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浙教版科学九年级上册第四章第一节 食物与营养 同步训练
一、单选题
1．胖胖最近要减肥，请你帮他选择最佳的减肥方法（ ）
A．尽量少吃或不吃食物
B．到药店去买减肥药
C．适当参加体育锻炼，并合理膳食
D．进行高强度的体育
2．合适膳食是指（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应该多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例合适，搭配合理
3．最可能引起胃、肠功能紊乱．甚至急性胃肠炎的是（ ）
A．暴饮暴食 B．食用变质食物
C．偏食挑食 D．误食含毒食物
4．关于合理营养的说法中不正确的是（ ）
A．每天摄入的总量中，早中晚三餐比例为3：4：3
B．青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
C．每天要一日三餐，按时进餐
D．食物分五类，城乡居民应该每天均衡地吃
5．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例．请据图判断下列正确的是（ ）
A．谷类食物为人体提供的主要物质是糖类（淀粉）
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质．它主要从第④中获得
C．人体摄入的蛋白质最终分解成脂肪酸
D．某同学牙龈经常出血，原因可能是对第②③类食物摄入量不足
6．朱主任经常皮肤粗糙，你建议他吃哪些食物，可使他皮肤光滑细腻（ ）
A．鸡肝、玉米 B．土豆、地瓜 C．绿豆、小米 D．瓜子、花生
7．下列叙述中，错误的一项是（ ）
A．每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的
B．儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么
C．青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些
D．饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃
8．人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占（ ）
A．20% B．30% C．40% D．60%
9．（2015九上·宁波期末）人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（ ）
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
10．2014年“两会”期间，民生问题是代表们讨论最热烈的问题，会后代表们的饮食问题也是媒体们关注的话题，下列是代表们的部分食谱，其中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A． 香蕉、苹果 B． 南瓜、黄瓜
C． 米饭、馒头 D． 鲜鱼、鸡蛋
11．购买质量安全的食品需要认准的图标是如图中的（ ）
A． B． C． D．
12．（2016·金华）平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A． 番茄、黄瓜
B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
二、解答题
13．中国居民的“平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式(如图所示)表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。请回答问题：
（1）位于中国居民“平衡膳食宝塔”中的最顶层且应该少吃的一类食物是 ( )
A．瓜果蔬菜类 B．谷物类
C．动物性食品 D．油脂类
（2）位于中国居民“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯(红薯)、玉米等食品中，被称为抗癌冠军的食品是 。
（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是 ，请简要说明理由： 。
甲：两个馒头、一杯可乐
乙：一个鸡蛋、一杯开水
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很 快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗 ，请你给她提出合理的建议： 。
14．红薯俗称“地瓜”，因其在种植过程中，很少施用化肥和农药，堪称“绿色食品”中的代表；更兼红薯富含淀粉和具有一定的防癌功能，所以，红薯越来越受到人们的青睐．
（1）请你写出淀粉在人体生命活动中的主要作用； 。
（2）除淀粉外，请你另外列举一种营养素，并指出富含它们的一种食物． 。
15．如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：
（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有 类．
（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18kJ/g、15.6kJ/g、39.3kJ/g．则100mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为 kJ．
（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是 （填序号）．
① 人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 ② 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”
③ 老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 ④ 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙．
三、填空题
16．均衡膳食的基本要求是：食物多样、 为主；多吃 、 和 ；常吃 、 或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃 和 ；膳食要 ； 应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜 ；食物应 、 ．
17．营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是 和 ．
18．合理营养是指 而 的营养．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应该分别占 、 和 左右．
19．人体对营养物质的需要量随年龄、身材、 状况和 强度的不同而有差异．
答案解析部分
1．【答案】C
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．
【解答】解：营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．由于现代入膳食结构的失衡，热能摄入量增加，营养过剩，再加上现代入体力活动减少，使人体过于肥胖．减肥时要注意方法科学，不能影响营养物质的正常摄入量．少吃饭或不吃饭等办法会造成其他营养物质的缺乏，减肥药都一定的副作用，高强度的体育运动需要专业的指导，否则有可能会对身体造成损伤，影响人体的健康，因此都不合适．我们应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康．可见C符合题意．
故选：C
2．【答案】D
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
【解答】解：合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，可见，D正确．
故选：D
3．【答案】A
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．
【解答】解：每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少． 合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩． 暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担． 导致胃肠道动力﹣消化系统失调而致病．暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成．
故选：A
4．【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
【解答】解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．
故选：B．
5．【答案】A
【考点】食物与营养
【解析】【分析】观图可知：⑤为谷物类，主要提供能量； ④为蔬菜水果类，主要提供维生素C； ③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，②③主要提供蛋白质和钙；①为油脂类，主要提供脂肪．提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类．
【解答】解：A、⑤为谷物类，主要提供能量，正确；
B、③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，②③主要提供蛋白质和钙，错误；
C、人体摄入的蛋白质分解成氨基酸，错误；
D、牙龈经常出血，可能是坏血病，是由于维生素C摄入量不足，应该多补充维生素C，④为蔬菜水果类，主要提供维生素C，错误．
故选：A
6．【答案】A
【考点】食物与营养
【解析】【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大．人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病．
【解答】解：感觉视力疲劳，夜晚看不清东西等是夜盲症的表现，夜盲症和皮肤粗糙是因为缺乏维生素A引起的，维生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，朱某最近一段时间皮肤粗糙，要使他皮肤光滑细腻，应该多吃动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等．可见A正确．
故选：A
7．【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%．
【解答】解：A、每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的，占40%，A正确；
B、儿童需要多种营养，因此更要合理膳食，不能爱吃什么就吃什么，B错误；
C、青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些，C正确；
D、饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃，D正确．
故选：B．
8．【答案】C
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
故选：C
9．【答案】D
【考点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需的主要营养物质进行分析解答．
【解答】解：急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖．静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源．
故选：D．
10．【答案】D
【考点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
【解答】解：A、香蕉、苹果中富含维生素，故选项错误．
B、南瓜、黄瓜中富含维生素，故选项错误．
C、米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
D、鲜鱼、鸡蛋等中富含蛋白质，故选项正确．
故选：D．
11．【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】食品质量安全市场准入制度，自2001年开始，首先在米、面、油、酱油、醋五类食品中推行．2003年5月1日起，五类食品中凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印（贴）QS标志的，不得出厂销售．解此题的关键是知道“QS”质量安全图标，理解掌握平衡膳食等知识．
【解答】解：带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成．标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色；字母“S”为白色．
故选：B
12．【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类．有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；
B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；
C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；
D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；
故选：B．
13．【答案】（1）D
（2）甘薯(红薯)
（3）丙；丙的早餐崔养比较全面，且量比较适中（合理均可）
（4）不对；适当加强锻炼，要注意均衡膳食
【考点】食物与营养
【解析】【分析】（1）结合膳食宝塔及其所需食物的量图回答。
（2）某些蔬菜确实具有一定的防癌作用。
（3）健康饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即平衡膳食。
（4）平衡膳食并积极参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
【解答】（1）膳食宝塔及其所需食物的量如图：
所以位于中国居民“平衡膳食宝塔”中的最顶层且应该少吃的一类食物是D。
（2）红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程，被称为”抗癌冠军“。
（3）根据平衡膳食的原则，甲中主要缺少蛋白质、维生素等，乙中主要缺少糖类、维生素等，丙中营养素相对较为全面。
（4）平衡膳食并积极参加体育运动，是预防肥胖的主要方法，所以小莉的做法不对。
故答案为：（1）D
（2）甘薯(红薯)
（3）丙；丙的早餐崔养比较全面，且量比较适中（合理均可）
（4）不对；适当加强锻炼，要注意均衡膳食
14．【答案】（1）为人体组织提供营养，提供能量；
（2）蛋白质，瘦肉
【考点】食物与营养
【解析】【解答】（1）淀粉为人体组织提供营养，提供能量；（2）除淀粉外，营养素还有蛋白质等，在瘦肉、鱼、大豆、花生中含有较多的蛋白质．
所以答为：（1）为人体组织提供营养，提供能量；（2）蛋白质，瘦肉；
【分析】本题主要考查了营养物质与人体生命活动中的作用，应记住常见食品中含有的营养物质及与人体健康之间的关系．
15．【答案】（1）五
（2）140.4
（3）①③．
【考点】食物与营养
【解析】【解答】解答本题主要要了解六大营养素的种类、分布、作用和缺乏症、根据钙元素的存在、生理作用及缺乏症等方面回答．
（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水等五大类．
（2）100mL“可口可乐”中含糖类9.0g，所以在人体中释放的热量约为15.6kJ/g×9.0g=140.4KJ．（3）钙主要存在于骨胳和牙齿，是人体坚硬的支架，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，由于幼儿和青少年处于生长发育期，所以需要摄入更多的钙．
所以答案为：（1）五；（2）140.4；（3）①③．
【分析】本题主要考查六大营养素的种类、分布、作用和缺乏症、根据钙元素的存在、生理作用及缺乏症等方面回答．
16．【答案】谷物类；蔬菜；水果；薯类；奶类；大豆；肥肉；荤油；清淡少盐；饮酒；体重；多样；粗细搭配
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
【解答】解：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪．《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物．
故答案为：谷物类；蔬菜；水果；薯类；奶类；大豆；肥肉；荤油；清淡少盐；饮酒；体重；多样；粗细搭配。
17．【答案】不良的饮食习惯；不合理的饮食结构
【考点】食物与营养
【解析】【分析】良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够身体的生长发育，使人体增强对疾病的抵抗力，保持身心健康．
【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不能缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物．
故答案为：不良的饮食习惯；不合理的饮食结构．
18．【答案】全面；平衡；30%；40%；30%
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
【解答】解：（1）合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．（2）合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
故答案为：全面；平衡；30%；40%；30%．
19．【答案】健康；劳动
【考点】食物与营养
【解析】【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．
【解答】解：每个人每天对营养物质的需要量都是不同的，与年龄、身体情况以及劳动强度有关．
故答案为：健康；劳动
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浙教版科学九年级上册第四章第一节 食物与营养 同步训练
一、单选题
1．胖胖最近要减肥，请你帮他选择最佳的减肥方法（ ）
A．尽量少吃或不吃食物
B．到药店去买减肥药
C．适当参加体育锻炼，并合理膳食
D．进行高强度的体育
【答案】C
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．
【解答】解：营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．由于现代入膳食结构的失衡，热能摄入量增加，营养过剩，再加上现代入体力活动减少，使人体过于肥胖．减肥时要注意方法科学，不能影响营养物质的正常摄入量．少吃饭或不吃饭等办法会造成其他营养物质的缺乏，减肥药都一定的副作用，高强度的体育运动需要专业的指导，否则有可能会对身体造成损伤，影响人体的健康，因此都不合适．我们应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康．可见C符合题意．
故选：C
2．合适膳食是指（ ）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B．糖类是主要的供能物质，应该多吃
C．应以肉类、蔬菜、水果为主
D．各种营养物质的比例合适，搭配合理
【答案】D
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．
【解答】解：合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，可见，D正确．
故选：D
3．最可能引起胃、肠功能紊乱．甚至急性胃肠炎的是（ ）
A．暴饮暴食 B．食用变质食物
C．偏食挑食 D．误食含毒食物
【答案】A
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．
【解答】解：每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少． 合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩． 暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担． 导致胃肠道动力﹣消化系统失调而致病．暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成．
故选：A
4．关于合理营养的说法中不正确的是（ ）
A．每天摄入的总量中，早中晚三餐比例为3：4：3
B．青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
C．每天要一日三餐，按时进餐
D．食物分五类，城乡居民应该每天均衡地吃
【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
【解答】解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．
故选：B．
5．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例．请据图判断下列正确的是（ ）
A．谷类食物为人体提供的主要物质是糖类（淀粉）
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质．它主要从第④中获得
C．人体摄入的蛋白质最终分解成脂肪酸
D．某同学牙龈经常出血，原因可能是对第②③类食物摄入量不足
【答案】A
【考点】食物与营养
【解析】【分析】观图可知：⑤为谷物类，主要提供能量； ④为蔬菜水果类，主要提供维生素C； ③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，②③主要提供蛋白质和钙；①为油脂类，主要提供脂肪．提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类．
【解答】解：A、⑤为谷物类，主要提供能量，正确；
B、③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，②③主要提供蛋白质和钙，错误；
C、人体摄入的蛋白质分解成氨基酸，错误；
D、牙龈经常出血，可能是坏血病，是由于维生素C摄入量不足，应该多补充维生素C，④为蔬菜水果类，主要提供维生素C，错误．
故选：A
6．朱主任经常皮肤粗糙，你建议他吃哪些食物，可使他皮肤光滑细腻（ ）
A．鸡肝、玉米 B．土豆、地瓜 C．绿豆、小米 D．瓜子、花生
【答案】A
【考点】食物与营养
【解析】【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大．人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病．
【解答】解：感觉视力疲劳，夜晚看不清东西等是夜盲症的表现，夜盲症和皮肤粗糙是因为缺乏维生素A引起的，维生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，朱某最近一段时间皮肤粗糙，要使他皮肤光滑细腻，应该多吃动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等．可见A正确．
故选：A
7．下列叙述中，错误的一项是（ ）
A．每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的
B．儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么
C．青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些
D．饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃
【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%．
【解答】解：A、每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的，占40%，A正确；
B、儿童需要多种营养，因此更要合理膳食，不能爱吃什么就吃什么，B错误；
C、青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些，C正确；
D、饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃，D正确．
故选：B．
8．人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占（ ）
A．20% B．30% C．40% D．60%
【答案】C
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
故选：C
9．（2015九上·宁波期末）人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（ ）
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
【答案】D
【考点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需的主要营养物质进行分析解答．
【解答】解：急性肠炎病人，吸收功能降低，体内细胞生命活动不断消耗能量，分解体内葡萄糖．静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液是为了及时补充体内葡萄糖、盐分和水分，满足机体生命活动所需要的能源．
故选：D．
10．2014年“两会”期间，民生问题是代表们讨论最热烈的问题，会后代表们的饮食问题也是媒体们关注的话题，下列是代表们的部分食谱，其中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A． 香蕉、苹果 B． 南瓜、黄瓜
C． 米饭、馒头 D． 鲜鱼、鸡蛋
【答案】D
【考点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．
【解答】解：A、香蕉、苹果中富含维生素，故选项错误．
B、南瓜、黄瓜中富含维生素，故选项错误．
C、米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
D、鲜鱼、鸡蛋等中富含蛋白质，故选项正确．
故选：D．
11．购买质量安全的食品需要认准的图标是如图中的（ ）
A． B． C． D．
【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】食品质量安全市场准入制度，自2001年开始，首先在米、面、油、酱油、醋五类食品中推行．2003年5月1日起，五类食品中凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印（贴）QS标志的，不得出厂销售．解此题的关键是知道“QS”质量安全图标，理解掌握平衡膳食等知识．
【解答】解：带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成．标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色；字母“S”为白色．
故选：B
12．（2016·金华）平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A． 番茄、黄瓜
B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
【答案】B
【考点】食物与营养
【解析】【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类．有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；
B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；
C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；
D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；
故选：B．
二、解答题
13．中国居民的“平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式(如图所示)表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。请回答问题：
（1）位于中国居民“平衡膳食宝塔”中的最顶层且应该少吃的一类食物是 ( )
A．瓜果蔬菜类 B．谷物类
C．动物性食品 D．油脂类
（2）位于中国居民“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯(红薯)、玉米等食品中，被称为抗癌冠军的食品是 。
（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是 ，请简要说明理由： 。
甲：两个馒头、一杯可乐
乙：一个鸡蛋、一杯开水
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很 快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗 ，请你给她提出合理的建议： 。
【答案】（1）D
（2）甘薯(红薯)
（3）丙；丙的早餐崔养比较全面，且量比较适中（合理均可）
（4）不对；适当加强锻炼，要注意均衡膳食
【考点】食物与营养
【解析】【分析】（1）结合膳食宝塔及其所需食物的量图回答。
（2）某些蔬菜确实具有一定的防癌作用。
（3）健康饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即平衡膳食。
（4）平衡膳食并积极参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
【解答】（1）膳食宝塔及其所需食物的量如图：
所以位于中国居民“平衡膳食宝塔”中的最顶层且应该少吃的一类食物是D。
（2）红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程，被称为”抗癌冠军“。
（3）根据平衡膳食的原则，甲中主要缺少蛋白质、维生素等，乙中主要缺少糖类、维生素等，丙中营养素相对较为全面。
（4）平衡膳食并积极参加体育运动，是预防肥胖的主要方法，所以小莉的做法不对。
故答案为：（1）D
（2）甘薯(红薯)
（3）丙；丙的早餐崔养比较全面，且量比较适中（合理均可）
（4）不对；适当加强锻炼，要注意均衡膳食
14．红薯俗称“地瓜”，因其在种植过程中，很少施用化肥和农药，堪称“绿色食品”中的代表；更兼红薯富含淀粉和具有一定的防癌功能，所以，红薯越来越受到人们的青睐．
（1）请你写出淀粉在人体生命活动中的主要作用； 。
（2）除淀粉外，请你另外列举一种营养素，并指出富含它们的一种食物． 。
【答案】（1）为人体组织提供营养，提供能量；
（2）蛋白质，瘦肉
【考点】食物与营养
【解析】【解答】（1）淀粉为人体组织提供营养，提供能量；（2）除淀粉外，营养素还有蛋白质等，在瘦肉、鱼、大豆、花生中含有较多的蛋白质．
所以答为：（1）为人体组织提供营养，提供能量；（2）蛋白质，瘦肉；
【分析】本题主要考查了营养物质与人体生命活动中的作用，应记住常见食品中含有的营养物质及与人体健康之间的关系．
15．如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：
（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有 类．
（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18kJ/g、15.6kJ/g、39.3kJ/g．则100mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为 kJ．
（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是 （填序号）．
① 人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 ② 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”
③ 老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 ④ 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙．
【答案】（1）五
（2）140.4
（3）①③．
【考点】食物与营养
【解析】【解答】解答本题主要要了解六大营养素的种类、分布、作用和缺乏症、根据钙元素的存在、生理作用及缺乏症等方面回答．
（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水等五大类．
（2）100mL“可口可乐”中含糖类9.0g，所以在人体中释放的热量约为15.6kJ/g×9.0g=140.4KJ．（3）钙主要存在于骨胳和牙齿，是人体坚硬的支架，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，由于幼儿和青少年处于生长发育期，所以需要摄入更多的钙．
所以答案为：（1）五；（2）140.4；（3）①③．
【分析】本题主要考查六大营养素的种类、分布、作用和缺乏症、根据钙元素的存在、生理作用及缺乏症等方面回答．
三、填空题
16．均衡膳食的基本要求是：食物多样、 为主；多吃 、 和 ；常吃 、 或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃 和 ；膳食要 ； 应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜 ；食物应 、 ．
【答案】谷物类；蔬菜；水果；薯类；奶类；大豆；肥肉；荤油；清淡少盐；饮酒；体重；多样；粗细搭配
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
【解答】解：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪．《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物．
故答案为：谷物类；蔬菜；水果；薯类；奶类；大豆；肥肉；荤油；清淡少盐；饮酒；体重；多样；粗细搭配。
17．营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是 和 ．
【答案】不良的饮食习惯；不合理的饮食结构
【考点】食物与营养
【解析】【分析】良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够身体的生长发育，使人体增强对疾病的抵抗力，保持身心健康．
【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不能缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物．
故答案为：不良的饮食习惯；不合理的饮食结构．
18．合理营养是指 而 的营养．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应该分别占 、 和 左右．
【答案】全面；平衡；30%；40%；30%
【考点】食物与营养
【解析】【分析】合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
【解答】解：（1）合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．（2）合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．
故答案为：全面；平衡；30%；40%；30%．
19．人体对营养物质的需要量随年龄、身材、 状况和 强度的不同而有差异．
【答案】健康；劳动
【考点】食物与营养
【解析】【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．
【解答】解：每个人每天对营养物质的需要量都是不同的，与年龄、身体情况以及劳动强度有关．
故答案为：健康；劳动
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