《关注合理营养与食品安全》课件
文档属性
| 名称 | 《关注合理营养与食品安全》课件 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2013-04-30 16:06:33 | ||
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文档简介
课件19张PPT。三湘都市报 2010年3月7日：长沙观沙岭每天数千斤“黑”豆腐流入学校、市场 。发霉的黄豆泡在脏兮兮的大桶里，蒸汽煮沸的豆浆被工人加入工业烧碱(氢氧化钠)，以使成型后的豆腐看上去鲜嫩滑溜，而隔壁的猪圏，散发出阵阵臭味……记者连日暗访调查发现，在岳麓区观沙岭地区，散落着不少地下豆腐作坊，每天生产处数千斤“黑心”水豆腐、豆腐脑、油豆腐等，畅通无阻地流入周边的幼儿园、高校、菜市场、酒楼。
浙江都市网：杭州市34.78%的中学生营养不良，其中17.17%的中学生超重和肥胖，15.73%的中学生患贫血。因膳食不平衡，我国11岁至14岁的青少年平均身高比日本人矮2—3厘米。营养失衡则造成青少年肥胖，使高血压、心脏病、糖尿病、肿瘤等慢性病早发。据统计，目前我国城市儿童肥胖率已经超过10%。
看一看学.科.网第三节 关注合理营养与食品安全你看到人们有哪些饮食习惯？哪些好哪些不好？讲一讲 学.科.网什么叫合理营养？ 能够满足人体对营养物质和能量需求的食物。想一想学.科.网谷类果蔬类肉类乳类油脂类早中晚三餐能量 比为： 3：4：3学.科.网分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质做一做食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 经常锻炼为家长设计一份午餐食谱活动评一评学.科.网食物的营养性
食物的搭配
考虑家长的饮食习惯和健康状况
食物价格
自己的评价
家长的评价
……
评 价 要 点 根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即归纳合理膳食一二三四五，红黄绿白黑
http://zhidao.baidu.com/question/87115254.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/87115254.html
下面为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是__________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。
（2）在食谱中应经常添加___________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。
练一练（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所在_____，吸收后进入______。
（1）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患______，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是______。
（2）右表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为___________据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是________________________________________________。
（3）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充________________，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高。中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
小肠血液循环佝偻病维生素D0.616克饮食结构不合理，食物中钙的含量不足蛋白质和钙毒豇豆事件 ：海南产销量第三大农产品——豇豆，由于含有禁用的高毒农药水胺硫磷，遭到各省份与地区的“暂时封杀”。10吨来自海南的豇豆(俗称长豆角)，两天前在进入马王堆农产品批发市场准备销售时，被检测出三唑磷、克百威含量超标。
三聚氰胺事件：?据《新闻联播》报道，三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，中央、高度重视，做出重大部署，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查并公布了阶段性检查结果。全国目前有175家婴幼儿奶粉生产企业，其中66家企业已停止生产婴幼儿奶粉。
雪碧汞中毒事件 ：北京三个月内接连发生两起喝雪碧汞中毒事件。2010年1月17日，北京通州一13岁中学生饮用一罐雪碧后，出现头疼、眩晕等症状。当日入院检查,被确诊为汞中毒。据悉，这是在不足3个月内,北京市出现的第二例喝雪碧后汞中毒事件。此前，在2009年11月7日，北京一消费者在西单大悦城某餐厅喝了一罐雪碧后，口中吐出大量汞珠，后被医院确诊为汞中毒。 1.应当关注食品包装上的哪些内容？关注食品包装袋（盒） 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，
保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、
无污染、在保质期内……说一说你知道绿 色 食 品吗？1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、
优质的食品统称为绿色食品。2.标志：倡 议 书 为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此本班的全体同学向全校同学发出倡议，倡议全校同学：
1.尽量到学校食堂就餐；
2.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的 食品；
3.
4.
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。
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小 结通过这次活动和本堂课，
你学到了什么，有哪些心得体会？谢 谢
浙江都市网：杭州市34.78%的中学生营养不良，其中17.17%的中学生超重和肥胖，15.73%的中学生患贫血。因膳食不平衡，我国11岁至14岁的青少年平均身高比日本人矮2—3厘米。营养失衡则造成青少年肥胖，使高血压、心脏病、糖尿病、肿瘤等慢性病早发。据统计，目前我国城市儿童肥胖率已经超过10%。
看一看学.科.网第三节 关注合理营养与食品安全你看到人们有哪些饮食习惯？哪些好哪些不好？讲一讲 学.科.网什么叫合理营养？ 能够满足人体对营养物质和能量需求的食物。想一想学.科.网谷类果蔬类肉类乳类油脂类早中晚三餐能量 比为： 3：4：3学.科.网分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质做一做食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 经常锻炼为家长设计一份午餐食谱活动评一评学.科.网食物的营养性
食物的搭配
考虑家长的饮食习惯和健康状况
食物价格
自己的评价
家长的评价
……
评 价 要 点 根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即归纳合理膳食一二三四五，红黄绿白黑
http://zhidao.baidu.com/question/87115254.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/87115254.html
下面为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是__________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。
（2）在食谱中应经常添加___________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。
练一练（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所在_____，吸收后进入______。
（1）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患______，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是______。
（2）右表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为___________据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是________________________________________________。
（3）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充________________，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高。中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
小肠血液循环佝偻病维生素D0.616克饮食结构不合理，食物中钙的含量不足蛋白质和钙毒豇豆事件 ：海南产销量第三大农产品——豇豆，由于含有禁用的高毒农药水胺硫磷，遭到各省份与地区的“暂时封杀”。10吨来自海南的豇豆(俗称长豆角)，两天前在进入马王堆农产品批发市场准备销售时，被检测出三唑磷、克百威含量超标。
三聚氰胺事件：?据《新闻联播》报道，三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，中央、高度重视，做出重大部署，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查并公布了阶段性检查结果。全国目前有175家婴幼儿奶粉生产企业，其中66家企业已停止生产婴幼儿奶粉。
雪碧汞中毒事件 ：北京三个月内接连发生两起喝雪碧汞中毒事件。2010年1月17日，北京通州一13岁中学生饮用一罐雪碧后，出现头疼、眩晕等症状。当日入院检查,被确诊为汞中毒。据悉，这是在不足3个月内,北京市出现的第二例喝雪碧后汞中毒事件。此前，在2009年11月7日，北京一消费者在西单大悦城某餐厅喝了一罐雪碧后，口中吐出大量汞珠，后被医院确诊为汞中毒。 1.应当关注食品包装上的哪些内容？关注食品包装袋（盒） 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，
保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进
行推算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、
无污染、在保质期内……说一说你知道绿 色 食 品吗？1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、
优质的食品统称为绿色食品。2.标志：倡 议 书 为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此本班的全体同学向全校同学发出倡议，倡议全校同学：
1.尽量到学校食堂就餐；
2.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的 食品；
3.
4.
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小 结通过这次活动和本堂课，
你学到了什么，有哪些心得体会？谢 谢