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2018-2019学年初中生物北师大版七年级下册4.8.3 合理膳食与食品安 同步练习
一、单选题
1．（2018七上·柘城月考）现在人们喜爱的“绿色食品”主要是指（ ）
A．绿颜色的营养食品 B．安全、无公害的食品
C．有叶绿素的食品 D．营养价值高的食品
【答案】B
【考点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
故答案为：B
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
2．（2018·潍坊模拟）6月5日是世界环境日，2017年我国的主题是“绿水青山就是金山银山”。我们要践行绿色生活，在超市选购绿色食品时要关注的标志是（ ）
A． B． C． D．
【答案】C
【考点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故答案为：C
【分析】图A为有机食品标志。图B为无公害农产品标志，图D为生产许可证。
绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
3．合理膳食是指（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B．糖类是主要的供能物质应多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例均衡
【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】AB、合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，AB不符合题意；
CD、合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主，C不符合题意，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
4．（2018九下·莱芜会考）食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列容易引发食品安全事故的是（ ）
A．炒菜时添加少量鸡精 B．腌肉时添加少量防腐剂
C．猪饲料中添加大量瘦肉精 D．果汁中添加胡萝卜汁
【答案】C
【考点】食品安全
【解析】【解答】A、鸡精主要成分为谷氨酸钠，文献报道，鸡精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害，A不符合题意；
B、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用时会对人体造成一定损害， B不符合题意；
C、瘦肉精对人体有害，不能作为畜类食品添加剂，C符合题意；
D、果蔬中富含维生素，果汁中添加胡萝卜汁，对人体无害，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
5．（2018·涪城模拟）前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求（ ）
A．皮蛋肉丸汤 B．豆腐白菜汤 C．青菜排骨汤 D．大骨鱼头汤
【答案】C
【考点】合理营养
【解析】【解答】该题考查的是食品安全卫生与平衡膳食，平衡膳食宝塔如下图。故C符合题意。
故答案为：C
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
6．（2018·银川模拟）下列描述中正确的是 （ ）
A．饭后立即进行剧烈运动，不会对人体造成危害
B．组成人体消化系统的各器官既没有消化功能又没有吸收功能的是食道
C．胃、小肠、大肠都能吸收的物质是水、无机盐和维生素
D．维生素、无机盐和蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质
【答案】B
【考点】食物中的营养物质；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】A、饭后立即进行剧烈运动，流向运动器官的血量增多，会使流经消化系统的血量减少，抑制消化，A不符合题意；
B、消化道中既没有消化功能也没有吸收功能的器官是食道，B符合题意；
C、小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。可见胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是水和无机盐，C不符合题意；
D、食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量， D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
7．（2018·沂源模拟）国务院办公厅发布的《“健康中国 2030”规划纲要》指出，全民健康是建设健康中国的根 本目的。母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为 使营养均衡，你觉得最好还应补充（ ）
A．牛肉 B．豆浆 C．牛奶 D．青菜
【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡肉、蛋汤、大虾、鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。牛肉中富含蛋白质；豆浆中富含蛋白质；牛奶中富含蛋白质；青菜中富含维生素。故D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
8．（2018·湛江模拟）下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱。搭配最合理的是（ ）
①牛肉炖萝卜②红烧肉③油炸带鱼④炸薯条⑤青椒炒肉⑥黄瓜鸡蛋汤⑦香肠⑧西红柿炒鸡蛋⑨米饭⑩慢头
A．①③④⑥ B．①⑤⑥⑩ C．④⑤⑨ D．②③⑦⑧
【答案】B
【考点】合理营养
【解析】【解答】A、①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；③油炸带鱼主要提供蛋白质、脂肪；④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素。该食谱中蛋白质、脂肪的摄入量过多，重复浪费，A不符合题意；
B、①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑩馒头主要提供淀粉等糖类，此食谱营养比较全面，且实惠，B符合题意；
C、④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，C不符合题意；
D、②红烧肉、③油炸带鱼、⑦香肠都能提供丰富的蛋白质、脂肪；⑧西红柿炒鸡蛋主要提供蛋白质、维生素；此食谱无糖类，不合理。D不符合题意。
故答案为：B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养：
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡；
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪.
9．（2018·益阳模拟）下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用
③肉鱼蛋类，必须新鲜
④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用
⑤“虫眼蔬菜”，放心食用
⑥每日三餐，按时进餐
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
【答案】A
【考点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，符合题意；
②在野外采集的新鲜蘑菇，有可能有毒，不可以直接使用，不符合题意；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，符合题意；
④水果会发生腐烂现象，去掉腐烂部分，未腐烂的部分也不能吃。因为腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用。所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃，不符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，不符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%，符合题意。
所以合理膳食与食品安全的作法中，正确的是①③⑥。
故答案为：A
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
10．（2018八下·东台月考）今年母亲节，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉。你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（ ）
A．排骨汤 B．牛奶 C．小米粥 D．素炒芹菜
【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】A、排骨汤富含蛋白质和油脂，A不符合题意；
B、牛奶富含蛋白质，B不符合题意；
C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C不符合题意；
D、素炒芹菜富含维生素，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
11．（2018·枣庄模拟）有4位同学参加运动会的长跑项目，他们各自准备了一些补充能量的食物。甲：糖；乙：牛肉干；丙：水果；丁：奶油蛋糕。请问哪位同学准备的食物最实用？（ ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】A
【考点】合理营养
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
12．（2017·宜兴）我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是（ ）
A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
【答案】C
【考点】合理营养
【解析】【解答】解：A、肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量，A正确；
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要，B正确；
C、青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充，饮食定时定量．如果偏食，会影响身体的正常发育，故C错误；
D、青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求，故D正确．
故选：C．
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理，只有合理营养才能能够满足人体对各种营养物质的需要，要注意一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量．尤其是青少年正处在生长发育的关键时期，每天保证蛋白质和能量的供应格外重要．
13．（2018·广东）特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是( )
A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D．糖尿病患者需要补充高糖食物
【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】A.因为维生素D能促进钙的吸收，所以婴幼儿在补钙时应补充维生素D，A合理；
B.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B合理；
C.膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压；摄食太油腻，容易造成脂肪在体内堆积导致肥胖，引发多种疾病。因此，高血压患者饮食要清淡、忌油腻，C合理；
D.人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，D不合理。
故答案为：D
【分析】合理营养：适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。
14．（2018·宁津模拟）5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A． 多吃绿色食品可减少污染物的摄入
B．多吃高能量食物可促进身体快速发育
C．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D．多吃新鲜蔬菜和水果可补充维生素
【答案】B
【考点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，A不符合题意；
B.多吃高能量食品，不利于身体健康和快速发育，B符合题意；
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，C不符合题意；
D.新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】合理营养是指适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%，糖类（碳水化合物）60%～70%。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。若按每日3餐的热能分配，以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%较为合理。
15．（2018·济南模拟）“健康饮食，健康生活”下列叙述或做法，正确的是( )
A．带“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少
B．当下肢大血管破裂出血时，要按住破裂血管的近心端止血
C．体液中的溶菌酶能破坏多种病菌的细胞壁，属于保卫人体的第二道防线
D．有人吃海鲜会出现皮肤奇痒等过敏反应，引起过敏反应的物质在医学上称为抗体
【答案】C
【考点】食品安全；人体的三道防线；急救常识
【解析】【解答】解：A、蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，也没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多。A不符合题意；
B、当大腿大血管破裂出血时，应先判断出血类型，然后对应施救。若静脉出血在远心端用指压止血或止血带止血；若动脉出血在近心端用指压止血或止血带止血，B不符合题意；
C、人体的第二道免疫防线：体液中的杀菌物质和吞噬细胞，吞噬和杀死病原体 ，C符合题意。
D、过敏反应是人体免疫功能过强形成的，引起过敏反应的物质在医学上称为抗原，而不是抗体。D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、动脉出血的特点：血液鲜红、血流速度快，呈喷射状；静脉出血的特点：血液暗红，血流速度较慢；毛细血管出血：血液像水珠一样慢慢渗出。
2、区别人体特异性免疫和非特异性免疫
组成 功能 类型
第一道防线 皮肤和呼吸道、消化道黏膜
阻挡病原体 非特异性免疫
第二道防线 体液中的杀菌物质和吞噬细胞 吞噬和杀死病原体
第三道防线 免疫器官和免疫细胞 能够产生 抗体 ，消灭 抗原 特异性免疫
二、综合题
16．随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析解答下列问题。
品名:××火腿肠 配料:精肉、大豆蛋白、鸡 蛋、淀粉、白砂糖、食 盐、食用香精、磷酸 盐、山梨酸钾、亚硝 酸钠 净含量:150 g 生产日期:2017年7月22日 保质期:25 ℃以下6个月 贮存指南:避免日晒、置阴凉干燥处 生产厂家:×××食品有限公司 地址:××市××路××号
（1）为了防止食品腐败,火腿肠一般都采用真空包装,目的是 ,如果误食了包装袋已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。
（2）从配料中可以看出,火腿肠含有丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质,该物质被食用后在人体内最终消化成 。
（3）为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生,铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
【答案】（1）防止微生物污染；食物
（2）蛋白质；氨基酸
（3）地方性甲状腺肿；缺铁性贫血
【考点】食物的消化；食品安全
【解析】【解答】（1）食品腐败的原因是细菌和真菌在食品中生长、繁殖.真空包装是防止微生物污染，否则会食物中毒.
（2）蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸.
（3）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生．贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物；所以食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血．
故答案为：（1）防止微生物污染；食物；（2）蛋白质；氨基酸；（3）地方性甲状腺肿；缺铁性贫血
【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.
（2）人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
（3）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血，
17．（2017七下·潮阳期末）如表是营养师提供“膳食宝塔”中各类食物的摄入量，请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量（g）
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收．
（3）谷类食物主要是为我们提供 物质，这类食物被消化吸收后需 次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 ．
（4）中学生正处在生长发育的关键期，保持合理营养格外重要，该怎样做到健康饮食？（答一种即可） ．
【答案】（1）二
（2）三；胃；小肠
（3）糖类；两；能量
（4）一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食，注意蛋白质的摄入量
【考点】血液循环的途径；食物中的营养物质；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】解：（1）蔬菜水果中含有丰富的维生素C，能够预防坏血病，所以某同学经常牙龈出血，原因可能是对第二层食物摄入量不足．（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要存在于鱼、肉、蛋类食物中，从第三层食物中获得；胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪．最终蛋白质在小肠内分解成氨基酸．（3）谷类食物主要为我们提供糖类，糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，被吸收的葡萄糖进入血液循环后，经下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→身体各处．因此被吸收的葡萄糖需两次经过心脏才能到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量．（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量．
故答案为：（1）二；（2）三；胃；小肠；（3）糖类；两；能量；（4）一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食，注意蛋白质的摄入量．
【分析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
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2018-2019学年初中生物北师大版七年级下册4.8.3 合理膳食与食品安 同步练习
一、单选题
1．（2018七上·柘城月考）现在人们喜爱的“绿色食品”主要是指（ ）
A．绿颜色的营养食品 B．安全、无公害的食品
C．有叶绿素的食品 D．营养价值高的食品
2．（2018·潍坊模拟）6月5日是世界环境日，2017年我国的主题是“绿水青山就是金山银山”。我们要践行绿色生活，在超市选购绿色食品时要关注的标志是（ ）
A． B． C． D．
3．合理膳食是指（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B．糖类是主要的供能物质应多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例均衡
4．（2018九下·莱芜会考）食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列容易引发食品安全事故的是（ ）
A．炒菜时添加少量鸡精 B．腌肉时添加少量防腐剂
C．猪饲料中添加大量瘦肉精 D．果汁中添加胡萝卜汁
5．（2018·涪城模拟）前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求（ ）
A．皮蛋肉丸汤 B．豆腐白菜汤 C．青菜排骨汤 D．大骨鱼头汤
6．（2018·银川模拟）下列描述中正确的是 （ ）
A．饭后立即进行剧烈运动，不会对人体造成危害
B．组成人体消化系统的各器官既没有消化功能又没有吸收功能的是食道
C．胃、小肠、大肠都能吸收的物质是水、无机盐和维生素
D．维生素、无机盐和蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质
7．（2018·沂源模拟）国务院办公厅发布的《“健康中国 2030”规划纲要》指出，全民健康是建设健康中国的根 本目的。母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为 使营养均衡，你觉得最好还应补充（ ）
A．牛肉 B．豆浆 C．牛奶 D．青菜
8．（2018·湛江模拟）下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱。搭配最合理的是（ ）
①牛肉炖萝卜②红烧肉③油炸带鱼④炸薯条⑤青椒炒肉⑥黄瓜鸡蛋汤⑦香肠⑧西红柿炒鸡蛋⑨米饭⑩慢头
A．①③④⑥ B．①⑤⑥⑩ C．④⑤⑨ D．②③⑦⑧
9．（2018·益阳模拟）下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用
③肉鱼蛋类，必须新鲜
④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用
⑤“虫眼蔬菜”，放心食用
⑥每日三餐，按时进餐
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
10．（2018八下·东台月考）今年母亲节，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉。你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（ ）
A．排骨汤 B．牛奶 C．小米粥 D．素炒芹菜
11．（2018·枣庄模拟）有4位同学参加运动会的长跑项目，他们各自准备了一些补充能量的食物。甲：糖；乙：牛肉干；丙：水果；丁：奶油蛋糕。请问哪位同学准备的食物最实用？（ ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
12．（2017·宜兴）我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是（ ）
A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
13．（2018·广东）特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是( )
A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D．糖尿病患者需要补充高糖食物
14．（2018·宁津模拟）5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A． 多吃绿色食品可减少污染物的摄入
B．多吃高能量食物可促进身体快速发育
C．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D．多吃新鲜蔬菜和水果可补充维生素
15．（2018·济南模拟）“健康饮食，健康生活”下列叙述或做法，正确的是( )
A．带“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少
B．当下肢大血管破裂出血时，要按住破裂血管的近心端止血
C．体液中的溶菌酶能破坏多种病菌的细胞壁，属于保卫人体的第二道防线
D．有人吃海鲜会出现皮肤奇痒等过敏反应，引起过敏反应的物质在医学上称为抗体
二、综合题
16．随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析解答下列问题。
品名:××火腿肠 配料:精肉、大豆蛋白、鸡 蛋、淀粉、白砂糖、食 盐、食用香精、磷酸 盐、山梨酸钾、亚硝 酸钠 净含量:150 g 生产日期:2017年7月22日 保质期:25 ℃以下6个月 贮存指南:避免日晒、置阴凉干燥处 生产厂家:×××食品有限公司 地址:××市××路××号
（1）为了防止食品腐败,火腿肠一般都采用真空包装,目的是 ,如果误食了包装袋已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。
（2）从配料中可以看出,火腿肠含有丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质,该物质被食用后在人体内最终消化成 。
（3）为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生,铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
17．（2017七下·潮阳期末）如表是营养师提供“膳食宝塔”中各类食物的摄入量，请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建议摄入量（g）
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三层 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收．
（3）谷类食物主要是为我们提供 物质，这类食物被消化吸收后需 次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 ．
（4）中学生正处在生长发育的关键期，保持合理营养格外重要，该怎样做到健康饮食？（答一种即可） ．
答案解析部分
1．【答案】B
【考点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
故答案为：B
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
2．【答案】C
【考点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
故答案为：C
【分析】图A为有机食品标志。图B为无公害农产品标志，图D为生产许可证。
绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
3．【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】AB、合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，AB不符合题意；
CD、合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主，C不符合题意，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
4．【答案】C
【考点】食品安全
【解析】【解答】A、鸡精主要成分为谷氨酸钠，文献报道，鸡精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害，A不符合题意；
B、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用时会对人体造成一定损害， B不符合题意；
C、瘦肉精对人体有害，不能作为畜类食品添加剂，C符合题意；
D、果蔬中富含维生素，果汁中添加胡萝卜汁，对人体无害，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
5．【答案】C
【考点】合理营养
【解析】【解答】该题考查的是食品安全卫生与平衡膳食，平衡膳食宝塔如下图。故C符合题意。
故答案为：C
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
6．【答案】B
【考点】食物中的营养物质；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】A、饭后立即进行剧烈运动，流向运动器官的血量增多，会使流经消化系统的血量减少，抑制消化，A不符合题意；
B、消化道中既没有消化功能也没有吸收功能的器官是食道，B符合题意；
C、小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。可见胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是水和无机盐，C不符合题意；
D、食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量， D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
7．【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡肉、蛋汤、大虾、鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。牛肉中富含蛋白质；豆浆中富含蛋白质；牛奶中富含蛋白质；青菜中富含维生素。故D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
8．【答案】B
【考点】合理营养
【解析】【解答】A、①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；③油炸带鱼主要提供蛋白质、脂肪；④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素。该食谱中蛋白质、脂肪的摄入量过多，重复浪费，A不符合题意；
B、①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑩馒头主要提供淀粉等糖类，此食谱营养比较全面，且实惠，B符合题意；
C、④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，C不符合题意；
D、②红烧肉、③油炸带鱼、⑦香肠都能提供丰富的蛋白质、脂肪；⑧西红柿炒鸡蛋主要提供蛋白质、维生素；此食谱无糖类，不合理。D不符合题意。
故答案为：B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养：
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡；
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪.
9．【答案】A
【考点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，符合题意；
②在野外采集的新鲜蘑菇，有可能有毒，不可以直接使用，不符合题意；
③肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，符合题意；
④水果会发生腐烂现象，去掉腐烂部分，未腐烂的部分也不能吃。因为腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用。所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃，不符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，不符合题意；
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%，符合题意。
所以合理膳食与食品安全的作法中，正确的是①③⑥。
故答案为：A
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
10．【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】A、排骨汤富含蛋白质和油脂，A不符合题意；
B、牛奶富含蛋白质，B不符合题意；
C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C不符合题意；
D、素炒芹菜富含维生素，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%.
11．【答案】A
【考点】合理营养
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
12．【答案】C
【考点】合理营养
【解析】【解答】解：A、肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量，A正确；
B、蛋白质是构成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要，B正确；
C、青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充，饮食定时定量．如果偏食，会影响身体的正常发育，故C错误；
D、青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求，故D正确．
故选：C．
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理，只有合理营养才能能够满足人体对各种营养物质的需要，要注意一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量．尤其是青少年正处在生长发育的关键时期，每天保证蛋白质和能量的供应格外重要．
13．【答案】D
【考点】合理营养
【解析】【解答】A.因为维生素D能促进钙的吸收，所以婴幼儿在补钙时应补充维生素D，A合理；
B.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B合理；
C.膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压；摄食太油腻，容易造成脂肪在体内堆积导致肥胖，引发多种疾病。因此，高血压患者饮食要清淡、忌油腻，C合理；
D.人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，D不合理。
故答案为：D
【分析】合理营养：适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。
14．【答案】B
【考点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，A不符合题意；
B.多吃高能量食品，不利于身体健康和快速发育，B符合题意；
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，C不符合题意；
D.新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】合理营养是指适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%，糖类（碳水化合物）60%～70%。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。若按每日3餐的热能分配，以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%较为合理。
15．【答案】C
【考点】食品安全；人体的三道防线；急救常识
【解析】【解答】解：A、蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，也没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多。A不符合题意；
B、当大腿大血管破裂出血时，应先判断出血类型，然后对应施救。若静脉出血在远心端用指压止血或止血带止血；若动脉出血在近心端用指压止血或止血带止血，B不符合题意；
C、人体的第二道免疫防线：体液中的杀菌物质和吞噬细胞，吞噬和杀死病原体 ，C符合题意。
D、过敏反应是人体免疫功能过强形成的，引起过敏反应的物质在医学上称为抗原，而不是抗体。D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、动脉出血的特点：血液鲜红、血流速度快，呈喷射状；静脉出血的特点：血液暗红，血流速度较慢；毛细血管出血：血液像水珠一样慢慢渗出。
2、区别人体特异性免疫和非特异性免疫
组成 功能 类型
第一道防线 皮肤和呼吸道、消化道黏膜
阻挡病原体 非特异性免疫
第二道防线 体液中的杀菌物质和吞噬细胞 吞噬和杀死病原体
第三道防线 免疫器官和免疫细胞 能够产生 抗体 ，消灭 抗原 特异性免疫
16．【答案】（1）防止微生物污染；食物
（2）蛋白质；氨基酸
（3）地方性甲状腺肿；缺铁性贫血
【考点】食物的消化；食品安全
【解析】【解答】（1）食品腐败的原因是细菌和真菌在食品中生长、繁殖.真空包装是防止微生物污染，否则会食物中毒.
（2）蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸.
（3）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生．贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物；所以食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血．
故答案为：（1）防止微生物污染；食物；（2）蛋白质；氨基酸；（3）地方性甲状腺肿；缺铁性贫血
【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.
（2）人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
（3）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血，
17．【答案】（1）二
（2）三；胃；小肠
（3）糖类；两；能量
（4）一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食，注意蛋白质的摄入量
【考点】血液循环的途径；食物中的营养物质；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】解：（1）蔬菜水果中含有丰富的维生素C，能够预防坏血病，所以某同学经常牙龈出血，原因可能是对第二层食物摄入量不足．（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要存在于鱼、肉、蛋类食物中，从第三层食物中获得；胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪．最终蛋白质在小肠内分解成氨基酸．（3）谷类食物主要为我们提供糖类，糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，被吸收的葡萄糖进入血液循环后，经下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→身体各处．因此被吸收的葡萄糖需两次经过心脏才能到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量．（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量．
故答案为：（1）二；（2）三；胃；小肠；（3）糖类；两；能量；（4）一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食，注意蛋白质的摄入量．
【分析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
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