苏教版生物八年级下册 第23章 第二节 食品保存课件(共13张PPT)

(共13张PPT)
第二节 食品保存
1、发霉的馒头、水果还能吃吗？
它们为什么会发霉？
这又是什么原因呢？
2、在日常生活中，我们会看到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱冷藏室不容易腐败。
1.说明食物腐败的主要原因。
2.了解食品保存的原理。
食品保存（第一课时）
食物腐败的主要原因
认真阅读课本第67页--第68页的内容，思考以下问题：
引起食物腐败的主要原因是什么？
食用超过保质期的食品可能会引起
疾病，为什么？
探究：食物腐败的主要原因
目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因
器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等
过程:
1.提出问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿？
食物腐败的主要原因是什么
2.作出假设：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
微生物是食物腐败的主要原因
3.实验步骤：
⑴取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。
⑵将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中，再用棉塞塞住试管口。(如下图)
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⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3～5分钟，然后自然冷却
⑷将2支试管同时放在温暖处，每天观察记录肉汤颜色、气味的变化。
4.实验结果:
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
1号试管的肉汤易腐败，2号试管的肉汤不易腐败
5.实验结论：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
微生物是引起食物腐败的主要原因
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1.引起食物腐败的主要原因是什么？
2.食用超过保质期的食品可能会引起疾病，为什么？
微生物的大量生长、生殖。
超过保质期的食品中可能有致病微生物在生长、生殖。
食物保存的原理
如将上述实验中的1号试管放到冰箱中，则其就不易腐败，这是为什么呢？
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干燥的食物也不易腐败，为什么？
1.微生物的生长、生殖需要什么条件？
2.请总结食物保存的原理？
微生物的生长、生殖需要水、适宜的温度等条件。
食物保存的原理是杀灭微生物或抑制微生物的生长、生殖。
一、食物腐败的主要原因
食物腐败常常是由微生物的生长、生殖引起。
二、食品保存的原理
1.微生物的生长生殖需要水、适宜的温度等条件。
2.食品保存的原理是：杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖。
　
谢 谢