初中生物人教版七下第二章人体的营养 单元检测
一、单选题
1．（2020八上·莱西期中）马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素
2．（2020八上·虎林月考）儿童．青少年以及伤病员要多吃一些鱼、肉、蛋、奶，因为这些食物中含有较多（ ）
A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐
3．（2020·德州）当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
4．（2020七下·雅安期末）蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）
①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质 ④作为备用的能源物质
A．①③ B．②④ C．②③ D．①②
5．（2020·湘潭）我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病 B．脚气病、侏儒症
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、坏血病
6．（2020八上·虎林月考）小倩刷牙时牙龈出了很多血，医生建议她多吃一些（ ）
A．绿色蔬菜 B．牛奶 C．巧克力 D．鱼类
7．（2020·临沂）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是（ ）
A．维生素A缺乏会患夜盲症
B．维生素B1缺乏会患脚气
C．维生素C可以增强人体的抵抗力
D．维生素D可以促进人体对钙的吸收
8．（2020七下·邵阳期末）某同学得了夜盲症，大夫建议多吃蛋、肝、胡萝卜等，这是因为胡萝卜中含有（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．胡萝卜素
9．（2020七下·柳州期末）关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（ ）
A．应选取易燃烧食物测定 B．设置重复实验取平均值
C．能量测定值等于实际值 D．燃烧掉的物质是有机物
10．（2020七下·兰陵期末）下列关于人体内营养物质叙述不正确的是（ ）
A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，在细胞内含量最多
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．水是人体重要的营养物质
11．（2020·黑龙江）以下结构属于人体消化道的是（ ）
①口腔 ②唾液腺 ③咽、食道 ④小肠 ⑤肝 ⑥阑尾
A．①②③ B．②④⑤ C．②⑤⑥ D．①③④
12．（2020·张家界）某同学做探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的实验方案如下表。请分析并判断下列说法错误的是（ ）
试管1 试管2 试管3 试管4 试管5
馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 2滴
A．如果1号和2号试管进行对照，实验的变量是唾液
B．要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1号和3号试管进行实验
C．根据唾液淀粉酶的作用推测，滴加碘液后，不变蓝色的是1号试管
D．如果4号试管中A处补全2mL唾液后，能和2号试管形成一组对照实验
13．（2020·赤峰）下列有关人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化系统由消化道和消化腺组成
B．消化系统和呼吸系统共有的器官是喉
C．消化腺分泌的消化液中都含有消化酶
D．馒头在口腔中越嚼越甜，是因为部分淀粉转变成了葡萄糖
14．（2020八上·莱西期中）食物在人体消化道内消化过程中，下列各项出现的先后顺序是（ ）
①甘油、脂肪酸等物质的形成
②少量蛋白质被初步消化
③脂肪的乳化
④少量麦芽糖的形成
A．④①②③ B．②④①③ C．④②③① D．②④①③
15．（2020八上·莱西期中）关于如图的叙述，正确的是（ ）
A．①是胆囊，可以分泌胆汁
B．②是消化道最膨大的部分，也是最主要的消化器官
C．③分泌的消化液流入小肠，含有多种消化酶
D．④因为含多种消化液，所以是吸收的主要器官
16．（2020八上·莱西期中）如图表示某种营养成分在消化道相关器官中的质量变化。该营养成分是（ ）
A．葡萄糖 B．维生素 C．氨基酸 D．麦芽糖
17．（2020·海南）下图所示是探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验，向各试管中都加入少许等量淀粉糊，1、3号试管中各加入2mL清水，2、4号试管中各加入2mL唾液，充分搅拌，如图处理5分钟，然后向各试管滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（ ）
A．滴碘液后不变蓝的是试管2溶液
B．1、4号试管的实验变量只有温度
C．本实验中把唾液换成胃液不影响实验结果
D．设置试管3和试管4的目的是减小误差
18．（2020·内江）图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（ ）
A．③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶
B．④分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进淀粉的消化
C．蛋白质在②中初步消化，在⑤中最终消化成氨基酸
D．脂肪在⑤中消化成甘油和脂肪酸
19．（2020·辽阳）下列关于小肠适于吸收的结构特点的叙述中，不正确的是（ ）
A．小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛
B．小肠绒毛中有丰富的毛细血管
C．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
D．有多种消化腺分泌消化液
20．（2020·张家界）若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（ ）
A．小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
B．小肠内的消化液中，都含有消化酶
C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积
21．（2020·广东）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃①层食物
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．青少年应多吃一些③、④层的食物
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
22．（2020·鸡西）为了晓明更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是（ ）
A．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐
B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡
C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、新疆大盘鸡、腌黄瓜
D．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤实蛋
23．（2020·东营）“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（ ）
A．一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B．适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C．饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D．日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
24．（2020·湘潭）2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A． 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
25．（2020七下·富县期末）下列关于食品安全、合理营养的叙述，正确的是（ ）
A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用
B．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐
C．青春期是身高体重迅速增长的时期，一天中需求量最大的是含蛋白质丰富的食物
D．蔬菜和水果能够为人体提供丰富的维生素，无机盐和膳食纤维
二、综合题
26．（2020八上·莱西期中）图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图2是消化系统模式图，图3是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图请据图回答下列问题：
（1）图1中的最底层（E层）食物的主要成分在图2消化道的[ ] 内被消化。
（2）在图2中，人体最大的消化腺为[ ] ，其分泌的消化液是 。
（3）图2中小肠内表面有许多 ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的 ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
（4）图中曲线乙表示 被消化过程，它的初步消化部位在图2中的[ ] 。
（5）处于生长发育旺盛时期的青少年多吃“平衡膳食宝塔”中的三层(鱼、肉、蛋类)和四层(乳、豆类)食物，因为这类食物含有丰的 ，对于人的 以及受损细胞的修复和更新有重要作用。
（6）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，建议该学生多摄入图1中 层食物
27．（2020七下·顺德期末）资料分析
（资料一）20年5月20日是第31个中国学生营养日。主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指：减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。
（资料二）：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，以满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。请分析资料信息，结合自己所学的知识回答：
（1）合理营养是指 而平衡的营养。营养不良会影响身体健康，如儿童缺钙易患 病，对于缺钙人群，在补充钙的同时，还应补充 以提升补钙效果。
（2）人体生命活动所需的能量主要由 提供，摄入该物质过多，它将转变为 作为备用能源物质，可能引起肥胖。
（3）青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的 是建造和修复身体的重要原料，该物质可以在消化道的 内初步分解，最终在 内被分解为 。
（4）合理营养需要合理的食谱做保障，营养师在设计食谱时，既要关注营养搭配，也要注意特殊人群营养需求的差异，在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是 。
28．（2020七上·山东月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物 （填表中的序号）。这类食物中的 是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物 （填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物 （填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有 、 ，他们都属于 ，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有 、 、 ；其中作为备用能源物质储存在体内的是 。最主要的能源物质是 。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是 。
（8）蛋白质是人体细胞的 ，人体的 以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
三、实验探究题
29．（2020·铜仁）某兴趣小组为了探究“馒头在口腔中的变化”，探究淀粉在口腔中发生的变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌是否都有关，加碘后是否还有淀粉的存在，做了以下实验：
馒头在口腔中的变化
项目内容 ①号试管 ②号试管 ③号试管
馒头 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块
唾液或清水 清水 唾液 唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
37度，水浴保温10分钟
加入碘液后的现象 变蓝色
结论
（1）在实验中，将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液后，
②号试管的现象是 ，
③号试管的现象是 。
（2）请你列举实验中的一组对照变量： 。
（3）实验中设计了是否搅拌的实验对照，探究的是 对实验的影响。
（4）通过探究实验，你能得出什么结论？ 。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
2．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A.脂肪是人体内重要的储能物质，主要存在于肥肉、动物油、植物油中，A错误。
B.维生素在人体中的种类较多、含量较低，但具有重要功能，缺少维生素C时容易患坏血病，可以补充新鲜的水果蔬菜进行补充。B错误。
C.蛋白质是构成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复与更新离不开蛋白质，可通过食用奶、蛋、鱼、瘦肉等进行补充，C正确。
D.无机盐在人体含量较低但具有复杂的功能，例如缺钙引起儿童佝偻病，可以通过食用奶类、豆类、虾皮等食物进行补充；缺铁引起贫血，可以通过食用动物肝脏、瘦肉进行补充。D错误。
故答案为：C。
【分析】人体所需的六大营养素包括：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。供能物质：糖类、蛋白质、脂肪；非供能物质：水、无机盐、维生素。
3．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。 故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
4．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。
6．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。当人体缺乏维生素C时，会得坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降，需要补充水果、新鲜蔬菜等食物。故小倩刷牙时牙龈出了很多血，医生建议她多吃一些绿色蔬菜，选A。
【分析】当人体缺乏维生素C时，会得坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降，需要补充水果、新鲜蔬菜等食物。
7．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．人体缺维生素A易患夜盲症，A正确。
B．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病而不是脚气，B错误。
C．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确。
D．维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
8．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，但是胡萝卜中不含有维生素A，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。
D．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此某同学得了夜盲症，大夫建议多吃蛋、肝、胡萝卜等，这是因为胡萝卜中含有胡萝卜素，有助于预防夜盲症，故D符合题意。
故答案为：D。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
9．【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】A．通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，A不符合题意。
B．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B不符合题意。
C．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C符合题意。
D．有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此燃烧掉的物质是有机物，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】减小测量误差的方法有：选用精密的测量工具、采用科学的测量方法、多次测量求平均值都可以减小误差，但不能消灭误差．
10．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，活细胞内含量最多的是水，故A错误。
B．蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也能提供能量，故B正确。
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，能够提供能量，故C正确。
D．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，故D正确。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
11．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。所以①口腔，③咽、食道，④小肠属于人体消化道。
故答案为：D。
【分析】熟记人体消化系统的组成，据此答题。知识点如下：
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏，胰腺和肠腺等，最大的消化腺是肝脏。
12．【答案】D
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】AC.1与2若组成一组对照实验，其变量为是否有唾液；1试管中有2mL唾液，2试管中要加入2mL清水。实验结果是1号试管中溶液颜色不变蓝色，2号试管中溶液颜色变蓝色。证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，AC正确。
B.要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后不进行搅拌，这样3号试管内的淀粉没有完全分解，因此观察到3号试管的实验现象是变蓝，1号试管不变蓝色，B正确。
D.如果4号试管中A处补全2mL唾液后，不能和2号试管形成一组对照实验，因为有两个变量唾液和温度，D错误。
故答案为：D。
【分析】该实验设置了四组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌；1与4或5，变量都是温度。
13．【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A.人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，A正确。
B.消化系统和呼吸系统共有的器官是咽，B错误。
C.消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，C错误。
D.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，D错误。
故答案为：A。
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
14．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质，需经过消化才能被人体吸收。 淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。因此食物在消化道中出现的先后顺序是④少量麦芽糖的形成，②少量蛋白质被初步消化，③脂肪乳化，①甘油、脂肪酸等物质的形成。
故答案为：C。
【分析】淀粉最先在口腔内就被消化，蛋白质开始消化的部位是胃，脂肪只能在小肠内被消化。
15．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．①是肝脏，可以分泌胆汁，A错误。
B．②是胃，属于消化道中最膨大的部分，只能初步消化蛋白质，B错误。
C．③是胰腺，能够分泌胰液，含有消化脂肪、淀粉和蛋白质的多种消化酶，C正确。
D．④小肠，含有多种消化液，使小肠成为消化食物的主要器官，D错误。
【分析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠。
16．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.葡萄糖是糖类在小肠内被消化的终产物，只在小肠内增多，A错误。
B.维生素不需要消化，能直接被消化道吸收，B错误。
C.氨基酸是蛋白质被消化的终产物，蛋白质在胃内开始被消化，在小肠内彻底被消化，.氨基酸只在小肠内增多，C错误。
D.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。食道和胃对淀粉没有消化作用。当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。分析图示可知，该物质在口腔内增多，是淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，麦芽糖在口腔内增多；糖类在小肠内被彻底消化成葡萄糖，因此麦芽糖在小肠减少直至完全分解。因此该曲线代表麦芽糖的变化，D正确。
故答案为：D。
【分析】淀粉在口腔内开始被消化，由唾液淀粉酶消化成麦芽糖，在小肠内彻底被消化，由肠液和胰液消化成葡萄糖。
17．【答案】A
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A．试管2中滴加的是唾液，唾液把淀粉消化了，所以2号试管不变蓝，4号试管滴加的是唾液，但温度太高酶失活了，4号试管加碘液变蓝，1号和3号试管加的是清水对淀粉没有消化作用所以加碘液变蓝，故加碘液后只有2号试管不变蓝，A正确。
B．试管1和试管4中有两个变量：温度和唾液，B错误。
C．胃液不能消化淀粉，实验中把唾液换成胃液影响实验结果，C错误。
D．设置试管3和试管4的目的是进行对照，D错误。
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
18．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A．③胰腺，它分泌的胰液可消化淀粉、脂肪、蛋白质等多种营养物质，A正确。
B．④是肝脏，它能分泌的胆汁，胆汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，B错误。
C D．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，脂肪的消化从小肠开始，肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化，在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸，才能被小肠吸收，CD正确。
【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。分析题图可知：①是食道，②是胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。
19．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A．小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，A正确。
B．小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，B正确。
C．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。
D．有多种消化腺分泌消化液有利于营养物质的消化，与吸收无直接关系，D错误。
故答案为：D。
【分析】小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应。
20．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A.小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，A正确。
B.小肠内的消化液中的胆汁，里面不含消化酶，B错误。
C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。
D.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，D正确。
【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
21．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确。
B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。
C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。
D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。
故答案为：D。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
22．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.米饭提供糖类，黄瓜炒鸡蛋提供维生素和蛋白质，水果沙拉提供维生素，鳕鱼豆腐提供蛋白质和脂肪，营养全面，A正确。
B.麦乐鸡翅、炸薯条主要提供蛋白质和糖类，可乐属于饮料，汉堡提供糖类和蛋白质，此食谱无含维生素类的食物，营养不全面，B错误。
C.牛肉热干面主要提供糖类，蒜香牛蹄筋、新疆大盘鸡主要提供蛋白质，腌黄瓜主要提供无机盐，营养不全面，C错误。
D.面筋的成分是小麦中的蛋白质，烤面筋主要提供蛋白质，烤羊肉串、烤鸡翅、烤实蛋也主要提供蛋白质，营养不全面，D错误。
故答案为：A。
【分析】为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
23．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A. 一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中，防止营养不良或过剩，A正确
B. 蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，故适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育，B正确。
C. 饮料中添加了一些色素和化学物质，大量饮用不利于身体健康，C错误。
D. 日常作息应有规律，早睡早起，适当运动，属于健康的生活方式，D正确。
【分析】(1)合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。(2)饮食习惯： 一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。
24．【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B.霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C.一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D.常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故答案为：A。
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
25．【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A．禁止食用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，A错误。
B．零食中添加的防腐剂，具有一定的毒性，对人体有害，不能用零食代替正餐，B错误。
C．处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物。但我们每天摄取的食物中，谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质，C错误。
D．蔬菜和水果中含较多的维生素和少量的无机盐、纤维素、大量叶绿素等，D正确。
【分析】合理膳食可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
26．【答案】（1）8；小肠
（2）6；肝脏；胆汁
（3）环形皱襞；毛细血管；上皮细胞
（4）蛋白质；4；胃
（5）蛋白质；生长发育
（6）D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）小肠内含有多种消化液，长度长，具有皱襞和绒毛等，所以小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。所以人每天吃进的食物主要在8小肠内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。（2）人体最大的消化腺为6肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，属于物理性消化。（3）图2中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。（4）图中曲线乙表示蛋白质的消化过程。蛋白质开始消化的部位是4胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化。再在小肠中的胰液和肠液中蛋白质酶的作用下被分解成氨基酸。（5）青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，如牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用“平衡食宝塔”中的B层和C层食物。（6）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食蔬菜和水果，即“平衡膳食宝塔”中的D层食物。
【分析】（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育；图1中A表示脂肪类、BC表示蛋白质、D表示维生素、E表示糖类；（2）图2中1是唾液腺、2是口腔、3是食道、4是胃、5是胰腺、6是肝脏、7是大肠、8是小肠；（3）图3中A是口腔、B是食道、C是胃、D是小肠，E是大肠，甲表示淀粉的消化、乙表示蛋白质的消化过程、丙表示脂肪的消化过程。
27．【答案】（1）全面；佝偻病；维生素D
（2）糖类；脂肪
（3）蛋白质；胃；小肠；氨基酸
（4）减糖
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。（2）人体生命活动所需的能量主要由糖类提供，但摄入过多糖类将转变为脂肪，作为备用能源物质。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的蛋白质；蛋白质在胃内被初步分解成多肽，最终是在小肠中被分解成氨基酸。（4）胰岛素能够调节糖类在体内的吸收、利用和转化，以此降低血糖的浓度，缺乏胰岛素时会患糖尿病，所以在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是减少糖类的摄入。
【分析】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。（2）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素参与构成细胞，其中糖类、脂肪和蛋白质又能为人体提供能量。（3）淀粉的消化过程是在口腔中唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质的消化过程是在胃中胃液的作用下被初步分解成多肽，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成氨基酸；脂肪的消化过程是在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。 （4）胰岛素能够降低血糖浓度，胰岛素分泌不足易患糖尿病。糖尿病患者应注意饮食和作息。
28．【答案】（1）D；糖类
（2）B
（3）A
（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
【分析】食物中营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
29．【答案】（1）不变蓝；变蓝
（2）①与②对照，变量是唾液（或②与③对照，变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌）
（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（4）馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液：②号试管中馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；而①号试管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液会变蓝；③号试管中由于是馒头块，且没有搅拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，还有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也会变蓝。（2）该实验设置了两组对照实验：①与②对照，变量是唾液；②与③对照，变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌。（3）②与③对照，变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。（4）比较①号试管和②号试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用，比较②号试管和③号试管的实验结果可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此通过此实验可以得出结论是：馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：①与②、②与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
1 / 1初中生物人教版七下第二章人体的营养 单元检测
一、单选题
1．（2020八上·莱西期中）马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．糖类、脂肪、维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
2．（2020八上·虎林月考）儿童．青少年以及伤病员要多吃一些鱼、肉、蛋、奶，因为这些食物中含有较多（ ）
A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A.脂肪是人体内重要的储能物质，主要存在于肥肉、动物油、植物油中，A错误。
B.维生素在人体中的种类较多、含量较低，但具有重要功能，缺少维生素C时容易患坏血病，可以补充新鲜的水果蔬菜进行补充。B错误。
C.蛋白质是构成细胞的主要有机物，人的生长发育以及受损细胞的修复与更新离不开蛋白质，可通过食用奶、蛋、鱼、瘦肉等进行补充，C正确。
D.无机盐在人体含量较低但具有复杂的功能，例如缺钙引起儿童佝偻病，可以通过食用奶类、豆类、虾皮等食物进行补充；缺铁引起贫血，可以通过食用动物肝脏、瘦肉进行补充。D错误。
故答案为：C。
【分析】人体所需的六大营养素包括：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。供能物质：糖类、蛋白质、脂肪；非供能物质：水、无机盐、维生素。
3．（2020·德州）当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。 故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。
4．（2020七下·雅安期末）蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）
①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质 ④作为备用的能源物质
A．①③ B．②④ C．②③ D．①②
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量。
故答案为：D。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．（2020·湘潭）我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病 B．脚气病、侏儒症
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、坏血病
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。
6．（2020八上·虎林月考）小倩刷牙时牙龈出了很多血，医生建议她多吃一些（ ）
A．绿色蔬菜 B．牛奶 C．巧克力 D．鱼类
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。当人体缺乏维生素C时，会得坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降，需要补充水果、新鲜蔬菜等食物。故小倩刷牙时牙龈出了很多血，医生建议她多吃一些绿色蔬菜，选A。
【分析】当人体缺乏维生素C时，会得坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降，需要补充水果、新鲜蔬菜等食物。
7．（2020·临沂）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是（ ）
A．维生素A缺乏会患夜盲症
B．维生素B1缺乏会患脚气
C．维生素C可以增强人体的抵抗力
D．维生素D可以促进人体对钙的吸收
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．人体缺维生素A易患夜盲症，A正确。
B．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病而不是脚气，B错误。
C．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确。
D．维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确。
故答案为：B。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
8．（2020七下·邵阳期末）某同学得了夜盲症，大夫建议多吃蛋、肝、胡萝卜等，这是因为胡萝卜中含有（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．胡萝卜素
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，但是胡萝卜中不含有维生素A，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。
D．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此某同学得了夜盲症，大夫建议多吃蛋、肝、胡萝卜等，这是因为胡萝卜中含有胡萝卜素，有助于预防夜盲症，故D符合题意。
故答案为：D。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。
9．（2020七下·柳州期末）关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（ ）
A．应选取易燃烧食物测定 B．设置重复实验取平均值
C．能量测定值等于实际值 D．燃烧掉的物质是有机物
【答案】C
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】A．通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，A不符合题意。
B．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B不符合题意。
C．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C符合题意。
D．有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此燃烧掉的物质是有机物，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】减小测量误差的方法有：选用精密的测量工具、采用科学的测量方法、多次测量求平均值都可以减小误差，但不能消灭误差．
10．（2020七下·兰陵期末）下列关于人体内营养物质叙述不正确的是（ ）
A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，在细胞内含量最多
B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．水是人体重要的营养物质
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，活细胞内含量最多的是水，故A错误。
B．蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也能提供能量，故B正确。
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，能够提供能量，故C正确。
D．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，故D正确。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
11．（2020·黑龙江）以下结构属于人体消化道的是（ ）
①口腔 ②唾液腺 ③咽、食道 ④小肠 ⑤肝 ⑥阑尾
A．①②③ B．②④⑤ C．②⑤⑥ D．①③④
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。所以①口腔，③咽、食道，④小肠属于人体消化道。
故答案为：D。
【分析】熟记人体消化系统的组成，据此答题。知识点如下：
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏，胰腺和肠腺等，最大的消化腺是肝脏。
12．（2020·张家界）某同学做探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的实验方案如下表。请分析并判断下列说法错误的是（ ）
试管1 试管2 试管3 试管4 试管5
馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 2滴
A．如果1号和2号试管进行对照，实验的变量是唾液
B．要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1号和3号试管进行实验
C．根据唾液淀粉酶的作用推测，滴加碘液后，不变蓝色的是1号试管
D．如果4号试管中A处补全2mL唾液后，能和2号试管形成一组对照实验
【答案】D
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】AC.1与2若组成一组对照实验，其变量为是否有唾液；1试管中有2mL唾液，2试管中要加入2mL清水。实验结果是1号试管中溶液颜色不变蓝色，2号试管中溶液颜色变蓝色。证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，AC正确。
B.要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后不进行搅拌，这样3号试管内的淀粉没有完全分解，因此观察到3号试管的实验现象是变蓝，1号试管不变蓝色，B正确。
D.如果4号试管中A处补全2mL唾液后，不能和2号试管形成一组对照实验，因为有两个变量唾液和温度，D错误。
故答案为：D。
【分析】该实验设置了四组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌；1与4或5，变量都是温度。
13．（2020·赤峰）下列有关人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化系统由消化道和消化腺组成
B．消化系统和呼吸系统共有的器官是喉
C．消化腺分泌的消化液中都含有消化酶
D．馒头在口腔中越嚼越甜，是因为部分淀粉转变成了葡萄糖
【答案】A
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A.人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，A正确。
B.消化系统和呼吸系统共有的器官是咽，B错误。
C.消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中肝脏分泌的胆汁不含有消化酶，C错误。
D.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，D错误。
故答案为：A。
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。
14．（2020八上·莱西期中）食物在人体消化道内消化过程中，下列各项出现的先后顺序是（ ）
①甘油、脂肪酸等物质的形成
②少量蛋白质被初步消化
③脂肪的乳化
④少量麦芽糖的形成
A．④①②③ B．②④①③ C．④②③① D．②④①③
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质，需经过消化才能被人体吸收。 淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。因此食物在消化道中出现的先后顺序是④少量麦芽糖的形成，②少量蛋白质被初步消化，③脂肪乳化，①甘油、脂肪酸等物质的形成。
故答案为：C。
【分析】淀粉最先在口腔内就被消化，蛋白质开始消化的部位是胃，脂肪只能在小肠内被消化。
15．（2020八上·莱西期中）关于如图的叙述，正确的是（ ）
A．①是胆囊，可以分泌胆汁
B．②是消化道最膨大的部分，也是最主要的消化器官
C．③分泌的消化液流入小肠，含有多种消化酶
D．④因为含多种消化液，所以是吸收的主要器官
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．①是肝脏，可以分泌胆汁，A错误。
B．②是胃，属于消化道中最膨大的部分，只能初步消化蛋白质，B错误。
C．③是胰腺，能够分泌胰液，含有消化脂肪、淀粉和蛋白质的多种消化酶，C正确。
D．④小肠，含有多种消化液，使小肠成为消化食物的主要器官，D错误。
【分析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠。
16．（2020八上·莱西期中）如图表示某种营养成分在消化道相关器官中的质量变化。该营养成分是（ ）
A．葡萄糖 B．维生素 C．氨基酸 D．麦芽糖
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A.葡萄糖是糖类在小肠内被消化的终产物，只在小肠内增多，A错误。
B.维生素不需要消化，能直接被消化道吸收，B错误。
C.氨基酸是蛋白质被消化的终产物，蛋白质在胃内开始被消化，在小肠内彻底被消化，.氨基酸只在小肠内增多，C错误。
D.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。食道和胃对淀粉没有消化作用。当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。分析图示可知，该物质在口腔内增多，是淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，麦芽糖在口腔内增多；糖类在小肠内被彻底消化成葡萄糖，因此麦芽糖在小肠减少直至完全分解。因此该曲线代表麦芽糖的变化，D正确。
故答案为：D。
【分析】淀粉在口腔内开始被消化，由唾液淀粉酶消化成麦芽糖，在小肠内彻底被消化，由肠液和胰液消化成葡萄糖。
17．（2020·海南）下图所示是探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验，向各试管中都加入少许等量淀粉糊，1、3号试管中各加入2mL清水，2、4号试管中各加入2mL唾液，充分搅拌，如图处理5分钟，然后向各试管滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（ ）
A．滴碘液后不变蓝的是试管2溶液
B．1、4号试管的实验变量只有温度
C．本实验中把唾液换成胃液不影响实验结果
D．设置试管3和试管4的目的是减小误差
【答案】A
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A．试管2中滴加的是唾液，唾液把淀粉消化了，所以2号试管不变蓝，4号试管滴加的是唾液，但温度太高酶失活了，4号试管加碘液变蓝，1号和3号试管加的是清水对淀粉没有消化作用所以加碘液变蓝，故加碘液后只有2号试管不变蓝，A正确。
B．试管1和试管4中有两个变量：温度和唾液，B错误。
C．胃液不能消化淀粉，实验中把唾液换成胃液影响实验结果，C错误。
D．设置试管3和试管4的目的是进行对照，D错误。
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
18．（2020·内江）图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（ ）
A．③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶
B．④分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进淀粉的消化
C．蛋白质在②中初步消化，在⑤中最终消化成氨基酸
D．脂肪在⑤中消化成甘油和脂肪酸
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A．③胰腺，它分泌的胰液可消化淀粉、脂肪、蛋白质等多种营养物质，A正确。
B．④是肝脏，它能分泌的胆汁，胆汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，B错误。
C D．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，脂肪的消化从小肠开始，肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化，在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸，才能被小肠吸收，CD正确。
【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。分析题图可知：①是食道，②是胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。
19．（2020·辽阳）下列关于小肠适于吸收的结构特点的叙述中，不正确的是（ ）
A．小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛
B．小肠绒毛中有丰富的毛细血管
C．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
D．有多种消化腺分泌消化液
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A．小肠很长且内表面有皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，A正确。
B．小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收，B正确。
C．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。
D．有多种消化腺分泌消化液有利于营养物质的消化，与吸收无直接关系，D错误。
故答案为：D。
【分析】小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应。
20．（2020·张家界）若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（ ）
A．小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
B．小肠内的消化液中，都含有消化酶
C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A.小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，A正确。
B.小肠内的消化液中的胆汁，里面不含消化酶，B错误。
C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。
D.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，D正确。
【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
21．（2020·广东）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃①层食物
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．青少年应多吃一些③、④层的食物
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确。
B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。
C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。
D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。
故答案为：D。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
22．（2020·鸡西）为了晓明更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是（ ）
A．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐
B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡
C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、新疆大盘鸡、腌黄瓜
D．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤实蛋
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.米饭提供糖类，黄瓜炒鸡蛋提供维生素和蛋白质，水果沙拉提供维生素，鳕鱼豆腐提供蛋白质和脂肪，营养全面，A正确。
B.麦乐鸡翅、炸薯条主要提供蛋白质和糖类，可乐属于饮料，汉堡提供糖类和蛋白质，此食谱无含维生素类的食物，营养不全面，B错误。
C.牛肉热干面主要提供糖类，蒜香牛蹄筋、新疆大盘鸡主要提供蛋白质，腌黄瓜主要提供无机盐，营养不全面，C错误。
D.面筋的成分是小麦中的蛋白质，烤面筋主要提供蛋白质，烤羊肉串、烤鸡翅、烤实蛋也主要提供蛋白质，营养不全面，D错误。
故答案为：A。
【分析】为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
23．（2020·东营）“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（ ）
A．一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B．适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C．饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D．日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A. 一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中，防止营养不良或过剩，A正确
B. 蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，故适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育，B正确。
C. 饮料中添加了一些色素和化学物质，大量饮用不利于身体健康，C错误。
D. 日常作息应有规律，早睡早起，适当运动，属于健康的生活方式，D正确。
【分析】(1)合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。(2)饮食习惯： 一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。
24．（2020·湘潭）2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A． 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食
B．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
【答案】A
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A.合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B.霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C.一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D.常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故答案为：A。
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
25．（2020七下·富县期末）下列关于食品安全、合理营养的叙述，正确的是（ ）
A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用
B．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐
C．青春期是身高体重迅速增长的时期，一天中需求量最大的是含蛋白质丰富的食物
D．蔬菜和水果能够为人体提供丰富的维生素，无机盐和膳食纤维
【答案】D
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【解答】A．禁止食用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，A错误。
B．零食中添加的防腐剂，具有一定的毒性，对人体有害，不能用零食代替正餐，B错误。
C．处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质丰富的食物。但我们每天摄取的食物中，谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质，C错误。
D．蔬菜和水果中含较多的维生素和少量的无机盐、纤维素、大量叶绿素等，D正确。
【分析】合理膳食可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
二、综合题
26．（2020八上·莱西期中）图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图2是消化系统模式图，图3是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图请据图回答下列问题：
（1）图1中的最底层（E层）食物的主要成分在图2消化道的[ ] 内被消化。
（2）在图2中，人体最大的消化腺为[ ] ，其分泌的消化液是 。
（3）图2中小肠内表面有许多 ，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的 ，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的 构成，有利于吸收营养物质。
（4）图中曲线乙表示 被消化过程，它的初步消化部位在图2中的[ ] 。
（5）处于生长发育旺盛时期的青少年多吃“平衡膳食宝塔”中的三层(鱼、肉、蛋类)和四层(乳、豆类)食物，因为这类食物含有丰的 ，对于人的 以及受损细胞的修复和更新有重要作用。
（6）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，建议该学生多摄入图1中 层食物
【答案】（1）8；小肠
（2）6；肝脏；胆汁
（3）环形皱襞；毛细血管；上皮细胞
（4）蛋白质；4；胃
（5）蛋白质；生长发育
（6）D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）小肠内含有多种消化液，长度长，具有皱襞和绒毛等，所以小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。所以人每天吃进的食物主要在8小肠内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。（2）人体最大的消化腺为6肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，属于物理性消化。（3）图2中小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠对食物的消化和吸收。（4）图中曲线乙表示蛋白质的消化过程。蛋白质开始消化的部位是4胃，在胃蛋白酶的作用下被初步消化。再在小肠中的胰液和肠液中蛋白质酶的作用下被分解成氨基酸。（5）青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，如牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用“平衡食宝塔”中的B层和C层食物。（6）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。该学生常常出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食蔬菜和水果，即“平衡膳食宝塔”中的D层食物。
【分析】（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育；图1中A表示脂肪类、BC表示蛋白质、D表示维生素、E表示糖类；（2）图2中1是唾液腺、2是口腔、3是食道、4是胃、5是胰腺、6是肝脏、7是大肠、8是小肠；（3）图3中A是口腔、B是食道、C是胃、D是小肠，E是大肠，甲表示淀粉的消化、乙表示蛋白质的消化过程、丙表示脂肪的消化过程。
27．（2020七下·顺德期末）资料分析
（资料一）20年5月20日是第31个中国学生营养日。主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。其中“三减”是指：减盐、减油、减糖，“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼。
（资料二）：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。例如，针对肥胖症患者、冠心病患者以及糖尿病患者，需要设计出不同的食谱，以满足他们对能量和各种营养物质的需要，并有利于疾病的治疗。请分析资料信息，结合自己所学的知识回答：
（1）合理营养是指 而平衡的营养。营养不良会影响身体健康，如儿童缺钙易患 病，对于缺钙人群，在补充钙的同时，还应补充 以提升补钙效果。
（2）人体生命活动所需的能量主要由 提供，摄入该物质过多，它将转变为 作为备用能源物质，可能引起肥胖。
（3）青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的 是建造和修复身体的重要原料，该物质可以在消化道的 内初步分解，最终在 内被分解为 。
（4）合理营养需要合理的食谱做保障，营养师在设计食谱时，既要关注营养搭配，也要注意特殊人群营养需求的差异，在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是 。
【答案】（1）全面；佝偻病；维生素D
（2）糖类；脂肪
（3）蛋白质；胃；小肠；氨基酸
（4）减糖
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。（2）人体生命活动所需的能量主要由糖类提供，但摄入过多糖类将转变为脂肪，作为备用能源物质。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于长身体的关键时期，多喝牛奶有利于生长和发育，这是由于牛奶中含量较多的蛋白质；蛋白质在胃内被初步分解成多肽，最终是在小肠中被分解成氨基酸。（4）胰岛素能够调节糖类在体内的吸收、利用和转化，以此降低血糖的浓度，缺乏胰岛素时会患糖尿病，所以在为糖尿病患者设计食谱时，最需要注意的是减少糖类的摄入。
【分析】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。（2）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素参与构成细胞，其中糖类、脂肪和蛋白质又能为人体提供能量。（3）淀粉的消化过程是在口腔中唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质的消化过程是在胃中胃液的作用下被初步分解成多肽，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成氨基酸；脂肪的消化过程是在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，最终在小肠内肠液、胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。 （4）胰岛素能够降低血糖浓度，胰岛素分泌不足易患糖尿病。糖尿病患者应注意饮食和作息。
28．（2020七上·山东月考）张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物 （填表中的序号）。这类食物中的 是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物 （填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物 （填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患 。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有 、 ，他们都属于 ，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有 、 、 ；其中作为备用能源物质储存在体内的是 。最主要的能源物质是 。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是 。
（8）蛋白质是人体细胞的 ，人体的 以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
【答案】（1）D；糖类
（2）B
（3）A
（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
【分析】食物中营养物质的种类及功能
①能源物质
糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。
蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质
水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。
无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。
维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
三、实验探究题
29．（2020·铜仁）某兴趣小组为了探究“馒头在口腔中的变化”，探究淀粉在口腔中发生的变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌是否都有关，加碘后是否还有淀粉的存在，做了以下实验：
馒头在口腔中的变化
项目内容 ①号试管 ②号试管 ③号试管
馒头 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块
唾液或清水 清水 唾液 唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
37度，水浴保温10分钟
加入碘液后的现象 变蓝色
结论
（1）在实验中，将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液后，
②号试管的现象是 ，
③号试管的现象是 。
（2）请你列举实验中的一组对照变量： 。
（3）实验中设计了是否搅拌的实验对照，探究的是 对实验的影响。
（4）通过探究实验，你能得出什么结论？ 。
【答案】（1）不变蓝；变蓝
（2）①与②对照，变量是唾液（或②与③对照，变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌）
（3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（4）馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液：②号试管中馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；而①号试管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液会变蓝；③号试管中由于是馒头块，且没有搅拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，还有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也会变蓝。（2）该实验设置了两组对照实验：①与②对照，变量是唾液；②与③对照，变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌。（3）②与③对照，变量牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。（4）比较①号试管和②号试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用，比较②号试管和③号试管的实验结果可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此通过此实验可以得出结论是：馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：①与②、②与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
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