第二节细胞中的生物大分子 蛋白质
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文档简介
课时1 蛋白质
一、感情先行：
二、学生自学：
（一）学习目标
1、说明氨基酸的结构特点与氨基酸形成蛋白质的过程
2、掌握蛋白质的结构和功能
3、掌握蛋白质的鉴定的实验
（二）自学方法
阅读、学生讨论
三、自学内容
蛋白质的基本组成元素
含量及分子量
基本组成单位：氨基酸
种类
结构通式：
结构特点：
其中氨基是 羧基是 R基是 决定氨基酸种类的是
（四）、蛋白质的分子结构
1、脱水缩合的场所：
2、过程：
3、蛋白质分子结构的多样性：
蛋白质分子功能的多样性：
四、释疑
五、当堂检测：
1、甘氨酸(C2H502N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H1205N2，则X氨基酸是（ ）
2、某多肽经测定其分子式为：C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2），天冬氨酸（C4H7NO4），亮氨酸（C6H13NO2），丙氨酸（C3H6NO2），半胱氨酸（C3H7NO2S），下列有关叙述不正确的是（ ）
A 该多肽水解后形成3种氨基酸 B 该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5
C 该多肽中有3个肽键 D 该多肽中有不止一个羧基
3、高温下蛋白质的分子结构受到破坏，主要是何种部位受损
A．氨基 B．羧基 C．肽键 D.空间结构
4、有一种二肽的化学式C7H14N203，水解后得到一分子甘氨酸和另一种氨基酸X，则氨基酸X的化学式为
A．C5H7N03 B．C5H7N04 C．C5H11N02 D．C5H9N02
5、当有下列结构片断的物质在消化液中水解时，能产生组成蛋白质的氨基酸有 种。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
六、课堂领悟小结
作业
1、两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水，这个水分子中的氢来自（ ）
A、羧基 B、氨基 C、连在碳原子上的氢 D、氨基和羧基
2、从组成物质的主要化学成分上看，下面的面料中，与其他的不一样的是（ ）
A棉麻面料 B 丝织面料 C毛纺面料 D皮革面料
3、下列各项中能正确表示肽鍵的是（ ）
A、－CO－NH2－ B、－CO－N2H2－ C、NH2－C D、－CO－NH－
4、谷氨酸的R基为—C3H5O2，一个谷氨酸分子所含有的碳和氧的原子数分别为（ ）
A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，5
5、人类（尤其是处于生长发育期的青少年儿童）每天的食物应既有一定数量的植物蛋白
质，还应有一定数量的动物蛋白质，这主要是因为动物蛋白与植物蛋白相比 （ ）
A、氨基酸的种类不同 B、氨基酸的排列次序不同
C、氨基酸的数目不同 D、蛋白质的空间结构不同
6、蛋白质分子结构多样性的原因是（ ）
A、组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同
B、组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千
C、组成蛋白质的氨基酸分子的排列顺序变化多端
D、蛋白质分子的空间结构不同
7、下列物质中都属于蛋白质的一组是 （ ）
A、性激素、生长激素、纤维素 B、解旋酶、抗体、胰岛素
C、血红蛋白、胆固醇、维生素 D、载体、抗体、核糖体
8、下图是多肽物质的结构图解，请回答：
（1）写出虚线中的化学结构的名称：
A： ，B： ，C： ，D：
（2）该物质为 肽，由 种氨基酸组成。
（3）将氨基酸连接成肽的化学键叫 ，其结构为
课时2 蛋白质
一、感情先行：
二、自学内容：
蛋白质的相关计算：
1、氨基酸数目、肽链数、水分子数、肽键数的计算
氨基酸数目—肽链数 = 水分子数 = 肽键数
胰岛素由51个氨基酸脱水缩合而成，共2条肽链，问脱下去的水分子数是多少？
某蛋白质共570个肽键4条肽链，问共有多少个氨基酸脱水缩合而成
2、氨基和羧基数目的判断
蛋白质中氨基数目和羧基数目至少与肽链数目是相等的
某一多肽链共有151个氨基酸缩合而成，则此分子中至少含有多少个氨基和多少
3蛋白质分子量的计算：
n － (n－m)×18 = M
(:20种氨基酸的平均分子量，n：氨基酸数目，m：肽链数目，M：蛋白质的分子量)
例4、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质由2条肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的相对分子质量是多少？
三、当堂检测
1、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基、羧基数目依次是：
2、某22肽被水解成1个4肽、2个3肽、2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
3、若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质，其相对分子质量是（ ）
四、课堂领悟小结
作业
1、某一多肽链内共有肽鍵109个，则此分子中含有－NH2和－COOH的数目至少为（ ）
A、110,110 B、109,109 C、9,9 D、1,1
2、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水的总分子量为
1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ）
A、1条 B、2条 C、3条 D、4条
3、一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的
氨基、羧基和肽键的数目分别是 （ ）
A、366、366、366 B、365、365、365 C、363、363、363 D、3、3、363
4、下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸脱
水缩合形成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽鍵的数目依次是（ ）
①NH2－CH2－COOH ②NH2－CH2－CH2OH ③NH2－CH－CH2－COOH
④NH2－CH－CH2－COOH COOH
NH2 ⑤NH2－CH－（CH2）4－NH2
COOH
A、3,3，2 B、4,3，3 C、2,2，2 D、3,4，2
5、谷胱甘肽（从子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N），甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ）
A C3H3N B C3H5ONS C C3H7O2NS D C3H3O2NS
6、今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：（1）该多肽是 肽
（2）该多肽进行水解后，需 个水分子，得到 个谷氨酸分子。
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是 。
7、下面是两个分子的结构式：
HOOC－CH2－CH－COOH NH2－（CH2）4－CH－COOH
NH2 NH2
（1）它们的结构的共同特点是
（2）若这两个分子形成二肽，该化合物的结构式是 ，该反应过程叫 反应。
N
H
H
CH
R1
C
O
N
H
CH
R2
H
C
O
N
CH
R3
C
O
N
H
CH
R2
C
O
OH
A
B
C
D
CH2COOH
NH2
甘氨酸（C2H5NO2）
CH3CHCOOH
NH2
丙氨酸（C3H7NO2）
－CH2－CH－COOH
NH2
苯丙氨酸（C9H11NO2）
CH2CH2－CHCOOH
COOH NH2
谷氨酸（C5H9NO4）
一、感情先行：
二、学生自学：
（一）学习目标
1、说明氨基酸的结构特点与氨基酸形成蛋白质的过程
2、掌握蛋白质的结构和功能
3、掌握蛋白质的鉴定的实验
（二）自学方法
阅读、学生讨论
三、自学内容
蛋白质的基本组成元素
含量及分子量
基本组成单位：氨基酸
种类
结构通式：
结构特点：
其中氨基是 羧基是 R基是 决定氨基酸种类的是
（四）、蛋白质的分子结构
1、脱水缩合的场所：
2、过程：
3、蛋白质分子结构的多样性：
蛋白质分子功能的多样性：
四、释疑
五、当堂检测：
1、甘氨酸(C2H502N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H1205N2，则X氨基酸是（ ）
2、某多肽经测定其分子式为：C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2），天冬氨酸（C4H7NO4），亮氨酸（C6H13NO2），丙氨酸（C3H6NO2），半胱氨酸（C3H7NO2S），下列有关叙述不正确的是（ ）
A 该多肽水解后形成3种氨基酸 B 该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5
C 该多肽中有3个肽键 D 该多肽中有不止一个羧基
3、高温下蛋白质的分子结构受到破坏，主要是何种部位受损
A．氨基 B．羧基 C．肽键 D.空间结构
4、有一种二肽的化学式C7H14N203，水解后得到一分子甘氨酸和另一种氨基酸X，则氨基酸X的化学式为
A．C5H7N03 B．C5H7N04 C．C5H11N02 D．C5H9N02
5、当有下列结构片断的物质在消化液中水解时，能产生组成蛋白质的氨基酸有 种。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
六、课堂领悟小结
作业
1、两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水，这个水分子中的氢来自（ ）
A、羧基 B、氨基 C、连在碳原子上的氢 D、氨基和羧基
2、从组成物质的主要化学成分上看，下面的面料中，与其他的不一样的是（ ）
A棉麻面料 B 丝织面料 C毛纺面料 D皮革面料
3、下列各项中能正确表示肽鍵的是（ ）
A、－CO－NH2－ B、－CO－N2H2－ C、NH2－C D、－CO－NH－
4、谷氨酸的R基为—C3H5O2，一个谷氨酸分子所含有的碳和氧的原子数分别为（ ）
A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，5
5、人类（尤其是处于生长发育期的青少年儿童）每天的食物应既有一定数量的植物蛋白
质，还应有一定数量的动物蛋白质，这主要是因为动物蛋白与植物蛋白相比 （ ）
A、氨基酸的种类不同 B、氨基酸的排列次序不同
C、氨基酸的数目不同 D、蛋白质的空间结构不同
6、蛋白质分子结构多样性的原因是（ ）
A、组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同
B、组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千
C、组成蛋白质的氨基酸分子的排列顺序变化多端
D、蛋白质分子的空间结构不同
7、下列物质中都属于蛋白质的一组是 （ ）
A、性激素、生长激素、纤维素 B、解旋酶、抗体、胰岛素
C、血红蛋白、胆固醇、维生素 D、载体、抗体、核糖体
8、下图是多肽物质的结构图解，请回答：
（1）写出虚线中的化学结构的名称：
A： ，B： ，C： ，D：
（2）该物质为 肽，由 种氨基酸组成。
（3）将氨基酸连接成肽的化学键叫 ，其结构为
课时2 蛋白质
一、感情先行：
二、自学内容：
蛋白质的相关计算：
1、氨基酸数目、肽链数、水分子数、肽键数的计算
氨基酸数目—肽链数 = 水分子数 = 肽键数
胰岛素由51个氨基酸脱水缩合而成，共2条肽链，问脱下去的水分子数是多少？
某蛋白质共570个肽键4条肽链，问共有多少个氨基酸脱水缩合而成
2、氨基和羧基数目的判断
蛋白质中氨基数目和羧基数目至少与肽链数目是相等的
某一多肽链共有151个氨基酸缩合而成，则此分子中至少含有多少个氨基和多少
3蛋白质分子量的计算：
n － (n－m)×18 = M
(:20种氨基酸的平均分子量，n：氨基酸数目，m：肽链数目，M：蛋白质的分子量)
例4、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质由2条肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的相对分子质量是多少？
三、当堂检测
1、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基、羧基数目依次是：
2、某22肽被水解成1个4肽、2个3肽、2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
3、若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质，其相对分子质量是（ ）
四、课堂领悟小结
作业
1、某一多肽链内共有肽鍵109个，则此分子中含有－NH2和－COOH的数目至少为（ ）
A、110,110 B、109,109 C、9,9 D、1,1
2、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水的总分子量为
1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ）
A、1条 B、2条 C、3条 D、4条
3、一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的
氨基、羧基和肽键的数目分别是 （ ）
A、366、366、366 B、365、365、365 C、363、363、363 D、3、3、363
4、下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸脱
水缩合形成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽鍵的数目依次是（ ）
①NH2－CH2－COOH ②NH2－CH2－CH2OH ③NH2－CH－CH2－COOH
④NH2－CH－CH2－COOH COOH
NH2 ⑤NH2－CH－（CH2）4－NH2
COOH
A、3,3，2 B、4,3，3 C、2,2，2 D、3,4，2
5、谷胱甘肽（从子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N），甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ）
A C3H3N B C3H5ONS C C3H7O2NS D C3H3O2NS
6、今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
问：（1）该多肽是 肽
（2）该多肽进行水解后，需 个水分子，得到 个谷氨酸分子。
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是 。
7、下面是两个分子的结构式：
HOOC－CH2－CH－COOH NH2－（CH2）4－CH－COOH
NH2 NH2
（1）它们的结构的共同特点是
（2）若这两个分子形成二肽，该化合物的结构式是 ，该反应过程叫 反应。
N
H
H
CH
R1
C
O
N
H
CH
R2
H
C
O
N
CH
R3
C
O
N
H
CH
R2
C
O
OH
A
B
C
D
CH2COOH
NH2
甘氨酸（C2H5NO2）
CH3CHCOOH
NH2
丙氨酸（C3H7NO2）
－CH2－CH－COOH
NH2
苯丙氨酸（C9H11NO2）
CH2CH2－CHCOOH
COOH NH2
谷氨酸（C5H9NO4）