鲁教版九年级化学下册 10.1 食物中的有机物学案

食物中的有机物学案
【教师寄语】一个走路走得最远的人不是走得最快的；而是能够不停走路的人。
一、学习目标：
1.了解有机物和无机物的概念。
2.初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3.了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质等的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。
4.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。
5.能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。
重点：有机物与无机物的概念及判断
难点：对糖类及油脂在人体内的变化及模型法的理解。
二、学法指导
1.通过对食物中糖及油脂的学习，体会化学对生命活动所具有的重要意义。
2.知道一些化学物质对生命的价值，从日常生活中形成良好的生活习惯和科学的生活观。
三、自主预习：
1.一氧化碳、二氧化碳在物质分类中属于 ，碳酸钠属于 。
2.人体所需的六大营养素为 。
3.请你对你知道的物质分类进行填空
三、合作探究
任务1：
请同学们阅读课本，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？
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2.最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
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3.自然界中，占绝大多数的是哪类物质？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
小结：有机物与无机物的根本区别是是否含有 。最简单的有机物是＿＿＿＿＿＿＿＿。
任务2：
请同学们阅读课本，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1.你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？
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2.糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？
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3.如何检验淀粉？淀粉在人体内是如何转化的？
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小结：
1.人体摄入最多的糖类是 ，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于 。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，
3.向物质中加入 ，如果发现 ，则说明这种物质中含有淀粉。
4.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
C6H12O6+ 6O2 ====== (缓慢氧化)6CO2+ 6 H2O
任务3：
请同学们阅读课本，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1.你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？
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2.油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？
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3.衣服上沾上油脂应如何除去？
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4.哪些食物富含蛋白质？它在人体内如何转化？
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小结：
1.油脂可分为 。油脂是人体重要的 。
2.蛋白质进入人体内，在 的作用下，逐步分解成被人体吸收的＿＿＿＿。
任务4：
阅读课本，完成下列问题，与同学交流
1.维生素有哪些种类？你还知道有哪些？他们各自对人体有哪些作用？哪些食物中富含维生素？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
小结：
1. 等食物中富含维生素。维生素在人体内不能合成，必须从食物中获得。
2. 也是人体生命活动不可缺少的有机物。在糙米，芹菜等粗纤维食物中存在。
四、回顾反思
通过本节课的复习，你有哪些收获？请说出来与同学分享一下。你还有哪些疑惑的地方？我们共同探讨一下。
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五、典例剖析
1.某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水，8.8g二氧化碳，则该有机物中（ ）
A.只含有C、H两种元素B.只含有C、O两种元素
C.含有C、H、O三种元素D.一定含有C、H两种元素，可能含有O元素
2.下列物质的主要成分是糖类的是（ ）
A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油
3.为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
成分 蛋白质 油脂 糖类 水和维生素B族等
质量分数 约10% 约5% 约80% 约5%
（1）上表中含有人体所需的营养素有 类。
（2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于 （填序号，下同）。
①无机物 ②糖类 ③有机合成材料 ④高分子化合物
（3）淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中________被认为是最清洁的燃料。
①汽油 ②柴油 ③天然气 ④氢气
（4）玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛（C5H4O2）的相对分子质量为＿＿＿＿＿＿＿＿。
（5）写出乙醇完全燃烧的化学方程式 。
六、巩固练习
1.在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）
A.酸 B.碱 C.盐 D.有机物
2.下列说法不正确的是（ ）
A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B.CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C.大多数有机物易燃
D.甲烷是最简单的有机物
3.油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）
A.C、H元素 B.C、O元素 C.H、O元素 D.C、H、O元素
4.人体最主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素
5.下列物质中不属于有机物的是（ ）
A.麦芽糖 B.纤维素 C.碳酸钠 D.淀粉
6.人体中质量分数最大的元素是（ ）
A.氢 B.氧 C.碳 D.钙
7.人体缺乏维生素A会引起（ ）
A.坏血 B.夜盲症 C.骨质疏松 D.贫血病
8.蛋白质是人体必须的重要营养成分之一，下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A.豆腐 B.馒头 C.西红柿 D.豆油
9.在医疗上葡萄糖被大量用于给病人输液的原因是（ ）
A.葡萄糖是人体必须食用的营养素 B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成。
C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
七、当堂达标检测题
1.“△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是（ ）
A.“洒其玛”中不含维生素B.动物油和植物油合称为油脂
C.“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D.“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
2.周末，小晋同学一家三口到风景秀丽的山区踏青，并准备自制烧烤。
爸爸准备了豆腐干、瘦肉、鱼、面包和牛奶，其中能提供较多糖类的是＿＿＿＿＿；为使营养均衡，妈妈又增加的食物是＿＿＿＿＿＿＿＿（写出一种）。
3.维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。
【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。
【实验原理】
（1）维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
（2）淀粉遇到碘水变 色。
【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
【实验过程】
步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。
【实验记录】
测定物质 ① ② ③ ④
滴入碘水的数量(滴) 1 8 15 5
试回答下列问题：
（1）你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C的含量较高；
（2）有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢 请说明理由： ;
（3）化学实验需要控制变量。下列 （填序号）情况会影响到测定结果。
A.每次实验所用饮料的颜色不同 B.量取的被测试物质的体积不同
C.试管的大小不同 D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
【回顾与反思】实验中所用的淀粉溶液的作用是 。