人教版生物七下4.2.3 合理营养与食品安全 课后练习
一、单选题
1．（2020·日照）小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理？（ ）
A．素炒豆角 B．牛肉 C．排骨汤 D．小米粥
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清炖牛肉、麻辣豆腐、排骨汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
2．（2020八上·莱西期中）小明针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（ ）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要多补充馒头米饭等主食
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.膳食如果多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意。
B.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意。
C.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意。
D.人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃馒头米饭等含糖高的食物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
3．（2020·通辽）假设你是一名营养师，针对下列特定人群，哪种饮食方案不合理（ ）
A．糖尿病患者排出大量的糖类，应多补充含糖量高的食物
B．高血压患者的饮食要清淡少盐
C．青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物
D．小芳最近牙齦经常出血，应多补充新鲜的水果蔬菜
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，A符合题意。
B．膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，B不符合题意。
C．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物，C不符合题意。
D．小芳最近牙齦经常出血，是坏血病的表现，应多补充新鲜的水果蔬菜，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
4．（2020·赤峰）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（ ）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②不吃不喜欢的食物 ③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当 ⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A．①③④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②④
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确。
②食物要均衡，不能不吃自己不喜欢的食物，错误。
③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确。
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确。
⑤过量食盐会导致心血管疾病，影响身体健康，健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量，不能过量，错误。
故答案为：A。
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，据此解答。
5．（2020·天水）合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔的内容，我们可以知道，能代表一日三餐各种食物合理配置比例的为：谷类＞蔬菜水果＞鱼肉蛋类＞奶豆类＞油脂类。另外，青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400~500g，肉、禽类100~200g，豆制品50~100g，蛋50g，蔬菜350~500g，此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。综上所述，D正确。
故答案为：D。
【分析】根据平衡膳食宝塔内容分析解答。
6．（2020·广东）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃①层食物
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．青少年应多吃一些③、④层的食物
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确。
B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。
C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。
D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。
故答案为：D。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
7．（2020·黑龙江）食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到（ ）
A．多吃保健品增强免疫力
B．只要是袋装食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．保健品有增强免疫力的作用，但是不能多多服用，增进人体健康应以平衡膳食为主，A错误。
B．袋装食品只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用，B错误。
C．水果蔬菜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应用清水浸泡、冲洗后再食用，C正确。
D．发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的马铃薯不能吃，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
8．（2020·绥化）下列可以放心食用的食品是（ ）
A．有毒的蘑菇 B．发芽的马铃薯
C．检疫合格的新鲜猪肉 D．过了保质期的酸奶
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。
故答案为：C。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
9．（2020·鸡西）随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是（ ）
A．含有大量叶绿素的食品 B．无污染、安全优质的食品
C．进口昂贵的食品 D．不使用任何添加剂的食品
【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故答案为：B。
【分析】绿色食品是指对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
10．（2020·广州）在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（ ）
A．牛肉 B．菜心 C．馒头 D．米饭
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，无蛋白质类，因此需要增加富含蛋白质的牛肉，可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
11．（2020七下·齐齐哈尔期末）合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（ ）
A．每日三餐不按时进餐
B．奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果
C．用碳酸饮料代替饮用水
D．早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，可见，ABD错误；D正确。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理。
12．（2020七下·海淀期末）中国营养学会推出了中国居民“平衡膳食宝塔”，以指导人们科学饮食。下列叙述错误的是（ ）
A．合理营养是指全面而平衡的营养
B．过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖
C．每天摄入量最多的应为蔬菜、水果
D．儿童、青少年应常吃奶制品、鱼虾等食物
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养的量要适合，与身体的需要保持平衡，A不符合题意；过多的摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖，B不符合题意；越在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，所以每天摄入量最多的应为谷物类等富含淀粉的食物，C符合题意。儿童、青少年正处于身体生长发育关键期，应常吃奶制品、鱼虾等富含蛋白质的食物，D不符合题意。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
13．（2020七下·万盛期末）我们在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的是（ ）
①保质期限 ②食品的价格 ③生产厂家 ④生产日期 ⑤包装是否完整
A．①②③ B．①②④ C．①③④⑤ D．①②③⑤
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】在购买带外包装的食品时，注意要看包装是否完整，有没有破损。注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。注意看生产厂家主体资格是否合法。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。因此与食品安全有关的是①保质期限、③生产厂家、④生产日期和⑤包装是否完整，ABD不符合题意，C符合题意。
胃、小肠中初步被消化；故答案为：B。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
14．（2020七下·邛崃期末）有关合理膳食和食品安全，下列描述中比较科学合理的是（ ）
A．食物多样，谷类为主
B．多吃蔬菜、水果和油脂类
C．散装食品要注意保质期，包装食品则无需关注
D．不喜欢吃蔬菜，可以用水果代替
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．合理膳食要做到营养全面而均衡，食物种类要多样，以谷类为主，搭配合理，故A符合题意。
B．人们的营养要合理，应做到食物要多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果，少吃油脂类，故B不符合题意。
C．散装食品要注意保质期，包装食品则同样需要注意保质期，超过保质期的食品不能食用，故C不符合题意。
D．合理膳食要做到营养全面而均衡，不同的食物其含有的营养成分是不同的，做到食物要合理搭配，种类多样，精粗结合，这样有利于营养物质的全面，有利于满足人体对各种营养物质的需要，故D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理膳食是满足人们对各种营养物质和能量需要的膳食。食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
二、综合题
15．（2019七下·九江期中）下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情景，请你运用合理营养的知识回答下列问题：
（1）糖类能为人体提供 ，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上而出现头晕。为了避免图组一的发生，你应该怎样做？ 。
（2）图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，缺乏 。你应该建议他多吃 。
（3）看了图组三的情景，你最想对这位偏食的小朋友说的一句话是 。
（4）你对图组三情景中的爷爷提出的一条最佳建议是 。
【答案】（1）能量；按时起床，不贪睡，并合理用餐；早餐要吃饱，吃好
（2）维生素C；新鲜蔬柔、水果
（3）请你合理膳食，不偏食
（4）多吃清淡食物，减少食盐的摄入量
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养
【解析】【解答】（1）人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，即糖类能为人体提供能量，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上而出现头晕。为了避免图组一的发生，应该按时起床，不贪睡，并合理用餐；早餐要吃饱，吃好。（2）坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血；维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。因此图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，缺乏维生素C，应该建议他多吃新鲜蔬柔、水果。（3）合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。因此看了图组三的情景，最想对这位偏食的小朋友说的一句话是请合理膳食，不偏食。（4）膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食、大量饮酒、摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此对图组三情景中的爷爷提出的一条最佳建议是多吃清淡食物，减少食盐的摄入量。
【分析】合理营养是指全面而均衡的营养；“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。图组一表示不吃早餐的害处，图组二表示挑食的害处，图组三表示小朋友偏食害处和老爷爷的多吃食盐的害处。
16．（2020七下·恩施月考）图是平衡膳食宝塔图，请据图分析：
（1）每个人摄取量最多的食物应该是含 较多的食物。
（2）青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物，即金字塔的第 、 层的食物。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议他多摄取表中的第 层食物
（4）心脑血管患者应减少 层食物的摄取量。
【答案】（1）一层
（2）蛋白质；三；四
（3）二层
（4）五层
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多的食物，也就是含第一层较多的食物。（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物。（3）牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，应多吃富含维生素C的食物，即多吃金字塔第2层食物。（4）心脑血管患者饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五级的食物，多吃第二层的食物。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
1 / 1人教版生物七下4.2.3 合理营养与食品安全 课后练习
一、单选题
1．（2020·日照）小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理？（ ）
A．素炒豆角 B．牛肉 C．排骨汤 D．小米粥
2．（2020八上·莱西期中）小明针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（ ）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要多补充馒头米饭等主食
3．（2020·通辽）假设你是一名营养师，针对下列特定人群，哪种饮食方案不合理（ ）
A．糖尿病患者排出大量的糖类，应多补充含糖量高的食物
B．高血压患者的饮食要清淡少盐
C．青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物
D．小芳最近牙齦经常出血，应多补充新鲜的水果蔬菜
4．（2020·赤峰）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（ ）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②不吃不喜欢的食物 ③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当 ⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A．①③④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②④
5．（2020·天水）合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
6．（2020·广东）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃①层食物
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．青少年应多吃一些③、④层的食物
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
7．（2020·黑龙江）食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到（ ）
A．多吃保健品增强免疫力
B．只要是袋装食品就可以放心食用
C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜
8．（2020·绥化）下列可以放心食用的食品是（ ）
A．有毒的蘑菇 B．发芽的马铃薯
C．检疫合格的新鲜猪肉 D．过了保质期的酸奶
9．（2020·鸡西）随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是（ ）
A．含有大量叶绿素的食品 B．无污染、安全优质的食品
C．进口昂贵的食品 D．不使用任何添加剂的食品
10．（2020·广州）在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（ ）
A．牛肉 B．菜心 C．馒头 D．米饭
11．（2020七下·齐齐哈尔期末）合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（ ）
A．每日三餐不按时进餐
B．奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果
C．用碳酸饮料代替饮用水
D．早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%
12．（2020七下·海淀期末）中国营养学会推出了中国居民“平衡膳食宝塔”，以指导人们科学饮食。下列叙述错误的是（ ）
A．合理营养是指全面而平衡的营养
B．过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖
C．每天摄入量最多的应为蔬菜、水果
D．儿童、青少年应常吃奶制品、鱼虾等食物
13．（2020七下·万盛期末）我们在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的是（ ）
①保质期限 ②食品的价格 ③生产厂家 ④生产日期 ⑤包装是否完整
A．①②③ B．①②④ C．①③④⑤ D．①②③⑤
14．（2020七下·邛崃期末）有关合理膳食和食品安全，下列描述中比较科学合理的是（ ）
A．食物多样，谷类为主
B．多吃蔬菜、水果和油脂类
C．散装食品要注意保质期，包装食品则无需关注
D．不喜欢吃蔬菜，可以用水果代替
二、综合题
15．（2019七下·九江期中）下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情景，请你运用合理营养的知识回答下列问题：
（1）糖类能为人体提供 ，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上而出现头晕。为了避免图组一的发生，你应该怎样做？ 。
（2）图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，缺乏 。你应该建议他多吃 。
（3）看了图组三的情景，你最想对这位偏食的小朋友说的一句话是 。
（4）你对图组三情景中的爷爷提出的一条最佳建议是 。
16．（2020七下·恩施月考）图是平衡膳食宝塔图，请据图分析：
（1）每个人摄取量最多的食物应该是含 较多的食物。
（2）青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物，即金字塔的第 、 层的食物。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议他多摄取表中的第 层食物
（4）心脑血管患者应减少 层食物的摄取量。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清炖牛肉、麻辣豆腐、排骨汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
2．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.膳食如果多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意。
B.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意。
C.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意。
D.人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃馒头米饭等含糖高的食物，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
3．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，A符合题意。
B．膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，B不符合题意。
C．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物，C不符合题意。
D．小芳最近牙齦经常出血，是坏血病的表现，应多补充新鲜的水果蔬菜，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
4．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确。
②食物要均衡，不能不吃自己不喜欢的食物，错误。
③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确。
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确。
⑤过量食盐会导致心血管疾病，影响身体健康，健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量，不能过量，错误。
故答案为：A。
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，据此解答。
5．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔的内容，我们可以知道，能代表一日三餐各种食物合理配置比例的为：谷类＞蔬菜水果＞鱼肉蛋类＞奶豆类＞油脂类。另外，青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400~500g，肉、禽类100~200g，豆制品50~100g，蛋50g，蔬菜350~500g，此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。综上所述，D正确。
故答案为：D。
【分析】根据平衡膳食宝塔内容分析解答。
6．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确。
B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。
C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。
D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。
故答案为：D。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
7．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A．保健品有增强免疫力的作用，但是不能多多服用，增进人体健康应以平衡膳食为主，A错误。
B．袋装食品只是为了延长保质时间，但也有一定的保质期，购买时应注意生产日期，看是否在保质期内，超过保质期不能食用，B错误。
C．水果蔬菜的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应用清水浸泡、冲洗后再食用，C正确。
D．发芽的马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的马铃薯不能吃，D错误。
故答案为：C。
【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
8．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。
故答案为：C。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
9．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故答案为：B。
【分析】绿色食品是指对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。
10．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，无蛋白质类，因此需要增加富含蛋白质的牛肉，可见A符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
11．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，可见，ABD错误；D正确。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理。
12．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养的量要适合，与身体的需要保持平衡，A不符合题意；过多的摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖，B不符合题意；越在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，所以每天摄入量最多的应为谷物类等富含淀粉的食物，C符合题意。儿童、青少年正处于身体生长发育关键期，应常吃奶制品、鱼虾等富含蛋白质的食物，D不符合题意。
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
13．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】在购买带外包装的食品时，注意要看包装是否完整，有没有破损。注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。注意看生产厂家主体资格是否合法。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。因此与食品安全有关的是①保质期限、③生产厂家、④生产日期和⑤包装是否完整，ABD不符合题意，C符合题意。
胃、小肠中初步被消化；故答案为：B。
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
14．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．合理膳食要做到营养全面而均衡，食物种类要多样，以谷类为主，搭配合理，故A符合题意。
B．人们的营养要合理，应做到食物要多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果，少吃油脂类，故B不符合题意。
C．散装食品要注意保质期，包装食品则同样需要注意保质期，超过保质期的食品不能食用，故C不符合题意。
D．合理膳食要做到营养全面而均衡，不同的食物其含有的营养成分是不同的，做到食物要合理搭配，种类多样，精粗结合，这样有利于营养物质的全面，有利于满足人体对各种营养物质的需要，故D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理膳食是满足人们对各种营养物质和能量需要的膳食。食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
15．【答案】（1）能量；按时起床，不贪睡，并合理用餐；早餐要吃饱，吃好
（2）维生素C；新鲜蔬柔、水果
（3）请你合理膳食，不偏食
（4）多吃清淡食物，减少食盐的摄入量
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养
【解析】【解答】（1）人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，即糖类能为人体提供能量，所以图组一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上而出现头晕。为了避免图组一的发生，应该按时起床，不贪睡，并合理用餐；早餐要吃饱，吃好。（2）坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血；维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。因此图组二中的小朋友牙龈出血，是由于该小朋友挑食，缺乏维生素C，应该建议他多吃新鲜蔬柔、水果。（3）合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。因此看了图组三的情景，最想对这位偏食的小朋友说的一句话是请合理膳食，不偏食。（4）膳食结构不合理，如过多的钠盐、低钾饮食、大量饮酒、摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。因此对图组三情景中的爷爷提出的一条最佳建议是多吃清淡食物，减少食盐的摄入量。
【分析】合理营养是指全面而均衡的营养；“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。图组一表示不吃早餐的害处，图组二表示挑食的害处，图组三表示小朋友偏食害处和老爷爷的多吃食盐的害处。
16．【答案】（1）一层
（2）蛋白质；三；四
（3）二层
（4）五层
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多的食物，也就是含第一层较多的食物。（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物。（3）牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，应多吃富含维生素C的食物，即多吃金字塔第2层食物。（4）心脑血管患者饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五级的食物，多吃第二层的食物。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
1 / 1
