的血液养料增多，氧气少的静脉血，A符合题意；
BC、胰脏、大脑的活动需要能量，需要通过呼吸作用分解有机物释放能量，所以说葡萄糖的含量离开时应减少而不是增加，B、C不符合题意；
D、进入肺的应是含氧气较少的静脉血，经过肺泡与血液的气体交换后，离开时是含氧气较多的动脉血，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
12．（2018·呼和浩特）下图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关说法不正确的是（ ）
A．进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设
B．滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝
C．该实验中，④号试管是重复实验，可减少实验误差
D．本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解，催化作用需要适宜的温度
【答案】C
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】A.“探究唾液的消化作用”的实验属于模拟实验，进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设，如馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关，A不符合题意；
B.③试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；①或⑤号试管C.温度过低和过高，试管中的唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝，B不符合题意；
该实验中，④号试管中加入的唾液是1mL，不是重复实验，不能减少实验误差，C符合题意；
D.本实验通过②③对照可以得出唾液可以催化淀粉的分解，通过①③或⑤③可以得出催化作用需要适宜的温度，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶对淀粉有初步消化的作用。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
13．（2018·常德会考）图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的 曲线。下列分析错误的是（ ）
A．甲、乙都是蛋白质 B．乙也可能是一种酶
C．蛋白酶对甲物质不起作用 D．酶的作用具有专一性
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
A.据图可知，甲、乙两物质含量随时间变化的曲线可知乙是蛋白质，甲不是蛋白质，A符合题意；
B.蛋白酶可使乙分解，说明乙是蛋白质，蛋白质也可能是一种酶，B不符合题意；
C.据图可知，蛋白酶对甲物质不起作用，C不符合题意；
D.酶的作用具有专一性，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】1、识图：用蛋白酶处理甲乙两种物质时，由图可以看出，蛋白酶对甲几乎没有影响，根据酶的本质以及专一性的特点可以判断，甲不是蛋白质，乙是蛋白质。
2、酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。温度、pH影响酶的活性。
14．（2018七下·漳州期末）下列含消化液最多的器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】口腔内有唾液腺，分泌唾液在口腔中，胃壁内有胃腺，分泌胃液于胃中，小肠内有肠腺，可分泌肠液，此外，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也都存在于小肠内，大肠中没有消化液，因此，小肠中的消化液最多。
故答案为：C
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
消化腺：口腔内有唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。解答时从各段消化道中含有的消化液方面考虑。
15．（2018七下·开封期末）图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是( )
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．在②处开始消化淀粉
C．③既能分泌消化液，又能分泌激素
D．④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所
【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；
B、②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能消化淀粉，B不符合题意；
C、③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质；还能分泌激素，胰腺上有胰岛可以分泌胰岛素，C符合题意；
D、④是大肠，消化和吸收的主要场所是小肠，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
16．（2018七下·惠城期末）如图中，A，B分别表示脂肪滴在消化道不同部位的状态，B状态是在消化道的（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
【答案】D
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠。胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积。图示中脂肪由A表示大颗粒状态，B表示小颗粒状态。图B状态是小肠内经胆汁的作用形成的。D符合题意。
故答案为：D
【分析】脂类的消化、吸收主要在小肠中进行。参与消化、吸收的有胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐，而胰腺与胆汁分泌碳酸氢盐形成的碱性环境，也是不可缺少的环境条件。以中性脂肪为例，它首先要被胆汁中的胆酸盐、卵磷脂等乳化成极细的微滴，脂肪的表面积因而扩大许多倍，就能和消化酶等充分接触。在胆酸盐等催化下，脂肪酶活力大增，将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸，后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性的微胶粒，才能被吸收进入小肠上皮细胞内，消化、吸收全过程才算完成。
17．（2018七下·定州期末）关于做到合理营养，以下不符合题意的是（ ）
A．合理膳食有利于健康
B．要坚持按“平衡膳食宝塔”比例均衡地安排膳食
C．青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量
D．某同学减肥，每天只吃水果和蔬菜
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，合理膳食利于增进健康，A不符合题意；
B、要坚持按“平衡膳食宝塔”比例均衡地安排膳食，利于健康，B不符合题意；
C、青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，C不符合题意；
D、我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，为了减肥每天只吃水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
18．（2018七下·东莞期末）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下常见的做法合理的是（ ）
A．土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用
B．维生素和无机盐是人体必需的，可长期多吃
C．可食用野外采摘的不认识的蘑菇
D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，A不符合题意；
B、维生素和无机盐是人体必需的，但不能多吃，要适量，特别是无机盐（食盐）不能多吃，B不符合题意；
C、不认识的蘑菇可能有毒，不能随便食用，C不符合题意；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
19．（2018七下·濉溪期末）下列有关营养和健康的说法中，错误的是（ )
A．婴儿期蛋白质和能量摄取不足，会导致脑重量减轻，脑细胞数量减轻，从而影响智力发育
B．人体每天所需要的营养物质全部都来自于食物中
C．膳食中营养物质供给不足，对人体健康可产生不良影响，若营养过剩，对人体也是有害的
D．营养物质进人人体后都能有各自的作用
【答案】B
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、蛋白质是人体的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，能量为生命活动提供动力，所以婴儿期蛋白质和能量摄取不足，会导致脑重量减轻，脑细胞数量减轻，从而影响智力发育，A不符合题意；
B、人体需要的营养物质大分部都来自于食物中，蛋白质是由氨基酸构成的，有的氨基酸是必需氨基酸，需要从食物中获取，有些氨基酸在个体中可以合成，所以，所以人体需要的营养物质并都来自于食物中，B符合题意；
C、合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，过少引起营养不良，过多引起营过剩，C不符合题意；
D、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，每一类营养物质都有其相应的作用，如蛋白质是基本物质，糖类是供能物质等，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理.
20．（2018·中山模拟）据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A不符合题意；
B、糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B符合题意；
C、水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C不符合题意；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
二、实验探究题
21．（2018七下·潜江期末）某生物兴趣小组，有探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
有无唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
请根据上表信息，回答以下问题
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起 作用。
（2）为了证明“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验。
（3）实验结果是 试管中的物质遇到碘液不变蓝，这说明 已被唾液中的 消化成为 。
（4）由此可见。淀粉的消化从 开始的，实验保温在37℃就是模拟 的温度。
（5）有的同学提出“除了以上三个试管外。还要设置四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他设置均相同”，你认为第四个试管的设置 （填“有”或“无”）必要。
【答案】（1）2mL清水；对照
（2）1和3
（3）1；淀粉；淀粉酶；麦芽糖
（4）口腔；口腔
（5）无
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。（4）由此可见，淀粉的消化从口腔开始的，实验保温在37℃就是模拟口腔的温度。
（5）没有必要设置4号试管，因为1号试管与2号试管，变量是唾液，探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用，况且若与1号试管对照，变量不唯一（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照原则。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌.
三、综合题
22．（2018·德州）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多 ，它的表面又有很多突起，称为 ，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除 分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的 和胰液等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是 ，代表小肠的一段是 。
（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的 能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）》给出建议：平时应注意 和合理运动。
【答案】（1）环形皱襞；小肠绒毛
（2）肠腺；胆汁
（3）Ⅱ；D
（4）吸收；合理膳食
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（3）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始消化，可见Ⅱ是蛋白质的消化。（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，健康的减肥是合理膳食和合理运动。
【分析】1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。水和无机盐、维生素不需要消化就可被吸收。三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
3、肥胖的根本原因在于脂肪代谢力的降低，现代医学已将肥胖列为代谢性疾病。 因此，提高代谢水平和代谢能力，是健康减肥的关键所在。
23．（2018·枣庄模拟）为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图4是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占比例最大。这是因为糖类是人体最重要的 。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）Ⅰ类食物的消化主要在消化道的 中进行，请写出其消化过程的反应式： 。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物 (填标号)
【答案】（1）供能物质
（2）Ⅳ
（3）小肠；脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
（4）Ⅱ 、Ⅲ、 Ⅳ
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖。
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏。（3）人体消化道中只有小肠内含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁的协助。消化过程如下：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸。
（4）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，即图中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
24．（2018七下·抚顺期末）如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化管内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿和重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在脂肪给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 ，等等。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质则需要喝很多盒这种牛奶但是这样人体贮存能源的 摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的。
（4）食品安全直接关系人的 和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是 ；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与 以防变质。
【答案】（1）氨基酸；骨骼；小肠
（2）线粒体
（3）维生素A；维生素C；脂肪
（4）健康；安全可靠的；时间
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用；食物的消化；食品安全
【解析】【解答】蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收；线粒体是进行呼吸作用的场所；含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症。
（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，消化和吸收的主要场所是小肠；
（2）呼吸作用的实质：分解物质，释放能量，线粒体是进行呼吸作用的场所；
（3）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症。均衡的营养需要合理膳食。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则脂肪摄入会超标；
（4）食品安全直接关系人的健康和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与时间以防变质。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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2018-2019学年初中生物北师大版七年级下册第四单元第八章 人体的营养 单元测试
一、单选题
1．（2018七下·定州期末）糖类是人体的主要能源物质，在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A．馒头 B．牛奶 C．纯净水 D．蔬菜
2．（2018七下·临沭期末）下列关于人体内营养物质叙述不正确的是（ ）
A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，是活细胞内含量最多的
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．中老年人缺少含钙的无机盐易患骨质疏松症
3．（2018七下·峨山期末）下列食物中的营养成分，哪一种可用双缩脲试剂来鉴定( )
A．无机盐 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
4．（2018七下·抚顺期末）营养物质在消化管内被初次消化的先后顺序是（ ）
A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．淀粉、脂肪、蛋白质
C．蛋白质、淀粉、脂肪 D．脂肪、蛋白质、淀粉
5．（2018七下·怀远期末）下列食品中，有明显安全隐患的是（ ）
①过期食品 ②受潮发霉的粮食 ③三无食品
④无公害农产品 ⑤绿色食品 ⑥有机食品
A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤
C．①②③④ D．①②③
6．（2018七下·昌吉期末）下列关于食品安全的说法，不正确的是（ ）
A．要购买有质量安全图标的食品
B．要购买检疫合格的肉类
C．发芽的马铃薯可以食用
D．绿色食品是无污染、安全、优质的食品
7．（2018·芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐
8．（2018七下·惠城期末）将碘加入淀粉溶液中，再加入新鲜柠檬汁，将会出现（ ）
A．变蓝 B．变紫 C．褪色 D．变浑浊
9．（2018七下·惠城期末）小明常喝骨头汤来补钙，但小明仍患了佝偻病。你认为小明的食物中还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
10．（2018七下·白云期末）预防地方性甲状腺肿（大脖子病），应多吃一些（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋 C．海带 D．羊肉
11．（2018九下·莱芜会考）图表示饭后半小时，进入和离开人体某器官的血液内四种物质的相对含量，该器官是（ ）
A．小肠 B．胰脏 C．大脑 D．肺
12．（2018·呼和浩特）下图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关说法不正确的是（ ）
A．进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设
B．滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝
C．该实验中，④号试管是重复实验，可减少实验误差
D．本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解，催化作用需要适宜的温度
13．（2018·常德会考）图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的 曲线。下列分析错误的是（ ）
A．甲、乙都是蛋白质 B．乙也可能是一种酶
C．蛋白酶对甲物质不起作用 D．酶的作用具有专一性
14．（2018七下·漳州期末）下列含消化液最多的器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
15．（2018七下·开封期末）图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是( )
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．在②处开始消化淀粉
C．③既能分泌消化液，又能分泌激素
D．④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所
16．（2018七下·惠城期末）如图中，A，B分别表示脂肪滴在消化道不同部位的状态，B状态是在消化道的（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
17．（2018七下·定州期末）关于做到合理营养，以下不符合题意的是（ ）
A．合理膳食有利于健康
B．要坚持按“平衡膳食宝塔”比例均衡地安排膳食
C．青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量
D．某同学减肥，每天只吃水果和蔬菜
18．（2018七下·东莞期末）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下常见的做法合理的是（ ）
A．土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用
B．维生素和无机盐是人体必需的，可长期多吃
C．可食用野外采摘的不认识的蘑菇
D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
19．（2018七下·濉溪期末）下列有关营养和健康的说法中，错误的是（ )
A．婴儿期蛋白质和能量摄取不足，会导致脑重量减轻，脑细胞数量减轻，从而影响智力发育
B．人体每天所需要的营养物质全部都来自于食物中
C．膳食中营养物质供给不足，对人体健康可产生不良影响，若营养过剩，对人体也是有害的
D．营养物质进人人体后都能有各自的作用
20．（2018·中山模拟）据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标
二、实验探究题
21．（2018七下·潜江期末）某生物兴趣小组，有探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
有无唾液 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
请根据上表信息，回答以下问题
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起 作用。
（2）为了证明“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验。
（3）实验结果是 试管中的物质遇到碘液不变蓝，这说明 已被唾液中的 消化成为 。
（4）由此可见。淀粉的消化从 开始的，实验保温在37℃就是模拟 的温度。
（5）有的同学提出“除了以上三个试管外。还要设置四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他设置均相同”，你认为第四个试管的设置 （填“有”或“无”）必要。
三、综合题
22．（2018·德州）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多 ，它的表面又有很多突起，称为 ，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除 分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的 和胰液等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是 ，代表小肠的一段是 。
（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的 能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）》给出建议：平时应注意 和合理运动。
23．（2018·枣庄模拟）为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图4是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占比例最大。这是因为糖类是人体最重要的 。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）Ⅰ类食物的消化主要在消化道的 中进行，请写出其消化过程的反应式： 。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物 (填标号)
24．（2018七下·抚顺期末）如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化管内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿和重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在脂肪给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。
（3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 ，等等。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质则需要喝很多盒这种牛奶但是这样人体贮存能源的 摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的。
（4）食品安全直接关系人的 和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是 ；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与 以防变质。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，A符合题意；
B、牛奶中富含蛋白质，B不符合题意；
C、纯净水富含水，C不符合题意；
D、蔬菜中富含维生素，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
2．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、糖类是人体生命活动的主要能源物质，活细胞内含量最多的是水，A符合题意；
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，B不符合题意；
C、脂肪是人体内重要的备用能源物质，C不符合题意；
D、中老年人缺少含钙的无机盐易患骨质疏松症，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。因此，双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。
故答案为：B
【分析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），淀粉遇碘液变蓝，蛋白质遇双缩脲试剂变紫色，脂肪在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的油斑．
4．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉的主要成分是糖类，其最先在口腔内被消化。口腔中的唾液中含有淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖。
蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸。
脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在肠液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
故答案为：A
【分析】淀粉初始消化部位是小肠，蛋白质的初始消化部位是胃，脂肪的初步消化部位是小肠.
5．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。①过期食品、②受潮发霉的粮食、③三无食品有明显安全隐患。
故答案为：D
【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题．
6．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】发芽的马铃薯有毒，不吃有毒的食物，把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃，不符合食品安全。
故答案为：C
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
7．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
故答案为：C
【分析】六大类营养物质的主要作用如下：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类 人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存
维生素 是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水 水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要材料
8．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】将碘加入淀粉溶液中，溶液变蓝色；再加入新鲜柠檬汁，柠檬汁中含有酸性物质柠檬酸，使溶液成酸性，淀粉在酸性条件下可以发生水解，水解的终产物是葡萄糖，葡萄糖遇碘不会变蓝色。故该实验中，最后溶液变成了无色，也即蓝色褪色。
故答案为：C
【分析】淀粉在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。淀粉遇碘变蓝色，而葡萄糖遇碘不变蓝色。
9．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素D可以促进机体对钙和磷的吸收。小明常喝骨头汤来补钙，但小明仍患了佝偻病，说明小明应该补充维生素D，以促进对钙的吸收。
故答案为：D
【分析】（1）人体在阳光照晒下，体内的物质可以自己合成一部分维生素D。
（2）维生素既不能够提供能量，也不参与细胞组成，人体每天对维生素的需求量很少，但是维生素对人体的作用是不能被代替的，如果缺乏维生素，就会表现出相应的缺乏症。如缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素B会患神经炎，缺乏维生素C会患坏血病，缺乏维生素D会患佝偻病。
10．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】奶、蛋、肉类富含蛋白质。地方性甲状腺肿（大脖子病）是由于缺碘造成的，海生植物海带富含碘，故吃海带可以预防地方性甲状腺肿。
故答案为：C
【分析】地方性甲状腺肿是甲状腺组织代偿性增生造成的，根本原因是甲状腺激素分泌不足。甲状腺激素的化学本质是含碘的氨基酸衍生物，故碘的含量与甲状腺激素的合成密切相关。如果从食物中摄取的碘不足，会导致甲状腺激素分泌不足，从而引起呆小症或地方性甲状腺肿。现在我们日常食用的食盐都是加碘的，以此来保证能够摄取足够的碘。另外，海产品：如海带、海白菜、海鲜等都都富含碘。
11．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、小肠是吸收营养物质的主要器官，饭后食物经过消化后，营养物质被吸收进入小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管，由于小肠的生命活动需要能量，能量是细胞呼吸作用释放的，细胞的呼吸作用消耗了氧气，产生了二氧化碳，因而流经小肠的血液中，氧气减少，二氧化碳增多；因而由小肠流出的血液养料增多，氧气少的静脉血，A符合题意；
BC、胰脏、大脑的活动需要能量，需要通过呼吸作用分解有机物释放能量，所以说葡萄糖的含量离开时应减少而不是增加，B、C不符合题意；
D、进入肺的应是含氧气较少的静脉血，经过肺泡与血液的气体交换后，离开时是含氧气较多的动脉血，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
12．【答案】C
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】A.“探究唾液的消化作用”的实验属于模拟实验，进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设，如馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关，A不符合题意；
B.③试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；①或⑤号试管C.温度过低和过高，试管中的唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝，B不符合题意；
该实验中，④号试管中加入的唾液是1mL，不是重复实验，不能减少实验误差，C符合题意；
D.本实验通过②③对照可以得出唾液可以催化淀粉的分解，通过①③或⑤③可以得出催化作用需要适宜的温度，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶对淀粉有初步消化的作用。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
13．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
A.据图可知，甲、乙两物质含量随时间变化的曲线可知乙是蛋白质，甲不是蛋白质，A符合题意；
B.蛋白酶可使乙分解，说明乙是蛋白质，蛋白质也可能是一种酶，B不符合题意；
C.据图可知，蛋白酶对甲物质不起作用，C不符合题意；
D.酶的作用具有专一性，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】1、识图：用蛋白酶处理甲乙两种物质时，由图可以看出，蛋白酶对甲几乎没有影响，根据酶的本质以及专一性的特点可以判断，甲不是蛋白质，乙是蛋白质。
2、酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。温度、pH影响酶的活性。
14．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】口腔内有唾液腺，分泌唾液在口腔中，胃壁内有胃腺，分泌胃液于胃中，小肠内有肠腺，可分泌肠液，此外，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也都存在于小肠内，大肠中没有消化液，因此，小肠中的消化液最多。
故答案为：C
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
消化腺：口腔内有唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。解答时从各段消化道中含有的消化液方面考虑。
15．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A不符合题意；
B、②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不能消化淀粉，B不符合题意；
C、③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质；还能分泌激素，胰腺上有胰岛可以分泌胰岛素，C符合题意；
D、④是大肠，消化和吸收的主要场所是小肠，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
16．【答案】D
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，所分泌的消化液胆汁经胆管流入小肠。胆汁中不含有消化酶，不能对食物进行化学性消化，只能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大与消化酶的接触面积。图示中脂肪由A表示大颗粒状态，B表示小颗粒状态。图B状态是小肠内经胆汁的作用形成的。D符合题意。
故答案为：D
【分析】脂类的消化、吸收主要在小肠中进行。参与消化、吸收的有胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐，而胰腺与胆汁分泌碳酸氢盐形成的碱性环境，也是不可缺少的环境条件。以中性脂肪为例，它首先要被胆汁中的胆酸盐、卵磷脂等乳化成极细的微滴，脂肪的表面积因而扩大许多倍，就能和消化酶等充分接触。在胆酸盐等催化下，脂肪酶活力大增，将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸，后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性的微胶粒，才能被吸收进入小肠上皮细胞内，消化、吸收全过程才算完成。
17．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，合理膳食利于增进健康，A不符合题意；
B、要坚持按“平衡膳食宝塔”比例均衡地安排膳食，利于健康，B不符合题意；
C、青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，C不符合题意；
D、我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，为了减肥每天只吃水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
18．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，A不符合题意；
B、维生素和无机盐是人体必需的，但不能多吃，要适量，特别是无机盐（食盐）不能多吃，B不符合题意；
C、不认识的蘑菇可能有毒，不能随便食用，C不符合题意；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
19．【答案】B
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、蛋白质是人体的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，能量为生命活动提供动力，所以婴儿期蛋白质和能量摄取不足，会导致脑重量减轻，脑细胞数量减轻，从而影响智力发育，A不符合题意；
B、人体需要的营养物质大分部都来自于食物中，蛋白质是由氨基酸构成的，有的氨基酸是必需氨基酸，需要从食物中获取，有些氨基酸在个体中可以合成，所以，所以人体需要的营养物质并都来自于食物中，B符合题意；
C、合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，过少引起营养不良，过多引起营过剩，C不符合题意；
D、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，每一类营养物质都有其相应的作用，如蛋白质是基本物质，糖类是供能物质等，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理.
20．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A不符合题意；
B、糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B符合题意；
C、水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C不符合题意；
D、在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
21．【答案】（1）2mL清水；对照
（2）1和3
（3）1；淀粉；淀粉酶；麦芽糖
（4）口腔；口腔
（5）无
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。（4）由此可见，淀粉的消化从口腔开始的，实验保温在37℃就是模拟口腔的温度。
（5）没有必要设置4号试管，因为1号试管与2号试管，变量是唾液，探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用，况且若与1号试管对照，变量不唯一（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照原则。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌.
22．【答案】（1）环形皱襞；小肠绒毛
（2）肠腺；胆汁
（3）Ⅱ；D
（4）吸收；合理膳食
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（3）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始消化，可见Ⅱ是蛋白质的消化。（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，健康的减肥是合理膳食和合理运动。
【分析】1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
2、人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。水和无机盐、维生素不需要消化就可被吸收。三大有机物的消化起始部位：淀粉——口腔，蛋白质——胃，脂肪——小肠。三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。
3、肥胖的根本原因在于脂肪代谢力的降低，现代医学已将肥胖列为代谢性疾病。 因此，提高代谢水平和代谢能力，是健康减肥的关键所在。
23．【答案】（1）供能物质
（2）Ⅳ
（3）小肠；脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
（4）Ⅱ 、Ⅲ、 Ⅳ
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最终消化产物是葡萄糖。
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏。（3）人体消化道中只有小肠内含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁的协助。消化过程如下：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸。
（4）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，即图中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
24．【答案】（1）氨基酸；骨骼；小肠
（2）线粒体
（3）维生素A；维生素C；脂肪
（4）健康；安全可靠的；时间
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用；食物的消化；食品安全
【解析】【解答】蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收；线粒体是进行呼吸作用的场所；含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症。
（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，消化和吸收的主要场所是小肠；
（2）呼吸作用的实质：分解物质，释放能量，线粒体是进行呼吸作用的场所；
（3）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症。均衡的营养需要合理膳食。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则脂肪摄入会超标；
（4）食品安全直接关系人的健康和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与时间以防变质。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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