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2018-2019学年人教版（五·四学制）化学九年级全一册第五单元课题1 人类重要的营养物质 同步训练
一、单选题
1．绿色食品是指（ ）
A．绿色的营养食品 B．有叶绿素的营养食品
C．经济附加值高的营养食品 D．安全、无公害的营养食品
2．（2019九上·南岗期末）食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（ ）
A． 酱牛肉
B． 水果沙拉
C． 烤面包
D． 红烧肉
3．（2018·沈阳）下列食物富含淀粉的是( )
A．黄瓜 B．鸡蛋 C．奶油 D．面包
4．（2018·常州）下列食物主要提供维生素的是 ( )
A．牛奶 B．豆油 C．大米 D．蔬菜
5．（2018·郴州）合理的饮食是健康身体的重要保障，下列说法错误的是（ ）
A．我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘
B．儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良
C．人体缺少维生素A易患夜盲症
D．绿色食物是指颜色为绿色的水果、蔬菜等
6．（2018·抚顺）食品安全关系到人体健康，下列做法可行的是（ ）
A．用过期的牛奶和面 B．用甲醛溶液浸泡海产品
C．用食盐腌制咸鸭蛋 D．用霉变的玉米做玉米油
7．（2018·贵港）学校食堂提供了下列5种食物：①青菜②面包③米饭④猪肉⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（ ）
A．① ③ ⑤ B．① ② ③
C．② ③ ④ D．③ ④ ⑤
8．（2018·青岛）下列实验现象描述错误的是（ ）
A．鸡蛋清遇浓硝酸变黄
B．将镁条放入稀硫酸中，有大量气泡产生
C．黄铜片和铜片互相刻划，铜片上留下的痕迹比黄铜片上的浅
D．在氢氧化钠溶液中滴加酚酞试液，试液变红色
9．（2018·安徽）化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．硬水经过滤后可软化
B．食用碘盐可预防骨质疏松
C．霉变大米经淘洗后可食用
D．控制油脂摄入可减少肥胖的发生
二、填空题
10．随着人们对身体健康、生活质量的关注程度不断提高，越来越多的人喜爱上了既可以锻炼身体，又可以欣赏自然美景，还可以愉悦身心的爬山活动，成为众多“驴友”中的一员．
（1）“驴友”们在爬山时经常带的食品主要有：挂面、牛肉、花生油、火腿肠、盐水等，他们的食物中还缺少的营养素是 ．
（2）“驴友”们爬山穿越漫山遍野的油菜花丛时闻到沁人心脾的花香，用分子观点解释为： ．
（3）晚间要使篝火燃烧的旺盛，其方法是 ．
11．（2018·长沙）中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是： (写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起 的病。
12．（2018·开封模拟）开封“第一楼小笼包子”以选料讲究，制作精细被誉为“中州膳食一绝”。制作包子的主料有：瘦肉，面粉、小磨香油、食盐等，其中面粉中富含的营养素是 ；食盐的主要成分氯化钠的构成粒子为 （填化学符号）。
13．如图所示的食物金字塔是我国营养学家提出的膳食合理搭配．
根据图示回答：
（1）位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最多的一种是 ，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的 ．
（2）青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理．有些青少年不爱吃蔬菜水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 不足而引起的．
三、综合题
14．（2018·泰州）化学是人类进步的阶梯。
（1）航天服是保障航天员的生命活动和工作能力的个人密闭装备。航天服保暖层通常含有合成纤维、羊毛等材料，羊毛的主要成分是 ，燃烧羊毛时有 气味。
（2）造船业已成为泰州市的一项支柱产业。造船需要大量钢铁，未经处理的钢铁易锈蚀，锈蚀的主要原因是 ，请写出防止钢铁锈蚀的一种方法： 。
（3）制作“蔬菜面条”时，常常在面粉中加入一定量的蔬菜汁，“蔬菜面条”比普通面条多提供的营养物质主要是 和矿物质。取一根普通面条，在面条上滴1滴碘水，可以观察到面条表面呈 色。
（4）大量使用煤、石油、 等化石燃料会产生SO2等污染物，这些污染物溶于雨水后会形成 ，因此，使用时应该进行脱硫处理。
15．（2011·镇江）吸烟有害健康．烟草燃烧释放的烟雾中含有3000多种对人体有害的化学物质．
（1）烟雾中能使人体内血红蛋白中毒的气体是 （填化学式）；
（2）烟雾中含有的甲醛．会与蛋白质发生 变化（选填“物理”或“化学”），使蛋白质失去 原有的生理功能；
（3）尼古丁（C10H14N2）是香烟中的主要有毒物质之一，它由 种元素组成．所含氢元素与氮元素的质量分数之比为 ．
答案解析部分
1．【答案】D
【考点】绿色化学
【解析】【解答】解：绿色食品并不是绿颜色的食品或者经济价值必须高的食品，而是安全、无公害、无毒、有利于人体健康的营养食品．
故选D．
【分析】根据绿色食品的真正含义回答本题，不要只是从字面意思来看问题．
2．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、酱牛肉中富含蛋白质，A 符合题意；
B、水果中富含维生素，B 不符合题意；
C、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，C 不符合题意；
D、红烧肉中富含油脂和少量蛋白质，D 不符合题意。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析解答
3．【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、黄瓜富含有维生素，A不符合题意；
B、鸡蛋富含有蛋白质，B不符合题意；
C、奶油富含有油脂，C不符合题意；
D、面包富含有淀粉，淀粉属于糖类，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据人体所需的六大营养素的种类，食物来源，结合题中所给食物进行解答
4．【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、牛奶中富含蛋白质，选项不符合题意。
B、豆油中富含油脂，选项不符合题意。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项不符合题意。
D、蔬菜中富含维生素，选项符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据蔬菜水果等富含维生素等。
5．【答案】D
【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 人体中缺碘会得甲状腺肿大，我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘，故不符合题意；
B、儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良，不符合题意；
C、人体缺少维生素A易患夜盲症，不符合题意；
D、绿色食物是指无污染的食品，故符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据人体中各营养元素及营养素的作用分析。
6．【答案】C
【考点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、过期的牛奶和面含有致癌物，不能食用，A不符合题意；
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，B不符合题意；
C、食盐可作调味品，所以可以用食盐腌制咸鸭蛋，C符合题意；
D、霉变的玉米中含有有毒的黄曲霉毒素，不能食用；D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A过期的牛奶和面含有致癌物质
B甲醛有毒，能使蛋白质变性
C食盐可做调味品
D霉变的玉米种含有黄曲霉素
7．【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合题意，青菜中富含维生素，面包、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，猪肉、牛肉中含有蛋白质，故营养均衡较合理的是①③⑤。
【分析】根据人体需要的六大类营养素分析。
8．【答案】C
【考点】金属的化学性质；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、蛋清遇浓硝酸变黄是浓硝酸与蛋白质发生了化学反应，使蛋白质失去了生理活性，不符合题意；
B、镁的金属活动性比氢强，能置换出稀硫酸中的氢，故将镁条放入稀硫酸中，有大量气泡产生，不符合题意；
C、合金的硬度比组成它们的纯金属硬度大，黄铜片属于合金。故黄铜片和铜片互相刻划，铜片上留下的痕迹比黄铜片上的深，符合题意；
D、氢氧化钠溶液显碱性，能使无色酚酞溶液变红，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】根据鸡蛋清成分为蛋白质，蛋白质遇浓硝酸会变性分析；根据镁能与酸发生反应产生氢气分析；根据纯金属的硬度比合金小分析；根据碱性溶液能使酚酞变红分析。
9．【答案】D
【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、过滤只能除去水中的难溶性杂质，可溶性的钙镁化合物不能除去，故不能降低水的硬度，故不符合题意；
B、食用碘盐可预防甲状腺肿大，故不符合题意；
C、霉变大米有毒，故不能食用，故不符合题意；
D、控制油脂摄入可减少肥胖的发生，符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据过滤只能除去水中的难溶性杂质进行分析；根据碘元素可预防甲状腺肿大分析；根据霉变大米含有有毒的黄曲霉毒素进行分析；根据油脂可使人肥胖进行分析。
10．【答案】维生素；分子在不停地运动；将燃料架空
【考点】均衡营养与健康；分子和原子的区别和联系；完全燃烧与不完全燃烧
【解析】【解答】解：（1）挂面中含有丰富的糖类，牛肉、火腿肠中含有丰富的蛋白质，花生油中含有丰富的油脂，盐水中含有水和无机盐，缺少的营养素是维生素．
故填：维生素．
（2）油菜花中的分子是不断运动的，向四周扩散，能使人闻到沁人心脾的花香．
故填：分子在不停地运动．
（3）将燃料架空能够增大燃料与氧气的接触面积，从而促进燃烧．
故填：将燃料架空．
【分析】（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；
（2）微观粒子是不断运动的，温度越高，运动的越快；
（3）促进可燃物燃烧的方法有：（1）增大氧气的浓度．（2）增大可燃物与氧气的接触面积．
11．【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大
【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。从营养全面的角度考虑午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。
【分析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。
12．【答案】糖类；Na+、Cl﹣
【考点】生命活动与六大营养素；化学符号及其周围数字的意义
【解析】【解答】面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；氯化钠是由钠离子和氯离子构成的，其化学符号为Na+、Cl﹣。
【分析】面粉中富含淀粉；氯化钠是由氯离子和钠离子构成的化合物。
13．【答案】糖类；能量；维生素
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】（1）淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．糖类是人体最主要的能量来源．
（2）维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质．它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取．水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素．
【点评】要想解答好这类题目，要理解和熟记生命活动与六大营养素（包括营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识．
14．【答案】（1）蛋白质；烧焦羽毛
（2）铁与氧气和水发生化学反应；涂油、涂漆等
（3）维生素；蓝
（4）天然气；酸雨
【考点】酸雨的产生、危害及防治；生命活动与六大营养素；化石燃料的利用与保护
【解析】【解答】（1）羊毛的主要成分是蛋白质；燃烧羊毛有烧焦羽毛的气味；（2）钢铁锈蚀的主要原因是铁与氧气和水接触发生化学反应，可通过涂油、涂漆等使铁与水和氧气隔离，达到防锈的目的；（3）“蔬菜面条”比普通面条多提供的营养物质主要是维生素；面条中含有淀粉，滴碘水时会变蓝；（4）大量使用煤、石油、天然气等化石燃料会产生SO2等污染物，这些污染物溶于雨水后会形成酸雨，因此，使用时应该进行脱硫处理。
【分析】根据羊毛的主要成分是蛋白质；燃烧羊毛有烧焦羽毛的气味进行分析；根据铁生锈的实质进行分析；根据蔬菜中富含维生素进行分析；根据化石燃料燃烧能造成酸雨进行分析。
15．【答案】（1）CO
（2）化学
（3）3；1：2
【考点】有害化学物质的性质与人体健康；物理变化、化学变化的特点及其判别；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；一氧化碳的毒性
【解析】【解答】解：（1）一氧化碳容易与人体血液中的血红蛋白结合，造成煤气中毒，注意写化学式．故答案为：CO；（2）甲醛和重金属盐容易使蛋白质发生性质改变，失去活性，因此属于化学变化．故答案为：化学；（3）尼古丁（C10H14N2）中，含有碳、氢、氧三种元素，氢、氮元素的质量比=1×14：14×2=1：2．故答案为：3 1：2
【分析】烟雾中含有3000多种对人体有害的化学物质，其中的一氧化碳、尼古丁、甲醛、焦油和重金属盐是重要的有毒物质．一氧化碳容易与人体血液中的血红蛋白结合，造成煤气中毒．甲醛和重金属盐容易使蛋白质发生性质改变，因此属于化学变化．
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2018-2019学年人教版（五·四学制）化学九年级全一册第五单元课题1 人类重要的营养物质 同步训练
一、单选题
1．绿色食品是指（ ）
A．绿色的营养食品 B．有叶绿素的营养食品
C．经济附加值高的营养食品 D．安全、无公害的营养食品
【答案】D
【考点】绿色化学
【解析】【解答】解：绿色食品并不是绿颜色的食品或者经济价值必须高的食品，而是安全、无公害、无毒、有利于人体健康的营养食品．
故选D．
【分析】根据绿色食品的真正含义回答本题，不要只是从字面意思来看问题．
2．（2019九上·南岗期末）食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含蛋白质相对较多的是（ ）
A． 酱牛肉
B． 水果沙拉
C． 烤面包
D． 红烧肉
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、酱牛肉中富含蛋白质，A 符合题意；
B、水果中富含维生素，B 不符合题意；
C、面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，C 不符合题意；
D、红烧肉中富含油脂和少量蛋白质，D 不符合题意。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养物质的食物来源分析解答
3．（2018·沈阳）下列食物富含淀粉的是( )
A．黄瓜 B．鸡蛋 C．奶油 D．面包
【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、黄瓜富含有维生素，A不符合题意；
B、鸡蛋富含有蛋白质，B不符合题意；
C、奶油富含有油脂，C不符合题意；
D、面包富含有淀粉，淀粉属于糖类，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据人体所需的六大营养素的种类，食物来源，结合题中所给食物进行解答
4．（2018·常州）下列食物主要提供维生素的是 ( )
A．牛奶 B．豆油 C．大米 D．蔬菜
【答案】D
【考点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、牛奶中富含蛋白质，选项不符合题意。
B、豆油中富含油脂，选项不符合题意。
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，选项不符合题意。
D、蔬菜中富含维生素，选项符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据蔬菜水果等富含维生素等。
5．（2018·郴州）合理的饮食是健康身体的重要保障，下列说法错误的是（ ）
A．我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘
B．儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良
C．人体缺少维生素A易患夜盲症
D．绿色食物是指颜色为绿色的水果、蔬菜等
【答案】D
【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 人体中缺碘会得甲状腺肿大，我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘，故不符合题意；
B、儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良，不符合题意；
C、人体缺少维生素A易患夜盲症，不符合题意；
D、绿色食物是指无污染的食品，故符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据人体中各营养元素及营养素的作用分析。
6．（2018·抚顺）食品安全关系到人体健康，下列做法可行的是（ ）
A．用过期的牛奶和面 B．用甲醛溶液浸泡海产品
C．用食盐腌制咸鸭蛋 D．用霉变的玉米做玉米油
【答案】C
【考点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、过期的牛奶和面含有致癌物，不能食用，A不符合题意；
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，B不符合题意；
C、食盐可作调味品，所以可以用食盐腌制咸鸭蛋，C符合题意；
D、霉变的玉米中含有有毒的黄曲霉毒素，不能食用；D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A过期的牛奶和面含有致癌物质
B甲醛有毒，能使蛋白质变性
C食盐可做调味品
D霉变的玉米种含有黄曲霉素
7．（2018·贵港）学校食堂提供了下列5种食物：①青菜②面包③米饭④猪肉⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（ ）
A．① ③ ⑤ B．① ② ③
C．② ③ ④ D．③ ④ ⑤
【答案】A
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合题意，青菜中富含维生素，面包、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，猪肉、牛肉中含有蛋白质，故营养均衡较合理的是①③⑤。
【分析】根据人体需要的六大类营养素分析。
8．（2018·青岛）下列实验现象描述错误的是（ ）
A．鸡蛋清遇浓硝酸变黄
B．将镁条放入稀硫酸中，有大量气泡产生
C．黄铜片和铜片互相刻划，铜片上留下的痕迹比黄铜片上的浅
D．在氢氧化钠溶液中滴加酚酞试液，试液变红色
【答案】C
【考点】金属的化学性质；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、蛋清遇浓硝酸变黄是浓硝酸与蛋白质发生了化学反应，使蛋白质失去了生理活性，不符合题意；
B、镁的金属活动性比氢强，能置换出稀硫酸中的氢，故将镁条放入稀硫酸中，有大量气泡产生，不符合题意；
C、合金的硬度比组成它们的纯金属硬度大，黄铜片属于合金。故黄铜片和铜片互相刻划，铜片上留下的痕迹比黄铜片上的深，符合题意；
D、氢氧化钠溶液显碱性，能使无色酚酞溶液变红，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】根据鸡蛋清成分为蛋白质，蛋白质遇浓硝酸会变性分析；根据镁能与酸发生反应产生氢气分析；根据纯金属的硬度比合金小分析；根据碱性溶液能使酚酞变红分析。
9．（2018·安徽）化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．硬水经过滤后可软化
B．食用碘盐可预防骨质疏松
C．霉变大米经淘洗后可食用
D．控制油脂摄入可减少肥胖的发生
【答案】D
【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、过滤只能除去水中的难溶性杂质，可溶性的钙镁化合物不能除去，故不能降低水的硬度，故不符合题意；
B、食用碘盐可预防甲状腺肿大，故不符合题意；
C、霉变大米有毒，故不能食用，故不符合题意；
D、控制油脂摄入可减少肥胖的发生，符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据过滤只能除去水中的难溶性杂质进行分析；根据碘元素可预防甲状腺肿大分析；根据霉变大米含有有毒的黄曲霉毒素进行分析；根据油脂可使人肥胖进行分析。
二、填空题
10．随着人们对身体健康、生活质量的关注程度不断提高，越来越多的人喜爱上了既可以锻炼身体，又可以欣赏自然美景，还可以愉悦身心的爬山活动，成为众多“驴友”中的一员．
（1）“驴友”们在爬山时经常带的食品主要有：挂面、牛肉、花生油、火腿肠、盐水等，他们的食物中还缺少的营养素是 ．
（2）“驴友”们爬山穿越漫山遍野的油菜花丛时闻到沁人心脾的花香，用分子观点解释为： ．
（3）晚间要使篝火燃烧的旺盛，其方法是 ．
【答案】维生素；分子在不停地运动；将燃料架空
【考点】均衡营养与健康；分子和原子的区别和联系；完全燃烧与不完全燃烧
【解析】【解答】解：（1）挂面中含有丰富的糖类，牛肉、火腿肠中含有丰富的蛋白质，花生油中含有丰富的油脂，盐水中含有水和无机盐，缺少的营养素是维生素．
故填：维生素．
（2）油菜花中的分子是不断运动的，向四周扩散，能使人闻到沁人心脾的花香．
故填：分子在不停地运动．
（3）将燃料架空能够增大燃料与氧气的接触面积，从而促进燃烧．
故填：将燃料架空．
【分析】（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；
（2）微观粒子是不断运动的，温度越高，运动的越快；
（3）促进可燃物燃烧的方法有：（1）增大氧气的浓度．（2）增大可燃物与氧气的接触面积．
11．（2018·长沙）中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是： (写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起 的病。
【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大
【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。从营养全面的角度考虑午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。
【分析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。
12．（2018·开封模拟）开封“第一楼小笼包子”以选料讲究，制作精细被誉为“中州膳食一绝”。制作包子的主料有：瘦肉，面粉、小磨香油、食盐等，其中面粉中富含的营养素是 ；食盐的主要成分氯化钠的构成粒子为 （填化学符号）。
【答案】糖类；Na+、Cl﹣
【考点】生命活动与六大营养素；化学符号及其周围数字的意义
【解析】【解答】面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；氯化钠是由钠离子和氯离子构成的，其化学符号为Na+、Cl﹣。
【分析】面粉中富含淀粉；氯化钠是由氯离子和钠离子构成的化合物。
13．如图所示的食物金字塔是我国营养学家提出的膳食合理搭配．
根据图示回答：
（1）位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最多的一种是 ，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的 ．
（2）青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理．有些青少年不爱吃蔬菜水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 不足而引起的．
【答案】糖类；能量；维生素
【考点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】（1）淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．糖类是人体最主要的能量来源．
（2）维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质．它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取．水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素．
【点评】要想解答好这类题目，要理解和熟记生命活动与六大营养素（包括营养素的名称、作用、来源及其缺乏症等），以及与之相关的知识．
三、综合题
14．（2018·泰州）化学是人类进步的阶梯。
（1）航天服是保障航天员的生命活动和工作能力的个人密闭装备。航天服保暖层通常含有合成纤维、羊毛等材料，羊毛的主要成分是 ，燃烧羊毛时有 气味。
（2）造船业已成为泰州市的一项支柱产业。造船需要大量钢铁，未经处理的钢铁易锈蚀，锈蚀的主要原因是 ，请写出防止钢铁锈蚀的一种方法： 。
（3）制作“蔬菜面条”时，常常在面粉中加入一定量的蔬菜汁，“蔬菜面条”比普通面条多提供的营养物质主要是 和矿物质。取一根普通面条，在面条上滴1滴碘水，可以观察到面条表面呈 色。
（4）大量使用煤、石油、 等化石燃料会产生SO2等污染物，这些污染物溶于雨水后会形成 ，因此，使用时应该进行脱硫处理。
【答案】（1）蛋白质；烧焦羽毛
（2）铁与氧气和水发生化学反应；涂油、涂漆等
（3）维生素；蓝
（4）天然气；酸雨
【考点】酸雨的产生、危害及防治；生命活动与六大营养素；化石燃料的利用与保护
【解析】【解答】（1）羊毛的主要成分是蛋白质；燃烧羊毛有烧焦羽毛的气味；（2）钢铁锈蚀的主要原因是铁与氧气和水接触发生化学反应，可通过涂油、涂漆等使铁与水和氧气隔离，达到防锈的目的；（3）“蔬菜面条”比普通面条多提供的营养物质主要是维生素；面条中含有淀粉，滴碘水时会变蓝；（4）大量使用煤、石油、天然气等化石燃料会产生SO2等污染物，这些污染物溶于雨水后会形成酸雨，因此，使用时应该进行脱硫处理。
【分析】根据羊毛的主要成分是蛋白质；燃烧羊毛有烧焦羽毛的气味进行分析；根据铁生锈的实质进行分析；根据蔬菜中富含维生素进行分析；根据化石燃料燃烧能造成酸雨进行分析。
15．（2011·镇江）吸烟有害健康．烟草燃烧释放的烟雾中含有3000多种对人体有害的化学物质．
（1）烟雾中能使人体内血红蛋白中毒的气体是 （填化学式）；
（2）烟雾中含有的甲醛．会与蛋白质发生 变化（选填“物理”或“化学”），使蛋白质失去 原有的生理功能；
（3）尼古丁（C10H14N2）是香烟中的主要有毒物质之一，它由 种元素组成．所含氢元素与氮元素的质量分数之比为 ．
【答案】（1）CO
（2）化学
（3）3；1：2
【考点】有害化学物质的性质与人体健康；物理变化、化学变化的特点及其判别；分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；一氧化碳的毒性
【解析】【解答】解：（1）一氧化碳容易与人体血液中的血红蛋白结合，造成煤气中毒，注意写化学式．故答案为：CO；（2）甲醛和重金属盐容易使蛋白质发生性质改变，失去活性，因此属于化学变化．故答案为：化学；（3）尼古丁（C10H14N2）中，含有碳、氢、氧三种元素，氢、氮元素的质量比=1×14：14×2=1：2．故答案为：3 1：2
【分析】烟雾中含有3000多种对人体有害的化学物质，其中的一氧化碳、尼古丁、甲醛、焦油和重金属盐是重要的有毒物质．一氧化碳容易与人体血液中的血红蛋白结合，造成煤气中毒．甲醛和重金属盐容易使蛋白质发生性质改变，因此属于化学变化．
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