粤教版九年级下册化学 9.4化学物质与健康 教案（表格型）
文档属性
| 名称 | 粤教版九年级下册化学 9.4化学物质与健康 教案（表格型） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 90.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 粤教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-06-06 15:45:09 | ||
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文档简介
章节名称 9.4 化学物质与健康 课型 新授课 计划课时
教学目标 1．使学生认识食物中的营养物质对人体的作用；2．学生对自己饮食中的主要食物，大致明白其营养价值；3．使学生建立健康的饮食习惯。 学习目标 1．认识食物中的营养物质对人体的作用；2．对自己饮食中的主要食物，大致明白其营养价值；3．建立健康的饮食习惯。
教学重点 了解某些元素和营养物质对人体健康的重要作用。 解决措施 在中学生中存在着许多不良的饮食习惯，在上课前，应对学生中的不良饮食习惯进行调查。
教学难点 掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 解决措施 在课堂上可将调查过程和结果与学生进行讨论，不但解决了此重点和难点，同时也教会了学生调查方法。
教学内容教学内容教学内容 教师活动 引言：用一张西式快餐的广告(如麦当劳、肯德基)问学生：这样一份学生都爱吃的食物，对你的身体有何好处？长期食用对你有益吗？和同等量的中餐比较，哪个更有营养？引出本课主题——营养物质。 我们吃的各种食物中，有动物性食物和植物性食物，食物中的营养物质有什么？
事实上，我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。 设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？ 指导阅读：（指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）1．糖类（主要供能物质）： 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体最重要的供能物质。摄入人体的糖类最终被分解为基本的葡萄糖。而葡萄糖为人体的各种活动提供能量，如肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需的能量70％来自糖类。人体摄入过多的糖类时，糖会储存起来，其中一些可以转变成为脂肪。所以过多的摄入糖，能使人发胖。 教师活动 另外，糖类中的纤维素，虽然人体不能吸收，但是，能够促进肠道的蠕动，减低结肠炎和结肠癌的发病率。2．蛋白质： (1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。思格斯说：“生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分不断自我更新。” (2)蛋白质被氧化分解，为人体的生理活动提供能量。 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体一共有二十种氨基酸，以不同方式排列出千差万别的蛋白质。其中的八种是必须的，只能从食物中获取。[来 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。3．脂肪： 脂肪也是供给能量的重要物质。但在一般情况下，脂肪作为储备的能源物质，在体内储存起来，主要储存于皮下、肠系膜等处。另外，脂肪还与体温调节有关，特别是在寒冷时，脂肪产热，维持体温的恒定。在食物所含有的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。那么，这三类营养物质究竟为我们提供多少能量呢？ 据测定，他们在体内分解所放出的热量分别是： 每克糖类平均为17.15千焦。 每克脂肪平均为38.91千焦。 每克蛋白质平均为17.15千焦。 这叫食物的热量价。即一克食物在体内氧化所释放的热量。 体内氧化释放能量比体外燃烧所释放的热量少，且是逐渐释放。一个中等身材的人，每天需360升的氧气，燃烧几百克的糖、脂肪、蛋白质，产生几百万千焦的能量。而比较合理的饮食结构是：糖类占每日摄取能量的60％～80％，脂类占10％～30％，蛋白质占9％。这就是我们营养的最基本的结构。 维生素的发现在古代，人们发现一些现象。长期在海上航行的水手们，经常遭受坏血病的折磨，以至死亡。1497年，葡萄牙航海家达·伽马，在经好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人，被坏血病夺去生命。虽然人们还不知道为什么会患此病，但船员知道用橘子汁和柠檬汁可以治愈此病。认为橘子和柠檬中含有一种物质能够防止和治愈此病。后来， 教师活动 发现其他一些蔬菜和水果中，也含有此物质。类似的情况早有人发现，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生很早以前就发现，用动物的肝脏能够治疗夜盲症。而早在七世纪，我国的医药古籍上就有关于一些维生素缺乏病症的描述和预防。隋唐的孙思邈(公元589～682)也在书中提到，一种食米区病——脚气病，食用谷白皮熬粥可预防。另外，他也提出用猪肝治疗“雀目”，即“夜盲症”。引起人们这么多种疾病的是缺乏什么物质呢？英国科学家霍普金斯(F ．G．Hopkins， 1861～1947) 完成了一个有名的实验。他用两组大鼠做实验。第一组喂纯化的饲料和水。纯化的饲料中含有糖、脂肪、蛋白质和矿物质。另一组除了纯化饲料和水以外，还加了少量的牛奶。从1906～1912年，长期的实验结果是第一组大鼠不能生长，而加了牛奶的组，能够生长。其结果可以图示。霍普金斯认为，使大鼠生长的因素，除了糖、脂肪、蛋白质、矿物质、水以外，还必需少量的营养辅助因素。后来发现这个辅助因素就是维生素。维生素：①功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用②缺乏维生素易使人患病，如：缺乏维生素A——夜盲病 缺乏维生素C——坏血病小结：多吃蔬菜、水果、增加维生素，预防疾病。【指导阅读】课本P276～P277内容，完成以下问题。常量元素（11种）：在人体中含量> % O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg（约占人体质量的 %。）【巧学妙记】谐音记忆常量元素：“①羊探亲，②带蛋鱼，③（去）美丽刘娜家”①O、C、H；②Ca、N、P；③Mg、Cl、S、Na、K 基础知识5.几种无机盐缺乏时的症状无机盐的种类缺乏时的症状含钙盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症。含磷盐厌食、肌无力含铁盐缺铁性贫血含碘盐地方性甲状腺肿含锌盐味觉发生障碍；生长发育不良。(2) 几种维生素缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症状维生素A夜盲症维生素B1脚气病维生素C坏血病维生素D佝偻病；骨质疏松症。6．水：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60％～70％左右，水是细胞的主要组成成分。人体离不开水。人体内的营养和废物等都必须溶解在水里运输。 学生活动 思考回答糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。 思考 阅读课本 内容糖类：主要供能物质在课本上划出知识要点学生活动蛋白质是构成人体细胞的基本物质在课本上划出知识要点蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。在课本上划出知识要点脂肪作为储备的能源物质在食物所含有的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。通过ppt 了解维生素的发现史学生活动认识维生素对人体的重要作用维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用阅读课本P276～P277内容，完成问题谐音记忆常量元素 归纳总结 记忆 归纳总结 记忆 二次备课 二次备课 二次备课
知 识 拓 展形成性练习 【知识拓展1】维生素的发现 在古代，人们发现一些现象。长期在海上航行的水手们，经常遭受坏血病的折磨，以至死亡。1497年，葡萄牙航海家达·伽马，在经好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人，被坏血病夺去生命。虽然人们还不知道为什么会患此病，但船员知道用橘子汁和柠檬汁可以治愈此病。认为橘子和柠檬中含有一种物质能够防止和治愈此病。后来，发现其他一些蔬菜和水果中，也含有此物质。[来源: 类似的情况早有人发现，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生很早以前就发现，用动物的肝脏能够治疗夜盲症。而早在七世纪，我国的医药古籍上就有关于一些维生素缺乏病症的描述和预防。隋唐的孙思邈(公元589～682)也在书中提到，一种食米区病——脚气病，食用谷白皮熬粥可预防。另外，他也提出用猪肝治疗“雀目”，即“夜盲症”。 【知识拓展2】儿童铅污染，可怕也可防儿童铅污染是不容忽视的。铅污染会给儿童带来怎样的后果，如何才能预防铅污染呢？ 儿童对铅吸收多，排泄少，体内存留的铅有50％至70％储于骨骼中，其余都储存在血液及脑等软组织中，因此，儿童极易被铅污染，由此导致铅中毒。目前国际上已将儿童铅污染分为5个等级，在各等级中儿童表现出的症状也不同，但主要危害儿童的智力、行为、能力的发育，造成儿童身高发育迟缓、注意力不集中、智商下降。据有关专家介绍，铅会造成多脏器的损伤，对孩子来说最主要表现出来的是神经系统的损伤，例如，影响儿童的认知能力。科学研究表明，随着血铅浓度的增高，孩子的智商会降低，同时还会在儿童的神经行为学方面造成影响，比如多动症。 如何才能有效地预防儿童铅污染呢？首先要在卫生方面引起注意，①餐前洗手，勤剪指甲，少用化妆品；②少吃含铅及易被铅污染的食品，如松花蛋、铁听罐头、爆米花等，不要用彩色器皿盛装酸性食品；③不要让孩子将学习用品和玩具放在口中；④尽量少带孩子去车流量大的路边；⑤常食用含铁、锌或硒的食物，铁可以抵抗铅的吸收，而锌、硒则可抵1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）①糖类；②脂肪；③蛋白质；④水；⑤无机盐A．①③④ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤[来源:www.s2．hnet]某幼儿缺钙，直接服用钙片后，仍不见明显的疗效。建议应给他加服（ ）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素Dulihua.
教学反思
教学目标 1．使学生认识食物中的营养物质对人体的作用；2．学生对自己饮食中的主要食物，大致明白其营养价值；3．使学生建立健康的饮食习惯。 学习目标 1．认识食物中的营养物质对人体的作用；2．对自己饮食中的主要食物，大致明白其营养价值；3．建立健康的饮食习惯。
教学重点 了解某些元素和营养物质对人体健康的重要作用。 解决措施 在中学生中存在着许多不良的饮食习惯，在上课前，应对学生中的不良饮食习惯进行调查。
教学难点 掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 解决措施 在课堂上可将调查过程和结果与学生进行讨论，不但解决了此重点和难点，同时也教会了学生调查方法。
教学内容教学内容教学内容 教师活动 引言：用一张西式快餐的广告(如麦当劳、肯德基)问学生：这样一份学生都爱吃的食物，对你的身体有何好处？长期食用对你有益吗？和同等量的中餐比较，哪个更有营养？引出本课主题——营养物质。 我们吃的各种食物中，有动物性食物和植物性食物，食物中的营养物质有什么？
事实上，我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。 设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？ 指导阅读：（指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）1．糖类（主要供能物质）： 糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体最重要的供能物质。摄入人体的糖类最终被分解为基本的葡萄糖。而葡萄糖为人体的各种活动提供能量，如肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需的能量70％来自糖类。人体摄入过多的糖类时，糖会储存起来，其中一些可以转变成为脂肪。所以过多的摄入糖，能使人发胖。 教师活动 另外，糖类中的纤维素，虽然人体不能吸收，但是，能够促进肠道的蠕动，减低结肠炎和结肠癌的发病率。2．蛋白质： (1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人体的生长发育、组织的更新等，都离不开蛋白质。思格斯说：“生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分不断自我更新。” (2)蛋白质被氧化分解，为人体的生理活动提供能量。 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体一共有二十种氨基酸，以不同方式排列出千差万别的蛋白质。其中的八种是必须的，只能从食物中获取。[来 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。3．脂肪： 脂肪也是供给能量的重要物质。但在一般情况下，脂肪作为储备的能源物质，在体内储存起来，主要储存于皮下、肠系膜等处。另外，脂肪还与体温调节有关，特别是在寒冷时，脂肪产热，维持体温的恒定。在食物所含有的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。那么，这三类营养物质究竟为我们提供多少能量呢？ 据测定，他们在体内分解所放出的热量分别是： 每克糖类平均为17.15千焦。 每克脂肪平均为38.91千焦。 每克蛋白质平均为17.15千焦。 这叫食物的热量价。即一克食物在体内氧化所释放的热量。 体内氧化释放能量比体外燃烧所释放的热量少，且是逐渐释放。一个中等身材的人，每天需360升的氧气，燃烧几百克的糖、脂肪、蛋白质，产生几百万千焦的能量。而比较合理的饮食结构是：糖类占每日摄取能量的60％～80％，脂类占10％～30％，蛋白质占9％。这就是我们营养的最基本的结构。 维生素的发现在古代，人们发现一些现象。长期在海上航行的水手们，经常遭受坏血病的折磨，以至死亡。1497年，葡萄牙航海家达·伽马，在经好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人，被坏血病夺去生命。虽然人们还不知道为什么会患此病，但船员知道用橘子汁和柠檬汁可以治愈此病。认为橘子和柠檬中含有一种物质能够防止和治愈此病。后来， 教师活动 发现其他一些蔬菜和水果中，也含有此物质。类似的情况早有人发现，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生很早以前就发现，用动物的肝脏能够治疗夜盲症。而早在七世纪，我国的医药古籍上就有关于一些维生素缺乏病症的描述和预防。隋唐的孙思邈(公元589～682)也在书中提到，一种食米区病——脚气病，食用谷白皮熬粥可预防。另外，他也提出用猪肝治疗“雀目”，即“夜盲症”。引起人们这么多种疾病的是缺乏什么物质呢？英国科学家霍普金斯(F ．G．Hopkins， 1861～1947) 完成了一个有名的实验。他用两组大鼠做实验。第一组喂纯化的饲料和水。纯化的饲料中含有糖、脂肪、蛋白质和矿物质。另一组除了纯化饲料和水以外，还加了少量的牛奶。从1906～1912年，长期的实验结果是第一组大鼠不能生长，而加了牛奶的组，能够生长。其结果可以图示。霍普金斯认为，使大鼠生长的因素，除了糖、脂肪、蛋白质、矿物质、水以外，还必需少量的营养辅助因素。后来发现这个辅助因素就是维生素。维生素：①功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用②缺乏维生素易使人患病，如：缺乏维生素A——夜盲病 缺乏维生素C——坏血病小结：多吃蔬菜、水果、增加维生素，预防疾病。【指导阅读】课本P276～P277内容，完成以下问题。常量元素（11种）：在人体中含量> % O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg（约占人体质量的 %。）【巧学妙记】谐音记忆常量元素：“①羊探亲，②带蛋鱼，③（去）美丽刘娜家”①O、C、H；②Ca、N、P；③Mg、Cl、S、Na、K 基础知识5.几种无机盐缺乏时的症状无机盐的种类缺乏时的症状含钙盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症。含磷盐厌食、肌无力含铁盐缺铁性贫血含碘盐地方性甲状腺肿含锌盐味觉发生障碍；生长发育不良。(2) 几种维生素缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症状维生素A夜盲症维生素B1脚气病维生素C坏血病维生素D佝偻病；骨质疏松症。6．水：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60％～70％左右，水是细胞的主要组成成分。人体离不开水。人体内的营养和废物等都必须溶解在水里运输。 学生活动 思考回答糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。 思考 阅读课本 内容糖类：主要供能物质在课本上划出知识要点学生活动蛋白质是构成人体细胞的基本物质在课本上划出知识要点蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。在课本上划出知识要点脂肪作为储备的能源物质在食物所含有的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。通过ppt 了解维生素的发现史学生活动认识维生素对人体的重要作用维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用阅读课本P276～P277内容，完成问题谐音记忆常量元素 归纳总结 记忆 归纳总结 记忆 二次备课 二次备课 二次备课
知 识 拓 展形成性练习 【知识拓展1】维生素的发现 在古代，人们发现一些现象。长期在海上航行的水手们，经常遭受坏血病的折磨，以至死亡。1497年，葡萄牙航海家达·伽马，在经好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人，被坏血病夺去生命。虽然人们还不知道为什么会患此病，但船员知道用橘子汁和柠檬汁可以治愈此病。认为橘子和柠檬中含有一种物质能够防止和治愈此病。后来，发现其他一些蔬菜和水果中，也含有此物质。[来源: 类似的情况早有人发现，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生很早以前就发现，用动物的肝脏能够治疗夜盲症。而早在七世纪，我国的医药古籍上就有关于一些维生素缺乏病症的描述和预防。隋唐的孙思邈(公元589～682)也在书中提到，一种食米区病——脚气病，食用谷白皮熬粥可预防。另外，他也提出用猪肝治疗“雀目”，即“夜盲症”。 【知识拓展2】儿童铅污染，可怕也可防儿童铅污染是不容忽视的。铅污染会给儿童带来怎样的后果，如何才能预防铅污染呢？ 儿童对铅吸收多，排泄少，体内存留的铅有50％至70％储于骨骼中，其余都储存在血液及脑等软组织中，因此，儿童极易被铅污染，由此导致铅中毒。目前国际上已将儿童铅污染分为5个等级，在各等级中儿童表现出的症状也不同，但主要危害儿童的智力、行为、能力的发育，造成儿童身高发育迟缓、注意力不集中、智商下降。据有关专家介绍，铅会造成多脏器的损伤，对孩子来说最主要表现出来的是神经系统的损伤，例如，影响儿童的认知能力。科学研究表明，随着血铅浓度的增高，孩子的智商会降低，同时还会在儿童的神经行为学方面造成影响，比如多动症。 如何才能有效地预防儿童铅污染呢？首先要在卫生方面引起注意，①餐前洗手，勤剪指甲，少用化妆品；②少吃含铅及易被铅污染的食品，如松花蛋、铁听罐头、爆米花等，不要用彩色器皿盛装酸性食品；③不要让孩子将学习用品和玩具放在口中；④尽量少带孩子去车流量大的路边；⑤常食用含铁、锌或硒的食物，铁可以抵抗铅的吸收，而锌、硒则可抵1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）①糖类；②脂肪；③蛋白质；④水；⑤无机盐A．①③④ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤[来源:www.s2．hnet]某幼儿缺钙，直接服用钙片后，仍不见明显的疗效。建议应给他加服（ ）A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素Dulihua.
教学反思