初中生物人教版七年级下册4.2.3合理营养与食品安全 同步测试
生物考试
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 三 总分
评分
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2020·黑龙江）食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到（ ）
A．多吃保健品增强免疫力
B．只要是袋装食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．保健品有增强免疫力的作用，但是不能多多服用，增进人体健康应以平衡膳食为主，A错误。
B．袋装食品只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用，B错误。
C．水果蔬菜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应用清水浸泡、冲洗后再食用，C正确。
D．发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的马铃薯不能吃，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
2．（2020·潍坊）青州银瓜营养物质含量丰富，以下是每百克青州银瓜营养物质含量分析表（单位：克）。下列说法不正确的是（ ）
蔗糖 果糖 葡萄糖 维生素C 酸
3.75 1.75 1.25 0.0186 0.095
A．银瓜中含量最多的物质是水
B．银瓜中的蔗糖必须经过消化后，才能被人体吸收利用
C．认证为绿色食品标志的银瓜，栽培过程中不使用任何化肥和农药
D．表中的营养物质主要贮存在液泡中
【答案】C
【知识点】植物细胞的基本结构；食物中的营养物质；营养物质的吸收；食品安全
【解析】【解答】A.银瓜中的营养物质有糖类、水、无机盐和维生素等，其中水的含量最高，水分是细胞的重要成分，营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，故A正确。
B.银瓜中的蔗糖属于大分子物质，蔗糖在消化道内消化液的作用下分解为葡萄糖，这样葡萄糖才能被人体吸收利用，故B正确。
C.认证为绿色食品标志的银瓜，栽培过程中在无污染的条件下种植，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品，故知C错误。
D.细胞质内有液泡，液泡内含有细胞液，细胞液内溶解有色素、水分等营养物质，所以表中的营养物质主要贮存在液泡中，故D正确。
故答案为：C。
【分析】食物中含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类，脂肪和蛋白质是大分子物质，必须在消化道内分解为葡萄糖、甘油和脂肪酸，氨基酸等小分子物质才能吸收利用。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。植物细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成。
3．（2020·铁岭）生命和健康是我们的宝贵财富，关爱生命从生活做起． 下列生活习惯中需要调整的是（ ）
A．购买食品时，要注意查看保质期?
B．用餐时，尽管喜欢吃牛肉，但也要吃青菜?
C．遇到好玩的网络游戏时，要废寝忘食去攻关?
D．在公共场所发现有人吸烟时，要善意提醒“禁止吸烟”?
【答案】C
【知识点】合理营养；食品安全；健康的生活方式
【解析】【解答】A.平时生活中要关注食品的安全，在购买食品时，要注意查看保质期，检验合格等，A不符合题意。
B.在用餐时，“吃得营养，吃出健康”要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食，B不符合题意。
C.不要沉迷网络游戏，合理安排时间，C符合题意。
D.吸烟有害健康，因此，在公共场所发现有人吸烟时，要善意提醒“禁止吸烟”，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】（1）食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，贯穿于我们的生产、 生活全过程，我们应该特别关注。选样包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。（2）合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了"平衡膳食宝塔"，提倡均衡饮食。（3）吸烟的危害：烟草烟雾中的尼古丁、焦油等有害物质进入人体会诱发多种呼吸系统疾病，如慢性支气管炎、肺癌等。（4）染上网瘾对健康的影响：染上网瘾的人会毫无节制地花费大量的时间和精力上网，导致身体免疫力低下，还会出现心理疾病，产生错误的思想道德观念。
4．（2020·鸡西）随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是（ ）
A．含有大量叶绿素的食品 B．无污染、安全优质的食品
C．进口昂贵的食品 D．不使用任何添加剂的食品
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故答案为：B。
【分析】绿色食品是指对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
5．（2020·湘潭）2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A． 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B.霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C.一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D.常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故答案为：A。
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
6．（2020七下·齐齐哈尔期末）合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（ ）
A．每日三餐不按时进餐
B．奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果
C．用碳酸饮料代替饮用水
D．早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，可见，ABD错误；D正确。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理。
7．（2020七下·岑溪期末）在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（ ）
A．让蔬菜吸足水 B．节约用水
C．使蔬菜更脆些 D．去掉蔬菜表面的农药
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药，据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低，因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药，D符合题意。
【分析】用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮，可以减少农药残留物。
8．（2020七下·桐城期末）我国航天员在太空中吃的午餐包里包括：八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合适（ ）
A．黑米炒饭 B．嫩茎花椰菜 C．酱牛肉 D．可口可乐
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】米饭主要提供淀粉等糖类，酱香鸡肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类、柠檬茶主要提供维生素C，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类即嫩茎花椰菜。
故答案为：B。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。解答即可。
9．（2020七下·襄州期末）俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】①食物多样，粗细搭配，可以均衡的摄取五类食物，符合合理膳食的标准，①说法正确。
②多吃鱼肉，少食水果不合理，因为蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康。
③肉鱼蛋类，必须新鲜，如果变质，会影响身体健康，③说法正确。
④食物变质是因为微生物的大量繁殖，且在此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响动物的正常生长，甚至死亡，④说法错误。
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，会喷洒农药灭虫，有虫眼可能是蔬菜没有喷洒农药，或者药物不起作用，⑤说法错误。
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，且要做到在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑥说法正确。
可见题干中正确的有①③⑥，故A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查合理膳食和食品安全，与生活联系密切，但难度一般，比较简单，熟记基础知识即可。合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
10．（2019·巴彦淖尔模拟）观察分析图，找出其中错误的说法是（ ）
A．在图甲曲线BC段的变化中，胸廓的前后、左右、上下径均减小
B．从营养平衡角度看，图乙属于合理膳食
C．图丙可以表示唾液淀粉酶在不同温度下催化能力的变化
D．图丁表示饭后半小时，进出小肠的血液内四种物质的相对含量
【答案】B
【知识点】食物的消化；合理营养；肺与外界的气体交换；激素调节
【解析】【解答】A、由图甲可知，：纵坐标表示肺内气压与大气压的气压差，横坐标表示呼吸时间；AB段的肺内气压与大气压的气压差是负值，表示肺内气压低于外界大气压，是吸气过程；曲线BC段的肺内气压与大气压的气压差是正值，表示肺内气压高于外界大气压，是呼气过程；呼气时膈肌舒张，隔顶上升，胸廓的上下径缩小；肋间外肌舒张，胸骨肋骨下移、胸廓的前后径、左右径缩小，胸廓容积缩小，A不符合题意。
B、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，均主要提供蛋白质；第五层为油脂类，需要最少，而图乙所示的蛋奶类过多，B符合题意。
C、低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性，因此图丙可以表示唾液淀粉酶在不同温度下催化能力的变化，C不符合题意。
D、小肠是吸收营养物质的主要器官，饭后食物经过消化后，营养物质被吸收进入小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管，由于小肠的生命活动需要能量，能量是细胞呼吸作用释放的，细胞的呼吸作用消耗了氧气，产生了二氧化碳，因而流经小肠的血液中，氧气减少，二氧化碳增多；因而由小肠流出的血液养料如葡萄糖丰富，氧气少，二氧化碳增多的静脉血，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人 二、实验探究题
得分
11．实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流。无糖高钙酸牛奶可作为优质“学生饮用奶”，下表为该饮用奶饮料瓶上所提供的部分信息，请结合所学知识问答下列问题：
配料表： 鲜牛奶、乳酸活菌、纯乳钙、木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）
营养成分： 脂肪≥2.5%、蛋白质≥2.3%、非脂乳固体≥6.5%、乳钙≥110mg/100g
净含量： 200克
保质期： 2℃～6℃ 7天
（1）这种牛奶在加工过程中加入的乳酸菌属于 类生物。
（2）青少年需要摄取更多的蛋白质和钙等无机盐，因为蛋白质是人体 的原料。
（3）脂肪在人体内的消化产物是 。
（4）纯乳钙在小肠内被直接吸收后，最先在心脏的 出现。
（5）假如是你在超市购买饮用奶，你会关注哪些信息？（至少两点）
【答案】（1）细菌
（2）人体生长发育和组织更新（人体生长发育、受损细胞修复和更新）
（3）甘油和脂肪酸
（4）右心房
（5）生产日期和保质期、主要成分等
【知识点】血液循环的途径；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；食品安全；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）、制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有一种特殊的风味，乳酸菌属于细菌．
（2）、蛋白质是构成组织的重要物质，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．
（3）、脂肪是大分子的有机物，不能被人体直接吸收，要先经过消化之后才能被人体吸收，脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸．
（4）、人的体循环路线是：左心室→主动脉→身体各处的毛细管网→上下腔静脉→右心房，所以被人体吸收后的钙进入小肠的毛细血管，进入下腔静脉，首先进入心脏的右心房．
（5）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
故答案为：细菌；人体生长发育和组织更新（人体生长发育、受损细胞修复和更新）；甘油和脂肪酸；右心房；生产日期和保质期、主要成分等
【分析】此题是一个综合性的填空题，涉及微生物的发酵、血液循环、营养物质的作用和消化、食品安全等内容，分析解答．此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．
阅卷人 三、综合题
得分
12．（2020·聊城）图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）图1中最底层的E，主要营养成分是淀粉（或糖类），淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（2）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食蔬菜和水果。（3）蛋白质的消化部位是胃和小肠，胃液内含有消化蛋白质的胃蛋白酶，能把蛋白质消化为多肽，属于初步消化，小肠内含有消化食物的多种消化液。肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对蛋白质进行化学性消化，最终消化为氨基酸。小肠是消化和吸收的主要场所，糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠内消化。（4）图2中④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用。（5）图3中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多①环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为②小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的③毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。
【分析】（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。（2）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。（3）图1中E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。图2中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门；图3中①皱襞，②小肠绒毛，③毛细血管，解答即可。
13．（2020七下·顺德期末）资料分析
（资料一）20年5月20日是第31个中国学生营养日。主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指：减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。
（资料二）：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，以满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。请分析资料信息，结合自己所学的知识回答：
（1）合理营养是指 而平衡的营养。营养不良会影响身体健康，如儿童缺钙易患 病，对于缺钙人群，在补充钙的同时，还应补充 以提升补钙效果。
（2）人体生命活动所需的能量主要由 提供，摄入该物质过多，它将转变为 作为备用能源物质，可能引起肥胖。
（3）青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的 是建造和修复身体的重要原料，该物质可以在消化道的 内初步分解，最终在 内被分解为 。
（4）合理营养需要合理的食谱做保障，营养师在设计食谱时，既要关注营养搭配，也要注意特殊人群营养需求的差异，在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是 。
【答案】（1）全面；佝偻病；维生素D
（2）糖类；脂肪
（3）蛋白质；胃；小肠；氨基酸
（4）减糖
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。（2）人体生命活动所需的能量主要由糖类提供，但摄入过多糖类将转变为脂肪，作为备用能源物质。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的蛋白质；蛋白质在胃内被初步分解成多肽，最终是在小肠中被分解成氨基酸。（4）胰岛素能够调节糖类在体内的吸收、利用和转化，以此降低血糖的浓度，缺乏胰岛素时会患糖尿病，所以在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是减少糖类的摄入。
【分析】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。（2）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素参与构成细胞，其中糖类、脂肪和蛋白质又能为人体提供能量。（3）淀粉的消化过程是在口腔中唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质的消化过程是在胃中胃液的作用下被初步分解成多肽，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成氨基酸；脂肪的消化过程是在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。 （4）胰岛素能够降低血糖浓度，胰岛素分泌不足易患糖尿病。糖尿病患者应注意饮食和作息。
14．（2019·长沙模拟）我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、 、维生素、水和无机盐等六种营养素。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含 ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防 ；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防 ；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的 。如果儿童时期体内缺乏该物质易患 。
（4）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和 期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。
【答案】（1）蛋白质
（2）能量；脂肪
（3）坏血病（抵抗力下降）；夜盲症（皮肤干燥或干眼症）；钙；佝偻病
（4）保质
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用；食物的消化；合理营养；食品安全
【解析】【解答】解：（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的；（2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。（3）第②层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，可预防坏血病、牙龈出血等病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防夜盲症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的钙，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，如果儿童时期体内缺乏钙易患佝偻病；（4）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。
【分析】（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。
15．（2019七下·封开期中）在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答下列问题。
（1）食谱中的面包，从图(一)“平衡膳食宝塔”来看，属于 类(填字母)。图(二)中曲线 能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图(一)“平衡膳食宝塔”中的C类和 类(填字母)食物。
（3）图(二)中，X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及 等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。
【答案】（1）A；甲
（2）蛋白质；D
（3）小肠；胆汁
（4）维生素A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）面包中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类在膳食宝塔中属于第一层谷物类，即图中的A类，口腔中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，所以淀粉的起始消化部位是口腔，图二中，甲曲线从口腔就开始上升，所以表示是淀粉的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，在膳食宝塔中属于第三四层，即图一中的C类、D类。
（3）图二中，在X处，已经消化的物质百分比达到了100%，可见X为小肠，小肠是主要的消化和吸收器官，小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，胆汁可以乳化脂肪，促进脂肪的消化，肠液和胰液中含有多种酶，可以消化多种食物。
（4）瓜果类含维生素比较丰富，人体内如果缺乏维生素A，容易患夜盲症，缺少维生素C，容易患坏血病，缺乏维生素D容易患佝偻病（儿童期）和骨质疏松症（中老年期）。
故答案为：（1）A、甲；（2）蛋白质、D；（3）小肠、胆汁；（4）维生素A。
【分析】此题考查合理膳食和食物的消化，为基础题，比较简单，熟记即可，明确淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，脂肪的消化从小肠开始，小肠是主要的消化和吸收器官；膳食宝塔中，第一层的为谷物类含糖类比较丰富，第二层是瓜果类，含蛋白质比较丰富，第三、四层含蛋白质比较丰富，顶层为油脂类，需要量较少。
16．（2020七下·兰陵期末）每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。图1是人体消化系统结构图，图2 是我国居民的平衡膳食宝塔示意图，图3表示淀粉、蛋白质和脂肪三种物质在消化道内的消化曲线图，请据图回答问题：
（1）图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有 （任写一条）。
（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是 ，参与消化该物质的消化液有 ，图3中的曲线 表示该物质的消化。
（3）处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的 （填代号）级食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，其最终消化产物是 。
（4）小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，他需要怎么做？请你提出合理化的建议 （任写一条）。
【答案】（1）10；小肠；小肠很长，约5-6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化
（2）淀粉；唾液、肠液、胰液；甲
（3）三、四；氨基酸
（4）合理营养、合理膳食、注意荤素搭配、适量运动等
【知识点】食物中的营养物质；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠很长，约5—6；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是10小肠，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有小肠很长，约5-6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物是五谷类，主要营养物质是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以，参与消化淀粉的消化液有唾液、肠液、胰液，图3中的曲线甲表示淀粉的消化。（3）人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以，处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的富含蛋白质的三、四层食物，蛋白质最终在小肠内分解成氨基酸。（4）为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，种类多样，搭配合理。小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，合理化的建议是合理营养、合理膳食、注意荤素搭配、适量运动等。
【分析】小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。图1中，1唾液腺、2咽、3肝脏、4胆囊、5口腔、6食道、7胃、8胰腺、9大肠、10小肠、11肛门；图2中，一是五谷类、二是果蔬类、三是鱼肉类、四是奶制品、五是油脂类；图3中，淀粉从口腔开始消化，蛋白质从胃开始消化，脂肪从小肠开始消化，所以甲表示淀粉的消化、乙表示蛋白质的消化、丙表示脂肪的消化。
1 / 1初中生物人教版七年级下册4.2.3合理营养与食品安全 同步测试
生物考试
姓名：__________ 班级：__________考号：__________
题号 一 二 三 总分
评分
第Ⅰ卷 客观题
第Ⅰ卷的注释
阅卷人 一、单选题
得分
1．（2020·黑龙江）食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到（ ）
A．多吃保健品增强免疫力
B．只要是袋装食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜
2．（2020·潍坊）青州银瓜营养物质含量丰富，以下是每百克青州银瓜营养物质含量分析表（单位：克）。下列说法不正确的是（ ）
蔗糖 果糖 葡萄糖 维生素C 酸
3.75 1.75 1.25 0.0186 0.095
A．银瓜中含量最多的物质是水
B．银瓜中的蔗糖必须经过消化后，才能被人体吸收利用
C．认证为绿色食品标志的银瓜，栽培过程中不使用任何化肥和农药
D．表中的营养物质主要贮存在液泡中
3．（2020·铁岭）生命和健康是我们的宝贵财富，关爱生命从生活做起． 下列生活习惯中需要调整的是（ ）
A．购买食品时，要注意查看保质期?
B．用餐时，尽管喜欢吃牛肉，但也要吃青菜?
C．遇到好玩的网络游戏时，要废寝忘食去攻关?
D．在公共场所发现有人吸烟时，要善意提醒“禁止吸烟”?
4．（2020·鸡西）随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是（ ）
A．含有大量叶绿素的食品 B．无污染、安全优质的食品
C．进口昂贵的食品 D．不使用任何添加剂的食品
5．（2020·湘潭）2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A． 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
6．（2020七下·齐齐哈尔期末）合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（ ）
A．每日三餐不按时进餐
B．奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果
C．用碳酸饮料代替饮用水
D．早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%
7．（2020七下·岑溪期末）在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（ ）
A．让蔬菜吸足水 B．节约用水
C．使蔬菜更脆些 D．去掉蔬菜表面的农药
8．（2020七下·桐城期末）我国航天员在太空中吃的午餐包里包括：八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合适（ ）
A．黑米炒饭 B．嫩茎花椰菜 C．酱牛肉 D．可口可乐
9．（2020七下·襄州期末）俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果 ③肉鱼蛋类，必须新鲜
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
10．（2019·巴彦淖尔模拟）观察分析图，找出其中错误的说法是（ ）
A．在图甲曲线BC段的变化中，胸廓的前后、左右、上下径均减小
B．从营养平衡角度看，图乙属于合理膳食
C．图丙可以表示唾液淀粉酶在不同温度下催化能力的变化
D．图丁表示饭后半小时，进出小肠的血液内四种物质的相对含量
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人 二、实验探究题
得分
11．实施“学生饮用奶计划”已成为国际潮流。无糖高钙酸牛奶可作为优质“学生饮用奶”，下表为该饮用奶饮料瓶上所提供的部分信息，请结合所学知识问答下列问题：
配料表： 鲜牛奶、乳酸活菌、纯乳钙、木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）
营养成分： 脂肪≥2.5%、蛋白质≥2.3%、非脂乳固体≥6.5%、乳钙≥110mg/100g
净含量： 200克
保质期： 2℃～6℃ 7天
（1）这种牛奶在加工过程中加入的乳酸菌属于 类生物。
（2）青少年需要摄取更多的蛋白质和钙等无机盐，因为蛋白质是人体 的原料。
（3）脂肪在人体内的消化产物是 。
（4）纯乳钙在小肠内被直接吸收后，最先在心脏的 出现。
（5）假如是你在超市购买饮用奶，你会关注哪些信息？（至少两点）
阅卷人 三、综合题
得分
12．（2020·聊城）图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填代号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[ ] ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[ ] ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
13．（2020七下·顺德期末）资料分析
（资料一）20年5月20日是第31个中国学生营养日。主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指：减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。
（资料二）：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，以满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。请分析资料信息，结合自己所学的知识回答：
（1）合理营养是指 而平衡的营养。营养不良会影响身体健康，如儿童缺钙易患 病，对于缺钙人群，在补充钙的同时，还应补充 以提升补钙效果。
（2）人体生命活动所需的能量主要由 提供，摄入该物质过多，它将转变为 作为备用能源物质，可能引起肥胖。
（3）青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的 是建造和修复身体的重要原料，该物质可以在消化道的 内初步分解，最终在 内被分解为 。
（4）合理营养需要合理的食谱做保障，营养师在设计食谱时，既要关注营养搭配，也要注意特殊人群营养需求的差异，在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是 。
14．（2019·长沙模拟）我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、 、维生素、水和无机盐等六种营养素。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含 ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防 ；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防 ；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的 。如果儿童时期体内缺乏该物质易患 。
（4）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和 期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。
15．（2019七下·封开期中）在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答下列问题。
（1）食谱中的面包，从图(一)“平衡膳食宝塔”来看，属于 类(填字母)。图(二)中曲线 能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图(一)“平衡膳食宝塔”中的C类和 类(填字母)食物。
（3）图(二)中，X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及 等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。
16．（2020七下·兰陵期末）每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。图1是人体消化系统结构图，图2 是我国居民的平衡膳食宝塔示意图，图3表示淀粉、蛋白质和脂肪三种物质在消化道内的消化曲线图，请据图回答问题：
（1）图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有 （任写一条）。
（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是 ，参与消化该物质的消化液有 ，图3中的曲线 表示该物质的消化。
（3）处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的 （填代号）级食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，其最终消化产物是 。
（4）小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，他需要怎么做？请你提出合理化的建议 （任写一条）。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．保健品有增强免疫力的作用，但是不能多多服用，增进人体健康应以平衡膳食为主，A错误。
B．袋装食品只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用，B错误。
C．水果蔬菜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应用清水浸泡、冲洗后再食用，C正确。
D．发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的马铃薯不能吃，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
2．【答案】C
【知识点】植物细胞的基本结构；食物中的营养物质；营养物质的吸收；食品安全
【解析】【解答】A.银瓜中的营养物质有糖类、水、无机盐和维生素等，其中水的含量最高，水分是细胞的重要成分，营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，故A正确。
B.银瓜中的蔗糖属于大分子物质，蔗糖在消化道内消化液的作用下分解为葡萄糖，这样葡萄糖才能被人体吸收利用，故B正确。
C.认证为绿色食品标志的银瓜，栽培过程中在无污染的条件下种植，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品，故知C错误。
D.细胞质内有液泡，液泡内含有细胞液，细胞液内溶解有色素、水分等营养物质，所以表中的营养物质主要贮存在液泡中，故D正确。
故答案为：C。
【分析】食物中含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类，脂肪和蛋白质是大分子物质，必须在消化道内分解为葡萄糖、甘油和脂肪酸，氨基酸等小分子物质才能吸收利用。绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。植物细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成。
3．【答案】C
【知识点】合理营养；食品安全；健康的生活方式
【解析】【解答】A.平时生活中要关注食品的安全，在购买食品时，要注意查看保质期，检验合格等，A不符合题意。
B.在用餐时，“吃得营养，吃出健康”要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食，B不符合题意。
C.不要沉迷网络游戏，合理安排时间，C符合题意。
D.吸烟有害健康，因此，在公共场所发现有人吸烟时，要善意提醒“禁止吸烟”，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】（1）食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，贯穿于我们的生产、 生活全过程，我们应该特别关注。选样包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。（2）合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了"平衡膳食宝塔"，提倡均衡饮食。（3）吸烟的危害：烟草烟雾中的尼古丁、焦油等有害物质进入人体会诱发多种呼吸系统疾病，如慢性支气管炎、肺癌等。（4）染上网瘾对健康的影响：染上网瘾的人会毫无节制地花费大量的时间和精力上网，导致身体免疫力低下，还会出现心理疾病，产生错误的思想道德观念。
4．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故答案为：B。
【分析】绿色食品是指对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
5．【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B.霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C.一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D.常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故答案为：A。
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
6．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，可见，ABD错误；D正确。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理。
7．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药，据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低，因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药，D符合题意。
【分析】用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮，可以减少农药残留物。
8．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】米饭主要提供淀粉等糖类，酱香鸡肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类、柠檬茶主要提供维生素C，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类即嫩茎花椰菜。
故答案为：B。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。解答即可。
9．【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】①食物多样，粗细搭配，可以均衡的摄取五类食物，符合合理膳食的标准，①说法正确。
②多吃鱼肉，少食水果不合理，因为蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康。
③肉鱼蛋类，必须新鲜，如果变质，会影响身体健康，③说法正确。
④食物变质是因为微生物的大量繁殖，且在此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响动物的正常生长，甚至死亡，④说法错误。
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，会喷洒农药灭虫，有虫眼可能是蔬菜没有喷洒农药，或者药物不起作用，⑤说法错误。
⑥为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，且要做到在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，⑥说法正确。
可见题干中正确的有①③⑥，故A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查合理膳食和食品安全，与生活联系密切，但难度一般，比较简单，熟记基础知识即可。合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
10．【答案】B
【知识点】食物的消化；合理营养；肺与外界的气体交换；激素调节
【解析】【解答】A、由图甲可知，：纵坐标表示肺内气压与大气压的气压差，横坐标表示呼吸时间；AB段的肺内气压与大气压的气压差是负值，表示肺内气压低于外界大气压，是吸气过程；曲线BC段的肺内气压与大气压的气压差是正值，表示肺内气压高于外界大气压，是呼气过程；呼气时膈肌舒张，隔顶上升，胸廓的上下径缩小；肋间外肌舒张，胸骨肋骨下移、胸廓的前后径、左右径缩小，胸廓容积缩小，A不符合题意。
B、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，均主要提供蛋白质；第五层为油脂类，需要最少，而图乙所示的蛋奶类过多，B符合题意。
C、低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性，因此图丙可以表示唾液淀粉酶在不同温度下催化能力的变化，C不符合题意。
D、小肠是吸收营养物质的主要器官，饭后食物经过消化后，营养物质被吸收进入小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管，由于小肠的生命活动需要能量，能量是细胞呼吸作用释放的，细胞的呼吸作用消耗了氧气，产生了二氧化碳，因而流经小肠的血液中，氧气减少，二氧化碳增多；因而由小肠流出的血液养料如葡萄糖丰富，氧气少，二氧化碳增多的静脉血，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．
11．【答案】（1）细菌
（2）人体生长发育和组织更新（人体生长发育、受损细胞修复和更新）
（3）甘油和脂肪酸
（4）右心房
（5）生产日期和保质期、主要成分等
【知识点】血液循环的途径；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；食品安全；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）、制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有一种特殊的风味，乳酸菌属于细菌．
（2）、蛋白质是构成组织的重要物质，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．
（3）、脂肪是大分子的有机物，不能被人体直接吸收，要先经过消化之后才能被人体吸收，脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸．
（4）、人的体循环路线是：左心室→主动脉→身体各处的毛细管网→上下腔静脉→右心房，所以被人体吸收后的钙进入小肠的毛细血管，进入下腔静脉，首先进入心脏的右心房．
（5）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求．
故答案为：细菌；人体生长发育和组织更新（人体生长发育、受损细胞修复和更新）；甘油和脂肪酸；右心房；生产日期和保质期、主要成分等
【分析】此题是一个综合性的填空题，涉及微生物的发酵、血液循环、营养物质的作用和消化、食品安全等内容，分析解答．此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．
12．【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）图1中最底层的E，主要营养成分是淀粉（或糖类），淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（2）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食蔬菜和水果。（3）蛋白质的消化部位是胃和小肠，胃液内含有消化蛋白质的胃蛋白酶，能把蛋白质消化为多肽，属于初步消化，小肠内含有消化食物的多种消化液。肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对蛋白质进行化学性消化，最终消化为氨基酸。小肠是消化和吸收的主要场所，糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠内消化。（4）图2中④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用。（5）图3中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多①环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为②小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的③毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。
【分析】（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。（2）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。（3）图1中E层的主要营养成分是糖类，D层含有较多的维生素，C层、B层含有较多的蛋白质，A层主要成分是脂肪。图2中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧大肠，⑨肛门；图3中①皱襞，②小肠绒毛，③毛细血管，解答即可。
13．【答案】（1）全面；佝偻病；维生素D
（2）糖类；脂肪
（3）蛋白质；胃；小肠；氨基酸
（4）减糖
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。（2）人体生命活动所需的能量主要由糖类提供，但摄入过多糖类将转变为脂肪，作为备用能源物质。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的蛋白质；蛋白质在胃内被初步分解成多肽，最终是在小肠中被分解成氨基酸。（4）胰岛素能够调节糖类在体内的吸收、利用和转化，以此降低血糖的浓度，缺乏胰岛素时会患糖尿病，所以在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是减少糖类的摄入。
【分析】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。（2）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素参与构成细胞，其中糖类、脂肪和蛋白质又能为人体提供能量。（3）淀粉的消化过程是在口腔中唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质的消化过程是在胃中胃液的作用下被初步分解成多肽，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成氨基酸；脂肪的消化过程是在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。 （4）胰岛素能够降低血糖浓度，胰岛素分泌不足易患糖尿病。糖尿病患者应注意饮食和作息。
14．【答案】（1）蛋白质
（2）能量；脂肪
（3）坏血病（抵抗力下降）；夜盲症（皮肤干燥或干眼症）；钙；佝偻病
（4）保质
【知识点】食物中的营养物质；维生素的作用；食物的消化；合理营养；食品安全
【解析】【解答】解：（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的；（2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。（3）第②层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，可预防坏血病、牙龈出血等病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防夜盲症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的钙，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，如果儿童时期体内缺乏钙易患佝偻病；（4）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。
【分析】（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。
15．【答案】（1）A；甲
（2）蛋白质；D
（3）小肠；胆汁
（4）维生素A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）面包中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类在膳食宝塔中属于第一层谷物类，即图中的A类，口腔中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，所以淀粉的起始消化部位是口腔，图二中，甲曲线从口腔就开始上升，所以表示是淀粉的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，在膳食宝塔中属于第三四层，即图一中的C类、D类。
（3）图二中，在X处，已经消化的物质百分比达到了100%，可见X为小肠，小肠是主要的消化和吸收器官，小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，胆汁可以乳化脂肪，促进脂肪的消化，肠液和胰液中含有多种酶，可以消化多种食物。
（4）瓜果类含维生素比较丰富，人体内如果缺乏维生素A，容易患夜盲症，缺少维生素C，容易患坏血病，缺乏维生素D容易患佝偻病（儿童期）和骨质疏松症（中老年期）。
故答案为：（1）A、甲；（2）蛋白质、D；（3）小肠、胆汁；（4）维生素A。
【分析】此题考查合理膳食和食物的消化，为基础题，比较简单，熟记即可，明确淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，脂肪的消化从小肠开始，小肠是主要的消化和吸收器官；膳食宝塔中，第一层的为谷物类含糖类比较丰富，第二层是瓜果类，含蛋白质比较丰富，第三、四层含蛋白质比较丰富，顶层为油脂类，需要量较少。
16．【答案】（1）10；小肠；小肠很长，约5-6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化
（2）淀粉；唾液、肠液、胰液；甲
（3）三、四；氨基酸
（4）合理营养、合理膳食、注意荤素搭配、适量运动等
【知识点】食物中的营养物质；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠很长，约5—6；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是10小肠，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有小肠很长，约5-6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物是五谷类，主要营养物质是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以，参与消化淀粉的消化液有唾液、肠液、胰液，图3中的曲线甲表示淀粉的消化。（3）人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以，处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的富含蛋白质的三、四层食物，蛋白质最终在小肠内分解成氨基酸。（4）为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，种类多样，搭配合理。小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，合理化的建议是合理营养、合理膳食、注意荤素搭配、适量运动等。
【分析】小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。图1中，1唾液腺、2咽、3肝脏、4胆囊、5口腔、6食道、7胃、8胰腺、9大肠、10小肠、11肛门；图2中，一是五谷类、二是果蔬类、三是鱼肉类、四是奶制品、五是油脂类；图3中，淀粉从口腔开始消化，蛋白质从胃开始消化，脂肪从小肠开始消化，所以甲表示淀粉的消化、乙表示蛋白质的消化、丙表示脂肪的消化。
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