初中生物人教版七年级下册2.1《食物中的营养物质》课后检测
一、单选题
1．（2020八上·大丰月考）生物生命活动所需的能量来源、主要的能源物质、能量的最终来源分别是（ ）
A．糖类、脂肪、太阳能 B．食物、糖类、太阳能
C．太阳能、糖类、食物 D．蛋白质、脂肪、糖类
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【分析】解：食物中含有六大类营养物质，因此食物是生物进行生命活动所需的能量的来源；其中，糖类是生物最重要的供能物质（能源物质），生物的一切活动，包括运动、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；生态系统都由生物部分和非生物部分组成，非生物部分包括阳光、空气和水等，生物部分包括生产者、消费者、分解者。其中非生物的物质的能量是生物部分中各种生物赖以生存和发展的基础。生产者通过光合作用将非生物的能量——太阳能、非生物的物质二氧化碳和水合成有机物并将光能转变为化学能储藏在有机物中。动物之间或间接以植物为食，因此，所有动植物体内的能量最终来自于太阳能。
故答案为：B。
【分析】1、能量是生态系统的动力，是一切生命活动的基础，在生态系统中只有绿色植物才能进行光合作用固定太阳能。几乎所有生态系统所需能量最终都来自太阳。
2、人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
2．（2020·贵港）下列都属于人体能源物质的一组是（ ）
A．糖类、无机盐、维生素 B．水、蛋白质、无机盐
C．糖类、蛋白质、脂肪 D．水、无机盐、维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。
3．（2020·鞍山）人体所需能量的70%是由下列一种物质提供的，这种物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；因此能够提供人体生命活动需的百分之七十以上能量的营养物质是糖类，符合题意。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；也能为人体提供能量，但不是最主要的供能物质，不符合题意。
C、脂肪是人体内备用的能源物质，不是最主要的供能物质，不符合题意。
D、维生素人体内含量很少，但是作用非常大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，不符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。
4．（2020·大庆）某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（ ）
A．含铁的无机盐 B．含钙的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含碘的无机盐
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A符合题意。
B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B不符合题意。
C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C不符合题意。
D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
5．（2020八上·虎林月考）坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
6．（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）
A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C．补钙的同时需要补充维生素D
D．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。
C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。
D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
7．（2020八上·虎林月考）处在青春期的同学们身体生长发育快，建议同学们经常喝牛奶，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），因此，为了促进儿童的正常生长发育，应给儿童少年补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
8．（2020七上·山东月考）适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
9．（2020·营口）下列人体所需的营养物质与缺乏症对应关系正确的是（ ）
A．缺乏维生素A——夜盲症、干眼症
B．缺乏维生素B1——坏血病、抵抗力下降
C．缺乏维生素C——佝偻病、骨质疏松症
D．缺乏维生素D——神经炎、消化不良
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A正确。
B．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，B错误。
C．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，C错误。
D．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，D错误。
故答案为：A。
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。
10．（2020·湘潭）我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病 B．脚气病、侏儒症
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、坏血病
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。
二、综合题
11．（2020·望城模拟）面对全球性疫情和非洲蝗虫灾害，我国的马铃薯主粮化战略尤其重要。把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。请回答：
（1）马铃薯之所以能够当作主粮推广，是因为与三大主粮一样，富含 等营养物质。
（2）图中马铃薯的营养成分是植物细胞的 （填细胞结构名称）合成的；与马铃薯营养物质贮存在地下茎中不同，稻米、小麦、玉米的营养物质贮存在种子的 中。
（3）马铃薯具有三大主粮所没有的营养——胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成 ，从而预防 （任填一种疾病名称）。
【答案】（1）淀粉
（2）叶绿体；胚乳
（3）维生素A；夜盲症
【知识点】种子的结构；光合作用的实质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，马铃薯主要含淀粉，所以能当做主粮推广。（2）光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物。所以图中马铃薯的营养成分是植物细胞的叶绿体合成的。
双子叶植物种子的结构包括胚和种皮；单子叶植物种子的结构包括种皮、胚和胚乳。它们的胚都包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，不过双子叶植物种子的子叶2片，肥厚，贮存着丰富的营养物质；单子叶植物种子的子叶1片，营养物质贮存在胚乳里。小麦、玉米都属于单子叶植物，所以营养物质主要贮存在胚乳里。（3）缺乏维生素A易患夜盲症，维生素A在动物性食物中含量丰富，植物性的食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜等黄色食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内转化成维生素A，因此多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜能预防夜盲症。
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。（2）根据双子叶植物种子和单子叶植物种子的异同点分析。
12．（2019七下·嘉祥月考）现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意大集中等现象。也有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果会影响健康。请你利用所学的知识，根据下表的5种食物，（各100克，除去水以外）主要成分，帮助同学们拟定一个较为科学的膳食计划，回答问题：
（（1）（2）（3）（4）题中的食物只填表中的字母）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48 7 38 40 12 0
C 9 10 65 7 10 14
D 78 1 8 0 0 0
E 18 2 5 3 220 0
（1）为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物 。
（2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物 。
（3）有的同学感觉全身乏力，医生诊断为贫血，医生建议他多吃含 （填无机盐）多和表格中的食物 。
（4）李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物 。
（5）一些同学长期以食物B作为主食，这些同学患 的几率较大。
（6）民以食为天，食以安为先，健康生活是人们的愿望，人们对食品的基本要求是 ，并且符合应有的营养要求。
【答案】（1）D
（2）B
（3）铁；C
（4）E
（5）佝偻病
（6）无毒、无害
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的．为保证小明在紧张的学习中及时获取较多的能量，应让他多吃食物D。
（2）缺乏维生素A，会引起夜盲症，有时晚上他看不清东西，可能体内缺乏维生素A，表中的食物B中含有较多的维生素A，应多吃食物B。
（3）由于血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此，贫血的人应多吃一些含蛋白质和铁较为丰富的食物。表格中食物C含有较多的蛋白质。
（4）牙龈出血是由于体内缺乏维生素C引起的，表中的食物E中含有较多的维生素C，平时应多吃食物E。 （5）维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症。表中的食物B不含维生素D，如果他长期将食物B作为主要食物，将易患佝偻病。
（6）食品安全是指：购买安全食品、防止食品污染、预防食物中毒。人们对食品安全的基本要求是无毒无害，并且符合应有的营养需求。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
1 / 1初中生物人教版七年级下册2.1《食物中的营养物质》课后检测
一、单选题
1．（2020八上·大丰月考）生物生命活动所需的能量来源、主要的能源物质、能量的最终来源分别是（ ）
A．糖类、脂肪、太阳能 B．食物、糖类、太阳能
C．太阳能、糖类、食物 D．蛋白质、脂肪、糖类
2．（2020·贵港）下列都属于人体能源物质的一组是（ ）
A．糖类、无机盐、维生素 B．水、蛋白质、无机盐
C．糖类、蛋白质、脂肪 D．水、无机盐、维生素
3．（2020·鞍山）人体所需能量的70%是由下列一种物质提供的，这种物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
4．（2020·大庆）某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（ ）
A．含铁的无机盐 B．含钙的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含碘的无机盐
5．（2020八上·虎林月考）坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
6．（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）
A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C．补钙的同时需要补充维生素D
D．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
7．（2020八上·虎林月考）处在青春期的同学们身体生长发育快，建议同学们经常喝牛奶，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
8．（2020七上·山东月考）适当进行阳光照射，可以预防骨质疏松症和佝偻病的原因是人体的皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以合成（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
9．（2020·营口）下列人体所需的营养物质与缺乏症对应关系正确的是（ ）
A．缺乏维生素A——夜盲症、干眼症
B．缺乏维生素B1——坏血病、抵抗力下降
C．缺乏维生素C——佝偻病、骨质疏松症
D．缺乏维生素D——神经炎、消化不良
10．（2020·湘潭）我国政府启动的“酱油补铁工程”，是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可用预防（ ）
A．夜盲症、佝偻病 B．脚气病、侏儒症
C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、坏血病
二、综合题
11．（2020·望城模拟）面对全球性疫情和非洲蝗虫灾害，我国的马铃薯主粮化战略尤其重要。把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。请回答：
（1）马铃薯之所以能够当作主粮推广，是因为与三大主粮一样，富含 等营养物质。
（2）图中马铃薯的营养成分是植物细胞的 （填细胞结构名称）合成的；与马铃薯营养物质贮存在地下茎中不同，稻米、小麦、玉米的营养物质贮存在种子的 中。
（3）马铃薯具有三大主粮所没有的营养——胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成 ，从而预防 （任填一种疾病名称）。
12．（2019七下·嘉祥月考）现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意大集中等现象。也有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果会影响健康。请你利用所学的知识，根据下表的5种食物，（各100克，除去水以外）主要成分，帮助同学们拟定一个较为科学的膳食计划，回答问题：
（（1）（2）（3）（4）题中的食物只填表中的字母）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48 7 38 40 12 0
C 9 10 65 7 10 14
D 78 1 8 0 0 0
E 18 2 5 3 220 0
（1）为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物 。
（2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物 。
（3）有的同学感觉全身乏力，医生诊断为贫血，医生建议他多吃含 （填无机盐）多和表格中的食物 。
（4）李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物 。
（5）一些同学长期以食物B作为主食，这些同学患 的几率较大。
（6）民以食为天，食以安为先，健康生活是人们的愿望，人们对食品的基本要求是 ，并且符合应有的营养要求。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【分析】解：食物中含有六大类营养物质，因此食物是生物进行生命活动所需的能量的来源；其中，糖类是生物最重要的供能物质（能源物质），生物的一切活动，包括运动、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；生态系统都由生物部分和非生物部分组成，非生物部分包括阳光、空气和水等，生物部分包括生产者、消费者、分解者。其中非生物的物质的能量是生物部分中各种生物赖以生存和发展的基础。生产者通过光合作用将非生物的能量——太阳能、非生物的物质二氧化碳和水合成有机物并将光能转变为化学能储藏在有机物中。动物之间或间接以植物为食，因此，所有动植物体内的能量最终来自于太阳能。
故答案为：B。
【分析】1、能量是生态系统的动力，是一切生命活动的基础，在生态系统中只有绿色植物才能进行光合作用固定太阳能。几乎所有生态系统所需能量最终都来自太阳。
2、人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，被称为能源物质，糖类是主要供能物质，脂肪是生物体内的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，ATP是生物体内直接的能源物质。
2．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。
3．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；因此能够提供人体生命活动需的百分之七十以上能量的营养物质是糖类，符合题意。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；也能为人体提供能量，但不是最主要的供能物质，不符合题意。
C、脂肪是人体内备用的能源物质，不是最主要的供能物质，不符合题意。
D、维生素人体内含量很少，但是作用非常大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，不符合题意。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。
4．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A符合题意。
B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B不符合题意。
C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C不符合题意。
D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
5．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，故B不符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，所以坏血病人需吃新鲜的水果和蔬菜是因为其中含有较多的 维生素C，故C符合题意。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
6．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。
B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。
C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。
D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
7．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），因此，为了促进儿童的正常生长发育，应给儿童少年补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
8．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松；维生素D的前体（生成维生素D的原料）胆固醇存在于皮肤中，当阳光直射时会发生反应转化为维生素D，可以预防骨质疏松症和佝偻病。故D符合题意。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
9．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A正确。
B．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，B错误。
C．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，C错误。
D．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，D错误。
故答案为：A。
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。
10．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A.补充维生素A可以预防夜盲症，补充维生素D和钙可以预防佝偻病，A不符合题意。
B.补充维生素B1可以预防脚气病，补充生长激素可以预防侏儒症，B不符合题意。
C.补充铁可以预防缺铁性贫血，补充碘可以预防地方性甲状腺肿，C符合题意。
D.补充碘和甲状腺激素可以预防呆小症，补充维生素C可以预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。
11．【答案】（1）淀粉
（2）叶绿体；胚乳
（3）维生素A；夜盲症
【知识点】种子的结构；光合作用的实质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，马铃薯主要含淀粉，所以能当做主粮推广。（2）光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物。所以图中马铃薯的营养成分是植物细胞的叶绿体合成的。
双子叶植物种子的结构包括胚和种皮；单子叶植物种子的结构包括种皮、胚和胚乳。它们的胚都包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，不过双子叶植物种子的子叶2片，肥厚，贮存着丰富的营养物质；单子叶植物种子的子叶1片，营养物质贮存在胚乳里。小麦、玉米都属于单子叶植物，所以营养物质主要贮存在胚乳里。（3）缺乏维生素A易患夜盲症，维生素A在动物性食物中含量丰富，植物性的食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜等黄色食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内转化成维生素A，因此多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜能预防夜盲症。
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。（2）根据双子叶植物种子和单子叶植物种子的异同点分析。
12．【答案】（1）D
（2）B
（3）铁；C
（4）E
（5）佝偻病
（6）无毒、无害
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的．为保证小明在紧张的学习中及时获取较多的能量，应让他多吃食物D。
（2）缺乏维生素A，会引起夜盲症，有时晚上他看不清东西，可能体内缺乏维生素A，表中的食物B中含有较多的维生素A，应多吃食物B。
（3）由于血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此，贫血的人应多吃一些含蛋白质和铁较为丰富的食物。表格中食物C含有较多的蛋白质。
（4）牙龈出血是由于体内缺乏维生素C引起的，表中的食物E中含有较多的维生素C，平时应多吃食物E。 （5）维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症。表中的食物B不含维生素D，如果他长期将食物B作为主要食物，将易患佝偻病。
（6）食品安全是指：购买安全食品、防止食品污染、预防食物中毒。人们对食品安全的基本要求是无毒无害，并且符合应有的营养需求。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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