4.8.1人类的食物课件(共32张PPT)

(共32张PPT)
8.1 人类的食物
孩子体态上的明显差异是什么原因导致的呢？
食物中含有人体需要的营养成分
学习目标
1.尝试分析食物中的营养成分。
2.复述各种营养成分对人体的重要作用。
我最爱吃的食物
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的生产原料和营养成分。
碳水化合物，也叫糖类(化合物)，
如淀粉、葡萄糖等...
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素
食物中营养成分的测定方法
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液


有水珠产生
充分燃烧后剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
演示：探究食物中的营养成分
演示实验：
（1）蛋白质的检测。
（2）维生素C的检测。
蛋白质的检测方法
依次向甲、乙试管中滴加等量的双缩脲试剂A液、B液
甲
乙
蛋清稀释液
清水
2.实验中，设置乙试管的作用是什么？
1.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
作对照实验
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生反应，
使蛋清变成紫色；
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。
蛋白质的检测方法
甲
乙
演示：探究食物中的营养成分
演示实验：
（1）蛋白质的检测。
（2）维生素C的检测。
（双缩脲试剂）
维生素C的检测方法
甲
乙
甲
乙
（2）维生素C的检测
讨论：
1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同
甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。
(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的.)
演示：探究食物中的营养成分
演示实验：
（1）蛋白质的检测。
（2）维生素C的检测。
（加碘的淀粉溶液）
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
食物中营养成分的测定方法
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
充分燃烧后剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
溶液褪色


无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
食物中的营养成分各有什么作用呢？
细胞的主要成分，没有水就没有生命。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有
溶解在水中才能运输。
水
无机盐
无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。
例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，
儿童缺钙会患佝偻病，成人缺钙会患骨软化症。
无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病
钙 鲜奶、深绿色蔬菜、豆类
铁 动物肝脏、肉类、 蛋类、豆类
碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
无机盐：参考课本完善图表
佝偻病
骨软化症
缺铁性贫血
甲状腺肿
（“大脖子病”）
糖类
作用：最主要供能物质，构成细胞的重要成分。
来源：谷类、根茎类等食物
分类：无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖
蛋白质
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
脂肪
作用：供给热量，维持体温恒定。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
维生素
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
脂溶性 维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
水溶性 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
人体健康需要的部分维生素
本课小结