浙教版科学2020年七升八暑假衔接训练：第4讲 细菌、真菌
一、单选题
1．下列关于微生物的叙述中，正确的是（ ）
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌
B．细菌是单细胞个体，细胞内有成形的细胞核
C．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
2．（2020·黄岩模拟）产生沼气的甲烷螺旋菌是一种细菌，其不具备的结构是（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜
C．细胞质 D．成形的细胞核
3．（2020七下·长兴月考）下列食品保存方法正确的是（ ）
A．酸奶——干藏法 B．水果干——腌制法
C．香肠——真空保存法 D．咸肉——冷藏法
4．（2020七下·杭州期中）桌面上有两张“葡萄球菌”和“酵母菌”的永久装片，只是标签已经模糊不清，你将两者区分开来的方法是（ ）
A．细胞壁的有无 B．细胞质的有无
C．细胞膜的有无 D．细胞核是否成形
5．（2020七下·金华期中）如图为三种微生物的结构示意图，请据图判断下列说法不正确的是（ ）
A．图甲是细菌，其结构特点是无成形的细胞核
B．制作馒头时，乙产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和松软
C．丙没有细胞结构，只能寄生在活细胞中
D．所有的甲类生物都是有害的
6．（2020七下·杭州期中）清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（ ）
A．所有霉菌都会影响人类健康
B．霉菌形态分为球状、杆状和螺旋状
C．霉菌主要依靠孢子繁殖
D．霉菌不属于真菌
7．（2020七下·温州月考）防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．把食品内的细菌都杀死
B．形成密封环境使微生物缺氧死亡
C．把食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制微生物的生长和繁殖
8．（2020七下·天台月考）下列四种生物中，其细胞结构不同于其他三种的是（ ）
A．细菌 B．曲霉
C．蘑菇 D．酵母菌
9．（2020七上·北仑期末）如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）
A．有成形的细胞核 B．制作酸奶、泡雾
C．细胞中有叶绿体 D．引起食物腐败
10．（2019七下·余姚期末）下列情况中，与真菌的作用无关的是（ ）
A．制作馒头和面包 B．酿造酱油和红酒
C．分解动植物的尸体 D．制造酸奶和香醋
11．（2019七下·天台期末）如图是某细菌和酵母菌的细胞结构模式图。关于细菌和酵母菌，下列说法正确的是（ ）
A．都有细胞核
B．都是单细胞生物
C．都能用肉眼直接观察
D．都通过分裂方式繁殖后代，属于无性生殖
二、填空题
12．（2020七下·温州期中） 2019年8月，
中央圣马丁大学的Rosie Broadhead提出创意：用活的细菌来“编织衣服”，以带来一些特别的效果，比如说减轻狐臭……活细菌能被汗液激活，对有害的细菌进行控制，不但能减少诸如狐臭之类的异味，还能改善皮肤的免疫系统。
（1）细菌没有成形的细胞核，属于 生物。
（2）该生物是通过 进行繁殖的，这种生殖方式属于 (选填“有性”或“无性”)生殖。
13．（2020七下·长兴期中）下是四种微生物图，请据图回答下列问题：
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的 。
（2）图丁中的a是 ，可以通过产生a的方式进行繁殖。
（3）食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 。
14．（2020七下·丽水期中）香菇，又名香蕈，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。
（1）香菇这种大型食用菌在电子显微镜下可以看到 的细胞核。
（2）将香菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起香菇，在白纸上可以看到采集到的 ，香菇靠它实现快速繁殖。
15．（2020七下·温州月考）当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量 (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于 (填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因： 。
16．（2020七下·诸暨期中）上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌。
（1）猪链球菌属于 （“细菌”或“真菌”）
（2）该生物的生殖方式属于 （填“有性”或“无性”）生殖。
17．细菌的结构：
（1）观察细菌的结构需要借助于 或 ；
（2）细菌的结构：
①细菌的细胞有 、 和 ；但 ，称为 ，属于 。
②有的细菌细胞外有 ，作用为 。
③有的细菌细胞壁外有 ，有 作用。
④细菌细胞内 ，一般要依赖有机物生活。
三、实验探究题
18．（2020七下·温州期中）保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，
组别 A B C
实验处理 将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
（1）要证明温度对霉菌生活的影响，应比较哪两个装置
（2）该实验提示我们该如何储存食物
19．（2020七下·吴兴期中）面对新冠肺炎我们需要常洗手，洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基，甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。
第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）酵母菌与细菌在细胞结构上的主要不同点是 。
（2）培养24小时后，如果在 号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于 。
（4）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是 。
20．（2020七下·长兴月考）返校后，同学们发现学校洗手池等多处都摆上了洗手液及免洗洗手液，部分学生还带了酒精湿巾用于同学们的日常防护。某科学兴趣小组设计了“比较洗手前后手上的细菌分布情况”的探究活动来说明洗手在日常防疫中的作用。请你帮助完成设计方案，并回答下列问题：
⑴提出问题：洗手能否有效控制手上细菌的数量？
⑵作出假设：洗手能有效控制手上细菌的数量。
⑶制定和实施计划：
①将9个经高温处理、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组的培养皿底部贴上相应的标签：洗手前、洗手后、空白对照。
②打开培养皿，三位同学分别将手指的5个指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下。
③三位同学用肥皂将手洗干净，然后分别将手指的5个指尖在贴有“洗手后”标签的培养基上轻轻按一下。
④“空白对照”组不做任何处理。
⑤把三组培养皿放入37℃恒温箱中培养，一天后观察
⑥用放大镜观察培养皿中细菌的菌落数，计算其 ，并得出结论
⑷在上述实验中：把三组培养皿放入37℃恒温箱中培养的目的是 。
⑸通过研究，同学发现洗手前的统计值最高，洗手后次之，空白组没有，这对你返校后做好个人防护有什么启示？
。
21．（2020·宁波模拟）夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、
★ ，分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。
西瓜保存细菌总数结果 模拟室温30℃不盖保鲜膜 模拟室温30℃盖保鲜膜 冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜 ★
4小时(CFU/克) <10 <10 <10 <10
8小时(CFU/克) 11 18 <10 <10
16小时(CFU/克) 1.3×104 2.4×104 <10 <10
24小时(CFU/克) 7.0×106 9.2×108 <10 <10
48小时(CFU/克) 6.9×109 5.3×109 12 <10
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定
水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
（1）实验过程中“★”处应填： 。
（2）根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应 保存。
（3）小科在报纸上看到了科研人员做的这个实验后，提出一个问题“工作人员在切西瓜时需不需要无菌操作？”你的想法呢？并请说出理由 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查细菌和真菌的相关知识。细菌是单细胞生物，没有成形的细胞核，属于原核生物，也没有叶绿体，通过分解动植物遗体中有机物来获取营养。各种蘑菇和霉菌都是真菌，真菌和细菌一样都需要利用现成的有机物生活。有些霉菌可用来生产抗生素，但有些霉菌也能在食品中产生毒素。
【解答】A、红曲霉可用于酿酒、制酱、做豆腐乳的着色剂和调味剂，从青霉中提炼的青霉素是重要的抗生素，A叙述错误，不符合题意。
B、细菌是单细胞个体，细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物，B叙述错误，不符合题意。
C、野外的真菌有些是有毒的，一定要仔细辨别，才能采集食用，C叙述错误，不符合题意。
D、蘑菇属于真菌，和腐生细菌一样靠分解已死的或腐烂的动植物和其他有机物来维持自身正常生活，它们在生态系统的物质循环和能量流动中起着重要作用，D叙述正确，符合题意。
故答案为：D
2．【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】根据细菌的特征解题即可。
【解答】甲烷螺旋菌是一种细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
故答案为：D
3．【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、 采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。 主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化；
2、食品保存的方法主要通过控制有利于微生物繁殖的条件，可通过除去水分，控制低温，控制空气等方法。
【解答】A、酸奶可用巴斯消毒法，杀死酸奶中的微生物延长食品保存时间，不用干藏法，A错误；
B、水果干主要通过晒干除去水份保存水果，不是腌制，B错误；
C、香肠使用真空保存法可除去氧气，不利于微生物的滋生，延长保存时间，C正确；
D、咸肉是用盐腌制杀死微生物保存食品的方法，不是冷藏法，D错误。
故选C
4．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核；真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
【解答】葡萄球菌属于细菌，酵母菌属于真菌，它们都有细胞壁、细胞质、细胞膜，葡萄球菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，所以D正确。
故答案为：D
5．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】 1、细菌是原核生物，细胞中无成形的细胞核；
2、酵母菌能作发酵剂，在一些食品的制作中具有很重要的作用，如馒头制作、酿酒等；
3、 病毒是一种个体微小，结构简单（无细胞结构），只含一种核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物；
4、细菌种类很多，大多数是无害的，只有少数是致病的，也有一些对人类有益。
【解答】A、图甲细胞内无细胞核，有鞭毛能运动，是细菌，说法正确，A错误；
B、乙是酵母菌， 制作馒头时，乙产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和松软，说法正确，B错误；
C、丙是病毒，没有细胞结构，只能寄生在活细胞中，说法正确，C错误；
D、细菌只有少数一些是致病菌会使人生病，绝大多数是无害的，少部分对人类有益，说法错误，D正确。
故选D
6．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜
的条件下都能长成新的个体。在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。但是也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
【解答】A、有的霉菌对人类的生产生活有益，故说法错误。
B、细菌的形态分为球状、杆状和螺旋状 ，故说法错误。
C、 霉菌主要依靠孢子繁殖，故说法正确。
D、霉菌是真菌的其中一种，除此之外还有食用菌、酵母菌等等，故说法错误。
故答案为：C
7．【答案】D
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有：1干藏法：去掉食物中的水分；2真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝；冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度；腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品。【解答】使食物变质的是微生物主要是细菌和真菌， 防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，D正确。
故答案为：D
8．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】从细胞结构分类细胞可分为两类，原核细胞和真核细胞，主要区别是原核细胞和真核细胞。原核细胞没有细胞核真核细胞有细胞核。细菌是原核细胞没有细胞核，真菌、动物、植物等细胞有细胞核是真核细胞。
【解答】A是细菌属于原核细胞，没有细胞核。B、C、D都是真菌属真核生物，细胞内都有细胞核，所以A与其他三种不细胞不同，A选项正确。
故选A
9．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．细菌的特征：个体微小，都是单细胞个体，细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；通过分裂的方式繁殖后代。真菌的特征：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类；基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
【解答】 A、细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A不符合题意。
B、制作酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，但是真菌不能制作酸奶，B不符合题意。
C、细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养，C不符合题意。
D、细菌和真菌都能够引起食物腐败，D符合题意。
故答案为：D
10．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌与细菌最主要的区别是，真菌是真核生物，细菌是原核生物。常见的真菌有酵母菌，用来发酵做馒头和面包、酿酒等。乳酸菌属于细菌，常用来量制作酸奶，制作香醋主要用的是醋酸杆菌也属于细菌。动植物的尸体在自然界中会被真菌等微生物分解。
【解答】A、B、制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌。A、B不符合题意。
C、真菌等微生物能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，返回自然环境，被植物重新利用，C不符合题意，
D、制作酸奶要用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，乳酸菌和醋酸杆菌都是细菌。D符合题意。
故答案为：D
11．【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】（1）细菌是一种单细胞生物，个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 0.5 ~ 5微米，观察细菌的结构需要借助高倍光学显微镜或电子显微镜。细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核。细菌是通过分裂进行繁殖的，生殖方式属于无性生殖。
（2）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，酵母菌的生殖方式主要是出芽生殖。
【解答】 A、细菌没有细胞核，酵母菌有细胞核，故说法错误。
B、细菌和酵母菌都是单细胞生物，故说法正确。
C、细菌和酵母菌个体都十分微小，需要借助于显微镜观察，故说法错误。
D
、细菌和酵母菌的生殖方式虽然都是无性生殖，但细菌是通过分裂进行繁殖的，酵母菌是出芽生殖，故说法错误。
故答案为：B
12．【答案】（1）原核
（2）细胞分裂；无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌细胞的结构为：细胞壁；细胞膜；未成形的细胞核；细胞质；线粒体； 无性生殖是不经生殖细胞的两两结合，由母体直接产生新个体的方式．从本质上讲，是由体细胞进行的繁殖就是无性生殖．而有性生殖是由亲本产生的有性生殖细胞，经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式。
【解答】由分析知道：各种细菌都是由一个细胞组成的，细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核．属于原核生物． 细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖，是指不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的生殖方式，为无性生殖。
故答案为：（1）原核（2）细胞分裂；无性
13．【答案】（1）细胞核
（2）孢子
（3）干藏法(或冷藏法、真空保存法等)
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
2、真菌一般可用孢子进行繁殖；
3、食物保存的方法有干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等。
【解答】（1）图中的甲是细菌，乙是霉菌、丙是酵母菌，丁是大型真菌蘑菇，后三者都是真菌，它们结构上的主要区别是真菌有细胞核，甲细菌无成形的细胞核；
（2）图丁是大型真菌蘑菇，主要用孢子进行繁殖，所以a是孢子；
（3） 食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）。
故答案为：（1）细胞核 （2）孢子 （3） 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）
14．【答案】（1）成形的
（2）孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】（1）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
（2）真菌种类繁多，已经记载的真菌约有 10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
【解答】（1）香菇是食用菌，属于真菌，其细胞有成形的细胞核。
（2）香菇是食用菌，其依靠产生孢子的方式进行繁殖，所以会收集到孢子。
故答案为：（1）成形的；（2）孢子
15．【答案】（1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖
16．【答案】（1）细菌
（2）无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌按形态可分类，球菌、杆菌和螺旋菌。细菌是单细胞生物主要通过分裂生殖产生新个体。
【解答】（1）猪链球菌是一种球菌属于细菌；
（2）细菌是单细胞生物主要通过分裂进行生殖，所以属于无性生殖。
故答案为：（1）细菌 （2）无性
17．【答案】（1）高倍显微镜；电子显微镜
（2）细胞壁；细胞膜；细胞质；无成形的细胞核；DNA；遗传物质；鞭毛；运动；荚膜；保护；无叶绿体
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体十分微小，大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。有些细菌的细胞壁外有荚膜，其保护作用。有些细菌有鞭毛，有助于细菌在液体中游动。细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活。
【解答】（1）观察细菌的结构需要借助于高倍显微镜或电子显微镜。
（2）①细菌的细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质；但无成形的细胞核，称为DNA，属于遗传物质。 ②有的细菌细胞外有鞭毛，作用为运动。③有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护作用。④细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。
故答案为：（1）高倍显微镜；电子显微镜；（2）细胞壁；细胞膜；细胞质；无成形的细胞核；DNA；遗传物质；鞭毛；运动；荚膜；保护；无叶绿体
18．【答案】（1）BC
（2）低温、干燥
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、用对照实验研究影响因素时，控制该因素发生变化而使其他因素保持相同；
2、根据实验数据可得出影响食物变质的影响因素，从而可以得出储存食物的保存方法。
【解答】（1） 要证明温度对霉菌生活的影响 ，需要控制温度不同而使其他条件相同，B、C组只有温度不同其他条件相同，所以通过BC实验可以得到温度对霉菌生活的影响；
（2）由BC实验可知，温度对霉菌生长有影响，需要合适的温度。AB实验可知，霉菌的生长需要水分，所以低温、干燥有利于保存食物。
故答案为：（1）BC （2）低温、干燥
19．【答案】（1）酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有
（2）2
（3）酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察
（4）防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】1、细菌是原核生物没有成形细胞核，真菌是真核生物有细胞核；
2、可根据结论“洗手可以减少沾染病原菌的数量”成立，可找出需要结论成立的现象；
3、酵母菌是单细胞真菌，个体非常微小，通过培养酵母菌形成菌落，便于观察；
4、空气中有细菌，会进入培养皿影响实验。
【解答】（1）酵母菌是真菌，有成形细胞核。细菌是原核生物没有细胞核。所以两者的主要不同点是： 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 ；
（2）实验的结论是：洗手可以减少沾染病原菌的数量。甲是洗手处理实验组，乙是不洗手实验组，如果得到洗手的菌落数少，不洗手的菌落数多，就能证实结论。答案是2号培养皿内的 培养基上酵母菌菌落数较多 ；
（3）酵母菌是单细胞真菌，肉眼是无法观察到的，经过一段时间的培养后酵母菌大量繁殖形成菌落，可以用肉眼直接观察。所以这种做法的好处是： 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 ；
（4）空气中含有大量的细菌， 用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是防止空气中的细菌进入培养皿影响实验 。
故答案为：（1） 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 （2）2 （3） 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 （4） 防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
20．【答案】平均值；模拟人体的正常体温；经常洗手可以减少手上的细菌(微生物)数，有利于个人防护
【知识点】细菌
【解析】【分析】1、利用放大镜细菌数是无法计数的，每一个菌落都代表了有大量的细菌组成在一起；
2、人体正常体温是37 ℃ ，与人有关的这些实验中模拟的环境温度一般控制与人体的温度一致；
3、根据实验中得到的数据可确定洗手对控制手上细菌数量的作用，据此提出合理的个人防护。
【解答】菌落是大量细菌聚集在一起，利用放大镜是无法计数细菌数的，所以只能通过计算菌落数的平均值，得出结论；
因为题中的研究人手上细菌的繁殖情况，所以在三组培养皿中细菌繁殖时的温度要模拟人体的体温， 把三组培养皿放入37℃恒温箱中培养的目的是模拟人体的正常体温 ；
通过研究，同学发现洗手前的统计值最高，洗手后次之，空白组没有。说明洗手能减少细菌的数量，多洗手是有效果的。所以启示可以是：经常洗手可以减少手上的细菌(微生物)数，有利于个人防护。
故答案为：平均值；模拟人体的正常体温；经常洗手可以减少手上的细菌(微生物)数，有利于个人防护
21．【答案】（1）冷藏盖保鲜膜
（2）冰箱冷藏
（3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
【知识点】细菌；食物的保存
【解析】【分析】1、在对照实验设计中，只允许研究的那个变量不同基他条件都要相同；
2、根据分析表格数据得出结论，可确定西瓜的保存方式；
3、因为实验是模拟家庭日常切瓜冷藏的步骤，家庭环境决定了实验的环境。
【解答】（1）根据对照实验设计的要求可知，此处设计的实验与冷藏不盖保鲜膜形成对照实验，所以应该是冷藏盖保鲜膜；
（2）根据表格数据可知，冰箱冷藏24小时内细菌总数都是<10CFU/克，48小时冷藏不盖保鲜膜的稍微有些增加，而冷藏盖了保鲜膜的仍是<10CFU/克，所以根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应冰箱冷藏保存；
（3）此实验是模拟家庭日常切瓜冷藏，因为家庭不可能是一个无菌的环境，所以不需要无菌操作， 模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力。
故答案为：（1）冷藏盖保鲜膜 （2）冰箱冷藏 （3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
1 / 1浙教版科学2020年七升八暑假衔接训练：第4讲 细菌、真菌
一、单选题
1．下列关于微生物的叙述中，正确的是（ ）
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌
B．细菌是单细胞个体，细胞内有成形的细胞核
C．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
D．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】此题考查细菌和真菌的相关知识。细菌是单细胞生物，没有成形的细胞核，属于原核生物，也没有叶绿体，通过分解动植物遗体中有机物来获取营养。各种蘑菇和霉菌都是真菌，真菌和细菌一样都需要利用现成的有机物生活。有些霉菌可用来生产抗生素，但有些霉菌也能在食品中产生毒素。
【解答】A、红曲霉可用于酿酒、制酱、做豆腐乳的着色剂和调味剂，从青霉中提炼的青霉素是重要的抗生素，A叙述错误，不符合题意。
B、细菌是单细胞个体，细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物，B叙述错误，不符合题意。
C、野外的真菌有些是有毒的，一定要仔细辨别，才能采集食用，C叙述错误，不符合题意。
D、蘑菇属于真菌，和腐生细菌一样靠分解已死的或腐烂的动植物和其他有机物来维持自身正常生活，它们在生态系统的物质循环和能量流动中起着重要作用，D叙述正确，符合题意。
故答案为：D
2．（2020·黄岩模拟）产生沼气的甲烷螺旋菌是一种细菌，其不具备的结构是（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜
C．细胞质 D．成形的细胞核
【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】根据细菌的特征解题即可。
【解答】甲烷螺旋菌是一种细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
故答案为：D
3．（2020七下·长兴月考）下列食品保存方法正确的是（ ）
A．酸奶——干藏法 B．水果干——腌制法
C．香肠——真空保存法 D．咸肉——冷藏法
【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、 采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。 主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化；
2、食品保存的方法主要通过控制有利于微生物繁殖的条件，可通过除去水分，控制低温，控制空气等方法。
【解答】A、酸奶可用巴斯消毒法，杀死酸奶中的微生物延长食品保存时间，不用干藏法，A错误；
B、水果干主要通过晒干除去水份保存水果，不是腌制，B错误；
C、香肠使用真空保存法可除去氧气，不利于微生物的滋生，延长保存时间，C正确；
D、咸肉是用盐腌制杀死微生物保存食品的方法，不是冷藏法，D错误。
故选C
4．（2020七下·杭州期中）桌面上有两张“葡萄球菌”和“酵母菌”的永久装片，只是标签已经模糊不清，你将两者区分开来的方法是（ ）
A．细胞壁的有无 B．细胞质的有无
C．细胞膜的有无 D．细胞核是否成形
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核；真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
【解答】葡萄球菌属于细菌，酵母菌属于真菌，它们都有细胞壁、细胞质、细胞膜，葡萄球菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，所以D正确。
故答案为：D
5．（2020七下·金华期中）如图为三种微生物的结构示意图，请据图判断下列说法不正确的是（ ）
A．图甲是细菌，其结构特点是无成形的细胞核
B．制作馒头时，乙产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和松软
C．丙没有细胞结构，只能寄生在活细胞中
D．所有的甲类生物都是有害的
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】 1、细菌是原核生物，细胞中无成形的细胞核；
2、酵母菌能作发酵剂，在一些食品的制作中具有很重要的作用，如馒头制作、酿酒等；
3、 病毒是一种个体微小，结构简单（无细胞结构），只含一种核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物；
4、细菌种类很多，大多数是无害的，只有少数是致病的，也有一些对人类有益。
【解答】A、图甲细胞内无细胞核，有鞭毛能运动，是细菌，说法正确，A错误；
B、乙是酵母菌， 制作馒头时，乙产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和松软，说法正确，B错误；
C、丙是病毒，没有细胞结构，只能寄生在活细胞中，说法正确，C错误；
D、细菌只有少数一些是致病菌会使人生病，绝大多数是无害的，少部分对人类有益，说法错误，D正确。
故选D
6．（2020七下·杭州期中）清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（ ）
A．所有霉菌都会影响人类健康
B．霉菌形态分为球状、杆状和螺旋状
C．霉菌主要依靠孢子繁殖
D．霉菌不属于真菌
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜
的条件下都能长成新的个体。在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。但是也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
【解答】A、有的霉菌对人类的生产生活有益，故说法错误。
B、细菌的形态分为球状、杆状和螺旋状 ，故说法错误。
C、 霉菌主要依靠孢子繁殖，故说法正确。
D、霉菌是真菌的其中一种，除此之外还有食用菌、酵母菌等等，故说法错误。
故答案为：C
7．（2020七下·温州月考）防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．把食品内的细菌都杀死
B．形成密封环境使微生物缺氧死亡
C．把食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制微生物的生长和繁殖
【答案】D
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有：1干藏法：去掉食物中的水分；2真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝；冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度；腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品。【解答】使食物变质的是微生物主要是细菌和真菌， 防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，D正确。
故答案为：D
8．（2020七下·天台月考）下列四种生物中，其细胞结构不同于其他三种的是（ ）
A．细菌 B．曲霉
C．蘑菇 D．酵母菌
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】从细胞结构分类细胞可分为两类，原核细胞和真核细胞，主要区别是原核细胞和真核细胞。原核细胞没有细胞核真核细胞有细胞核。细菌是原核细胞没有细胞核，真菌、动物、植物等细胞有细胞核是真核细胞。
【解答】A是细菌属于原核细胞，没有细胞核。B、C、D都是真菌属真核生物，细胞内都有细胞核，所以A与其他三种不细胞不同，A选项正确。
故选A
9．（2020七上·北仑期末）如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）
A．有成形的细胞核 B．制作酸奶、泡雾
C．细胞中有叶绿体 D．引起食物腐败
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．细菌的特征：个体微小，都是单细胞个体，细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；通过分裂的方式繁殖后代。真菌的特征：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类；基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
【解答】 A、细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A不符合题意。
B、制作酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，但是真菌不能制作酸奶，B不符合题意。
C、细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养，C不符合题意。
D、细菌和真菌都能够引起食物腐败，D符合题意。
故答案为：D
10．（2019七下·余姚期末）下列情况中，与真菌的作用无关的是（ ）
A．制作馒头和面包 B．酿造酱油和红酒
C．分解动植物的尸体 D．制造酸奶和香醋
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌与细菌最主要的区别是，真菌是真核生物，细菌是原核生物。常见的真菌有酵母菌，用来发酵做馒头和面包、酿酒等。乳酸菌属于细菌，常用来量制作酸奶，制作香醋主要用的是醋酸杆菌也属于细菌。动植物的尸体在自然界中会被真菌等微生物分解。
【解答】A、B、制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌。A、B不符合题意。
C、真菌等微生物能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，返回自然环境，被植物重新利用，C不符合题意，
D、制作酸奶要用到乳酸菌，制醋用到醋酸杆菌，乳酸菌和醋酸杆菌都是细菌。D符合题意。
故答案为：D
11．（2019七下·天台期末）如图是某细菌和酵母菌的细胞结构模式图。关于细菌和酵母菌，下列说法正确的是（ ）
A．都有细胞核
B．都是单细胞生物
C．都能用肉眼直接观察
D．都通过分裂方式繁殖后代，属于无性生殖
【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】（1）细菌是一种单细胞生物，个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 0.5 ~ 5微米，观察细菌的结构需要借助高倍光学显微镜或电子显微镜。细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核。细菌是通过分裂进行繁殖的，生殖方式属于无性生殖。
（2）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，酵母菌的生殖方式主要是出芽生殖。
【解答】 A、细菌没有细胞核，酵母菌有细胞核，故说法错误。
B、细菌和酵母菌都是单细胞生物，故说法正确。
C、细菌和酵母菌个体都十分微小，需要借助于显微镜观察，故说法错误。
D
、细菌和酵母菌的生殖方式虽然都是无性生殖，但细菌是通过分裂进行繁殖的，酵母菌是出芽生殖，故说法错误。
故答案为：B
二、填空题
12．（2020七下·温州期中） 2019年8月，
中央圣马丁大学的Rosie Broadhead提出创意：用活的细菌来“编织衣服”，以带来一些特别的效果，比如说减轻狐臭……活细菌能被汗液激活，对有害的细菌进行控制，不但能减少诸如狐臭之类的异味，还能改善皮肤的免疫系统。
（1）细菌没有成形的细胞核，属于 生物。
（2）该生物是通过 进行繁殖的，这种生殖方式属于 (选填“有性”或“无性”)生殖。
【答案】（1）原核
（2）细胞分裂；无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌细胞的结构为：细胞壁；细胞膜；未成形的细胞核；细胞质；线粒体； 无性生殖是不经生殖细胞的两两结合，由母体直接产生新个体的方式．从本质上讲，是由体细胞进行的繁殖就是无性生殖．而有性生殖是由亲本产生的有性生殖细胞，经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式。
【解答】由分析知道：各种细菌都是由一个细胞组成的，细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核．属于原核生物． 细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖，是指不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的生殖方式，为无性生殖。
故答案为：（1）原核（2）细胞分裂；无性
13．（2020七下·长兴期中）下是四种微生物图，请据图回答下列问题：
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的 。
（2）图丁中的a是 ，可以通过产生a的方式进行繁殖。
（3）食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 。
【答案】（1）细胞核
（2）孢子
（3）干藏法(或冷藏法、真空保存法等)
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
2、真菌一般可用孢子进行繁殖；
3、食物保存的方法有干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等。
【解答】（1）图中的甲是细菌，乙是霉菌、丙是酵母菌，丁是大型真菌蘑菇，后三者都是真菌，它们结构上的主要区别是真菌有细胞核，甲细菌无成形的细胞核；
（2）图丁是大型真菌蘑菇，主要用孢子进行繁殖，所以a是孢子；
（3） 食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）。
故答案为：（1）细胞核 （2）孢子 （3） 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）
14．（2020七下·丽水期中）香菇，又名香蕈，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。
（1）香菇这种大型食用菌在电子显微镜下可以看到 的细胞核。
（2）将香菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起香菇，在白纸上可以看到采集到的 ，香菇靠它实现快速繁殖。
【答案】（1）成形的
（2）孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】（1）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。
（2）真菌种类繁多，已经记载的真菌约有 10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的。
【解答】（1）香菇是食用菌，属于真菌，其细胞有成形的细胞核。
（2）香菇是食用菌，其依靠产生孢子的方式进行繁殖，所以会收集到孢子。
故答案为：（1）成形的；（2）孢子
15．（2020七下·温州月考）当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量 (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于 (填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因： 。
【答案】（1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖
16．（2020七下·诸暨期中）上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌。
（1）猪链球菌属于 （“细菌”或“真菌”）
（2）该生物的生殖方式属于 （填“有性”或“无性”）生殖。
【答案】（1）细菌
（2）无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌按形态可分类，球菌、杆菌和螺旋菌。细菌是单细胞生物主要通过分裂生殖产生新个体。
【解答】（1）猪链球菌是一种球菌属于细菌；
（2）细菌是单细胞生物主要通过分裂进行生殖，所以属于无性生殖。
故答案为：（1）细菌 （2）无性
17．细菌的结构：
（1）观察细菌的结构需要借助于 或 ；
（2）细菌的结构：
①细菌的细胞有 、 和 ；但 ，称为 ，属于 。
②有的细菌细胞外有 ，作用为 。
③有的细菌细胞壁外有 ，有 作用。
④细菌细胞内 ，一般要依赖有机物生活。
【答案】（1）高倍显微镜；电子显微镜
（2）细胞壁；细胞膜；细胞质；无成形的细胞核；DNA；遗传物质；鞭毛；运动；荚膜；保护；无叶绿体
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体十分微小，大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。有些细菌的细胞壁外有荚膜，其保护作用。有些细菌有鞭毛，有助于细菌在液体中游动。细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活。
【解答】（1）观察细菌的结构需要借助于高倍显微镜或电子显微镜。
（2）①细菌的细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质；但无成形的细胞核，称为DNA，属于遗传物质。 ②有的细菌细胞外有鞭毛，作用为运动。③有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护作用。④细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。
故答案为：（1）高倍显微镜；电子显微镜；（2）细胞壁；细胞膜；细胞质；无成形的细胞核；DNA；遗传物质；鞭毛；运动；荚膜；保护；无叶绿体
三、实验探究题
18．（2020七下·温州期中）保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，
组别 A B C
实验处理 将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
（1）要证明温度对霉菌生活的影响，应比较哪两个装置
（2）该实验提示我们该如何储存食物
【答案】（1）BC
（2）低温、干燥
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、用对照实验研究影响因素时，控制该因素发生变化而使其他因素保持相同；
2、根据实验数据可得出影响食物变质的影响因素，从而可以得出储存食物的保存方法。
【解答】（1） 要证明温度对霉菌生活的影响 ，需要控制温度不同而使其他条件相同，B、C组只有温度不同其他条件相同，所以通过BC实验可以得到温度对霉菌生活的影响；
（2）由BC实验可知，温度对霉菌生长有影响，需要合适的温度。AB实验可知，霉菌的生长需要水分，所以低温、干燥有利于保存食物。
故答案为：（1）BC （2）低温、干燥
19．（2020七下·吴兴期中）面对新冠肺炎我们需要常洗手，洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基，甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。
第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）酵母菌与细菌在细胞结构上的主要不同点是 。
（2）培养24小时后，如果在 号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于 。
（4）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是 。
【答案】（1）酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有
（2）2
（3）酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察
（4）防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】1、细菌是原核生物没有成形细胞核，真菌是真核生物有细胞核；
2、可根据结论“洗手可以减少沾染病原菌的数量”成立，可找出需要结论成立的现象；
3、酵母菌是单细胞真菌，个体非常微小，通过培养酵母菌形成菌落，便于观察；
4、空气中有细菌，会进入培养皿影响实验。
【解答】（1）酵母菌是真菌，有成形细胞核。细菌是原核生物没有细胞核。所以两者的主要不同点是： 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 ；
（2）实验的结论是：洗手可以减少沾染病原菌的数量。甲是洗手处理实验组，乙是不洗手实验组，如果得到洗手的菌落数少，不洗手的菌落数多，就能证实结论。答案是2号培养皿内的 培养基上酵母菌菌落数较多 ；
（3）酵母菌是单细胞真菌，肉眼是无法观察到的，经过一段时间的培养后酵母菌大量繁殖形成菌落，可以用肉眼直接观察。所以这种做法的好处是： 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 ；
（4）空气中含有大量的细菌， 用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是防止空气中的细菌进入培养皿影响实验 。
故答案为：（1） 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 （2）2 （3） 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 （4） 防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
20．（2020七下·长兴月考）返校后，同学们发现学校洗手池等多处都摆上了洗手液及免洗洗手液，部分学生还带了酒精湿巾用于同学们的日常防护。某科学兴趣小组设计了“比较洗手前后手上的细菌分布情况”的探究活动来说明洗手在日常防疫中的作用。请你帮助完成设计方案，并回答下列问题：
⑴提出问题：洗手能否有效控制手上细菌的数量？
⑵作出假设：洗手能有效控制手上细菌的数量。
⑶制定和实施计划：
①将9个经高温处理、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组的培养皿底部贴上相应的标签：洗手前、洗手后、空白对照。
②打开培养皿，三位同学分别将手指的5个指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下。
③三位同学用肥皂将手洗干净，然后分别将手指的5个指尖在贴有“洗手后”标签的培养基上轻轻按一下。
④“空白对照”组不做任何处理。
⑤把三组培养皿放入37℃恒温箱中培养，一天后观察
⑥用放大镜观察培养皿中细菌的菌落数，计算其 ，并得出结论
⑷在上述实验中：把三组培养皿放入37℃恒温箱中培养的目的是 。
⑸通过研究，同学发现洗手前的统计值最高，洗手后次之，空白组没有，这对你返校后做好个人防护有什么启示？
。
【答案】平均值；模拟人体的正常体温；经常洗手可以减少手上的细菌(微生物)数，有利于个人防护
【知识点】细菌
【解析】【分析】1、利用放大镜细菌数是无法计数的，每一个菌落都代表了有大量的细菌组成在一起；
2、人体正常体温是37 ℃ ，与人有关的这些实验中模拟的环境温度一般控制与人体的温度一致；
3、根据实验中得到的数据可确定洗手对控制手上细菌数量的作用，据此提出合理的个人防护。
【解答】菌落是大量细菌聚集在一起，利用放大镜是无法计数细菌数的，所以只能通过计算菌落数的平均值，得出结论；
因为题中的研究人手上细菌的繁殖情况，所以在三组培养皿中细菌繁殖时的温度要模拟人体的体温， 把三组培养皿放入37℃恒温箱中培养的目的是模拟人体的正常体温 ；
通过研究，同学发现洗手前的统计值最高，洗手后次之，空白组没有。说明洗手能减少细菌的数量，多洗手是有效果的。所以启示可以是：经常洗手可以减少手上的细菌(微生物)数，有利于个人防护。
故答案为：平均值；模拟人体的正常体温；经常洗手可以减少手上的细菌(微生物)数，有利于个人防护
21．（2020·宁波模拟）夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、
★ ，分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。
西瓜保存细菌总数结果 模拟室温30℃不盖保鲜膜 模拟室温30℃盖保鲜膜 冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜 ★
4小时(CFU/克) <10 <10 <10 <10
8小时(CFU/克) 11 18 <10 <10
16小时(CFU/克) 1.3×104 2.4×104 <10 <10
24小时(CFU/克) 7.0×106 9.2×108 <10 <10
48小时(CFU/克) 6.9×109 5.3×109 12 <10
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定
水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
（1）实验过程中“★”处应填： 。
（2）根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应 保存。
（3）小科在报纸上看到了科研人员做的这个实验后，提出一个问题“工作人员在切西瓜时需不需要无菌操作？”你的想法呢？并请说出理由 。
【答案】（1）冷藏盖保鲜膜
（2）冰箱冷藏
（3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
【知识点】细菌；食物的保存
【解析】【分析】1、在对照实验设计中，只允许研究的那个变量不同基他条件都要相同；
2、根据分析表格数据得出结论，可确定西瓜的保存方式；
3、因为实验是模拟家庭日常切瓜冷藏的步骤，家庭环境决定了实验的环境。
【解答】（1）根据对照实验设计的要求可知，此处设计的实验与冷藏不盖保鲜膜形成对照实验，所以应该是冷藏盖保鲜膜；
（2）根据表格数据可知，冰箱冷藏24小时内细菌总数都是<10CFU/克，48小时冷藏不盖保鲜膜的稍微有些增加，而冷藏盖了保鲜膜的仍是<10CFU/克，所以根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应冰箱冷藏保存；
（3）此实验是模拟家庭日常切瓜冷藏，因为家庭不可能是一个无菌的环境，所以不需要无菌操作， 模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力。
故答案为：（1）冷藏盖保鲜膜 （2）冰箱冷藏 （3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
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