8.2化学品的合理使用课件2021-2022学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册（27张ppt）

(共27张PPT)
第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
目 录
01.化肥、农药的合理施用
02.合理用药
03.安全使用食品添加剂
情境课堂
我国是个农业大国，耕地面积广大，农业人口众多，具有悠久的农耕文明。近年来，我国农作物种植重施氮肥、磷肥及高浓度复合肥，导致土壤呈现出严重的土壤酸化、土壤生物活性下降等亚健康状况。如何能够合理使用化肥、农药呢？
化学品的分类
科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。
化肥、农药的合理施用
PART 01
各类化肥的作用
(1)氮肥：能促使作物的茎、叶生长茂盛，叶色浓绿。
(2)磷肥：能促进作物根系发达，增强抗寒抗旱能力，还能促进作物提早成熟，穗粒增多，籽粒饱满。
(3)钾肥：能促进作物生长健壮，茎秆粗硬，增强对病虫害和倒伏的抵抗能力，并能促进糖分和淀粉的生成。
合理施用化肥
重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。
考虑因素：
①土壤酸碱性，作物营养状况。
②化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆
炸，应改性处理后施用。
不合理施用化肥危害：
①过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养
化，如水华等污染现象。
②影响土壤酸碱性和土壤结构。
氨水和尿素的肥效特点是什么
氨水呈碱性且具有刺激性气味，施肥时不能让它接触植物，且氨水易挥发会使肥效降低；尿素含氮量高，肥效高，本身呈中性，适用于各种土壤以及各种农作物，不会出现土壤酸化、变硬或板结等情况。
合理施用农药
几类常见的农药
植物 除虫菊、烟草等
无机物 波尔多液、石灰硫磺合剂等
有机合成农药 有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药
过量施用农药的影响
（1）有机氯类农药不仅对害虫有杀伤毒害作用，同时对害虫的“天敌”及传粉昆虫等益鸟益虫也有杀伤作用，因而破坏了自然界的生态平衡。
（2）长期使用同类型农药，会使害虫产生抗药性,因而增加了农药的使用量和防治次数，也大大增加了防治费用和成本。
（3）长期大量使用农药，会使农药在环境中逐渐积累，造成土壤酸化、板结等,降低作物产量。
（4）农药被农作物吸收、进入动物体内，经过生物富
集浓缩，使其毒性更大，不仅使得害虫的天敌更易受到
毒害作用，而且会通过食物链威胁人体的健康。
滴滴涕的功与过
杀虫活性较高较广，对人体的急性毒性较低，易生产、成本低。
防治疟蚊、跳蚤、苍蝇等，控制疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病。
难代谢，对鸟类产生慢性毒害。
2A类致癌物。
长期使用DDT，一些害虫体内逐渐生成一种酶，催化DDT脱去HCl变成DDE。毒性降低，害虫具有抗药性。
未来农药的研究和开发趋势
高效
低毒
低残留
合理用药
PART 02
药物的种类
(1)按来源分：__ 药物与__ 药物。现有药物大多属于__ __药物。
(2)按是否需要医生的处方： 药与非处方药，非处方药包装上有“OTC”标识。
天然 合成
合成
处方
药物的作用机理
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。
(2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其
_________与生物活性密切相关。
分子结构
阿司匹林
是一种重要的 ，化学名称为 ，具有 的作用。
合成药物
乙酰水杨酸
解热镇痛
不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
抗酸药
功效：中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。
有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？
不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。
(1)在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。
(2)滥用药物危害巨大，如无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；服用兴奋剂等。
(3)拒绝毒品。
在中国，把抗生素称为消炎药，一定程度加剧了抗生素的滥用。
抗生素的利与弊
抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中。可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。
安全使用食品添加剂
PART 03
类别 功能 品种
着色剂 改善食品色泽 天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品鲜味 味精等
膨松剂 使食品膨松或酥脆 碳酸氢铵、碳酸氢钠
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯
防腐剂 防止食品腐败变质 亚硝酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐
抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 抗坏血酸(维生素C)
营养强 化剂 补充必要的营养成分 碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌
亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽，增加香味和鲜味；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长和延长肉制品的货架期。值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期食用甚至会导致食道癌和胃癌。
合理的使用食品添加剂应符合以下五点基本要求
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)不应掩盖食品腐败变质。
(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
(4)不应降低食品本身的营养价值。
(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
部分食品添加剂质量标准 GB 2760－2014
功能类别 食品添加剂 使用范围（举例） 最大使用量（g·kg—1）
防腐剂 苯甲酸及其钠盐 果蔬汁（浆）类饮料 1.0
酱油、醋、酱及酱制品 1.0
腌渍的蔬菜 1.0
山梨酸及其钾盐 面包、糕点 1.0
熟肉制品 0.075
预制水产品（半成品） 0.075
抗氧化剂 抗坏血酸（维生素C） 去皮或预切的鲜水果 5.0
丁基羟基茴香醚（BHA） 脂肪、油、和乳化脂肪制品 0.2
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