北师大版生物七年级下册 第8章 人体的营养务第3节 合理膳食与食品安全-学案(含答案)

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名称 北师大版生物七年级下册 第8章 人体的营养务第3节 合理膳食与食品安全-学案(含答案)
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资源类型 教案
版本资源 北师大版
科目 生物学
更新时间 2022-06-03 11:00:03

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文档简介

第3节 合理膳食与食品安全
01知识管理
1.营养评价
方  式:最简单的方式是比较__体重__与__身高__。具体讲就是用__体重__除以__身高__的平方,正常值为__18.5~25__。
2.营养失调
类  型:包括__营养不良__和__营养过剩__。
主要原因:是不良的__饮食习惯__和不合理的__饮食结构__。
3.均衡膳食
基本要求:食物多样、__谷类__为主;多吃__蔬菜__、__水果__和薯类;常吃__奶类__、__豆类__或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃__肥肉__和荤油;膳食要清淡__少盐__;饮酒应限量;食量与体力活动要__平衡__,保持适宜体重;食物应__清洁卫生__、不变质。
平衡膳食宝塔:
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4.食品安全
关注要点:首先要保证购买的__食品__或__食品原料__是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品;其次,要保证食品__清洁__并采用正确的__加工方法__制作食品;最后,还应注意食品保存的__方法__与__时间__。
02例题解读
【例1】 以下做法不利于食品安全的是(B)
A.饭前便后洗手 B.生熟食品混装
C.肉食安全煮熟 D.果蔬吃前洗净
【解析】 生熟食品混装容易使食品变质,不符合食品安全要求。
【例2】 (深圳中考)健康膳食已成为新时尚。下列做法不符合健康膳食理念的是(B)
A.每天摄取适量的膳食纤维
B.每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂肪
C.早、中、晚餐摄入的能量比约为3∶4∶3
D.摄取营养素的量与身体的需要保持平衡
【解析】 人每天所需要的营养物质的量是不同的,以糖类为主,脂肪摄入要少。
03基础过关
知识点1 合理膳食
1.生活越来越好,“小胖墩”越来越多,出现该现象的原因是(A)
A.饮食结构不合理 B.遗传因素
C.食品不安全 D.饮食不卫生
2.某同学测得自己的身高为1.65米,体重60 kg,通过体质指数评判他的营养状况,结果是(B)
A.营养不良 B.正常
C.营养过剩 D.无法评估
3.下列不是“评价自身营养状况”活动目的的是(D)
A.了解自身的营养状况
B.合理改善自己目前的营养状况
C.更好地做到合理膳食
D.只要身体正常,想吃什么就吃什么
4.(河南中考)周末,小明给爸爸妈妈准备了午餐:烧鸡翅、小炒肉、蒸鸡蛋和米饭。从合理营养的角度来看,下列菜品中最适合补充到午餐中的是(B)
A.清炖牛肉 B.蒜蓉青菜
C.油炸带鱼 D.红烧大虾
5.(绵阳中考)“合理膳食,均衡营养”是人们的健康理念,下列生活习惯与此不相符的是(B)
A.食物多样,谷类为主,粗细搭配
B.夜晚时间长,晚餐应多吃肉少吃菜
C.三餐分配要合理,切忌暴饮暴食
D.多吃蔬菜水果和薯类,但食不过量
6.(江西中考)某同学为家人设计了4份午餐食谱,其中营养搭配最合理的是(A)
A.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜
B.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤
C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐
D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
7.(百色中考)青少年正处在生长发育的旺盛阶段,对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图,青少年应相对增加的食物种类为(B)
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A.Ⅰ、Ⅱ B.Ⅱ、Ⅲ
C.Ⅲ、Ⅳ D.Ⅳ、Ⅴ
知识点2 食品安全
8.(淮南月考)下列做法中,不符合食品安全的是(C)
A.生吃蔬菜和水果要洗净
B.购买食品要注意是否有安全图标
C.变质食物煮沸也可食用
D.肉食食品要保证充足的加工时间
9.最近某市健康教育所公布的学生饮食营养状况调查结果显示:部分中小学生零食成主食;喜欢购买路边摊点食品;部分学生不吃早餐;少数学生偏食严重等等。据此回答下列问题。
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(1)你认为路边摊点食品主要存在哪些问题?__不卫生,可能传播传染病;油炸食品偏多,对人体有害__(至少答两点)。
(2)有的学生爱喝饮料,爱吃巧克力、鸡、鱼、肉。长此以往下去容易引起__肥胖__。
(3)谈谈你对上图行为的看法:__不正确,既影响学习也影响健康__。
04能力提升
10.(郴州中考)下列关于合理营养和食品安全的说法中,正确的是(D)
A.炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B.如果早餐来不及吃,可以通过多吃中餐来弥补
C.有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用
D.不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
11.(广东中考)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”,下列有关叙述错误的是(D)
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A.糖尿病人应该少吃①层食物
B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C.青少年应多吃一些③④层的食物
D.⑤层食物是人体主要的供能物质
12.随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面的图片是某火腿肠包装上的部分说明,请分析回答下列问题。
品名:××火腿肠
配料:精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食盐、食用香精、磷酸盐、山梨酸钾、亚硝酸盐
净含量:150 g
生产日期:2021年10月20日
保质期:25 ℃以下6个月
贮藏指南:避免日晒、置于阴凉干燥处
生产厂家:×××食品有限公司
地址:××市××路××号
(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及__生产日期、保质期、使用方法、是否添加防腐剂和色素、产品说明等(合理即可)__(写两条)等信息。
(2)配料中的淀粉属于糖类,它在人体中最终被消化成了__葡萄糖__。
(3)配料中的亚硝酸盐是一种有毒的盐,人体摄入过多后会导致组织缺氧,严重时还会使人致死。下表是在室温条件下,不同时间检测剩菜中亚硝酸盐含量的记录表,由表中数据可知,随着放置时间的延长,剩菜中亚硝酸盐的含量__增加__。此结果提示我们:在日常生活中,应该__食用蔬菜现吃现做;尽量避免吃剩菜__(写一点)。
放置时间/小时 0 6 12 18 24
亚硝酸盐含量/(mg·kg-1) 2.4 4.4 7.4 10.9 17.4