苏教版生物八年级下册 第23章 第一节源远流长的发酵技术教案（表格式）

生物学科《源远流长的发酵技术》教学设计
教材分析
本章的内容是学生学习现代生物技术的基础，内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。通过本节课的学习，学生会发现在日常生活中生物技术的应用无处不在。关于身边的发酵技术，教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动，如制酸奶、酿米酒。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系，如何进一步认识利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。这节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。
教学目标及重难点（知识与技能，方法和过程，情感态度与价值观）
教学目标： 1、知识方面 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2、能力方面 (1) 制作酿酒的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。 (2) 通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 3、情感态度价值观 （1）通过实践活动，让学生体验知识与技术在生活、生产中的应用。 （2）通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 教学重点：举例说出发酵技术在生活中的应用 教学难点：认识发酵是由于微生物的作用，说出发酵技术的应用；发酵过程的控制
三、教学过程
教学过程 教师活动 学生活动 媒体设备资源应用分析
导入新课：回顾制作酒酿的过程，品尝自己的劳动成果 查明真相：观察实验 (发酵是由于微生物的作用) 解决遗留问题 学生汇报调查报告 发酵技术在生活中的应用 发酵技术的发展 课堂小结 布置作业 同学们，上次大家一起制作了酒酿，今天我们一起来品尝我们的劳动成果吧！ 酿制的酒酿口味如何？说明一下它里面的成分？ 对，酒酿也叫甜米酒。酒精和有甜味的糖类。 糯米中富含的是淀粉，淀粉是甜的吗？ 酒酿里的酒精和糖是怎么来的呢？ 凡是都要有证据，光嘴上说没有用，我们要通过什么来证明呢？ 接下来我们要来查明生成酒精和糖的原因，同学们根据学案完成任务1 教师应用EPOCCAM软件利用手机拍摄显微镜下的图像，思考：观察到的是什么生物？ 那么这些酵母菌从哪来的？ 用糯米制作成了酒酿是谁的功劳？ 补充知识：发酵初期米饭表面的绒毛是什么？根霉 展示学案1中学生提出的问题 同学们想想在我们的日常生活中还有没有利用微生物发酵的产品？ 老师课前安排同学做了这样的调查，接下来请她上台来给我们汇报下她们的调查结果。 微生物的种类很多，依据不同的微生物发酵得到了不同的产物。 发酵除了生产食品外还有哪些用途应用呢？ 我国人民早在2000年前就已经利用发酵技术生产食品和调味品，这么多年过去了，现在的发酵技术还是一成不变吗？ 有哪些变化呢？ 学生们兴高采烈地品尝酒酿。 酒香，甜味 不是。 发酵来的 实验 学生制作临时装片，染色，在显微镜下观察。画图 酵母菌 酒曲 酵母菌 学生认真思考并做出回答 同学上台汇报，其他同学认真观看。 学生回答 化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香精等 医药产品：抗生素、维生素等 环境保护： 生物能源开发： 不是 由传统的小作坊式发展为发酵罐，发酵环境自动化控制 从原来用自然界中已有的微生物进入利用人工改造过的微生物新品种来生产发酵产品。 PPT
课后反思
本节课采用学生自主探究、小组合作式的教学方法，提高了学生探究学习的能力、合作交往的能力，让学生在学习中体验知识与技术在生活、生产中的应用。在教学中还有一些不足之处：学生在制作临时玻片中，出现了许多操作错误的步骤，在平时的实验课要严格要求实验操作的规范性；通过这节课，我对教师起到的主导作用有了更深的理解，主导关键在于导，怎么引导学生，提的问题要要求有导向性、指向性，不是随便说说的，要经过深思熟虑、精心提炼出来的！