人教版初中化学九年级下册第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质同步训练
一、单选题
1．成年人体内缺碘易患的病症是 （ ）
A．佝偻病 B．甲状腺肿大 C．骨质疏松 D．侏儒症
2．民以食为天,食以安为先。下列做法符合食品卫生安全的是（ ）
A．用“瘦肉精”饲养生猪 B．用霉变花生压榨食用油
C．用加碘盐做食品调味剂 D．用工业色素给食品上色
3．张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ）
A．大米饭 B．鱼香肉丝 C．炒白菜 D．酸菜粉丝汤
4．下列食品中蛋白质含量最丰富的是
A．白菜 B．馒头 C．鸡蛋 D．苹果
5．随着科学的进步，大大改善了人类的衣食住行和卫生健康等条件，提高了生活水。下列有关健康叙述正确的是（ ）
①花生米不但富含油脂和蛋白质，糖类的含量也较高，是一种性价比很高的食品
②随着癌症患病率的增加，应多吃含硒的食品
③维生素有200多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，饮食中要注意补充蔬菜水果等含维生素较多的食品
④幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙
A．②③④ B．②④ C．①④ D．④
6．（2019九下·平舆期中）联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（ ）
A．价格便宜 B．熔点高
C．烹饪的食物中留有铁元素 D．导热性好
7．淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是
A．牛奶 B．西红柿 C．大米 D．鱼
8．多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质
9．（2020·龙湖模拟）小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是( )
A．油条和豆浆 B．馒头和米粥
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
10．下列食物中，主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．大米 C．牛奶 D．花生
11．下列受消费者欢迎的无公害绿色食品中富含维生素的是（）
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．无为板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
12．右图为某芝麻酱的标签，下列对芝麻酱的判断正确的是（ ）
A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂
C．适合所有人群 D．钙、铁含量高于豆腐和鸡蛋
13．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
14．（沪教版化学九年级上册第1章第1节化学给我们带来什么同步练习）联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其最主要原因是( )
A．价格便宜
B．烹饪的食物中留有人体必需的铁元素
C．保温性能好
D．生铁导热性能最好
15．（2016·大连）下列元素中，摄入不足会影响青少年骨骼发育的是（ ）
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
二、填空题
16．（沪教版化学九年级下册第8章第2节淀粉、油脂同步检测）人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为 ，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式： 。
17．亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂．亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会中毒，因而用量严格限制．
亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体．
请根据以上信息回答：
（1）亚硝酸钠的保存方法是 ；
（2）区分亚硝酸钠和食盐的方法是 ．
18．有些维生素和化学元素在人体内必不可少，缺乏时会患各种疾病，请回答下列问题：
①人体中缺少维生素A，会引起
②幼儿及青少年缺 （填名称）可能会得佝偻病．
19．营养均衡是保持人体健康的前提．
（1）蔬菜水果应适当多吃，它们是人体获取 （填字母序号）的主要来源．
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素
（2）人体铁元素摄入量不足可能会导致 （填“贫血症”或者“佝偻病”）．
20．（2016九上·哈尔滨月考）请运用你在初中学过的化学知识和技能，解决下列生活中的实际问题
①除去冰箱中的异味，可在冰箱中放入 ；
②海产品鱼虾中富含基本营养素（糖类、油脂、蛋白质）中的 ．海产品容易腐烂变质， 用甲醛溶液浸泡海产品防腐保鲜（填“能”或“不能”）．
三、综合题
21．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）油脂是重要的营养物质。油脂在人体内的化学式为C57H110O6，则：
（1）该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 ；
（2）正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂，才能维持机体能量平衡。(每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量)。
四、解答题
22．（沪教版化学九年级上册第1章第1节化学给我们带来什么同步练习）1989年世界卫生组织确认，长期或大量摄入铝元素会对人体的大脑和神经系统将造成损害，建议限制导致人体摄入铝元素的各种应用.如在生活中尽量少用铝锅，根据你的生活经验，这些受限制的应用还可能包括：
23．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
五、探究题
24．（沪教版化学九年级下册第8章第2节淀粉、油脂同步检测）维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液．
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴入几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的 色褪去，溶液为 色．说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min．等溶液冷却后滴入维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 ．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
25．（2016年新人教版初中化学湖北省咸宁初三下册第12单元化学与生活练习卷）化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．
物质的组成与性能 被用于食品添加剂
物质名称 物质组成 （填化学式） 主要化学性质及在人体内变化 类别或作用 法律规定
碳酸氢钠 无毒、弱碱性，易与胃酸反应 膨松剂 可用
硫酸铜
增色 国家严禁使用
铁（还原性铁粉） 抗氧化剂 依据国家标准可用
甲醛 CH2O
防腐
（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 ，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 ；在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于 ．
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 ．
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【分析】根据元素与人体健康之间的关系及缺乏症分析判断．
【解答】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年体内缺钙会患佝偻病．所以错误．
B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，成年人体内缺碘易患甲状腺肿大．所以正确．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人体内会缺钙患骨质疏松，所以错误．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，儿童体内缺碘容易得侏儒症、智力低下．所以错误．
故选B．
【点评】掌握各元素在人体内的作用，平时注意要均衡膳食，不要暴饮暴食，偏食等．
2．【答案】C
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、长期食用“瘦肉精”会使人得心脏病，故A错误；
B、霉变的花生中含危害人体健康的黄曲霉，不可食用，故B错误；
C、用加碘盐做食品调味剂可以防止甲状腺疾病，故C正确；
D、工业色素会危害人体健康，故D错误．
故选C
【分析】A、长期使用“瘦肉精”会得一些疾病；
B、霉变的花生中含有使人得病的黄曲霉；
C、碘可以防止甲状腺疾病；
D、工业色素会危害人体健康．化学来源于生活、生产，又服务于生活、生产，于实际生活相联系的考题经常出现在中考中．
3．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、大米饭中主要含有糖类物质，所以错误．
B、鱼香肉丝中主要含有蛋白质，所以正确．
C、炒白菜中主要含有维生素，所以错误．
D、酸菜粉丝汤主要含有维生素、糖类、水及无机盐，所以错误．
故选B．
【分析】A、根据大米饭中所含的主要营养素种类判断．
B、根据鱼香肉丝中所含的主要营养素种类判断．
C、根据炒白菜中所含的主要营养素种类判断．
D、根据酸菜粉丝汤中所含的主要营养素种类判断．“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．
4．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】A、蔬菜中主要含有维生素，所以错误．
B、馒头中主要含有糖类物质，所以错误．
C、鸡蛋中主要含有蛋白质，所以正确．
D、水果主要含有维生素，所以错误．
故选C．
5．【答案】C
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】①花生米不但富含油脂和蛋白质，糖类的含量也较高，是一种性价比很高的食品；正确；
②只有均衡地摄取各种营养物质，才能促进人体健康发展；错误；
③维生素有十几种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，饮食中要注意补充蔬菜水果等含维生素较多的食品；错误；
④幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙，正确。
故选C。
6．【答案】C
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】A、铁锅价格便宜，不是向全世界大力推广的主要原因．
B、熔点高是铁的物理性质，从有益于人类健康方面来考虑，不是向全世界大力推广的主要原因．
C、使用铁锅烹调的食物中留有人体需要的铁元素，可以预防缺铁性贫血，是向全世界大力推广的主要原因．
D、导热性好是铁的物理性质，从有益于人类健康方面来考虑，不是向全世界大力推广的主要原因．
故选C．
【分析】从铁元素的生理功能角度分析，铁是人体所必需的微量元素，是血红蛋白的主要成分，据此进行分析、判断选项正误．本题是以我们身边与化学息息相关的物品为题材，考查利用课本知识解决问题能力，能加深学生对课本知识的理解．
7．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【分析】A、根据蛋白质的主要食物来源判断．
B、根据维生素的主要食物来源判断．
C、根据糖类的主要食物来源判断．
D、根据蛋白质的主要食物来源判断．
【解答】A、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
B、番茄中主要含有维生素，所以错误．
C、大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．
D、鱼中主要含有蛋白质，所以错误．
故选C．
【点评】“合理膳食，科学营养”的新理念已深入现代入的内心，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等
8．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】A、蔬菜、水果中富含维生素，而不是富含油脂，故选项错误．
B、蔬菜、水果中富含维生素，而不是富含淀粉，故选项错误．
C、蔬菜、水果中富含维生素，故选项正确．
D、蔬菜、水果中富含维生素，而不是富含蛋白质，故选项错误．
故选：C．
9．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、油条中主要含有糖类和油脂；豆浆中主要含有蛋白质，所以错误．
B、馒头和稀饭中主要含有糖类，所以正确．
C、鸡蛋和牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
D、炸鸡腿中主要含有蛋白质和油脂，酸奶中主要含有蛋白质，所以错误．
故选B．
【分析】根据六大营养素中的蛋白质和油脂的主要食物来源判断，一般来自于蛋类、豆制品、瘦肉等．“呵护生命，保障健康”，是人类不懈追求的永恒主题，六大营养素与人体健康的相关试题是历年中考热点之一，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容．
10．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【分析解答】
A、蔬菜中富含维生素，故选项正确．
B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
C、牛奶中富含蛋白质，故选项错误．
D、花生中富含蛋白质，故选项错误．
故选A．
11．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】A、粳米中所含的主要营养素是糖类，所以错误．
B、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，所以正确．
C、板鸭中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误．
D、白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误．
故选B．
12．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【分析】A、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有钙、铁、硒等微量元素．故A的判断不正确；
B、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有脂肪和碳水化合物即糖类，故B的判断不正确；
C、从说明书的内容提醒可知，该食品可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以婴儿最好不要食用，不适合所有人群．故C的判断不正确；
D、从说明书的内容可知，每100g芝麻酱中含有钙和铁都高于豆腐和鸡蛋，故D的判断正确．
故选D．
13．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】油脂不溶于水，故A.选项错误；葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故B选项正确；低血糖的病人要及时补充糖类物质，以缓解乏力、眩晕等症状，葡萄糖属于糖类，故C选项正确；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故D.选项正确。
【分析】葡萄糖是糖类里最典型的物质，葡萄糖易溶于水，它能给人体提供能量，在体内发生缓慢氧化时生成二氧化碳和水并放出热量。
14．【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】铁是人体所必需的微量元素，是血红蛋白的主要成分，推广使用铁锅的目的是为了摄入足量的铁元素来满足人体需要；与导热性能，价格和保温性能不是向全世界大力推主要原因．所以选B．
【分析】从铁元素的生理功能角度分析，铁是人体所必需的微量元素，是血红蛋白的主要成分，据此进行分析、判断选项正误．
15．【答案】C
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解：A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，青少年骨骼发育不良，主要缺乏的元素是钙元素，故选项正确．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会引起甲状腺疾病．故不符合题意．
故选项错误．
故选C
【分析】A、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．B、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．C、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．D、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键．
16．【答案】葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应最终转化为葡萄糖，它在体内氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放能量，能量的一部分又转化为热量；反应方程式为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
所以答案为：葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
【分析】解答本题只要要了解有关淀粉在人体内的转化以及葡萄糖的氧化。
17．【答案】低温、密封保存．；把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐．
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】（1）亚硝酸钠易溶于水，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解，所以保存亚硝酸钠时应该低温、密封保存．
故填：低温、密封保存．
（2）亚硝酸钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，食盐的水溶液显中性，不能使酚酞试液变色，可以用酚酞试液鉴别亚硝酸钠和食盐，方法是：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐．
故填：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠．
【分析】物质的结构决定物质的性质，根据物质的性质可以判断保存物质的方法，也可以鉴别某种或某些物质．
18．【答案】夜盲症；钙
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解：①维生素在体内需量小，但可起到调节新陈代谢，预防病症，维持身体健康的作用，如缺维生素A会患夜盲症．
②钙是人体骨胳的主要组成成分，所以缺钙时幼儿或青少年会得佝偻病．
故答案为：①夜盲症；②钙．
【分析】①从维生素A的生理作用角度分析回答．
②从钙元素的生理作用角度分析回答．
19．【答案】C；贫血症
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；
故答案为：（1）C；（2）贫血症．
【分析】（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答；
（2）根据铁的生理功能和缺乏症、微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，进行分析解答．
20．【答案】活性炭；蛋白质；不能
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】①活性炭能够吸附水中的色素和异味．故填：活性炭．
②鱼虾中富含蛋白质；甲醛对人体有害，不能用于浸泡海产品，故填：蛋白质；不能；
【分析】解答本题要掌握净化水的方法和微观粒子的特征，只有这样才能对问题做出正确的判断．
21．【答案】（1）3；890
（2）60
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：(1)油脂在人体内的化学式为C57H110O6，所以该油脂由C、H、O三种元素组成，其相对分子质量为：12×57+1×110+16×6=890。(2)正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，其中25%由油脂提供，所以油脂提供的能量为9 432 kJ×25%，每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量，所以需摄入的油脂的质量为：
分析：本题考查六大营养素中油脂的知识，结合以前的化学式计算，是一道综合性题目，解答时一定要注意各知识点的综合运用。
22．【答案】用金属铝作的易拉罐装啤酒饮料等；用金属铝箔来大量包装糖果，到市场上出售；用金属铝作成炊具．
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】长期或大量摄入铝元素对人体神经系统将造成损害，建议限制导致人体摄入铝元素的各种应用．受限制的应用包括：尽量少喝铝制包装的饮料、食品；少吃用氢氧化铝做的胃药等．
【分析】铝在人们的日常生活中有着广泛的应用，例如常常用在炊具、食品包装等方面．
23．【答案】甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】解：由甲醛的性质及毒性可知：甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【分析】根据甲醛的性质及毒性进行分析，甲醛本身有毒，有害身体，不能食用，甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质．
24．【答案】（1）酸
（2）蓝
（3）蓝；紫；还原
（4）易分解；
（5）加醋凉拌
【知识点】酸碱指示剂的性质及应用；实验探究物质的性质或变化规律
【解析】【解答】（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性．（2）维生素C的简易测定液：淀粉溶液遇碘溶液变成的蓝色溶液．（3）取（1）中滤液放入（2）中维生素C的简易测定液中，维生素C被氧化和碘被还原都发生了化学变化，所以溶液颜色显石蕊溶液的紫色．（4）取（1）中滤液，进行加热，再放入（2）中维生素C的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时易分解．（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用加醋凉拌，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
所以答为：（1）酸；（2）蓝；（3）蓝、紫、还原；（4）易分解；（5）加醋凉拌．
【分析】本题主要考查对实验现象的分析从而正确得出实验结论。
25．【答案】（1）NaHCO3；CuSO4；Fe；能与胃液中的盐酸反应；不可使用
（2）物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同；甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害；物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同
（3）铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】（1）碳酸氢钠的化学式为NaHCO3，硫酸铜的化学式为CuSO4，铁的化学式为Fe，铁能与胃液中的盐酸反应，甲醛不可作为食品添加剂，故填：NaHCO3，CuSO4，Fe，能与胃液中的盐酸反应，不可使用；（2）物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同，物质的性质决定物质的用途，不同的物质，性质不同，甲醛和硫酸铜都有毒，不能作为食品添加剂，故填：物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同，甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害，物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同；（3）铁能与盐酸反应生成亚铁盐，能补充人体所需的铁元素，故填：铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康．
【分析】本题考查了化学与健康的知识，完成此题，可以依据物质的性质进行．
1 / 1人教版初中化学九年级下册第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质同步训练
一、单选题
1．成年人体内缺碘易患的病症是 （ ）
A．佝偻病 B．甲状腺肿大 C．骨质疏松 D．侏儒症
【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【分析】根据元素与人体健康之间的关系及缺乏症分析判断．
【解答】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年体内缺钙会患佝偻病．所以错误．
B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，成年人体内缺碘易患甲状腺肿大．所以正确．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人体内会缺钙患骨质疏松，所以错误．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，儿童体内缺碘容易得侏儒症、智力低下．所以错误．
故选B．
【点评】掌握各元素在人体内的作用，平时注意要均衡膳食，不要暴饮暴食，偏食等．
2．民以食为天,食以安为先。下列做法符合食品卫生安全的是（ ）
A．用“瘦肉精”饲养生猪 B．用霉变花生压榨食用油
C．用加碘盐做食品调味剂 D．用工业色素给食品上色
【答案】C
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、长期食用“瘦肉精”会使人得心脏病，故A错误；
B、霉变的花生中含危害人体健康的黄曲霉，不可食用，故B错误；
C、用加碘盐做食品调味剂可以防止甲状腺疾病，故C正确；
D、工业色素会危害人体健康，故D错误．
故选C
【分析】A、长期使用“瘦肉精”会得一些疾病；
B、霉变的花生中含有使人得病的黄曲霉；
C、碘可以防止甲状腺疾病；
D、工业色素会危害人体健康．化学来源于生活、生产，又服务于生活、生产，于实际生活相联系的考题经常出现在中考中．
3．张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ）
A．大米饭 B．鱼香肉丝 C．炒白菜 D．酸菜粉丝汤
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、大米饭中主要含有糖类物质，所以错误．
B、鱼香肉丝中主要含有蛋白质，所以正确．
C、炒白菜中主要含有维生素，所以错误．
D、酸菜粉丝汤主要含有维生素、糖类、水及无机盐，所以错误．
故选B．
【分析】A、根据大米饭中所含的主要营养素种类判断．
B、根据鱼香肉丝中所含的主要营养素种类判断．
C、根据炒白菜中所含的主要营养素种类判断．
D、根据酸菜粉丝汤中所含的主要营养素种类判断．“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．
4．下列食品中蛋白质含量最丰富的是
A．白菜 B．馒头 C．鸡蛋 D．苹果
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】A、蔬菜中主要含有维生素，所以错误．
B、馒头中主要含有糖类物质，所以错误．
C、鸡蛋中主要含有蛋白质，所以正确．
D、水果主要含有维生素，所以错误．
故选C．
5．随着科学的进步，大大改善了人类的衣食住行和卫生健康等条件，提高了生活水。下列有关健康叙述正确的是（ ）
①花生米不但富含油脂和蛋白质，糖类的含量也较高，是一种性价比很高的食品
②随着癌症患病率的增加，应多吃含硒的食品
③维生素有200多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，饮食中要注意补充蔬菜水果等含维生素较多的食品
④幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙
A．②③④ B．②④ C．①④ D．④
【答案】C
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】①花生米不但富含油脂和蛋白质，糖类的含量也较高，是一种性价比很高的食品；正确；
②只有均衡地摄取各种营养物质，才能促进人体健康发展；错误；
③维生素有十几种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，饮食中要注意补充蔬菜水果等含维生素较多的食品；错误；
④幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙，正确。
故选C。
6．（2019九下·平舆期中）联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（ ）
A．价格便宜 B．熔点高
C．烹饪的食物中留有铁元素 D．导热性好
【答案】C
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】A、铁锅价格便宜，不是向全世界大力推广的主要原因．
B、熔点高是铁的物理性质，从有益于人类健康方面来考虑，不是向全世界大力推广的主要原因．
C、使用铁锅烹调的食物中留有人体需要的铁元素，可以预防缺铁性贫血，是向全世界大力推广的主要原因．
D、导热性好是铁的物理性质，从有益于人类健康方面来考虑，不是向全世界大力推广的主要原因．
故选C．
【分析】从铁元素的生理功能角度分析，铁是人体所必需的微量元素，是血红蛋白的主要成分，据此进行分析、判断选项正误．本题是以我们身边与化学息息相关的物品为题材，考查利用课本知识解决问题能力，能加深学生对课本知识的理解．
7．淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是
A．牛奶 B．西红柿 C．大米 D．鱼
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【分析】A、根据蛋白质的主要食物来源判断．
B、根据维生素的主要食物来源判断．
C、根据糖类的主要食物来源判断．
D、根据蛋白质的主要食物来源判断．
【解答】A、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
B、番茄中主要含有维生素，所以错误．
C、大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．
D、鱼中主要含有蛋白质，所以错误．
故选C．
【点评】“合理膳食，科学营养”的新理念已深入现代入的内心，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等
8．多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】A、蔬菜、水果中富含维生素，而不是富含油脂，故选项错误．
B、蔬菜、水果中富含维生素，而不是富含淀粉，故选项错误．
C、蔬菜、水果中富含维生素，故选项正确．
D、蔬菜、水果中富含维生素，而不是富含蛋白质，故选项错误．
故选：C．
9．（2020·龙湖模拟）小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是( )
A．油条和豆浆 B．馒头和米粥
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、油条中主要含有糖类和油脂；豆浆中主要含有蛋白质，所以错误．
B、馒头和稀饭中主要含有糖类，所以正确．
C、鸡蛋和牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
D、炸鸡腿中主要含有蛋白质和油脂，酸奶中主要含有蛋白质，所以错误．
故选B．
【分析】根据六大营养素中的蛋白质和油脂的主要食物来源判断，一般来自于蛋类、豆制品、瘦肉等．“呵护生命，保障健康”，是人类不懈追求的永恒主题，六大营养素与人体健康的相关试题是历年中考热点之一，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容．
10．下列食物中，主要为人体提供维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．大米 C．牛奶 D．花生
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【分析解答】
A、蔬菜中富含维生素，故选项正确．
B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
C、牛奶中富含蛋白质，故选项错误．
D、花生中富含蛋白质，故选项错误．
故选A．
11．下列受消费者欢迎的无公害绿色食品中富含维生素的是（）
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．无为板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】A、粳米中所含的主要营养素是糖类，所以错误．
B、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，所以正确．
C、板鸭中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误．
D、白虾、螃蟹、银鱼中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误．
故选B．
12．右图为某芝麻酱的标签，下列对芝麻酱的判断正确的是（ ）
A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂
C．适合所有人群 D．钙、铁含量高于豆腐和鸡蛋
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【分析】A、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有钙、铁、硒等微量元素．故A的判断不正确；
B、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有脂肪和碳水化合物即糖类，故B的判断不正确；
C、从说明书的内容提醒可知，该食品可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以婴儿最好不要食用，不适合所有人群．故C的判断不正确；
D、从说明书的内容可知，每100g芝麻酱中含有钙和铁都高于豆腐和鸡蛋，故D的判断正确．
故选D．
13．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】油脂不溶于水，故A.选项错误；葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故B选项正确；低血糖的病人要及时补充糖类物质，以缓解乏力、眩晕等症状，葡萄糖属于糖类，故C选项正确；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故D.选项正确。
【分析】葡萄糖是糖类里最典型的物质，葡萄糖易溶于水，它能给人体提供能量，在体内发生缓慢氧化时生成二氧化碳和水并放出热量。
14．（沪教版化学九年级上册第1章第1节化学给我们带来什么同步练习）联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其最主要原因是( )
A．价格便宜
B．烹饪的食物中留有人体必需的铁元素
C．保温性能好
D．生铁导热性能最好
【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】铁是人体所必需的微量元素，是血红蛋白的主要成分，推广使用铁锅的目的是为了摄入足量的铁元素来满足人体需要；与导热性能，价格和保温性能不是向全世界大力推主要原因．所以选B．
【分析】从铁元素的生理功能角度分析，铁是人体所必需的微量元素，是血红蛋白的主要成分，据此进行分析、判断选项正误．
15．（2016·大连）下列元素中，摄入不足会影响青少年骨骼发育的是（ ）
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
【答案】C
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解：A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，青少年骨骼发育不良，主要缺乏的元素是钙元素，故选项正确．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会引起甲状腺疾病．故不符合题意．
故选项错误．
故选C
【分析】A、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．B、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．C、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．D、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键．
二、填空题
16．（沪教版化学九年级下册第8章第2节淀粉、油脂同步检测）人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为 ，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式： 。
【答案】葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应最终转化为葡萄糖，它在体内氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放能量，能量的一部分又转化为热量；反应方程式为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
所以答案为：葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
【分析】解答本题只要要了解有关淀粉在人体内的转化以及葡萄糖的氧化。
17．亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂．亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会中毒，因而用量严格限制．
亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体．
请根据以上信息回答：
（1）亚硝酸钠的保存方法是 ；
（2）区分亚硝酸钠和食盐的方法是 ．
【答案】低温、密封保存．；把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐．
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】（1）亚硝酸钠易溶于水，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解，所以保存亚硝酸钠时应该低温、密封保存．
故填：低温、密封保存．
（2）亚硝酸钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，食盐的水溶液显中性，不能使酚酞试液变色，可以用酚酞试液鉴别亚硝酸钠和食盐，方法是：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐．
故填：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠．
【分析】物质的结构决定物质的性质，根据物质的性质可以判断保存物质的方法，也可以鉴别某种或某些物质．
18．有些维生素和化学元素在人体内必不可少，缺乏时会患各种疾病，请回答下列问题：
①人体中缺少维生素A，会引起
②幼儿及青少年缺 （填名称）可能会得佝偻病．
【答案】夜盲症；钙
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解：①维生素在体内需量小，但可起到调节新陈代谢，预防病症，维持身体健康的作用，如缺维生素A会患夜盲症．
②钙是人体骨胳的主要组成成分，所以缺钙时幼儿或青少年会得佝偻病．
故答案为：①夜盲症；②钙．
【分析】①从维生素A的生理作用角度分析回答．
②从钙元素的生理作用角度分析回答．
19．营养均衡是保持人体健康的前提．
（1）蔬菜水果应适当多吃，它们是人体获取 （填字母序号）的主要来源．
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素
（2）人体铁元素摄入量不足可能会导致 （填“贫血症”或者“佝偻病”）．
【答案】C；贫血症
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；
故答案为：（1）C；（2）贫血症．
【分析】（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答；
（2）根据铁的生理功能和缺乏症、微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，进行分析解答．
20．（2016九上·哈尔滨月考）请运用你在初中学过的化学知识和技能，解决下列生活中的实际问题
①除去冰箱中的异味，可在冰箱中放入 ；
②海产品鱼虾中富含基本营养素（糖类、油脂、蛋白质）中的 ．海产品容易腐烂变质， 用甲醛溶液浸泡海产品防腐保鲜（填“能”或“不能”）．
【答案】活性炭；蛋白质；不能
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】①活性炭能够吸附水中的色素和异味．故填：活性炭．
②鱼虾中富含蛋白质；甲醛对人体有害，不能用于浸泡海产品，故填：蛋白质；不能；
【分析】解答本题要掌握净化水的方法和微观粒子的特征，只有这样才能对问题做出正确的判断．
三、综合题
21．（人教版化学九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质同步练习）油脂是重要的营养物质。油脂在人体内的化学式为C57H110O6，则：
（1）该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 ；
（2）正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂，才能维持机体能量平衡。(每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量)。
【答案】（1）3；890
（2）60
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】解答：(1)油脂在人体内的化学式为C57H110O6，所以该油脂由C、H、O三种元素组成，其相对分子质量为：12×57+1×110+16×6=890。(2)正常人一般每天消耗9 432 kJ的能量，其中25%由油脂提供，所以油脂提供的能量为9 432 kJ×25%，每克油脂完全氧化能放出39.3 kJ的能量，所以需摄入的油脂的质量为：
分析：本题考查六大营养素中油脂的知识，结合以前的化学式计算，是一道综合性题目，解答时一定要注意各知识点的综合运用。
四、解答题
22．（沪教版化学九年级上册第1章第1节化学给我们带来什么同步练习）1989年世界卫生组织确认，长期或大量摄入铝元素会对人体的大脑和神经系统将造成损害，建议限制导致人体摄入铝元素的各种应用.如在生活中尽量少用铝锅，根据你的生活经验，这些受限制的应用还可能包括：
【答案】用金属铝作的易拉罐装啤酒饮料等；用金属铝箔来大量包装糖果，到市场上出售；用金属铝作成炊具．
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】长期或大量摄入铝元素对人体神经系统将造成损害，建议限制导致人体摄入铝元素的各种应用．受限制的应用包括：尽量少喝铝制包装的饮料、食品；少吃用氢氧化铝做的胃药等．
【分析】铝在人们的日常生活中有着广泛的应用，例如常常用在炊具、食品包装等方面．
23．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
【答案】甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】解：由甲醛的性质及毒性可知：甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【分析】根据甲醛的性质及毒性进行分析，甲醛本身有毒，有害身体，不能食用，甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质．
五、探究题
24．（沪教版化学九年级下册第8章第2节淀粉、油脂同步检测）维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液．
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴入几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的 色褪去，溶液为 色．说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min．等溶液冷却后滴入维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 ．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
【答案】（1）酸
（2）蓝
（3）蓝；紫；还原
（4）易分解；
（5）加醋凉拌
【知识点】酸碱指示剂的性质及应用；实验探究物质的性质或变化规律
【解析】【解答】（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性．（2）维生素C的简易测定液：淀粉溶液遇碘溶液变成的蓝色溶液．（3）取（1）中滤液放入（2）中维生素C的简易测定液中，维生素C被氧化和碘被还原都发生了化学变化，所以溶液颜色显石蕊溶液的紫色．（4）取（1）中滤液，进行加热，再放入（2）中维生素C的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时易分解．（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用加醋凉拌，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
所以答为：（1）酸；（2）蓝；（3）蓝、紫、还原；（4）易分解；（5）加醋凉拌．
【分析】本题主要考查对实验现象的分析从而正确得出实验结论。
25．（2016年新人教版初中化学湖北省咸宁初三下册第12单元化学与生活练习卷）化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．
物质的组成与性能 被用于食品添加剂
物质名称 物质组成 （填化学式） 主要化学性质及在人体内变化 类别或作用 法律规定
碳酸氢钠 无毒、弱碱性，易与胃酸反应 膨松剂 可用
硫酸铜
增色 国家严禁使用
铁（还原性铁粉） 抗氧化剂 依据国家标准可用
甲醛 CH2O
防腐
（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 ，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 ；在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于 ．
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 ．
【答案】（1）NaHCO3；CuSO4；Fe；能与胃液中的盐酸反应；不可使用
（2）物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同；甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害；物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同
（3）铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】（1）碳酸氢钠的化学式为NaHCO3，硫酸铜的化学式为CuSO4，铁的化学式为Fe，铁能与胃液中的盐酸反应，甲醛不可作为食品添加剂，故填：NaHCO3，CuSO4，Fe，能与胃液中的盐酸反应，不可使用；（2）物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同，物质的性质决定物质的用途，不同的物质，性质不同，甲醛和硫酸铜都有毒，不能作为食品添加剂，故填：物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同，甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害，物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同；（3）铁能与盐酸反应生成亚铁盐，能补充人体所需的铁元素，故填：铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康．
【分析】本题考查了化学与健康的知识，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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